Kålprøveopskrifter, hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning
Indhold
ligner koteletter, deres vigtigste fravariation i nærvær af fyldning.Oprindeligt kaldet pølse var en skål lavet af hakket kød, hvor æg, stegte grøntsager eller svampe blev brugt som fyldstof.
Med tiden er opskrifterne blevet mere forskellige og interessante, og i dag kan du finde kartoffelpølser, svampe, fisk.Lækker og ret økonomisk betragtes som saucer med kål, det er hvad vi laver mad.
Kåludtryk - Generelle principper
Kåludtryk fremstilles ved at stege færdige produkter i en stegepande eller bage dem i ovnen.Tilhængere af korrekt ernæring kan lave mad på en gang.
Udtryk med kål er bemærkelsesværdige for det faktum, at deres hovedbestanddel - kål - enten kan være en fyldning eller en "kotelet" i sig selv.
Hvis kålen er inkluderet i fyldet, er den fint formalet, godt ælt, saltet, krydret med krydderier, let steget (dette trin kan udelades) blandet med æg, mel.Det kan dueksperimentér og tilsæt det snoede forrostede kød, svampe, kartoffelmos.I dette tilfælde er svampe, fyldt med grøntsager lækker stegt med løg.
Hvis kål anvendes som fyldstof, tages enten friske eller syltede produkter.Kål er også malet, salt, peber, stegt.Du kan tilføje en række grøntsager og urter, når du steker.Alt kød, champignon, grøntsag, bønne fyld vil være et godt grundlag for denne form for fyld.
Kåludtryk serveres varmt med tomatpuré, creme fraiche, sennepsaus.
1. Kartoffelsaucer med kål
Ingredienser:
- Kartofler - 6 mellemstore kartofler;
- stege olie - halve kopper;
- salt, sort peber - 15 g hver;
- formalet brødkrummel - 150 g;
kalorifattig mayonnaise - 50,
Fyldning:
- 1 gulerod;
- løghoved;
- en skive frisk kål;
- sort peber, salt - i 15 g.
Fremstillingsmetode:
1. Skrællede kartofler i huden, æltes i puré, salt, peber, kølig.
2. Forbered fyldet: skær gulerødder og løg i terninger, kål - strå.
3. Læg alle grøntsager i en stegepande med opvarmet smør og stek i 20 minutter, salt, peber, bland godt.
4. Vi laver små kugler af potetmos.
5. Læg en tynd kage fra hver kugle, læg lidt fyld på toppen og dann en tærte.
6. Indtryk rulles i jorden brødkrumm, steg i lav olielyser til en rødmodig skorpe.
7. Når du serverer, læg skiverne på serveringspladerne, hæld dem med din yndlingssauce.
2. Udtryk med surkål fra bønner
Ingredienser:
- Blomkål tør - 400 g;
- surkål - en lille håndfuld;
- sort peber, salt - 20 g hver;
- stege olie - halve kopper;
- formalet brødkrummel - 2 håndfulde.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Vask bønnerne, blød i varmt vand i 2 timer.Kog de gennemblødte bønner i andet vand i cirka en time.
2. Kog kålen i et par minutter med lidt vand og olie, salt, peber.
3. Let afkølede bønner males i en blender til en puré, saltet, peberkorn, blandes godt.
4. Læg en lille mængde mosede bønner på håndfladen, lav en kage ud af den, spred den briserede surkål, vend kagens kanter sammen og dann skiver i form af bjælker.
5. Rul hvert kogt produkt i brødkrummer og stek i en stegepande med smør, indtil det er lyst på begge sider.
6. Ved servering spredes du på en flad plade vandet med tomatketchup.
3. Indtryk med kål og svampe
Ingredienser:
- hvidt brød - lige under en halv pære;
- friske svampe - 4 enheder;
- et lille stykke hvidkål;
- mælk - 150 ml;
- fløde - 150 g;
- et stykke smør;
- mel - 1 håndfuld;
- løghoved;
- 1 æg;
- brødmuler - 2 håndfulde;
- salt -10 g.
Fremstillingsmetode:
1. Rengør de friske svampe, vask dem, fyld med vand og kog dem.
2. Kog champignonerne på et dørslag, afkøl og slib med en blender.
3. Kål skæres i strimler, saltes, lægges i et støbejern, hældes med olie, en halv kop vand og stues på en stille flamme.
4. Skær løgen i et strå, stek i en gryde i en lille mængde olie, indtil den er let brun.
5. Bland kålen med løg, malet svampe, bland godt.
6. Blødskiverne suges i varm mælk, afkøles og lægges hakket kød.
7. Fylden gnides gennem en sigte.
8. Det kogte æg finhakkes med en kniv og tilsættes til hakket sammen med en skive smør, mel, krydret, omrøres godt.
9. Fra hakket kød laver vi med det samme, rulle brødkrummene op og steg lidt på begge sider i olie.
10. Smør en bageplade med smør, drys med brødkrummer og spred de ristede pølser, hæld surcreme med fortyndet vand, læg den i en forvarmet ovn, bag i cirka 10 minutter.
11. Server på et tallerken et par gadgets, drys med sauce, hvori de øjeblikkeligt bages, drys med hakket persille.
4. Kødretter med kål i sauce
Ingredienser:
- kilogram hakket kød;
- 1 æg;
- 20 g sort peber og salt;
- 1 pære.
- et lille stykke frisk kål;
- 2 æg;
- 2 løghoveder;
- noget stegeolie;
- salt - 30 g.
- tomat - 50 g;
- 1 bælg paprika;
- 1 gulerod;
- løghoved;
- Solsikkeolie er et halvt glas.
Fremstillingsmetode:
1. Slib det hakkede kød igen gennem kødkværnen sammen med løghovedet.
2. I hakket brydes æg, salt, peber, rør godt.
3. Ryst sugerørene til kåludfyldningen, og lad støbejernet koges med olie og vand i 10 minutter.Tilsæt løg, skåret i små stykker, og lad det småkoke i et par minutter til.Læg kål og løg i en tallerken, afkøle.
4. Kog æggene, fjern skallen, formalet og placer i kålen, rør godt.
5. Drys træpladen med mel, læg små kødkugler på den, og lav dem til tortillaer.
6. På kagen skal du sprede noget kåludfyldning og lim kagens kanter ved at danne stiklinger i form af små koteletter.
7. Drys de formede skiver, placer i en varm gryde og stek i olie, indtil de er gyldne på alle sider.
8. Tilberedning af saucen: Steg i en anden gryde i et par minutter med tilsætning af solsikkeolie løg med gulerødder, søde peberfrugter, hakkede sugerør, tilsæt tomat og opvarm lidt.
9. Sæt grøntsager med tomat i en stegepande, indtil det er koldt, salt først, tilsæt 2 kopper kogt vand, stek i en stille flamme i en halv time.
10. Tilføj den hakkede dild.
11. Server kødskiver med kål på plader med 2 stykker, læg kogtris, hæld sauce.
5. Reflektioner med kål
Ingredienser:
- et lille stykke oksekød;
- Surkål - 2 håndfulde;
- Svinefedt med et lag - et lille stykke;
- løghoved;
- 1 gulerod;
- 1 tomat;
- noget solsikkeolie;
- sennepsaus - 50 ml;
- formalet brødkrum, mel - i en knivspids;
- smør og ghee - 30 g;
- tomat - 30 g;
- en halv flok dild og persille;
- på en knivspids salt og sort peber.
Fremstillingsmetode:
1. Skræl løg, skær halmen, stek i smeltet smør, indtil den er lysebrun.
2. Svinekødbacon skæres i en lille terning, gulerødder rives.
3. Min tomat, koges i 10 minutter, skræl, skåret i små stykker og stek i en stegepande med smør og tomatpasta.
4. Sæt surkålen i en stegepande, og lad det smække lidt olie og vand i.
5. Hæld mel og brødkrummer i en anden gryde, stek med lidt smør, indtil det er let brunt.
6. Vi vasker et stykke oksekød, skærer med mellemstore plader og slå med en hammer på begge sider.
7. Tilbered de tilberedte kødskiver med sennepsaus, læg et stykke bacon, lidt stegt løg, surkål ovenpå, indpak kanterne i en rulle og fast med en tandstikker.
8. Steg de dannede skiver i en stegepande med smør, indtil de er let brunede.
9. Vi udfylder billederneglas vand, sæt gulerødder, ristet tomat, mel med brødkrummer, salt, peber og gryderet, indtil blødgjort kød.
10. Serveres på en flad plade, drysset med dild og persille.
6. Budget drager med kål og brød
Ingredienser:
- et halvt kilo frisk kål;
- brød er en lille skive;
- løghoved;
- vand - 150 ml;
- mel - 3 håndfulde.
Fremstillingsmetode:
1. Strimles kål med salt, salt, gryderet indtil det blødgøres med vegetabilsk olie og vand.
2. Skær løgen i små krummer, stek lidt i olie og bland med kål.
3. Blød brød i kogende vand, afkøles og lægges i kål, peber, salt, tilsæt mel, rør godt.
4. Fra hakket kød laver vi pølser, ruller dem i mel, steg i en gryde med olie på alle sider i flere minutter.
5. Serveres på tallerkener med 3 stykker, vandes med tomatsauce. Du kan lægge stykker stegt kød i nærheden.
