Fish Steak Recipes: Hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Indhold
En fiskesteak er et stykke fiskefronter med ribben udskåret over fibrene.Disse stykker kan fås fra enhver stor eller mellemstor fisk.
F.eks. Laks, chum, tun, hellefisk og endda haj.Det er ikke nødvendigt at fiske på egen hånd, der er nu et stort udvalg af færdige frosne bøffer fra forskellige råvarer i købmandsforretninger.
Husmødrene behøver kun at optø dem ordentligt og stege dem.
Fiskesteak - generelle kogeprincipper
Fisk til bøfskal være af et fast kød og med et minimalt antal knogler.Det tilrådes at købe store fisk, da den rigtige bøf skulle være fra din egen hånd.På den færdige butiksbiff skal kødet være elastisk, ikke afvige fra knoglerne og uden mørke pletter.Sørg for at være opmærksom på fiskens holdbarhed.
Frisk fiskskal vaskes grundigt, forbruges, skalaer og finner fjernes.Derefter skal den forreste del skæres i bøffer, der ikke er mere end 3 cm brede.Derefter skal hvert stykke tørres med papirhåndklæder.
Opbevar fiskebøfferskal fjernes fra pakken og optøes ved stuetemperatur, så kødet forbliver sammenhængende.
Du kan marinere bøfferi sojasovs, hvidvin, olivenolie eller citronsaft.Nogle gange koges de i dej eller brød med mel.
Det er muligt at stege fiski en stegepande, ovn, grill, i en luftgrill eller i en multi-komfur.For at begynde med skal du stege det med den ene side med låget åbent, derefter vende det over og dække det med et låg.I slutningen skal taget rengøres igen, og stek bøf til høj lys ved høj varme.
Sidefadettil denne skål er friske grøntsager, kogt korn eller potetmos.Stegt fisk bøf går godt med friske hakkede greener.
Fiskelaksesteak
Ingredienser:
- to frosne laksesteaks;
- en citron;
- olivenolie;
- salt;
- En knivspinde rød formalet peber.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. For at frigøre steaksne fra emballagen skal du lægge dem i en hvilken som helst skål i den passende størrelse og lade stå ved stuetemperatur i 1-2timer til optøning.Denne afrimningsmetode er mere praktisk, da fiskets kød ikke mister ædel juice.
2. Vask steaks hurtigt,tør med en klud eller papirhåndklæde.
3. Citronvask, tør, skær den i halvdelen og pres saften ud.
4. Bland citronsaft med rød peber og salt i en skål.Læg bøfterne i denne skål i et par minutter.Let at blokere.
5. Dyp bøffer i olie og læg i en stegepande med olie.Steg på den ene side, indtil der er dannet rødme.Drej bøflerne til den anden side, og luk gryden med låg, mens du reducerer varmen.Steg indtil klar.
6. For at gøre skorpen crunchy skal du stege fisken i et par minutter uden låg.
7. Serveres med friske grøntsager og sauce.
Sværdfisk med grønt smør
Ingredienser:
- to sværdfisksteaks;
- salt;
- 20 ml citronsaft;
- et par peberfrugter af sort peber;
- olivenolie;
- 80 g smør;
- et par basilikekviste;
- 3-4 små mynteblade.
Fremstillingsmetode:
1. Steaks, om nødvendigt, optø, vask, tør.
2. Slip sort peberpulver.
3. Sorter basilikum og mynte og vælg friske og grønne blade.Læg derefter bladene i en skål koldt vand i 5 minutter.Vask og tør.
4. Slib peber og salt.Stek i olivenolie i en stegepande på begge sider (ca. 4 minutter), indtil de er sprøde.
5. Blødgør smør ved stuetemperatur.
6. Makul basilikum og mynteblade i en opslæmning i en blender.For bedre at male grønt,skal du tilføje noget væske til det.Denne opskrift er citronsaft.
7. «Bland grønt grød med smør, indtil det er glat.Læg olien i isfrysere.Sæt i fryseren til hærdning.
8. Læg hvert stykke grøn olie i hver skive for at lægge de stegte bøffer, når de er delt i separate plader.Når den serveres, smelter olien direkte på fisken og afgiver aromaen af friske grønne.
Fiskekuller i dejen
Ingredienser:
- to kuller;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- 80 g hvetemel;
- et rått kyllingæg;
- malet sort peber;
- 60 g sesamfrø;
- brødmuler.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Vask og tør bøflerne.
2. Vask ægget, tør det af med et håndklæde, bryt skallen og hæld æggene i en skål.Pisk en gaffel, indtil den er glat.
3. Sigt mel.
4. Gnid bøfterne med salt og peber.
5. Dyp bøffer på begge sider af sesamfrøene, derefter i melet, derefter ægene, og resten i brødkrummene.
6. Læg de panerede fiskestykker i en gryde med opvarmet smør.
7. Steg bøfterne på begge sider for at rødme.
8. Serveres med potetmos eller kogt ris.
Fiskelaksesteak med citrus i en luftgrill
Ingredienser:
- to laksesteaks;
- en citron;
- halvorange;
- en knivspids tørret dild;
- En knivspids tørbasilikum;
- olivenolie;
- salt.
Fremstillingsmetode:
1. Skyl fiskestykkerne med vand, lufttørre.
2. Lav citronsaft og appelsinsaft og bland i en skål.
3. Læg fiskene i en skål med citrusjuice i 5-10 minutter.
4. Drys salt og tørrede urter på en marineret bøf.Sæt på en luftgrill, og dæk den med et låg.
5. Tænd for luftgrillen ved 200-250 ° C, og fortsæt varmebehandlingen i 20 minutter.
6. Serveres med bøffer med oliven og citronskiver.
Frosset laksefiskbiff med ingefær og krydret sauce
Ingredienser:
- en frosset laks;
- vegetabilsk olie;
- skefuld varm sauce;
- 8 g tørret ingefær;
- salt;
- Sort peber malet.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Tø fisken i luft i flere timer, skyl derefter let med koldt vand og tør med et papirhåndklæde.
2. Fjern vægten fra fisken fra hale til hoved, skyl laksen med vand.
3. For at anbringe fisken på skærebrættet er det praktisk at placere et papirhåndklæde, der er foldet i to eller tre lag, så brættet ikke glider.
4. Afskær fiskens hoved.Del fiskekroppen i to dele.Denne opskrift har kun brug for fronten med ribbenene.Vi har endda skåret det i stykker ca. 2 cm tykke - bøffer.Afhængigt af vægten af fiskesteaksene kan skæres fra 6 til 8 stykker.Resten af halen kan efterlades til det første kursus.
5. Blandsalt, krydret sauce, peber og ingefær.Gnyd denne bøf med denne blanding.Lad et par minutter stå på et køligt sted.
6. Fedt fisken med olie på alle sider.
7. Steg bøf i panden i cirka 5-7 minutter først, og dæk den derefter med den anden på den anden side.
8. Serveres med ris, dryppet med teriyaki-sauce.
Tunbiff med ris i grøn sauce
Ingredienser:
- en halv runde tunbøffer;
- 5. c.l.sojasovs;
- et glas ris;
- 20 ml vegetabilsk olie;
- et par hvidløgfedd;
- et par grene af frisk basilikum;
- 30 ml citronsaft;
- 50 g fast ost.
Fremstillingsmetode:
1. Vask fiskesteaksene, tør dem og riv dem med sojasovs.Lad fiskene stå i køleskabet i et par timer.
2. Vask ris grundigt med rent vand og kog i saltet vand, indtil det er kogt.
3. At lægge marinerede skiver opdelt i folieblade i række i hver portion for at lægge fire spiseskefulde kogt ris.Drys med sojasovs og tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie.Forsegl hver del med folie.Sættes i forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter.
4. Mal osten.
5. Fjern fiskene, åbne folien og drys med ost fem minutter før bagningens afslutning.Send bages videre.I den færdige skål smeltes osten, og toppen af den får en ristet skorpe.
6. Hvidløg og basilikum renses og vaskes.Slib i en blender i en opslæmning med tilsætning af citronsaft.Dette er sauce tilbøffer.
7. Læg fisk med ris på en tallerken og dryp med grøn sauce.Om ønsket kan du servere retter i folie.
Hvid fiskesteak i mikrobølgeovn
Ingredienser:
- 210 g hvid fiskesteak;
- et lille stykke citron;
- peber;
- citron krydderier til fisk;
- salt.
Fremstillingsmetode:
1. Vask bøften med koldt vand og tør med papirhåndklæder.
2. Læg en tilberedt fiskebøf i en speciel mikrobølgeovnskål.Læg en skive citron på toppen.
3. Dæk fisken med en madfilm og bag i 5-7 minutter ved maksimal kapacitet.Fiskekød skal let opdeles i lag.
4. Læg bøften på en flad tallerken, salt, peber og server med bagte kartofler og sauce.
Fiskesteak - tricks og nyttige tips
• For at male grønsager bedre til grød skal du tilføje lidt vand eller citronsaft til det.
• For at gøre bøften saftig skal du vælge fisk af den fedtholdige sort og koge ikke mere end den tildelte tid.
• Fisk på forhånd til en hurtig yngel.
• Grøn te er den mest krydret krydderi af fisk.
• Det anbefales at marinere fisk i mindst en halv time.
• Rul fisk i mel eller brødkrumm til stegt skorpe.
• For at fiskene kan gå på diæt skal du stege den uden grillet olie.
• Dæk ikke den færdige fisk med et låg, ellers bliver den fugtig.
• Rød fisk med citronsaft er bedrespray helt i slutningen.
• Kontroller fiskens beredskab med en gaffel.Når du gennemborer, skal proteinet komme ud.
• Hvis du forbereder fisken i folie, skal du åbne bøf et par minutter, før bøf er klar.
