Opskrifter med rød velvetkage: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Red Velvet Cake er en lækker dessert med et originalt udseende.Lyse røde kager, hvid fløde - en kontrast, der giver kagen en særegenhed og unikhed.Imidlertid forklares populariteten af ​​desserten ikke kun af dens mærkbare udseende, men også af kombinationen af ​​den guddommelige smag af porøse, let fugtige kager og blid, blød cremet creme.

Red Velvet Cake - Generelle madlavningsprincipper

Den særlige karakter af denne kage er dens udseende.Normalt er ingredienserne, der er tilgængelige til kagen, æg, mel, kefir, sukker og undertiden kakao.Lys rød farve giver dem tilsat farvestof.Det er tilladt at bruge roer til maling.

Fløde til kage fremstilles på basis af surmælkost, fløde og pulveriseret sukker.Der er også variationer af fløde: tilsæt creme fraiche, mælk, vanille og andre ingredienser efter smag.

Fløde- eller glasurrester bruges til at dekorere kagen.Du kan eksperimentere og diversificere desserten, tilføje som en sidste touch - dekorationer - dåse frugter eller bær, nødder.

1. Red Velvet Cake: Klassisk opskrift

Kageingredienser:

• Æg - 4stk.,;
• kakao - 30 g;
• mel - 650 g;
• lugtfri solsikkeolie - 2 kopper;
• kefir - 370 g;
• finmalingssalt - 5 m;
• sukker - 500 g;
• soda - 45 g;
​​
• farvestof rød - 40 g.

Fløde:

• fedtcreme - 350 g;
• flødeostost - 400 g;
• pulveriseret sukker - 5 spsk.skeer.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk æggene med sukker og slå i 5 minutter, indtil de er tykke hvide.

2. Hæld soda i kefir uden at slukke eddike under omrøring godt.

3. Hell rødt farve i kefir med natron og omrør for at få en ensartet rød farve.I tilfælde af en lys farve kan dosis af farvestof øges.

4. Hæld solsikkeolie (lugtfri) i rød kefir.

5. Tilsæt kakao, salt i det sigtede mel.Alt dette hældes i æggemassen og hældes på samme tid rød syremælksblanding.Visp igen til en glat masse uden klumper og få en rig rød farve.

6. Vi tager 2 aftagelige beholdere med en diameter på 22 cm til bagning, dækker dem med pergament, smør ikke siderne og hæld kiksdej ud.

7. Sæt formen i den varme ovn og bag kagerne i en halv time på svag varme.Efter dettid, læg en tandstikker i kagen, hvis den er tør, så er de klar.Fjern formene fra ovnen og afkøl.

8. Den kolde kagekage fjernes fra formen og skæres i 2 stykker sammen med den anden kage.Som et resultat er der 4 lige store skræl.

Flødefremstilling:

1. Pisk den kolde fløde til en tyk masse.

2. Hæld melis i koppen og læg kold flødeost på.Lidt slå ned.

3. Bland flødeosten med fløten, omrør langsomt med en træske.

Dannelse:

1. Vi har 1 kage på et fladt fad, vi lægger en lille portion fløde på den.

2. Dæk den anden kage med toppen, læg bare den anden del af cremen.Og så med andre kager.Resultatet skulle være en strimmel rød kiks og en strimmel hvid fløde.

3. Læg den resterende fløde oven på den sidste kage, flad den ud og smør siderne af kagen.

4. Forskellige drys, friske bær, mynteblader kan bruges som pynt til kagen, ellers laver fløde og pres forskellige mønstre ud med en konfektionssprøjte.

5. Kagen skal køles i 3 timer.

2. Red Velvet Cake uden farvestof

Dejingredienser:

• Rødbeder - 1 stk.;
• citronsaft (en frugt);
• eddike - 20 ml;
• sukker - 200 g;
• creme fraiche - 5 spsk.skeer;
• smørcreme - 150 g;
• æg - 2 stk .;
• vanilje - 20 g;
• kakao - 20 g;
• mel - 204 g;
• soda - 15 g.

Fløde:

• blomme-e-olie - 150 g;
• hjemmelavet ostost - 300 g;
• pulveriseret sukker - et halvt glas.

På ost:

• mælk - 1 liter;
• kefir - 0, 5 liter;
• salt - 15 g;
• æg - 1 stk .;
• citronsyre - 5 g.

Tilberedning af surmælksost:

1. Kog mælk på lav varme.

2. Hæld kefiren ud, så snart mælken koges, og omrør den godt, indtil mælken er foldet.

3. Den begrænsede masse anbringes på et dørslag til dræning af fugt.

4. Pisk ægget med citronsyre og introducer sur mælk, bland det grundigt, indtil det er glat, og osten er klar.

Tilberedning af dejen:

1. Tilsæt citronsaft og eddike (vin) i den knuste rødbeder, og mal den i en foodprocessor.

2. Læg cremen i rødbetspuréen og bland godt.

3. I en lille kop, slå sukkeret med smør, læg æggene, vanillin, sukkerroerpuré og bland grundigt, indtil det er glat.

4. Hæld tørre ingredienser i den færdige røde masse, omrør godt.

5. Opdel dejen i halvdelen, spredes i en pergamentforet form og bages ved svag varme i cirka en halv time.

6. Køl bagte kager ved stuetemperatur.

Tilberedning af fløde:

1. Pisk smørret med det pulveriserede sukker og visp, mens du tilsætter osten og pisk det igen til en frodig struktur.

2. Sæt i køleskabet.

Dannelse:

1. Læg en kage på en serveringsplade, smørfløde, dæk med en anden.

2. De resterende cremede sider og overfladen på kagen.

3. Top med en sprøjte med fløde kugler og top dem med nogle friske bær eller granatæblefrø.

3. Rød fløjls kage: original opskrift

Ingredienser til dej:

• chokolade uden tilsætningsstoffer- 85 m;
• sukker - 500 g;
• æg - 4 stk .;
• raffineret olie - 250 ml;
• Vanillin - 20 g;
• mel - 520 g;
• soda - 6 m;
• salt - 1 g;
• rødbeder - 1 stk .;
• farvestof til dejrød - 10 g.

Fløde:

• fløde med et fedtindhold på 35% - 400 ml;
• Flødeost - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanillin - 10 g;
• pulveriseret sukker - 260 g.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk sukker, æg, olie, vanillin ved middel kraft.

2. Bland mel med bagepulver, salt og hæld smeltet chokolade, kogt rødbeder og hæld farvestoffet på dem.Rør godt.

3. Sæt dejen i tre former, i lige store mængder, bages i 20 minutter ved en temperatur på 250 grader.

4. Køle bagt kager.

Flødefremstilling:

1. Kølt fløde piskes til pragt.

2. Pisket fløde blandes med flødeost og mascarpone.

3. Til smag tilsættes vanillin og pulveriseret sukker, omrøres godt.

4. Tilbered fløden med kager.

5. Fra toppen af ​​kagen planter vi mønstre af pisket fløde og lægger dem over hindbærbærene.

4. Red Velvet Cakei multivariatet

Ingredienser:

• flødeost - 300 g;
• smør - en halv pakke;
• sukker - 400 g;
• Vanillin - 25 g;
• kakao - 50 g;
• lugtfri solsikkeolie - 2 spsk.skeen;
• æg - 2 stk .;
• salt - en halv teskefuld;
• mel - 500 g;
• yoghurt - 250 g;
• farvestof rød - 10 g;
• eddike essensen - 10 g;
​​
• bagepulver - 10 g.

Fremstillingsmetode

1. Pisk smørret med sukker, indtil det er lavt.

2. Tilsæt æg, farvestof, kakao, vanillin, salt i pisket fløde.

3. I nogle få trin introducerer vi mel, kefir og soda.

4. Opdel dejen i 2 dele.

5. Sæt gryden i "bagning" -tilstand, hæld i en beholder med dej og bag i 50 minutter.Tilsvarende den anden del af dejen.

6. Sæt de bagte kager med en glasur tilberedt som følger: Pisk flødeosten med smør, sukker og vanilje til en ensartet konsistens.

7. Overfladen og siderne af kagen er også belagt med flødeis.

5. Red Velvet Cake: Råbetsopskrift

Ingredienser:

• Rødbeder - 1stk.,;
• enkelt citronsaft;
• vineddik - 50 ml;
• granatæble sauce - 20 g;
• mel - 5 spsk.skeer;
• kakao - 20 g;
• soda - 5 m;
• saltchips;
• smør - ufuldstændigt bundt;
• sukker - 300 g;
• æg - 2 stk .;
• kefir - 1 ufuldstændigt glas;
• ost - 200 g;
• pulveriseret sukker - 50 mg.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Tilsæt de knuste råroer med eddike, granatæble sauce og citronsaft.

2. Bland melet samtidigt med kakao, natron og salt.

3. Pisk let det smeltede smør med sukker og æg.

4. Hæld kefir i det slagne smør med sukker i 2 dele, hæld de tørre ingredienser og slå igen i 1 minut.

5. Tilsæt rødbeder til dejen.

6. Læg den tilberedte dej i 2 former på pergamentpapir, sæt den i den forvarmede ovn, bages i 30 minutter ved ikke høj temperatur.

7. Kager afkøles og spredes alt frosting, hvilket gøres på denne måde: flødeost med mascarpone, roesaft og pulveriseret sukker.

8. Bær eller nødder kan placeres på overfladen af ​​kagen.

6. Red Velvet Cake: Andy Chef's Recipe

Ingredienser:

• Mel - 450g;
• sukker - 400 g;
• kakao - 45 g;
• salt - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• æg - 3 stk .;
• lugtfri solsikkeolie - 300 ml;
• Fedtet - 350 ml;
• farvestof - 10 g;
• Flødeost - 1 kop;
• ost - 350 g;
• pulveriseret sukker - 300 g;
• flødeost - 280 g.

Fremstillingsmetode

1. Sigt mel og bland det med kakao, sukker, salt, bagepulver., tilsæt æg og slået smør.Rør grundigt.

2. Hæld revnerne med farvestoffet i den resulterende masse, og visp det med et mixer i 1 minut.

3. Opdel dejen i 2 former og bages i 20 minutter ved moderat temperatur.

4. Afkøl kagerne.

5. I mellemtiden laver vi fløde: pisk fløde flødeflødeost og pulver til en stabil hvid masse.

6. Dæk al kagen med fløde sammen med toppen og siderne.Drys hele overfladen af ​​kagen med hakket chokolade og læg valnødstykkerne ud smukt.

Red Velvet Cake - Tricks og tip

For at bage kager skal være gode, skal du bruge bageplader eller dække dem med bagepapir..

Sørg for at blande og blande både kagecreme og kagedej grundigt, så er strukturen meget blødere, hvilket vil have en positiv effekt på smagen af ​​det færdige produkt.

Før servering skal du holde desserten i køleskabet i mindst 2-3 timer, så kagerne er blevet gennemvædet og fugtet.