Opskrifter på risstræk, hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Indhold

1Rispatties - grundlæggende principper for madlavning5]
2Opskrift 1. Kager med ris og æg
3Opskrift 2. Kager medfyldning af ris og kylling
4Opskrift 3. Kager med ris, torskelever
5Opskrift 4. Riskager og fiskedåser
6Opskrift 5. Riskager i Moskva
)7Opskrift 6. Ris- og svampekager
8Riskager - Tips og tricks

Svampe er russiske køkkenkager, som er en shuttle med et lille hul i midten.Server dem med kød eller fiskebuljong, afhængigt af fyldet.

Rispatties er grundlæggende madlavningsprincipper

Bag bagværk fra gær eller butterdej.Ingredienser til fyldningen kan varieres.Det kan være fisk, kød, æg, ris osv. Patties giver en oval form og lader midten være åben.Patties er lavet store nok.

Dejen tilberedes på basis af mælk, kefir eller creme fraiche.Gærdejen passer godt.Derefter omgås og rulles den ud af små cirkler.

Risen til fyldet koges, indtil den er kogt.Afkøl, og tilføj andre ingredienser til det, og finhak dem.Fisk kan tages både hav og flod.Hovedbetingelsen er, at fileten er udbenet.

En masse fyldning anbringes i midten af skrællet, og kanterne forsegles og forlader midtenåbent.

De færdige karbonadebeholdere lægges på en bageplade og lodes stå.Fedt med piskede æggeblommer og bag i en halv times tid ved 200 C.

Opskrift 1. Ris og æggekager

Ingredienser

Dej

200 g mælk;
стина En del af olieudløbspakken;
2 æg;
9 g gær;
tre kopper mel;
60 g sukker;
bordsalt.

Fyldning

50 g grønne løg;
rund ris;
æg er store - tre stykker.

Fremstillingsmetode

1. Mælk opvarmes til en varm tilstand.Lad gær løsne i den.Tilsæt æg, smør og slå med en mixer, indtil den er glat.

2. Kombiner mel med sukker og salt.Til æggemælksblandingen tilsættes melet og æl den bløde dej.Dæk den med en film eller et håndklæde, og lad det stå i varmen i en time.

3. Vask risris og kog, indtil den er klar.Slip på en sigte og afkøle.Kog æggene, anbring dem under en strøm af koldt vand og rengør.Vi smuldrer.Grønne løg skylles, tørres og formales til små ringe.Kombiner alle ingredienser, let salt og bland.

4. Vi passerer dejen og deler den i lige store stykker.Hver udvides til en lille kage.Læg en stor skefuld fyldning og form strækmærker.Overfør til en bageplade og lad den prøve, fedt med æggeblommen.Bages i 20 minutter, inden du danner en rødlig skorpe.

Opskrift 2. Ris og kyllinghakkeknude pasta

Ingredienser

10 g presset gær;
et bundt frisk dild;
330 ml mælk eller vand;
fem hønseæg;
30 g sukker;
ris;
600 g mel;
malet peber;
80 ml vegetabilsk olie;
5 g koriander og salt;
et kyllingebryst;
30 g tørret paprika;
Løg - hoved.

Fremstillingsmetode

1. Opløs gær i varm mælk.Tilføj en spiseskefuld mel og sukker.Rør godt, bryt alle bryster, dæk og lad dem stå i de varme minutter i 15. En skumhat skal dannes ovenpå.

2. Sigt melet i en rullebane.Lav en uddybning i det, og hæld opar og olie, salt og æl dejen, som ikke klæber til håndfladerne.Læg dejen i en dyb gryde, smør den på forhånd med smør.Dæk og lad den stå i varmen i halvanden time.En time senere passerer vi dejen.

3. Kog kyllingebrystet.Vi tager kødet ud og lader buljongen stå til servering.

4. Skræl løgen, og finhakk den.Overfør til gennemsigtighed under låg.Krydre med peber, salt og bland.

5. Kog æg og ris.Æg renses og knuses.Kyllingefilet og stegt løg snoede på en kødkvern.Dildgrønne er lavvandede.Alle ingredienser til fyldet blandes og let saltes.

6. Opdel dejen i halvdelen.Opdel hver halvdel i ti identiske stykker.Rul alle til en oval.Sæt i midten af fyldet og fastgør kanterne, så den midterste del er åben.Lad "hvile" i et kvarter.

7. Forvarm ovnen til180 C. Pisk ægget med en ske drikkevand, og smør småkagerne.Læg en lille skive olie oven på fyldet og send dem i ovnen i 20 minutter.

8. Dæk den færdige strækning med et håndklæde og afkøle.Serveres med friske grøntsager og kødbuljong.

Opskrift 3. Kager med ris, tran

Ingredienser

vegetabilsk bouillon - et halvt glas.;
mel - to og et halvt glas;
torskelever - 200 g;
rå gær - 30 g;
løg - tre hoveder;
æg;
frisk fløde - 50 ml;
frisk mælk - 150 ml;
Pike aborre-filet og laks - 500 g hver;
dræne olie - 70 g;
bordsalt;
Fig.
hvidt sukker - 30 g.

Fremstillingsmetode

1. Bryst gær i varm mælk.Tilsæt sukker og mel til en ske.Rør om og lad stå i 30 minutter.

2. Sigt melet efter den tildelte tid i dejen og ælte dejen.Dæk med et håndklæde og lad det varme i et par timer.Pakk dejen på en time.

3. Vask og tør fiskfileterne.Opdel hver i tre dele.Drys smør i en stegepande.Steg fisken i den, indtil den rødmer.Tre minutter på hver side.

4. Mal de rensede løg med mellemstore stykker.Dyp den i solsikkeolie for gennemsigtighed.

5. Efterlad to skiver fileter hele og skær de resterende fisk i små stykker.Bland de stegte løg med den finhakket fisk.Tilsæt fløden, krydre med krydderier og bland.Klip en anden filet på langsikke særlig tykke strimler.

6. Kog risen, indtil den er kogt.Slip på en sigte og afkøle.Bland med fisk.

7. Pakk din dej med dine hænder og del i små kugler.Rul hver til en tynd kage.Læg en skefuld fyld i midten.Læg en skive fiskefilet ovenpå.Forbind kanterne i midten og efterlader et hul i midten.Læg patties på en olieret bageplade, så der er et lille mellemrum mellem dem.

8. Overflade af æggeblomme tærter.Læg et stykke smør i hvert hul, hæld en skefuld grøntsagsbuljong.Forvarm ovnen til 200 C. Bag i en halv time.

9. Smør de færdige strækmærker med smeltet smør.Hæld en ske bouillon i hullet.Læg tran på toppen.Dæk med pergamentkager og lad det stå i fem minutter.

Opskrift 4. Kager med ris og dåse fisk

Ingredienser

150 ml komælk;
370 g mel;
8 g gær;
¼ En del af pakningen tømmes.olie;
salt;
30 p fløde;
æg;
70 g ris;
30 ml olie;
Konserves fiskebank;
40 ml olivenolie;
pærer;
gulerødder.

Fremstillingsmetode

1. Opdrættes i varm mælkegær.Tilsæt creme fraiche, yoghurt, salt og æg.Ryst godt.

2. Sigt melet i en flydende blanding, æl dejen, dæk den med et håndklæde og lad stå i en time i varmen.

3. Vask risen, skift vandet, indtil den er gennemsigtig.Kog kornet tilparathed.Slip den på en sigte og afkøle.

4. Skrællede løg vaskes og skæres i skiver.Skrell gulerødderne, og mal dem i store chips.

5. Åbn glasset med fisken, hæld væsken og æl fisken med en gaffel.

6. Steg løg, indtil den er gennemsigtig i olivenolie.Tilsæt gulerødderne og steg i yderligere tre minutter.Læg stegen i en skål, afkøl og bland med dåse fisk og ris.

7. Rul dejen ud og pres cirklerne ud ved hjælp af cirkler.I midten af hver lægger en og en halv skefuld fyldning og tilsluttes, hvilket forlader det øverste hul.Læg patties på et pergament foret med pergament, fedt dem med en blanding af åge og mælk.Lad være i 20 minutter.Bages i 20 minutter ved 180 ° C.

8. Dæk den færdige strækning med et håndklæde og afkøl.Server med fiskebuljong.

Opskrift 5. Moskva riskager

ingredienser

dej

kyllingæg;
430 g mel;
10 g sukker og salt;
kefir eller serum;
120 ml vegetabilsk olie.

Påfyldning

60 g olie;
korn af ris;
320 g rød fisk;
to hoveder med løg.

Fremstillingsmetode

1. Bank i æggedæggebeholderen.Ryst let, hæld olie og varmt serum i.Bland igen.Tilsæt den tørre gær, omrør, indtil de er helt opløst og dannelsen af let skum.

2. Hæld det sigtede mel i gærblandingen, salt og bland med en blød, tyk dej.Dæk beholderen med dejenhåndklæde og lad det stå i varmen i halvanden time.I løbet af denne tid er dejen fordoblet.

3. Kog risen, indtil den er kogt.Slip det på en sigte, og lad det løbe ud.Fiskfileter frigøres fra knoglerne.En del af fileten skæres i smalle strimler, og en del finhakkes.

4. Risen blandes med den knuste fisk, tilsæt løg og solsikkeolie stegt i solsikkeolie.Rør om, salt og peber.

5. Udvid dejen i et lag, og skær cirklerne ud med et glas.Læg en skefuld fyld i midten.Læg en skive fisk på toppen og tilslut, og efterlod et hul i midten.Efterlad strækninger i en halv time til korrektur.

6. Læg patties på bagepladen.Fedt med æggeblomme og anbring i ovnen forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.

Opskrift 6. Kager med ris og svampe

Ingredienser

gærdej;
200 g tørret svamp;
100 g ris;
løghoved;
bordsalt;
100 ml olie;
æggeblomme.

Fremstillingsmetode

1. Tørrede svampe koges, kasseres, vaskes og snoedes gennem en kødslibemaskine.Mal løg, tilsæt svampe og fortsæt med at koge i tre minutter.Afkøles og kombineres med kogt ris.

2. Rul dejen ud i en rund kage og overfør den forsigtigt til bagepladen.Læg midt i ris- og svampepåfyldningen, plant, bøj forsigtigt kanterne, så midten ikke er dækket.Bages ved 200 ° C, indtil lys rødme.

3. Smør siderneklar cirkel smør.Dæk med et håndklæde og afkøl.