Opskrifter af marinering af svinekød til bagning i ovnen: madlavningshemmeligheder

Forbered lækker, saftigt svinekød i ovnen til alle.

Rettens succes i den rigtige marinade.

I dag fortæller vi dig, hvad og hvordan man marinerer svinekød til bagning i ovnen.

Sådan marineres svinekød til bagning i ovnen - generelle principper for madlavning

Du kan tage enhver del af svinekødet: øsk, bøf, indrefilet, ribben - uanset hvad.Afhængigt af den valgte del og metoden til opskæring afhænger af tidspunktet for marinering af kødet - jo flere stykker, jo længere tid tager det at marinere.

En ordentlig marinade består af smør, krydderier og krydderier og syre.Produkter som kiwi, kefir, eddike, tomatpasta, vin, citron eller granatæble juice og andre lignende ingredienser tages som den sure base.Olie bruges normalt i enkel grøntsag eller oliven.Svinekød er et godt supplement til krydderierne: muskatnød, rosmarin, karry, marjoram, en blanding af peberfrugter, oregano, salvie, ingefær og andre.

Ikke-oxiderende køkkengrej bruges til madlavning af marinade: keramik eller glas.Selve svinekødet koges på et dæk, i gryder, i former, i en ærme, i folie.

1. Sådan marineres svinekød til bagning i tør sennep

Ingredienser:

• svin indrefilet - 1, 5 kg;

Marinade:

• • bundt frisk persille;
• • Citronsaft - 150 ml;
• • sennepspulver - 50 g;
• • to fed hvidløg;
• • krydderisalt - 5 g.

Fremstillingsmetode:

1. Min citron og pres saften i en kop.

2. Skær citronpresser i en kop.

3. Et bundt af min persille males og tilsættes hvidløg knust med hvidløg til en citron.

4. Hæld noget sennepspulver, krydderier, noget salt i alle produkterne.

5. Læg alt i en gryde, og sæt den over medium varme, og opvarm blandingen under omrøring ofte.

6. Skær svin indrefilet i 3 cm tykke stykker og 6 cm i længden.

7. Læg stykkerne i en opvarmet marinade og lad dem marinere i seks timer.

8. Steg det marinerede kød på begge sider i en varm stegepande i 3 minutter.

9.Sauterede stykker, læg dem på en bageplade og bages i 45 minutter.

10. For at få kødets større saftighed under steking åbner vi hvert tiende minut ovnen og hælder svinekødsaften.

11. Når du serverer et stykke bagt kød på et bord, skal du placere det på en serveringsplade ved siden af ​​en skive tomater og agurker, og du kan også lægge en teske grønne dåse ærter.

2. Sådan marineres svinekød til ristning i kefir

Ingredienser:

• svinefilet - 1kg;
• to løg;
• kefir - 2 flasker;
• salt - 10 g;
• krydderier - 30 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i stykker 2 cm tykke.

2. Læg den i en metalbeholder, tilsæt løgen med halve ringe, salt, sort peber, krydderier.

3. Hæld kødet over med kefir, og anbring i køleskabet i seks timer.

4. Tilbered det marinerede kød i ovnen i 30-35 minutter ved en moderat temperatur.

5. Ved servering skal kødet placeres på en serveringsplade med kogte kartofler og vandes med tomatsaus.

3. Hvordan marineres svinekød til ristning i hvid tørvin

Ingredienser:

• m 'kød svinekød fedtfrit - 700 g;
• hvidvin - et halvt glas;
• en fedd hvidløg;
• tørret basilikum, koriander - 2 tsk;
• krydderier, sort peber - 20 g;
• salt - 5 g.

Fremstillingsmetode:

1. På det forberedte - vaskede og grundigt tørrede kød - fremstiller vi en kniv.lillenedskæringer.

2. Hæld krydderiet i en lille kop og rull et stykke kød ind i det.

3. Skrællet hvidløg skæres i tynde plader og indsættes i snittede huller i kødet.

4. Hæld vin i en separat gryde og læg kødet, lad det småkoke i fire timer.

5. Bag et stykke svinekød i en forvarmet ovn i folie i 40 minutter ved en temperatur på højst 200 grader.

6. Skær det bagte kød i små stykker, læg på tallerkener med skiver af tomater og agurker, dryss med urter.

4. Sådan marineres svinekød til bagning i Worcestershire-sovs

Ingredienser:

• svinekød - et halvt kilo;
• sojasovs - 3 spsk.skeer;
• Solsikkeolie 50 ml;
• brunt sukker - 150 g;
• Balsamicoeddik - 30 ml;
• Worcestershire sauce - 2 spsk.skeer;
• 2 fed hvidløg;

Til Worcestershire-sauce:

• eddikesyre - 200 g;
• strøm - 1,5 skeer;
• sennepsfrø - 20 g;
• kosher salt - 100 g;
• 3 peberfrugter af sort peber;
• Nellik - 5 m;
• i karrypulver - 15 g;
• 2 bælter med kardemomme;
• 2 tunger varmt peber;
• en fedd hvidløg;
• 1 kanelstang;
• halvdelen af ​​løghovedet;
• Ingefær - en halv teskefuld;
• sukker - 80 g.

Fremstillingsmetode:

1. Bland en kop hakkede kardemommeskum, hvidløgskiver, bagepeber,hakket ingefær, hæld al sojasovs og opvarm denlangsom ild.

2. Vi steger sukkeret i en stegepande, indtil det er mørkt, klistret.

3. Bland sukker med sojasovs og andre ingredienser, og kog i yderligere fem minutter.

4. Den afkølede Worcestershire-saus filtreres gennem et dørslag.

1. Løg og hvidløg males i en blender.Føj dem til udskåret i dele af kød.

2. Hæld i den kødklare Worcestershire-sauce, bland den godt, placer i køleskabet i 12 timer.

3. Fra begyndelsen stegtes det marinerede kød i saucen i en stegepande, indtil det er sprødt og derefter bages i ovnen.

4. Det tilberedte kød, der er marineret i en sådan sauce, serveres på portionerede plader med kogt ris.

5. Hvordan marineres svinekød til ristning i brandy

Ingredienser:

• Et stykke svinekød(kan være hals, skulderblad, hamstring osv.), der vejer et halvt kilo
• vegetabilsk olie - 2 spsk.skeer;
• tre citroner;
• cognac - glasgulvet;
• formalet sød peber - 15 g;
• salt - 5 g.

Fremstillingsmetode:

1. Lav små skår på overfladen af ​​kødet, læg altind i en dyb kop.

2. Press saften ud af citronerne, hæld olie, peber, salt, hæld cognac, luk låget og lad det marinere i 10-11-12 timer.

3. Læg det marinerede kød på et lag, der er smurt med olie, og bag det i ovnen på 180 grader.

4. Ved servering, skæres i skiver, spredes på en plade med syltede agurker eller tomater.

6. Jasmarineret svinekød til ristning: øjeblikkelig kiwi-marinade

Ingredienser:

• svinekød med lag fedt - 1 kg;
• Kiwi - 6 stykker;
• Løg - 2 hoveder;
• saltchips;
• krydderier til kødemballage.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Takket være syren indeholdt i kiwi vil marinaden gøre kødet endnu blødere og give det en usædvanlig og uforlignelig aroma..Så vaskes kødet, skæres i små stykker, hver 3 cm, omtrent som en grill.

2. Skræl kiwifrugten og læg den gennem blenderen i en smoothie og skær i små terninger.Læg kiwien i kødet.

3. Skær løgen i ringe, og føj den også til kødet.

4. Vi krydder kødet lidt, peber det og lad det stå i 2 timer.

5. Sæt svinekødet lige fra kiwi og løg i en bagepande, sæt den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, reducer temperaturen til 170 grader og bag esset på gulvet.

6. Kød med denne opskrift kan også ristes på en kulgrill, bare skæres i en mellemstor kiwi og anbring spyd med kødet.Så kiwi i tiden stege vil blødgøre kødet med dets juice.

7. Ristet kød med usædvanlige og hurtige marinader kan serveres på et bord med grøntsagssalat, dekoreret med persille.

7. Sådan marineres svinekød til bagning i granatæblejuice

Ingredienser:​​

• kg indrefilet;
• et glas frisk granatæblejuice;
• to pærer;
• krydderier;
• granatæbler.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask det afkølede indrefilet, tør det med et håndklæde.Skær kødet i store terninger.

2. Skræl løgen og skær en fjerdedel i ringe, tryk på vores hænder, indtil saften er frigivet.

3. Hæld løg granatæblejuice, drys salt og krydderier efter smag - oregano, italienske urter, en blanding af peberfrugter og andre.

4. Læg svinekødet i den forberedte marinade, bland alt grundigt.

5. Vi sender kød natten over til køleskabet.

6. Om morgenen får vi svinekødet, overfører det til en bageplade, fyld det med marinade.

7. Bag det syltede kød i 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.

8. Serveres svinekød varmt, drysset med friske granatæblefrø.

Sådan marineres svinekød til ristning i ovnen - tricks og nyttige tip

• Du kan også bruge løg som marinade, tag dette produkt i store mængder.Skræl, skær i ringe eller halvringe og æl forsigtigt med hænderne, indtil løgen er frigivet.

• Inden bagning efter marinering skal du prøve marinaden efter smag, hvis saltet ikke er nok - det kan saltes, det er surt - det kan smages ved at tilsætte noget sukker eller honning.

• Husk at tilføje smør til marinaden, så syren ikke spiser og koger kødet under aldring.

• Fremskyndelse af bejdseprocessen hjælper temperaturtilstanden.Er der tid?Læg svinekødbeholder i køleskabet?Ingen tid?Vi forlader kødeti 2-3 timer på køkkenbordet.

• Kød marineres også hurtigt ved at gennembore små stykker eller et stort stykke flere steder med en kniv eller gaffel.

• Kan du lide mayonnaise-baseret marinade?Brug ikke det købte produkt, lav selv mayonnaise ved at slå en skefuld færdig sennep ned med en lille ske eddike, æggeblomme og 100 gram vegetabilsk olie.

• Svinekød er perfekt kombineret med næsten alle produkter, så uanset hvordan du marinerer kødet, kan du servere hvad du vil med grøntsager: grøntsager, bælgfrugter, korn, pasta, urter.Bon appetit.