Ovnrulle - Sådan tilberedes bayerske og tjekkiske opskrifter lækre bagt svinekoteletter

Alle kokke har brug for information om, hvordan man koger svinekød i ovnen.Denne traditionelle kødret af tysk og tjekkisk køkken er også gentaget af russere, der har værdsat bagt kød, generøst smagfuldt med krydderier og krydderier.Rullen er kogt i lang tid, men den kommer lækker, blød og smagfuld, fantastisk til øl.

Sådan koges ovnen i ovnen

For at finde ud af, hvordan man koger ovnen i ovnen, skal du først beslutte, hvilken slags kød der skal bruges.Traditionelt svinekød betragtes som traditionelt, men lammekalvben er også lækre.Håndtaget er området med bagbenet over knæet på dyret, der grænser op til øjet.Dennekøddelen har en fedtet, men blød struktur, en blød struktur, der bare smelter i munden.Bagning af folie eller ærme bevarer disse egenskaber.

Hvor meget man skal bage ovnen i ovnen

Efter valg af kød er det nødvendigt at bestemme, hvor lang tid det tager at koge ovnen i ovnen.Hvis du opgiver formarinering, har du brug for mindst to timer ved 180 grader.Når du bruger marinaden, halveres kogetiden.Traditionel tjekkisk opskrift involverer forkogning af rullen i øl: under sådanne forhold vil halvanden time være nok til 150 grader.Når du bruger folie eller bagemuffer, øges tilberedningstiden til 2-3 timer.

Ovnbagt ovnopskrift med et fotoanmeldelser, der ledsager deres fotos og videoer.Takket være dem, vil enhver værtinde ordentligt fremstille en duftende ret, der vil glæde gæsterne og alle familiemedlemmer med en saftig smag.

Ovnen koges i ovnen i lang tid, men den viser sig at være meget smuk (som på billedet), rødlig og velsmagende.Der er mange opskrifter på ristning af svinekød, oksekød eller lamben, kalkun.De er kombineret med marinader baseret på øl, hvidløg, honning og krydderier.Du kan lave en skål med tilsætning af grøntsager eller kartofler, men det er bedre at tilberede det solo ved hjælp af folie, ærmer eller en bagepose og grøntsager(såsom kartofler eller kål) til garnering.

Øl i øl

Traditionel tysk mad betragtes som ovnbagt øl.Det er perfekt til servering på et familievenligt bord - et solidt måltid ser passende middag ud med en garnering af kogte kartofler, friske eller salte grøntsager, greener.Krydret kød giver den originale marinade baseret på let øl, honning, sennep, en blanding af krydderier med hvidløg.

Ingredienser:

• let øl - liter;
• rulle - 1 stk .;
• honning - 40 ml;
• oregano - 3 g;
• spisskummen - 10 g;
• koriander -10 g;
• sennep - 20 g;
• hvidløg - 5 nelliker;
• Pepperkorn - 10 år

Fremstillingsmetode:

1. Lav en marinade af oregano-øl, spisskum, koriander.
2. Mariner kød i 12 timer i køleskabet.
3. Kog rullen i 3 timer (ved hjælp af en marinade) og fyld periodisk op.
4. Finhug hvidløg, slip benet.Fedt med sennep og honning.
5. Læg bunden af ​​bagepladen, dryp med resterne af marinaden.Bages 1,5 time ved 150 grader.

Bavarian roll

En anden virkelig tysk skål er den bayerske svinekød, der serveres på den traditionelleOktoberfest med garnering af kål.Du kan gentage denne bayerske opskrift derhjemme ved at servere kogt surkål, syltede rødbeder eller en original pynt af kartofler med æbler.Der vil være en meget velsmagende og stor bayersk rulle i ovnen.

Ingredienser:

• mørk øl-liter;
• svinekød - 2,5 kg;
• let øl - 2 glas;
• løg - 1 stk.;
• grønt æble - 1 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sød peber - 10 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær æble med løg, bland med kød.Hæld mørkt øl, salt, krydre med laurbærblad, peber.Mariner dagen.
2. Fjern grøntsager, kog i 6 timer.
3. Læg en bageplade, hæld let øl, læg løg og æble fra en marinade.
4. Bages en halv time ved 180 grader.
5. Serveres med ristet kål, persille, spidskommen, citronsaft og revne rødbeder.Den anden traditionelle bayerske garnering er potetmos blandet med æble, stegte løgringe, hvidløg og baconstrimler.

Svinekød på en knogle i ovnen

At koge en svinekødrulle på en knogle i ovnen vil være let for enhver husmor,hvis du følger opskriften nøjagtigt.Hemmeligheden bag lækkert aromatisk kød ligger i kombinationen af ​​krydderier - det bruger hvidløg, sennep og timian.De giver skålen en lækker krydret smag, krydret skarphed, modreg kødaroma.Klar svineben vil imponere alle med sin saftighed og blødhed.

Ingredienser:

• svinekød - 1 kg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• sennep - 75 g;
• Timian - 10 g;
• Vegetabilsk olie - 50 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skær hvidløg i skiver, pisk kødet.
2. Bland olie med sennep, krydderier, salt.Gnid benet, mariner i 5 timer.Lad være i køleskabet.
3. Pakk med folie, anbring det på en bageplade.
4. Bages ved 180 grader i 1,5 time.

En tjekkisk svinekødrulle

En lækker tjekkisk ret vil være en udsøgt ret.Denne traditionelle opskrift i originalen kaldes bagt knæ.Du har brug for mørkt øl af god kvalitet (bedre ufiltreret for at bevare smag), gulerødder, sellerirot og hvidløg.Pynt serveres bedst med surkål med løg og spidskommen, kartofler og brødknolde.

Ingredienser:

• svinekød - 1 stk .;
• mørkt øl - 2 liter;
• gulerødder - 1 stk .;
• sellerirot - 1 stk .;
• hvidløgshoved;
• laurbærblad - 2 stk .;
• kornsennep - 20 ml;
• honning - 20 ml;
• nellik, sød peber, spisskum - 10 g.

Fremstillingsmetode:

1. For at rense foden fra huden, skal du hælde øl i pelsen.
2. Kog over høj varme, fjern skummet efter kogning.
3. Gulerod, hug løg, skær selleri i terninger, del hvidløg i tænder.Send til rullen, drys med krydderier, salt.Kog i 2 timer under låg.Hvis benet er stort, skal det drejes et par gange.
4. Lav saucen: bland honning, sennep, 50 ml bouillon.
5. Fedt tørret kød, bag ved 160 grader i en halv time.Det anbefales at bruge en dyb palle.
6. Hæld konstant bouillon og sauce under bagning.
7. Serveres med potetmos, grøntsager.

Håndtagetsvinekød bagt i ovnen i ærmet

Et ekstraordinært saftigt og velsmagende bagt ud håndtag bages i ærmet i ovnen.Brug af ærmet giver dig mulighed for at opretholde al kødets blødhed og ømhed på grund af dampens indflydelse.Hvis du vil have en crunchy karamelskorpe, skal du gennembore ærmet 5 minutter før tilberedning.Duften af ​​lækker delikatesse er brugen af ​​hvidløgspile.

Ingredienser:

• svineben - 1,5 kg;
• granatæbesirup - 50 ml;
• hvidløgshoved;
• hvidløgspile - 200 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skyl kød, mariner med sirup i 2 timer.I stedet for granatæpsirup egnet citronsaft.
2. Gnid med salt, læg i en ærme med hele (skrællet fra skallet) hvidløgshoved og pile.Fastgør kanterne.
3. Bages ved 155 grader i 2,5 timer.

Kartoffelovn med kartoffel

Kartoffelovn med kartofler bliver en lækker, solid skål, der kombinerer de vigtigste varme og pynt.i ovnen.Svinekødet smelter perfekt sammen med kartoflerne, som samtidig er tilsat kødets smag og juice.Hvidløg og olivenolie kræves til madlavning og havsalt til godt og krydret eller specielt sort salt.

Ingredienser:

• svinekød - 1,5 kg;
• kartofler - 1,5 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• Olivenolie - 50 ml;
• laurbærblad - 8 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Forvarm ovnen til 250 grader.
2. Kog kartofler indtil de er klar,hvidløg til at passere gennem pressen.
3. Dæk laurbærbladet, bland med hvidløg, olie, salt.
4. Lav snit i kødet, gniv hvidløgssausen over overfladen.
5. Mariner i 25 minutter.
6. Læg en bageplade til bagning, drys med peber, anbring en bageplade under foden.Bages i 10 minutter, reducer temperaturen til 160 grader, kog i en time.
7. Salt kartoflerne, peber dem, læg dem på en bageplade.Kog i en anden halv time.

Bagt folievalse​​

Foruden ærmet eller kogeposen kan du bage folien i ovnen for at sparealle juice og smag inden i kødet.Brug af folieplader giver foden mulighed for at blive blødere, jævnligt gennemvædet med krydderier og fedt.Madlavning involverer tæt indpakning med folie, så der ikke er nogen huller, men for at få en skylning 5 minutter før tilberedning kan du åbne lagene.

Ingredienser:

• svinekød - 1 kg;
• krydderi til kødpakke;
• mayonnaise - 70 ml;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• hvidløg - 3 skiver.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kødet, brænd det med en brænder, lav et hudsnit i knoglen.
2. For at fjerne en knogle.
3. Gnid krydderier udenfor og inde, gør det samme med hakket hvidløg.Rul tæt sammen med en rulle.Mariner i 2,5 timer på køleskabshylden under låg.
4. Tag folie på, spray med olie, tæt tæt.
5. Læg en bagepande på, sprøjt med en lille mængde vand.Bages kl200 grader 70 minutter.Åbn folien for at få en skorpe, kog i yderligere 10 minutter.

Bagepladshåndtaget

For at få en mere saftig parabol, skal du have oplysninger om, hvordan man bakker bagepladen.Kød fremstillet med denne opskrift kommer mørt og blødt, kogt i cirka halvanden time.Benets spiciness og skarphed leveres af hvidløg, sennep og sojasovs.Om ønsket kan du krydre kødet med en blanding af oregano, gurkemeje, rosmarin og sennep.

Ingredienser:

• svinekød - 1,5 kg;
• hvidløgshoved;
• sennep - 30 ml;
• sojasovs - 30 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skyl, tør, og pisk hele hvidløgsfedd med en smal kniv.Lav krydsformede snit på overfladen.
2. Lav sennepsaus med sojasovs, salt, peber.
3. Mariner dagens kød.
4. Pak bagepanden tæt.
5. Kog ved 200 grader i halvanden time.

Lamrulle bagt i ovnen

Ud over traditionel svinekød er det nyttigt at vide, hvordan man laver en lamrulle, der er bagt i ovnen.Dette kød har en bestemt smag, så det er værd at tage benet af et ungt lam, krydre med rosmarin, korianderfrø og tørret paprika, længe at marinere.Der vil være en udsøgt aromatisk skål, der er værdig til enhver feriebord.

Ingredienser:

• lammelår - 1 stk .;
• tørret rosmarin - 30 g;
• hvidløg -hovedet;
• olivenolie - 50 ml;
• korianderfrø - 20 g;
• tørret paprika - 20 år

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rens benene på filmene og venen.Gnid med salt og peber.
2. Lav sauce: bland olie med knuste hvidløgfedd, koriander, rosmarin, paprika.
3. Mariner i 3 timer, læg i en bagepande.Stramt bånd.
4. Kog ved 130 grader i 1,5 time.
5. Tilsæt ovnstemperatur til 200 grader, bages en time.

Oksekød, der er bagt i ovnen

Oksekødrullen, der adskiller sig fra alle andre typer m ', er lige så velsmagende.er dens størrelse.Det er bedre at købe et forgrenet stykke med det samme, så det kan håndteres bekvemt.Hemmeligheden bag et lækkert måltid er brugen af ​​hvid tørvin, som er kombineret med hvidløg, timian og flere forskellige peberfrugter, der giver en fantastisk aroma og saftighed.Derudover er oksekød mindre kalori.

Ingredienser:

• oksekød - 3 kg;
• hvidtørr vin;
• hvidløg - 2 hoveder;
• Timian - 5 kviste;
• rød tørret varm peber - 3 stk .;
• tørret jalapenos - 2 klemmer;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• persillebundt;
• Olivenolie - 50 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Lav marinade: bland halve knust hvidløg, strimlet timian, olie.Salt, peber, knus tør rød peber, krydre med jalapeno.
2. At rense en fod fra film, en sene, for at afskære fedt.Fange opdet andet hvidløgshoved - hele tænder.Dæk med marinade, stek i en tør gryde i 5 minutter.
3. Læg bunden af ​​bagepladen, læg hele løg med gulerødder, persille og hæld vin over.
4. Luk med folie, kog ved 180 grader time.
5. Vend, tæt om med folie, kog i endnu en time.
6. Forøg ovnstemperaturen til 225 grader, bages i en halv time.
7. Serveres med stegte kartofler, risotto og sauce.

Hvordan man bager et styr i ovnen - Tips til kokke

ungt dyr - det er ideelt til fedt og saftighed.Kogning af ovnen i ovnen i lang tid - først skal den behandles.Hvis kødet ikke brændes, fyres det op med en gasbrænder og fjerner børsten.Derefter marineres den, koges i cirka 4 timer.For at tilføje aromatisk smag skal du bruge spigotblandinger baseret på hvidløg, krydderier, honning eller øl.De belagte hele overfladen ved hjælp af en spionnål fylde massen.Du kan fylde det med en blanding af grøntsager.Du skal beslutte, hvordan du bager rullen: med grøntsager, i en marinade eller uden alt.

Videoopskrift på svinekødruller i ovnen