Peking Duck - Sådan koges der hjemme i ovnen med opskrifter med foto

til at ansøge om en festlig bord snacks - det er et stort plus for værtinden.Det skal dog ikke glemmes, at midtpunktet altid er varmt.Bagt and opskrift vil ikke kun dekorere dit bord, men også gøre ferien til en rigtig gourmet fristelse.

Sådan tilberedes Pekingand

I over tusind år har Kina forberedt den berømte Pekingand.Den originale opskrift på denne skål kom med en af ​​de kokke, der serverede dengang på kejserens domstol.Tidligere var det nødvendigt at fodre fuglen med speciel mad for at holde kødet mørt og huden tynd for at tilberede en lækker Peking-and.Efter at slagtekroppen var marineret i sojasovs med krydderier i mindst 24 timer og bagt efter 24 timer.

Det er længe siden, at selve Pekinganden har ændret sig, men de fleste af de generelle principper forbliver uændrede:

  • At kødet fuldstændigt absorberer altsmag, slagtekroppe inden marinering skal koges med kogende vand.For dette slagtekroppe er bedre at hænge på en krog over en skål eller vask, kan du bruge et dørslag.
  • Det tilrådes at marinere andet så længe som muligt.I den traditionelle opskrift tager denne proces mindst 24 timer, men du kan lade den natten over.
  • Fuglen skal bages ved forskellige temperaturer.Oprindeligt anbringes ovnen på 200 grader, og efter en time sænkes temperaturen til 160-170 grader.

Peking-and-opskrifter

Beijing-and kan tilberedes på flere måder i disse dage.Den første er, når slagtekroppen stegtes over en åben ild på en ild ved hjælp af en spytte.En sådan ducks skorpe viser sig at være særlig velsmagende: sprød, rødlig og skinnende.Hvis du tilføjer en kirsebær- eller æblegren til ilden, får kødet en delikat frugtagtig aroma.Den anden mulighed er enklere: fuglernes kroppe marineres og bages derefter i ovnen.Denne Beijing-duck-opskrift derhjemme kan mestres af enhver.

Pekingand i ovnen

  • Tilberedningstid: 3-4 timer.
  • Antal portioner: til 8 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 256,8 kcal.
    • ​​
  • Formål: hovedret.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

Kineserne nærmer sig forberedelsen af ​​ænderne grundigt.Nogle gange tager det ikke engang en dag, fordi du ikke kun har brug for at samle alle de nødvendige ingredienser, men også at vælge den rigtige fugl.En and, der vejer mindst to kg, er velegnet til bagning.Det er bedre at købe en speciel slagtekrop i butikken (vælg fra(Beijing-mærkning), men hvis ikke tilgængelig, kan du erstatte den med en almindelig ung fugl.Hvordan man laver det lækker er beskrevet detaljeret i opskriften herunder med et foto.

Ingredienser:

  • andekroppe - 2 kg;
  • flydende honning - 4 spsk.l.;
  • stort salt - 2 tsk;
  • sesamolie - 1 spsk.l.;
  • sojasovs - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask andet under hanen, tør med håndklæder, gnid med salt og indpak pergamentet.
  2. Fjern slagtekroppen til den nederste hylde i køleskabet natten over.
  3. I en stor gryde koges vand, og lad det simre i 2-3 sekunder tre gange.
  4. gennemborer huden med en gaffel for at fjerne overskydende fugtighed, gnide med honning og læg dem til side i 2-3 timer.
  5. Forbered marinaden fra resterne af honning, sesamolie, sojasovs og krydderier.
  6. Behandl den resulterende slagtekrop med ydersiden og indersiden hvert 30. minut.
  7. Forvarm ovnen til 220 grader.Placer vandbakken på det nederste niveau.
  8. Fedt en bageplade med olie eller dæk med folie.Sæt fuglen på den og bag i 40 minutter.
  9. Sænk derefter temperaturen til 170 grader.Så Peking-andet i ovnen skulle koge endnu en time.
  10. Drej derefter slagtekroppen til den anden side og lad dem stå i yderligere 30 minutter.

Pekingand i en multi-cooker

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6-8 personer.
  • Skålens kalorieværdi: 296,5 kcal.
  • Formål: hovedretten.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Slet ikke at lave en lækker andSørg for at have en ovn i huset.Egnet og enkel multikoger, du skal bare tilpasse lidt til hendes opskrift.Princippet forbliver det samme: kødet marineres først og derefter skives og stegt.Denne variant er langt fra klassisk, men har ret til at eksistere.Lær hvordan du bager en and i en multi-komfur med denne trin-for-trin opskrift med fotos.

Ingredienser:

  • andekroppe - 2 kg;
  • sojasovs -?Art .;
  • sesam - 1 pakke;
  • æble cider eddike - 3 spsk.l.;
  • skat -?Art .;
  • sukker - 1 og?c.l.;
  • Solsikkeolie - 4 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Til sausen blandes let ristede sesamfrø med sojasovs, krydderier, sukker, æble cider eddike.Tilsæt et par teskefulde solsikkeolie.
  2. Vi vasker andet, fjerner overskydende fedt og adskiller huden fra kødet, men fjerner ikke det.
  3. Gnid anden grundigt med krydderier, dæk med plastik og send den til marinering i 2 timer.
  4. En time senere får vi slagtekroppen ud og smør den godt sammen med saucen, inklusive indersiden.
  5. Vi sender igen andet til marinering i mindst 12 timer.
  6. Den marinerede slagtekrop skæres i stykker, smurt med honning.
  7. Sæt på bunden af ​​multicookeren, indstil displayet "Bagning".
  8. Det tager cirka en time at grille Peking-andet i multikokken, men stykkerne skal drejes med jævne mellemrum.

Peking Duck - klassisk opskrift

  • Tilberedningstid: 4-5timer.
  • Antal portioner: til 8 personer.
  • Måltidskalorie: 272,3 kcal.
  • Formål: hovedretten.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

Dette er en gammel klassisk Peking-and-opskrift, der bruges på kinesiske restauranter, men den kan også genskabes derhjemme.Det er sædvanligt at skære den færdige skål i tynde skiver og sprede den på en plade i flere lag.Aromatisk kød tilbydes at lave en let sidefad af friske grøntsager og servere tynde kinesiske pandekager.

Ingredienser:

  • andeskroppe - 2,5 kg;
  • purre - 1 stk .;
  • Kinesisk vodka eller sherry - 1. st .;
  • en blanding af krydderier - 15 g hver;
  • rød eddike -?Art .;
  • citron - 1 halvdel;
  • kobber - 1 spsk.l.;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vi fremstiller en marinade af finhakede porrer, en blanding af krydderier og sherry.Vi hælder væsken inde i det vaskede og ænder, der er fri for overskydende fedt.
  2. Tilslut hudkanterne tæt med en kulinarisk tråd, lad dem marinere i 8 timer.
  3. Forbered en anden hudmarinade fra en blanding af eddike og rød citronsaft.
  4. Fyld dem med en and, sæt dem på en krog og hæng dem i kulden i 12 timer.
  5. Anbring den forberedte and på lodret ved hjælp af en flaske eller glas.Bag fadet ved 160 ° C i ca. 1-1,5 timer.
  6. Afslutte slagtekroppen med en tynd kniv (med huden).Læg skiverne på en tallerken, hæld resten af ​​saucen og server med kager og ris.

Andi Beijing med æbler

  • Tilberedningstid: 3-4 timer.
  • Antal portioner: til 6-7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 215,6 kcal.
  • Formål: Hovedret.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kinesisk and fremstilles uden tilsætningsstoffer eller fyld.Det er sædvanligt at fylde slagtekroppe i Rusland og europæiske lande med svampe, andre typer kød eller frugter.Hvis du er af den samme opfattelse, skal du bruge denne opskrift med et foto.Den sædvanlige kinesiske marinade her erstattes med appelsinsaft, og som en fyldning bruges skiver med sure æbler.

Ingredienser:

  • andekroppe - 2-2,5 kg;
  • æbler - 5-6 stk .;
  • appelsinsaft - 1 spsk .;
  • sojasovs -?c.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask fuglen under hanen, tør med papirservietter, fjern overskydende fedt.
  2. Kog fuglens krop med kogende vand.Gnid med en blanding af sojasovs med krydderier.
  3. Lad det afkøle i 8-9 timer.
  4. Hæld derefter appelsinsaften i marinaden og lad dem stå i yderligere 2-3 timer.Det er tilladt at tilføje æble eller drue nektar til duck i stedet for appelsinjuice.
  5. Skræl æblerne fra kernen, skåret i store skiver.
  6. Forvarm ovnen til 200 grader og bag fuglen i cirka en time, hæld kødet med jævne mellemrum med fedt, der løber ud i gryden.
  7. Fjern skålen fra ovnen, placer med æbler, placer resten af ​​frugten inde i fuglen.
  8. Derefter skal Peking-and med æbler koges medtime, men allerede ved 160 grader.

Peking and marinade

Det er overhovedet ikke nødvendigt at eje en Peking and marinade.særlig viden inden for madlavning.Til dressing skal du altid bruge sojasovs og en blanding af krydderier: fennikel, malet hvid og sort peber, ingefærpulver, kanel, stjerneanis og en kvist fedd.Bemærk: Hvis butikken ikke finder kinesisk Hoisin-sauce, kan marinaden koges lidt i ild og serveres som en sauce til det færdige kød.

Peking Duck Pancakes

Foruden en speciel sauce og aromatisk kød tilbyder den kinesiske restaurant en lang række yderligere snacks: tortillaer, boller med grøntløg og særlig sød sirup eller karamel.De hjælper med til fuldt ud at afsløre parabolens aroma og nyde den udsøgte smag.Saucer og greener kan altid købes i butikken, men kager fremstilles bedre hjemme.

Sådan tilberedes Peking-andpandekager:

  1. Æg dejen i en skål som en hvirvel med 500 gram mel og 300 ml kogende vand.
  2. Pakk massen med en film, lad den hvile i en halv time.
  3. Form flere kugler fra dejen.Rul kager op til 12 centimeter i diameter.
  4. Smør overfladen på cirklen på den ene side med olie og fastgør hurtigt til den tørre kage.
  5. Rul dobbeltcirklerne med et lag med diameter på din gryde.
  6. Pandekageovnen skal koges i en stegepande uden olie i 20 sekunder på hver side og opdeles inden servering.

Find ud af detflere opskrifter, hvordan man laver duck i ovnen, se trin-for-trin-fotos og videotutorials.

Video: Peking Duck - Opskrift derhjemme