Pepperkager med glasur: protein, chokolade, sukker

Malet ingefærbrød er et festligt mirakel, som du kan forberede dig selv.Faktisk er alt ikke så vanskeligt, som det ser ud ved første øjekast.Ingefærbrød dej er ikke finurlig, med proportioner altid kommer ud, og farve de færdige produkter - en ægte kulinarisk kreativitet.

Pepperkager med glasur - generelle madlavningsprincipper

Ingefær kan bruges til tør eller frisk dej, undertidenbland to typer.Oftest blandes dej til ingefærbrød med bagepulver, fedt, mejeriprodukter.I den klassiske version skal den stå i 24 timer i køleskabet.Meget ofte går det i skat.Det er ikke kun nødvendigt til aroma.Produktet giver pepperkagerne en særlig struktur, smag, bagning kommer blød ud, øger holdbarheden.

Hvilke krydderier bruges til ingefærbrød:

  • mandler;
  • kanel;
  • nellik;
  • citronskal,appelsin;
  • hvid peber;
  • muskatnød;
  • Kardemomme.

De kan blandes i lige store mængder eller indsamles efter eget skøn, men behøver ikke gemmes.Ofte angiver opskrifter krydderier eller tør parfume.Det er ønskeligt at slibe alle komponenterne inden æltning af dejen, da vil den være meget duftende og duftende.

Glasur laver det sædvanlige ingefærbrød til en vidunderlig behandling.Udsmykning kan give dig en ånd bagning til jul, påske eller andre helligdage.Glasur til dekoration kan fremstilles af protein, sukker, chokolade.Nedenfor er alle disse opskrifter.

Enkel honningkager med glasur

Opskriften er meget aromatisk, men let at fremstille ingefærbrød med proteinglasur.Honningdej.Du kan selv lægge den mest stillestående kandiserede honning i, som ikke længere kan bruges til andre formål.

Ingredienser

  • 200 g honning;
  • 300 g sukker;
  • 750 g mel;
  • 200 g olie;
  • 10 g soda;
  • tre æg;
  • 1 art.l.krydderier (en blanding af kanel, nellike, anis);
  • 10 g frisk ingefær;
  • 1 tsk.appelsinskal.

Der kræves et protein, 5 ml citronsaft og 180 g pulver, farvestoffer til glasuren.

Fremstillingsmetode

1. Læg honning i en gryde.Det er vigtigt at tage et stort kar på cirka to liter, da reaktionen med bagepulver, massen skummer.Sæt på en komfur, start smeltning på svag varme.

2. Føj alle krydderier til honning.Mark krydderier, malet, frisk ingefær.Opvarm sammen med honning for at forbedresmag.

3. Put smør.Fortsæt med at opvarme og opløse ingredienser.

4. Når olien er spredt, tilsættes bagepulveret og omrør.Fjern det fra varmen, afkøle.

5. Pisk æggene med sukker.

6. Når alle korn er opløst, er det muligt at forbinde de to masser.

7. Tilsæt mel, lav en blød, klistret dej.Alt mel vil ikke gå, der er lidt tilbage for støv.

8. Fjern dejen i 20-30 minutter i køleskabet eller endda i fryseren.Det bliver stejlere, du kan downloade bolden.Nu kan den fjernes i en pakke og lade stå i 10 timer, opbevares i køleskabet.

9. Drys melbordet, rulle pepperkagedej ud.Tykkelsen på råprodukterne er ca. 4-5 millimeter.Presse ud pepperkagekager af enhver form med specielle udskæringer.

10. Læg en bageplade og straks ind i ovnen.Bages ved 190 grader i 18-20 minutter.

11. Mens pepperkagene bager, er det nødvendigt at piske proteinerne i skummet og gradvist tilsætte pulveret.Antallet er stort, da det kræver en stabil masse for mønstre.Hvis glasuren blev lavet til stropperne, ville 130 gram være nok.Tilsæt eventuelt et farvestof og hæld citronsaft i slutningen.

12. Læg frostingen i kuglerne, lav et hul, mal ingefærbrødet.

Pepperkager med glasur (dej uden honning)

Valg af ingefærbrøddej uden honning.Glasur til dekorationen er baseret på pulveriseret sukker.Den enkleste mulighed, som ikke engang har brug for en mixer, men farvestofferne forstyrrer ikke.

Ingredienser

  • et halvt kilo mel;
  • 100 g olie;
  • 125 g vand;
  • 20 g julekrydderier;
  • 5 g tørret ingefær;
  • 2 æggeblommer;
  • et æg;
  • 6 g soda;
  • 250 g sukker.

Fin formalingspulver til glasur.

Fremstillingsmetode

1. Hæld sukkeret i gryden, læg den på en komfur, hæld en skefuld vand.Smelt, kog til karamelfarve, hæld derefter forsigtigt resten af ​​vandet, det er vigtigt at bruge kogende vand.Kog blandingen i nogle få sekunder.

2. Tilsæt smør, spred krydderier, omrør og fjern det fra varmen.

3. Tilsæt 130 gram mel til karamelblandingen, omrør hurtigt, lad den køle lidt af.

4. Pisk æggeblommer og æg med bagepulver, tilsæt dejen.

5. Hæld yderligere 370 g mel, æl den bløde dej.Tag den til pakken og køles dagligt i køleskab.

6. Rul dejen ud efter en dag eller mindst 12 timer, fjern ingefærbrødet.

7. Overfør figurerne til en bageplads, bages ved 180 grader.

8. Hæld det pulveriserede sukker i en skål, tilsæt dråbevis vand under omrøring grundigt hver gang.Hvis det er nødvendigt, skal farvestoffet straks droppes.Gnid indtil massen er konsistensen af ​​tyk fløde.Glasuren er klar!

9. Læg en pakke, mal eller dæk blot pepperkagene.I modsætning til proteinglasur skal sukkermasse kun anvendes på køleprodukter.

Chokolade-ingefærbrødkager med glasur

Opskrift på lækker ingefærbrød, dej til dem med kakao, men med en glasur af denne hvide chokolade.Meget velsmagende og duftende ingefærbehandling.

Ingredienser

  • 0,2 kg blommer.olie;
  • 2 tsk.malet ingefær;
  • 2 spsk.l.honning;
  • 0,45kg mel;
  • to æg;
  • fire spiseskefulde kakao;
  • 10 g bagepulver;
  • 0,2 kg sukker.

Der kræves endvidere 250 g chokolade af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer og 70 g smør med 65% fedtindhold.

Fremstillingsmetode

1. Smelt honning med formalet ingefær.Du kan tilføje knust orange skræl.

2. Læg skivet smør, opvarm det hele sammen, kaste en knivspids salt.Rør om, fjern det fra varmen, lad massen afkøle lidt.

3. Bland 400 g mel med kakaopulver, tilsæt bagepulver.

4. Pisk æg med sukker til skum.

5. Hæld først en smule melblanding i honningblandingen, hæld derefter æggene, omrør.Tilsæt resten af ​​kakaomelet, æl dejen.

6. Dæk skålen, placer den i køleskabet i et par timer.

7. Rul chokoladedej ud, pres tallene ud, cirka en halv centimeter tykke.Sæt på deco.

8. Bages 15 minutter ved 190 grader.

9. Knæk den hvide chokolade, læg i en skål med smør, læg en pande varmt vand, tænd ovnen.Smelt glasuren.

10. Dekorer ingefærbrødet med et vægmaleri eller dæk det blot med hvid chokolade.

Pepperkagekager med mørk glasur

Opskrift på lette pepperkagekager fra en simpel kefir-test.Til farvelægningen blev der brugt almindelig smeltet chokolade.Enkel og hurtig opskrift.

Ingredienser

  • 0,2 l kefir;
  • fire kopper mel;
  • et æg;
  • 0,12 kg olie;
  • 0,16 kg sukker;
  • 0,5 tsk.sodavand;
  • 1 tsk.ingefær;
  • noget skræl;
  • 0,13 kg chokolade;
  • 0,03 kg olie (glasur).

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Kefir kombineres med bagepulver, til side.

2. Pisk ægget med sukker, hæld det smeltede, men allerede afkølede smør, og overfør det derefter til kefir.

3. Hell mel med ingefær og skaller, æl dejen.Fjern dem til fryseren i femten minutter.

4. Rul ud, klip krøllede ingefærbrød op til en centimeter tyk, overfør til en bageplade.

5. Bages, indtil den er kogt.Temperatur 200, tid 15-18 minutter.Så cool.

6. Smelt chokolade med smør, læg i kugler.

7. Mal ingefærbrødet med mønstre.

Blød ingefærbrød med glasur (creme dej)

En anden blød og delikat ingefærbrød, de tilberedes ud fra dej på creme fraiche.Det er muligt at tage creme fraiche til halvdelen med kefir, men melet vil derefter gå lidt mere.

Ingredienser

  • 0,4 kg creme fraiche;
  • 10 g ingefær;
  • to æggeblommer;
  • 0,16 kg sukker;
  • 0,5 tsk.kanel;
  • protein;
  • 1 tsk.skræl;
  • 0,18 kg øks.pulver;
  • 0,39 kg mel;
  • 6 g soda.

Fremstillingsmetode

1. Bland creme fraiche med bagepulver.

2. Bland æggeblommer med recept sukker, send til creme fraiche.Introducer tør formalet ingefær, læg kanel, skræl, tilsæt bagepulver med mel.Ædelte ingefærbrøddejen.

3. Hvis du vil rulle et lag med en kavel, skal du skubbe figurer ud.Bages ved 190 grader i 18-20 minutter.

4. Pisk proteinet, falder gradvist i søvn i sukkeret.

5. Oversætglasur i en pakke, mal ingefærbrødet.Eller bare dæk dem overalt.

Pepperkager med glasur (dej uden æg)

Glasur til sådanne pepperkager kan fremstilles sukker eller protein efter eget skøn.Dejen æltes uden æg, har en markant aroma af kanel og ingefær.Sukkeret til dejen skal bruges.

Ingredienser​​

  • 0,15 kg enhver blomsterhonning;
  • 0,2 kg sukker;
  • 0,57 kg mel;
  • 0,07 l vand;
  • 5 g bagepulver;
  • 5 g kanel;
  • 0,25 kg olie;
  • 8 g ingefær.

Fremstillingsmetode

1. Kombiner brunt sukker med vand, omrør lidt, tilsæt honning.Send til en ild, dæk med kanel, ingefær.

2. Så snart blandingen koger, fjernes fra pladen.Tilsæt det hakkede smør, rør, indtil det er helt opløst.

3. Hell mel med bagepulver.Du kan drysse nogle kakao, hvis du vil have mørke pepperkagekager med chokoladesmag.

4. Ænd en blød, let klistret dej.Køleskab i 5-6 timer.

5. Få det til at rulle.Stiklinger eller glas skåret ingefærbrød, 5-7 mm tyk.

6. Bag tallene i 15 minutter ved 200 grader, men hold øje med.Dejen er sød, koges hurtigt, kan brænde.

7. Mal med ethvert protein- eller sukkerglasur.

Pepperkager med glasur - nyttige tip og tricks

Citron og appelsinskal kan tørres, det er godt bevaret.En anden mulighed er at hælde sukker med en hastighed på 2 dele sand pr. 1 del knust citrusskal.Læg derefter det hele i glasset, sæt det i køleskabet.Den duftende masse til desserter er altid ved hånden.

Chokoladeglasur fryser hurtigt på kølede produkter.Du kan opbevare ingefærbrød i køleskabet, før du pynter på.

Proteinmasser størkner godt ved varm bagning.I dette tilfælde kan pepperkagene straks dekoreres på bagepanden, indtil de er afkølet.