Pickling agurker til vinteren - hvordan man hurtigt tilberede lækre og crunchy grøntsager med trinvise opskrifter

Om vinteren, når kvaliteten af ​​friske grøntsager i butikkerne er i tvivl, udlignes behovet for vitaminer delvist af tilgængeligheden af ​​hjemmelavede kældre.Hvis du kan lide at knuse den lækre agurk under kartoffelen, skal du mestre pickling af agurker inden andre konserveringsvarianter.Hvordan vælger jeg produkter og forbereder krukker til lang opbevaring?

Sådan plukkes agurker

Måden at høste grøntsager i en lang periode med opbevaring eller forbrug i hele måneden er saltning og pickling.Surkål praktiseres stadig til kål, men denne mulighed er ikke tilgængelig for agurker.Fra pickling pickling adskiller sig ved ikke kun salte, men også syrer, der fungerer som: eddike (koncentration - fra 3 til 70%), citronsyre og endda aspirintabletter.Pickling agurker kan udføres på en kold måde og varm, med sterilisering og uden - valg af metode afhænger af den forventede varighed af opbevaring af konservering.

Funktioner ved marinadepræparat

Det klassiske fyld er eddike, sukker og salt.De sidste 2 komponenter kan bruges i lige stor andel eller med førstnævnte.Det er nødvendigt at tilføje eddike til det sidste, når marinaden er klar - det koger ikke med andre komponenter.Det er op til dig at bringe andre krydderier og urter ind i marinaden, når det koger, eller at fylde det i en krukke med agurker på samme tid.Selve bejdsningen kan være:

  • Hot.En almindelig og hurtig mulighed er, at produkter opbevares længere.
  • Koldt.Velegnet til saltede agurker, mens marinaden koges i henhold til standardskemaet, men inden den udfyldes i beholderen med emnet afkøles.

Tilberedning af grøntsager

Den elskerinde, der har undfanget pickling eller anden konserves af agurker til vinteren, er at vælge gode produkter.Den grundlæggende regel - banker kan være grøntsager i samme størrelse: det er ikke forbudt at den samme opskrift fremstiller små og store eksemplarer, men læg dem i forskellige containere.Det er nødvendigt at samle dem på samme dag, når alle manipulationer med dem vil finde sted, eller dagen før denne begivenhed.Inden man begynder at sylt agurker, skal hovedproduktet vaskes godt og derefter anbringes i en skål isvand i 4-8 timer.

Opskrift på syltede agurker

Genereltteknologien til konserves med marinade er meget enkel, det er vigtigt ikke kun at overdrive det med mængden af ​​eddike, især hvis du tager en stærkt koncentreret (især essensen), men metoderne til marinering - mere end et dusin.Du kan tilføje tomater og peberfrugter, lege med skiver og et sæt krydderier.Undersøg ideerne nedenfor, så kan du nemt opbygge din perfekte opskrift.

Med eddike

  • Tilberedningstid: 40 min.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 689 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den klassiske agurkning af agurker er lavet under 6% eddike, som sikkert vil bevare alle ingredienser.Arbejdsplanen er så enkel som muligt, og for at gøre skålen ser ikke for interessant ud, undtagen agurker, brug gulerod og peber skåret med cirkler.Om ønsket kan du tilføje tomater: så du kan tilberede en lækker krydret salat.

Ingredienser:

  • agurker - 2 kg;
  • peber - 300 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • Nellik - 5 stk;
  • laurbærblad - 6 stk .;
  • Dildparaplyer;
  • peberærter - 6;
  • salt - 4 tsk;
  • sukker - 6 tsk;
  • eddike 6% - 3 spsk.l.;
  • vand - 4 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg skiver sød peber, agurkskiver og gulerødder i lag.
  2. Ved siden af ​​hver krukke er dildparaplyer og 2 peberkorn.
  3. Derefter hældes den kolde marinade over grøntsagerne og vent 10 minutter.
  4. Tøm marinaden, kog, hæld tilbage.
  5. Tilsæt krydderier (nelliker, laurbærblade), eddike.
  6. Til sidst drejer du glassene og dækker med et tæppe.

Med citronsyre

  • Tilberedningstid: 40 min.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 639 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Plusen ved denne pickle-mulighed er sikkerhed - agurker med eddike eller en aspirintablet kan ikke gives til en baby, og eksperter mener, at citronsyre er ufarlig.Med hensyn til opbevarings- og smagskvaliteter er denne forberedelse af klassikeren absolut ikke ringere: ingen forskelle vil finde.Hvis du ikke ønsker en meget krydret tallerken, skal du kun tage 3 peberfrugter per kapacitet på 3 liter.

Ingredienser:

  • agurker - 1,5 kg;
  • dild paraplyer - 2 stk .;
  • laurbærblade - 2 stk .;
  • citronsyre - 1,5 tsk;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • sukker - 4 spsk.l.;
  • hvidløgfedd - 5 stk .;
  • peberærter - 7 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Læg krydderier (uden laurbærblade) og greener på bunden af ​​en steriliseret beholder.
  2. Topforberedte agurker og kogende vand til dækning af alle produkter.
  3. Efter 10 minutter.Tøm, kog igen, salt, smid laurbærblad.
  4. Efter indgivelse af citronsyre med sukker.
  5. Fyld krukken med en krukke, luk den med et låg og vend den om.

Uden eddike

  • Tilberedningstid: 4 timer 20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 367 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Baseret på citronsyre kan du finde flere opskrifter på fremstilling af syltede agurker - fra klassisk til krydret.Den her betragtede mulighed vil blive værdsat af fans af krydret snacks.Marinaden suppleres med varme peberfrugter, der kun tager en tud, hvis du har brug for en mild smag, eller ryggen og nogle frø, hvis snack er at brænde tungen.

Ingredienser:

  • agurker - 800 g;
  • kirsebærblade - 5 stk .;
  • pærer;
  • dildfrø - 1 tsk;
  • Citronsyre - 1 tsk.
  • en bælg med varm peber;
  • vand - 1 liter;
  • salt - 2 tsk;
  • sukker - 3 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg agurkfrugterne, der er gennemvædet i 4 timer i lag med en 2-liters krukke, skiftevis med skiver af varm peber og kirsebærblade.Klip løgringene, spredt ud over gulvet.
  2. Forbered marinaden: kog saltet vand, drys sukker, ske med dillefrø, citronsyre.
  3. Lad det køle af, fyld det i en krukke.
  4. Pak låget ind, drej emnet på hovedet, indtil det køler ned.

Klassisk vinteropskrift

  • Tilberedningstid: 40 min.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 483 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Traditionel pickling af agurker - med obligatorisk sterilisering og 9% eddike, som også kan opnås fra essensen ved at fortynde den med vand 1: 7.Alsidigheden i denne opskrift er i stand til at tilføje krydderier og urter.Som et resultat har dufremragende marinerede agurker til vinteren, som vil stå indtil næste efterår, selv i køleskabet, hvis de ikke er afdækkede.Følgende er antallet af produkter på bredden på 3 liter.

Ingredienser:

  • agurker - 1,5 kg;
  • laurbærblade - 2 stk .;
  • peberrodsblade - 4 stk .;
  • sellerirot;
  • peberærter - 4;
  • eddike 9% - 2 spsk.l.;
  • vand - 2 liter;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask greenerne for at dække bunden af ​​den steriliserede krukke.Læg de forberedte agurkfrugter ovenpå.
  2. Læg den hakkede sellerirød, peber, ovenpå, hvis ønsket, tilsæt en kvist dild.
  3. Hæld over med kogende vand.
  4. Tøm væsken efter 15 minutter, salt, hæld sukker.Vent til kogningen.
  5. Hæld igen marinaden i krukken, tilsæt eddike og rull straks.

Marineret sød

  • Tilberedningstid: 5 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Madkalorie: 485 kcal.
  • Formål: til snack.
    • ​​
  • Sværhedsgrad: let.

Hermetiske opskrifter er blevet forberedt til dem, der ikke har nogen steder at opbevare emner (kældre eller pantries) om vinteren, hvor grøntsager ikke kræver køleopbevaring.Pickling agurker i denne situation sker ikke med standard eddike eller citronsyre, men med aspirintabletter.Du vil ikke bemærke nogen bivirkninger, men agurkens smag vil være sødere end den klassiske.

Ingredienser:

  • agurker - 1,5 kg;
  • sukker - 40 g;
  • salt - 50 g;
  • aspirintabletter - 3 stk .;
  • Peberkorn - 8 stk .;
  • dild paraplyer - 3 stk .;
  • ripseblade - 8 stk .;
  • peberrodsblade - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld agurkerne fyldt med koldt vand i 5 timer.
  2. Fyld dem med steriliseret 3 liters krukke, overfør ripsblade, peberrod.
  3. Drys med peber, dild.Om ønsket kan du tilføje krydderier ud over dem, der er nævnt i opskriften.
  4. Hæld over med kogende vand.
  5. Efter 7 minutter, tøm, kog, tilsæt sukker og salt.
  6. Hæld tilbage til agurken, hæld eddike.
  7. På det sidste trin ruller de låget op, drejer glasset og lader det køle af.

Senep

  • Tilberedningstid: 20 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kaloridisk: 1030 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis du ikke kan lide at syltede agurker med peberrodsblade (eller bare ikke kan få dette produkt), kan du prøve Mustard Grain-opskriften - hvad angår smag og holdbarhed, er begge emner næsten identiske.Agurkerne vil være krydret og crunchy.Mængden af ​​ingredienser i denne opskrift er rettet mod 5 liters dåser, hvis du stabler hovedproduktet tæt.

Ingredienser:

  • agurker - 2,5 kg;
  • Dildparaplyer - 10 stk .;
  • sennep - 5 tsk;
  • hvidløgfedd - 5 stk .;
  • eddike essensen - 5 tsk .;
  • Nellik (knopper) - 5 stk .;
  • vand - 2,5 liter;
  • salt - 6c.l.;
  • sukker - 6 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Anbring agurkerne lodret, inklusive hvidløg, nelliker, sennepsfrø, imellem dem.
  2. Vask greenerne, smid dem ovenpå.
  3. Hæld det kogende vand, hæld det over, og kog det med salt og sukker.
  4. Dæk agurkerne med kogende væske, tilsæt en skefuld eddike i krukken, rull.

Crispy pickles uden sterilisering

  • Tilberedningstid: 2 timer og 20 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 624 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Det er meget nemt at tilberede sprøde agurker til denne opskrift til vinteren, men der er et par regler, der skal følges.For det første udføres marinering kun med små prøver - store skal infunderes længere og vanskeligere at arbejde uden sterilisering.For det andet skal du ikke ignorere dild og peberrod, da deres fravær vil gøre resultatet af marinering ikke så velsmagende.

Ingredienser:

  • agurker - 1,5 kg;
  • peberrodsblad;
  • salt - 70 g;
  • sukker - 0,5 ton.
  • Dildparaplyer - 2 stk .;
  • Peberkorn - 6 stk .;
  • eddike essensen - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Blødgør agurker i 2 timer.
  2. Steriliser krukker, vask låg.
  3. Kog agurkerne med kogende vand, sæt krukker på bunden og overfør greener og krydderier.
  4. Kog derefter det kogende vand i glassene, tøm i et minut, kog igen med salt ogsukker og hæld tilbage.
  5. Efter at have hældt eddikesyre skal beholderne på krukken rulles op og vendes.

Med løg i tomatsaft

  • Tilberedningstid: 30 min.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kaloriretter: 1723 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Der er ikke mange lækre forberedelser til vinteren!Hvis du er træt af standard pickles, prøv at lave med tomatsaft og ændre formen på skålen.Små agurkskiver og løgringe - færdiglavet snack eller del af krydret salat.Om ønsket kan du tilberede marinerede bulgarske peber eller courgette på samme måde.

Ingredienser:

  • agurker - 4,5 kg;
  • tomatsaft - 700 ml;
  • sukker - 200 g;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • ripseblade - 10 stk .;
  • eddike 6% - 100 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Vask og skær i 4 dele agurk.
  2. Læg ripsblade på bunden af ​​krukken.
  3. Skær pæren i store ringe, læg den ovenpå.
  4. Send derefter agurkskiver, hakket hvidløg.
  5. Kog tomatsaften med salt og sukker, tilsæt vand (2 l), eddike.
  6. Uden at vente på afkøling af marinaden skal du fylde dem med agurker og rulle øjeblikkeligt lågene op.

Med ketchup

  • Tilberedningstid: 40 min.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 743 kcal.
  • Aftale: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis du kan lide søde syltede agurker med en tydelig krydret note, vil du marinere med ketchup.Teknologien er enkel, antallet af produkter i opskriften er designet til 3 liters krukker - varigheden af ​​sterilisering for dem er 10 minutter.Du kan tage enhver ketchup: det afhænger af smagen på dit emne.

Ingredienser:

  • agurker - 1,5 kg;
  • eddike 6% - 1 spsk .;
  • vand - 1 liter;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • ketchup - 200 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl de valgte agurker forsigtigt under rindende koldt vand og fordel dem i krukker.
  2. Bland andre produkter, kog.
  3. Læg glassene med emnet i bunden af ​​gryden for at hælde vand i det.
  4. Når det koger, er agurkerne fyldt med marinade.
  5. Steriliser, rull op.

Bulgarsk

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 979 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

I denne udførelsesform har syltede agurker en betydelig fordel i forhold til andre - bankerne opbevares perfekt selv i rummet, hvis de fjernes væk fra direkte sol.Følgende volumen af ​​produkter er orienteret efter en kapacitet på 3 liter.Der er ingen vanskeligheder ved denne marineringsmetode, det er kun muligt at blødgøre agurkerne så længe som muligt - op til 8 timer.

Ingredienser:

  • agurker - 700 g;
  • pærer;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • laurbærblade - 4 stk .;
  • paraplyer - 3 stk .;
  • sort peber (ærter) - 5 stykker;
  • salt - 2 tsk;
  • sukker - 4 tsk;
  • eddike 9% - 3 spsk.l.

Metode til forberedelse:

  1. Læg greener og halvdele af pærer på bunden.
  2. Læg agurkerne tæt ovenpå med hvidløg imellem.
  3. Kog separat vand (3 kopper), tilsæt sukker og salt, eddike.
  4. Fyld kanden med marinade, steriliser i en gryde uden at dække 15 minutter.
  5. Rul op, lad det afkøle og ikke dreje.

Sådan bevares agurker til vinter i banker - madlavningshemmeligheder- dette kan blødgøre indholdet af glassene, og selve syltetur af agurkerne vil blive forsinket på grund af langvarig varmelagring.Nogle flere finesser fra fagfolk:

  • Eksperter anbefaler at afskære tipene, før agurker blødlægges i vand for at undgå muligvis bitterhed.
  • Når du sylt agurker, kan du bruge kirsebær og peberrod, krydderier og nelliker i enhver mængde, men det er bedst at ikke misbruge hvidløg.
  • Hvis du producerer gherkin pickles, kan de blødlægges i kun en halv time.
  • I henhold til det klassiske skema med bejdsning af agurker, skal marinaden tømmes og hældes højst 2 gange ellers bliver agurkerne bløde.
  • Med en hvilken som helst metode til pickling af agurker er det ønskeligt at lægge greener og derefter andre på bunden af ​​krukker.produkter.

Videoer