Potato Runner Recipes: Secrets of Ingredient Selection and Preparation

B.Igus findes i næsten ethvert køkken fra de slaviske folk, men det antages, at denne skål hører til det polske køkken.

Mange forveksler bigus med kål.Der er faktisk ikke noget fælles mellem dem.Bigus indeholder mange forskellige ingredienser.

Kartoffel Bigus - Grundlæggende principper for madlavning

Traditionel bigus er fremstillet af surkål, men kan eksperimenteres med og koges med friske grøntsager.Bigus med kartofler er lækker og velsmagende.

En vigtig ingrediens i bigus er kød.Det giver skålen en unik smag.Du kan bruge oksekød, svinekød, biprodukter, røget produkter samt pølse eller pølser og endda hakket kød.Til madlavning skal du vælge en papirmasse med lag fedt eller ribben.

Foruden kød, kartofler og kål tilføjes andre friske grøntsager og tomatsauce til bigus.Det viser sig en stor skål.

De sæsoner hamabsolut alle krydderier og krydderier.Men for første gang er det bedst at tilberede en bigus med en minimal mængde krydderier for at opleve den ægte smag og aroma af skålen.

Opskrift 1. Bigus med kartofler

Ingredienser

• Løg - to hoveder;
• malet sort peber;
• kyllingefilet - 600 g;
• salt;
• gulerødder - to stykker;
​​
• vegetabilsk olie;
• en lille kålkål;
• hvidløg - tre store tænder;
• tomatsaft -?Art .;
• kartofler - fem stk.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skrælles og knust løg i en raffineret olie til en rødlig nuance.

2. De vaskede og skrælede gulerødder skæres i tynde strimler og sættes til løgne.Stege over moderat varme.

3. Vask kyllingefileten og skær den i små terninger.Steg med grøntsager.Krydre med peber, salt, og fortsæt med at putre.

4. Skær de skrællede kartofler i mellemstore skiver, og føj den til panden med grøntsager og kylling.Lad os steke indtil syv minutter.

5. Skræl kålen fra de tørre blade.Vi ryster med et strå, salter det og passerer det let, så det frigiver saften.Læg kålen i en stegepande, dæk i 5 minutter med et låg for at gøre kålen blød.Dæmm på lav varme, omrøres lejlighedsvis.

6. Hæld tomatsaft eller fortyndet tomatpasta, bland alle ingredienserne.Dæmm løberen over svag varme i 20 minutter under omrøring for at forhindre at brænde.

7. Hakk hvidløg fint, og tilsæt den til gryden med bigus.Rør om og lad det gå i ti minutter.Den tilberedte skål er ikke dækket med et låg, så det ikke bliver til kogt kål.

Opskrift 2. Vegetarisk stor kartoffelør

Ingredienser

• Fire kartofler;
• salt;
• surkål - 200 g;
• smør;
• to pærer;
• malet peber;
• Ramson - fire stykker;
• en gren af ​​dild;
• gulerødder;
• laurbærblad;
• bælg.

Fremstillingsmetode

1. Skrell gulerødderne og slib på et stort rivjern.Befri løgne fra skallet og skær dem i små terninger.

2. Opvarm et par spiseskefulde olie i en tyk gryde.Læg grøntsagsskiverne på bunden af ​​gryden og stek, indtil de er bløde og rosenrøde.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i store stænger.

4. Pres og sauer surkålen under omrøring af ingredienserne.Stek indholdet af gryden under omrøring konstant, indtil kålen er brunet.

5. Hak persille, skær kirsebærblomstrerne med ringe.Send skiver kartofler i panden, omrør.Læg en skive varm rød peber i gryden, og tilføj derefter et laurbærblad.Hæld lidt drikkevand i, og tilsæt en teskefuld tomatpuré.Larm Bigus i 20 minutter.I den sidste fase, tilsæt hakkede urter og vild hvidløg.

Opskrift 3. Bigus med kartofler og hakket kød

ingredienser

• surkål - 300 g;
• salt;
• frisk kål -?majskolbe;
• sort peber;
• kartofler - fire kartofler;
• solsikkeolie 50 ml;
• tomat;
• Bulgarsk peber-pod;
• halve kg hakket kød;
• to gulerødder;
• Løg er et hoved.

Fremstillingsmetode

1. Vask kødet, tør det, hug det og passere gennem kødkvernen.Læg fyldet i en gryde og stek under omrøring konstant, indtil det misfarves.

2. Skræl grøntsagerne og vask dem.Terning løg.Skær gulerødderne i tynde strimler.Læg grøntsagerne i en kødbold.

3. Skær kartoflerne i søjler.Efter fem minutter tilsættes gryden.Stir.

4. Fjern de bladrige blade fra kålen.Slib det med tynde nudler, og tilsæt grøntsagerne fem minutter efter kartoflerne.Steg let, og tilsæt surkålen ved at klemme den på forhånd.

5. Vask tomat og peber.Skær stilkene.Overtræk grøntsagerne fint og send dem i gryden.Rør om og lad det småkoke i syv minutter, peber og salt.

Opskrift 4. Bigus med kartofler i et multivariat

Ingredienser

• 150 ml drikkevand;
• 500 g kylling;
• bundt persille og dild;
• en kål med frisk kål;
• hvidløgshoved;
• gulerødder - tre stykker;
• Bulgarsk peber - to bælg;
• fire løg;
• 300 g kartofler.

Fremstillingsmetode

1. Vask kyllingen, dypp den med servietter og skær den i små stykker.Salt, bland med dine hænder og placer på bunden af ​​beholderenenhed.

2. Fjern kålbladene fra kålgaffelen, skær kobben i to og skær den i tynde strimler.Salt let og visp, indtil juice vises.Skræl løgen og skær i halve ringe.Frigør hvidløg fra skallet og slib det.Kombiner med løg og omrør.Skræl kartoflerne, skær dem i længderetningen.Læg kartoflerne oven på kødet, læg det hakkede kål, løg og hvidløg over laget med kartofler.

3. Skrell gulerødderne og slib dem i store chips og spredes over kålen.Vask paprika, fjern frøene og stilken, skåret i halve ringe, placer på gulerødder.

4. Skær friske tomater, fordelt på ingredienserne.Krydre med krydderier.Drys med hakkede urter.Hæld drikkevand i.Indsæt beholderen med ingredienserne i apparatet, luk låget, sæt trykventilen i positionen "højt tryk".Forbered Bigus i slukningstilstand 20. Åbn derefter ventilen, sænk dampen og åbn låget.Rør løberen med en træspatel.

Opskrift 5. Bigus med kartofler og svampe

Ingredienser

• Et glas surkål;
• salt;
• kartofler - to stykker;
• sort formalet peber;
• pærer;
• 60 g tomatpuré;
• pod med bulgarsk peber;
• 200 ml kyllingebuljong;
• små gulerødder;
• hvidløg - to nelliker;
• et stykke pastinak;
• seks svampe;
• 70 g smult;
• to røget pølser.

Fremstillingsmetode

1.Skær en skive svinefedt i tynde skiver, smid dem i en opvarmet gryde og smelt fedtet.

2. Når fedtet har en gylden farve, og der er tilstrækkeligt fedt i panden, skal kartoflerne renses og terninger.Steg den under omrøring i et par minutter.

3. Skræl og vask grøntsagerne.Finhakket skrællede løg, pastinak og paprika.Gnid gulerødderne groft.Læg grøntsagerne i en stegepande og steg dem, indtil løgene er gennemsigtige.

4. Vask svampe og skær dem med plader.Læg svampen i resten af ​​ingredienserne, kog sammen i yderligere syv minutter.

5. Tilsæt pølserne og hakket hvidløg, sauter og steg i et par minutter.Føj nu surkål til panden ved at klemme den og tomatpastaen.Hæld lidt bouillon, salt og peber i.Rør om og lad det simre.Smurr bønnerne i en time, omrør den lejlighedsvis og fyld suppen op.

Opskrift 6. Bigus med kartofler og gryderet

Ingredienser

• gulerødder - et stykke;
• salt;
• kartofler - fem kartofler;
• sort peber;
• 600 g frisk kål;
• vegetabilsk olie;
• løg - hoved;
• greener;
• 400 g gryderet;
• 60 g tomatpuré.

Fremstillingsmetode

1. Fjern de uklare blade fra kobben, skåret i halvdelen og skåret i tynde nudler.Skræl og vask andre grøntsager.Mal løg i små terninger, og rasp gulerødderne.Varm i en stegepandeolie og læg de hakkede grøntsager i det.Steg dem i cirka ti minutter over medium varme.

2. Tilsæt nu tomatpuré og skiver kartofler til grøntsagerne.Hæld lidt drikkevand i, og bland.Dæk panden, og lad grønsagerne simre over svag varme, indtil kartoflerne er møre.

3. Åbn krukken med gryderetten, og læg indholdet af de andre grøntsager, krydre med salt, peber og rør, lad løbet løbe ud i et par minutter.

Bigus med kartofler - tip og tricks

Bigus kommer mere mættet ud, hvis du koger det fra en blanding af frisk og surkål.

Tilsæt en kniv sukker for at afsløre smagen af ​​grøntsagerne og omdanne skålen til delikatesse.

For syre kan du tilføje nogle citronsyre til løberen.

Kog bigus i en gryde, gryde eller friturepande.

Før du sætter frisk blomkål i, skal du let salte og indpakke den med dine hænder.