Pæresyltetøj til vinter: opskrifter med citron, æble, orange, rav og transparent dessertforberedelse

Pæretræer er termofile og tolereres dårligt af frost.Dog er havekultur med aromatiske frugter gradvist stigende popularitet blandt opdrættere og elskere.Fra frugten kommer en fantastisk cirkelfyldning, en lækker behandling af te.Derfor kan pæresyltetøj meget vel konkurrere med æbleemner.

Pæren er ikke finurlig i sin forberedelse - selv kokke, der aldrig har kogt den, kan smage lækker marmelade.Før tilberedning er sterilisering af krukker, klargøring og vask af frugter til madlavning påkrævet.

Nyttige egenskaber ved dessert

Pæresyltetøj er ikke kun lækkert, men også nyttigt.Modne frugter indeholder vitaminer, fruktose, folinsyre.De er også rige på jern, kalium, kobber, calcium, zink og andre stoffer.Pærer understøtter immunitet, hjælper fordøjelsen, forbedrer humøret, lindrer svimmelhed og hovedpine.Friske frugter anbefales til brug i forkølelse, bronkitis og tuberkulose.

En stor mængde fiber findes i frugtens hud.Dette er dog den hårdeste del af pæren, så det anbefales at skrælle den, når der koges syltetøj.Sødhudet mad er mere nyttigt, men marmelade, der kun er papirmasse, er mere mørt og mørt.saftig smag.Derfor forbliver rengøring af frugterne på kokkenes samvittighed.

For at frugter skal have nyttige egenskaber i længere tid, må du ikke gå eller være mugne, sterilisere opbevaringsbeholdere.Forvarm gryderne med lidt vand i ovnen ved 120 ° C eller mikrobølgeovn.For at sterilisere ovnen skal du bruge et specielt låg med et hul eller rist, som kan monteres på en kogeplade med kogende vand.

Velegnet til madlavningssorter

Du kan tilberede dessert fra enhver sommer- og efterårssort.Frugten skal være temmelig tæt, men ikke stiv.Ideelt set, efter tilberedning, bliver frugterne bløde og møre, idet de holder formen på stykkerne.Tabellen viser nogle sorter af pærer, der er perfekte til madlavning af dessert.

Tabel - Funktioner af pæresorter

Hvis syltetøjet tilberedes af købte frugter, skal valg af frugt tages ansvarligt.Pærer skal være glatte uden orme og buler.Du skal vælge aromatisk og elastisk.Det anbefales at købe en pære af hver art, prøv den derhjemme.Mest kunne lide at tage til madlavning.

Opskrifter

Det er ikke svært at tilberede dessert til individuel smag.Pære er godt med sukker, går godt med mange frugter og wienerbrød.Vilje til at behandle bestemmes af frugtens blødhed og gennemsigtighed.For at frugtskiver skal koge jævnt og samtidig, skal du bruge en række lige så modne frugter.

"Fem minutter"

Beskrivelse.opskriftkan tilskrives klassikerne.Nykommeren inden for kulinarisk kunst vil nyde den nemme madlavning.Hvis der anvendes søde sorter, kan honning udelukkes fra ingredienserne."Fem minutter" er velegnet til korn og pandekager.

Hvad du får brug for:

• Pærer - 1 kg;
• sukker - 250 g;
• honningbordske;
• citronsaft er en spiseskje.

Sådan tilberedes

1. Vask frugten, skær kernerne, fjern petiolen.
2. Skær i tynde, men ikke gennemsigtige skiver.
3. Hæld citronsaft i pærer.
4. Hæld sukker i, tilsæt honning.
5. Rør om, lad det være under dækning i seks timer.
6. Indstil til kogning over medium varme.
7. Mens du omrører, skal du vente til kogning.
8. Kog i fem minutter.
9. Hæld beholderne over.

Amber

Beskrivelse.Det er lavet af sorter med elastisk papirmasse og delikat aroma.Madlavning kræver kogning på flere måder, så fri tid bør tildeles.Antallet af ingredienser giver op til 0,5 liter.

Hvad du har brug for:

• pærer - 1,25 kg;
• sukker - 1,25 kg;
• vand - 1 liter.

Sådan koges

1. Vask frugten, skær skrælen.
2. Skær papirmassen i kvartaler, fjern frøene.
3. Skær hver del i 3 mm tykke skiver
4. Anbring gryden på komfuret, hæld vand.
5. Vent til kogningen, hæld sukkeret i.
6. Omrør, indtil kornene er opløst.
7. Sæt pæreskiver i gryden.
8. Hæld den kogende sirup i.
9. Lad være i cirka en time for at producere frugtlækket og afkølet.
10. Sæt på lav varme, lad det simre i fem minutter.
11. Fjern det fra pladen, lad det afkøle.
12. Kog igen, afkøling, gentag processen et par gange mere.
13. Dæmm i en time på lav varme, omrøres lejlighedsvis.
14. Hæld i krukker eller brug straks efter afkøling.

Med æbler

Beskrivelse.Opskriften er meget populær blandt gartnere, da frugterne modnes på én gang.Pærer og æbler kombineres godt i smag og konsistens.

Hvad du har brug for:

• pære - 500 g;
• æble - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 250 ml

Sådan koges

1. Skyl frugten med en vandstrøm.
2. Skær kerne ud.
3. Skær papirmassen i skiver.
4. Fyld frugten med vand.
5. Rør sukker gradvis under omrøring.
6. Kog i cirka en time, indtil den er blød.
7. Læg glassene op.
8. Steriliser i en halv time, rull.

Det anbefales at supplere med vanillin, nelliker og zest.Krydderier skal tilsættes inden afslutningen af ​​tilberedningen, cirka ti minutter.

Med appelsiner

Beskrivelse.Det er let at forberede.Det viser sig smukke, lækre og sunde godbidder.

Hvad du har brug for:

• Pærer - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 250 ml;
• orange - halv frugt;
• salt.

Sådan koges

1. Fjern skrælen fra de vaskede pærer.
2. Skær i tynde skiver.
3. Tilsæt en hvilken som helst mængde væske til saltet,hæld forberedte pærer.
4. Hold i 15 minutter, tøm væsken.
5. Hæld et glas vand i en krukke med partikler.
6. Hæld sukkeret i, kog den på svag varme, indtil sukkerblandingen er opløst.
7. Dæk massen af ​​gasbind, lad den stå i ti minutter.
8. Gentag opvarmnings- og afkølingsprocessen tre gange (kog i fem til syv minutter).
9. Skær orange i cirkler, føj til pærer.
10. Dæmm på lav varme i en halv time, indtil den er tyk.
11. Hæld i opbevaring.

Færdig marmelade har en ret tyk konsistens.Kontroller beredskab er let.Læg en lille mængde marmelade på tallerkenen.Hvis sirupen spreder sig hurtigt over overfladen, skal du fortsætte med at tilberede.

Med citron

Beskrivelse.Smagen af ​​søde pærer "neutraliserer" citronsaften, hvilket giver skålen en karakteristisk sur smag.I stedet for frisk citron er det tilladt at bruge citronsyre fortyndet med vand.

Hvad du får brug for:

• skrælede pærer - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• en stor citron er en eller to små;
• vand - 250 ml

Sådan koges

1. Skær pærefrugt i store stykker 2 cm tykke.
2. Skær citronen i tynde krus, fjern frøene.
3. Læg citronskiverne i en gryde, fyld med et glas vand.
4. Kog op, kog i tre minutter.
5. Hæld væsken i gryden.
6. Press saften ud af den kogte citron, sil gennem en sigte.
7. Hæld saften i en gryde, placer den på komfuret.
8. Hæld sukker gradvist, opløst i væske.
​​
9. I en grydelæg pære skiver.
10. Hæld varm sirup.
11. Vent et par timer.
12. Kog blandingen, kog et kvarter på svag varme.
13. Fjern skummet med jævne mellemrum.
14. Tillad flere timer at køle helt ned.
15. Kog, kølig to gange mere.
16. Kog i 20 minutter, overfør derefter til krukker, rull.

Gennemsigtig

Beskrivelse.Det viser sig gennemsigtig marmelade med skiver, som er ideel til påfyldning af tærter, croissanter, boller.Takket være krydderierne vil delikatessen være duftende.

Hvad du får brug for:

• skrælede pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• citron - 500 g;
• vand - 250 ml;
• kanel;
• Nellik.

Sådan koges

1. Kog vand, tilsæt 200 g sukker.
2. Rør, indtil den er opløst.
3. Pres citronsaft.
4. Tilsæt det resterende sukker, og bland det helt under omrøring.
5. Fjern fra kogepladen, afkøl til ca. 40 ° C.
6. Skær den skrællede frugt, skær kernen.
7. Skær skiver eller terninger, som du vil.
8. Læg stykkerne i den forberedte sukker sirup.
9. Lad være under dækning i 12 timer under omrøring lejlighedsvis.
10. Kog indholdet, krydder.
11. Efterlad 12 timer i rummet.
12. Kog i fem minutter, afkøle.
13. Gentag det sidste afsnit et par gange.
14. Hæld containere over.

En interessant kombination er lavet af pære, citron og mørk chokolade.Skræl tre pærer, skåret i skiver.Press saften af ​​en citron, gnid skrælen.Hæld et glas sukker, lad det kede, indtil det er let.Tilsæt chokoladestykker (80 g), lad den stå under låget i en dag på et varmt sted.Den næste dag koges et kvarter.Hæld i en steril beholder (output - 0,5 l).

Med ingefær

Beskrivelse.Aromatisk og sund dessert tilberedes hurtigt og let.Ideel til vintertefest.For at forhindre, at delikatessen bliver krydret, men for at bevare ingefær lugten, kan du bruge jorden krydderier.Det anbefales også at tilføje store ingefærstykker før infusionen, fjerne dem før tilberedning.

Hvad du har brug for:

• Ingefærrød - 50 g;
• pærer - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• Citron.

Sådan tilberedes

1. Skær kernen i den vaskede frugt.
2. Skær i vilkårlige stykker.
3. Læg en tykbundet gryde i.
4. Pres citronen ud, hæld sukkeret i.
5. Lad være i en time.
6. Sæt på ovnen, vent på en simmer over svag varme.
7. Kog i 20 minutter.
8. Gnyd ingefæren, læg den i en gryde.
9. Fortsæt med at tilberede en halv time over medium varme.
10. Arranger efter kapacitet.

Med tyttebær

Beskrivelse.En god cranberry pære dessert har en dejlig bitter eftersmag.Bærene giver den klar til at tilberede marmelade virkningen af ​​gelé.Egnet til opskriften er søde, men lidt stive frugter.

Hvad du har brug for:

• Pærer - 700 g;
• tranebær - 500 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 300 ml;
• citron - halv citrus.

Sådan tilberedes

1. Fjern stiklingerne uden at bryde stiklingerne.
2. Anbring beskæringerne i en separat beholder.
3. Hæld de rensede frugter over med en hvilken som helst mængde vand for at dække frugten fuldstændigt.
4. Hæld frisk citronsaft i, så frugten ikke bliver mørkere.
5. Gnid skrælen på et fint rivejern.
6. Føj pærer og bær til pæreskind.
7. Hæld 300 ml vand, placeres på komfuret.
8. Kog ti minutter før bærene er blødgjort.
9. Tør massen gennem en fin sigte.
10. Skær pæremassen i små stykker, fjern kernen.
11. Sæt stykker frugt og sukker til puréen.
12. Kog i 40 minutter, fjern skummet regelmæssigt.
13. Hæld containere over.

Med blomme

Beskrivelse.En fantastisk mulighed for gartnere, der ikke længere ved, hvordan man dyrker frugttræer, men ønsker at spare på sukker.Det specificerede antal komponenter giver 5 liter.

Hvad du får brug for:

• pære - 4 kg;
• blomme - 2 kg;
• vand - 2 l

Sådan koges

1. Skræl pærer fra skræl.
2. Fjern alle frugter og frø fra knoglen.
3. Skær frugten i skiver.
4. Bland komponenterne sammen, fyld med vand.
5. Sæt på lav varme, kog.
6. Lad køle af.
7. Gentag kogeproceduren og afkølingsproceduren cirka fem gange, indtil blandingen er blød og homogen.
8. Læg containere i.

Med græskar

Beskrivelse.Usædvanlig græskar delikatesse vil være en god mulighed forpåfyldning.Sirup kan sættes til drinks.

Hvad du har brug for:

• Pære - 300 g;
• græskar - 150 g;
• vand - 500 ml;
• Sukker - 250 g.

Sådan koges

1. Skær skrælede grøntsager og frugter i små stykker.
2. Lad koges vand.
3. Hæld sukkeret i.
4. Vent til kogningen, tilsæt forsigtigt frugten.
5. Kog i brand i 25 minutter.
6. Arranger med sirupen på glassene.

For at gøre syltetøjet mere ensartet i sammensætningen anbefales det at male ingredienserne i en foodprocessor eller blender.

Med kvede

Beskrivelse.Det viser sig at en sød, let bindemiddel marmelade.Det er ikke nødvendigt at tilføje vand: frugter giver en masse juice.Den færdige delikatesse har en smuk lys orange farve.

Hvad du har brug for:

• kvede japansk - 500 g;
• pærer - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg

Sådan koges

1. Skræl frugten fra frøene, skåret i skiver.
2. Slib kveden i en foodprocessor ved først at fjerne knoglerne.
3. Bland de hakkede og hakkede frugter, dæk med sukker.
4. Lad det være under låget i to til tre timer for at lade saften skille sig ud.
5. Sæt ovnen på, vent på kogning.
6. Lav en lav varme, lad den småkoke i en time.
7. Fjern skummet med jævne mellemrum.
8. Når pærer er gennemsigtige og bløde, er tilberedningen færdig.
9. Arranger ved bankerne.

Af den sorthovedede rønne

Beskrivelse.Et ægte efterårssyltetøj med lys farve.Saftig frugtblødgør den snerpende smag af rønne, hvilket gør desserten sød og duftende.Vanillin føjer til delikatessen, giver en krydret aroma.

Hvad du har brug for:

• pærer - 300 g;
• Sorthovedet rod - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 500 ml;
• citronsyre - 5 g;
• Vaniljesukker.

Sådan koges

1. Overtag bærene, adskilt fra grenene.
2. Kog lidt vand, sænk bærene i fem minutter.
3. Fjern, skyl med koldt vand og tør.
4. Tilsæt 500 g sukker i 500 ml kogende vand for at fremstille sirupen.
5. Hæld bærvæsken over.
6. Kog i fire minutter.
7. Lad være i ti timer under hætten.
8. Skræl frugten, skær kernerne ud.
9. Skær skiverne.
10. Kog i kogende vand, kog i ti minutter.
11. Bring bærene i kog i sirupen, hæld det resterende sukker i.
12. Rør, indtil den er glat, kog i 15 minutter.
13. Tilføj pæreskiver.Kog, indtil den er blødgjort.
14. Tilsæt vaniljesukker og citronsyre inden tilberedning.
15. Anbring den færdige delikatesse i sterile containere.

Med bananer

Beskrivelse.Duftende bananskim vil appellere ikke kun til elskere af slik til te, men også til begynderkokke, der ikke er klar til at stå i lang tid ved pladen.Desserten tilberedes på bare et par timer.

Hvad du har brug for:

• banan - 2,7 kg;
• pære - 1 kg;
• citron - to stykker;
• orange - to stykker;
• sukker - 2,5 kg.

Sådan tilberedes

1. Skræl bananerne,rigtige gourmeter vil sætte pris på.Hvis den saftige frugt stadig producerer meget væske, når den koges, skal du forlænge kogetiden til en halv time eller længere.

   Hvad du får brug for:

   • pærer - 2 kg;
   • flydende honning - fire spiseskefulde;
   • valmuefrø - to teskefulde;
   • Kardemomme - fem kasser;
   • Vanillin.

   Sådan koges

   1. Skræl, slib frugtmasse.
   2. Bryd kardemommeboksene, fjern frøene og brug en stempel.
   3. Tilsæt honning og malet kardemommefrø til pærestykkerne.
   4. Sæt på lav varme, vent til kogning.
   5. Kog i 20 minutter under omrøring.
   6. Når gryderetten begynder at blive tyk, tilsættes valmuefrø og vanillin.
   7. Rør om, kog i et par minutter, fjern den fra varmen.

   Sesam eller malede valnødder kan bruges i stedet for valmuefrø.Eksperimenter med smag ved at tilføje solsikke, græskarfrø, cashewnødder.

   

   Med mandler

   Beskrivelse.En slags tidligere opskrift med tilsat sukker og mandler.Takket være de krydret ingredienser har behandlingen en raffineret aroma.

   Hvad du har brug for:

   • pære - 2 kg;
   • sukker - 2 kg;
   • vand - 1,5 liter;
   • mandler - 100 g;
   • Vanilje er en halv teskefuld.

   Sådan koges

   1. Skræl frugten, fjern skalen.
   2. Skær i stykker.
   3. Kog vandet, sænk pærepartiklerne.
   4. Kog i tre minutter, led væsken i en anden gryde.
   5. Hæld sukkeret i, og kog siruppen under omrøring.
   6. Fyld skivernesød væske, luk, lad den stå i tre timer.
   7. Indstil til kogning.
   8. Efter kogning, reducer varmen, lad den småkoke i ti minutter.
   9. Lad køle af i fire år.
   10. Kog syltetøjet op igen, kog i ti minutter.
   11. Tilsæt vanillin og hakkede nødder.
   12. Kog i yderligere ti minutter.
   13. Hæld beholderne over.

   Med løvtræ

   Beskrivelse.Røde bær normaliserer trykket, styrker immunforsvaret, øger niveauet af hæmoglobin.Delikatesse viser sig smuk pink.Fra den specificerede mængde ingredienser kommer 1 liter marmelade.

   Hvad du har brug for:

   • løvtræbær - 500 g;
   • pærer - 500 g;
   • sukker - 700 g;
   • vand - 200 ml;
   • Nellik - to til tre stykker.

   Sådan koges

   1. Gå igennem, vask bærene.
   2. Hæld over med vand og kog i tre minutter.
   3. Tør de kogte bær gennem en sigte for at holde knogler og skræl.
   4. Tilsæt sukkeret i puréen, opvarm for at gøre sirupen.
   5. Skræl frugterne, skær kernerne ud.
   6. Skær i skiver og føj til sirupen.
   7. Vent til kogene fjernes fra varmen.
   8. Lad det afkøle et par timer.
   9. Sæt ovnen på igen, tilføj nelliker.
   10. Fjern og afkøl efter kogning.
   11. Indstil til tilberedning for tredje gang.
   12. Så snart kogningen koger, reducer varmen og lad den stå i 20 minutter.
   13. Fjern det dannede skum.
   14. Hæld det færdige marmelade i glassene.

   Fra spillet

   Beskrivelse.Spillet er tættere, mindre og syrligere i forhold tilhave sorter.Derfor er det nødvendigt at tage mere sukker end frugt.Hele tilberedningsprocessen tager tre dage.

   Hvad du får brug for:

   • vild pære - 1 kg;
   • sukker - 1,5 kg;
   • vand - 500 ml

   Sådan koges

   1. Skræl og skær frugten.
   2. Kog vand, tilsæt frugt.
   3. Kog, indtil den er blød, fjern den med en slidset ske.
   4. Hæld sukker i bouillon, omrør, indtil den er helt opløst.
   5. Tilsæt pærestykker, kog i 15 minutter.
   6. Forlad i 24 år.
   7. Gentag proceduren med tilberedning og dagligt bundfældning to gange til.
   8. Læg containere i.

   De små frugter kan efterlades hele ved at bryde bladene.For at forhindre huden i at sprænge, ​​gennembor frugten flere gange med en tandstikker.

   I en gryde

   Beskrivelse.Pære pære tilberedes ganske enkelt i en gryde i mangel af en passende gryde.Metoden er praktisk til tilberedning af en lille mængde marmelade.

   Hvad du har brug for:

   • skrælede pærer - 700 ml;
   • sukker - 250 g;
   • citron - halv citrus.

   Sådan koges

   1. Skær skræl- og pærefrø i små terninger.
   2. Rist finskallet af en halv citron fint.
   3. Pres citronsaft ud.
   4. Fold pærestykkerne i den dybe gryde.
   5. Hell sukker, skræl.
   6. Hell saften.
   7. Omrør, indstil over medium varme.
   8. Fjern skummet, der er dannet, reducer varmepladens kapacitet.
   9. Kog i cirka en halv time, fjern skummet og omrør frugten.
   10. Når syltetøjet tykner, skal du fjerne det fra varmen,ordne efter kapacitet.

   I multivariatet

   Beskrivelse.Processen med tilberedning i en multi-komfur er meget forenklet.Smagen er ikke værre end at lave mad på komfuret, og tiden er meget mindre.Marmelade tilberedes uden vand under låget.Men det er nødvendigt at afkøle med låget åbent, så overskydende fugt fordamper, og ved udløbet er der en tyk syltetøj.

   Hvad du får brug for:

   • Pærer - 1 kg;
   • sukker - 800 g;
   • citron er en.

   Sådan koges

   1. Skræl frugterne, skær kernerne ud.
   2. Skær papirmassen i små terninger.
   3. Læg i en skål, dæk med sukker.
   4. Indstil slukningstilstanden til en time.
   5. Efter tilberedning skal den køles i to timer.
   6. Gentag kogeprocessen tre gange i Steam Cooking, tilsæt citronsaften en anden gang.
   7. Læg containere i.

   Ved madlavning af fersken marmelade hjælper et andet apparat, en mikrobølgeovn.Vand tilsættes heller ikke, derudover koges syltetøjet uden sukker.Skær pæren og ferskenmassen i terninger, slib med en blender eller kværne.Hæld i en mikrobølgeovn, indstil maksimal effekt og 20 minutters tid.Rør om, anbring i en halv time ved medium temperatur.Beredskab bestemmes af densiteten - syltetøjet spreder sig ikke på tallerkenen.

   Hvis skålen tilberedes med sukker, citronsaft, sure bær, kan det gøres uden sterilisering og pasteurisering."Naturligt" syltetøj uden tilsætning af naturlige konserveringsmidler anbefales at pasteurisere førhvordan man ruller en krukke.Læg låget dækket i en gryde med vand (læg et håndklæde i bunden) eller i ovnen i et par minutter.Jo større volumen af ​​glassene er, jo længere vil den vare.

   Anmeldelser

   Jeg ved ikke, hvordan jeg ordentligt kan navngive, hvad jeg høster.Jeg skar pærer i stykker for at passere kødkværnen.Praktisk til 3 kg nettovægt, hurtigt.Jeg ruller.Sæt kogningen, tilsæt 500 gram vand.Kogt, omrør forsigtigt.Jeg koger i en gryde, fordi de ikke brænder.15-30 minutter afhængig af pærens sort og struktur.Jeg laver forskellige sorter hver for sig.Jeg tilsætter 1-1,5 kg sukker, nu stopper jeg ikke med at distrahere.5-10 minutter koges, læg i banker.Steriliserede banker.Jeg ruller op og renser straks.Konsistensen af ​​min tykke sauce.

   Galina

   Nu er en sen pære væk.Naturligvis er det ikke en betingelse, der ikke vil vare længe.Jeg lægger en sådan pære i forarbejdning og kog syltetøj.Da pæren i sig selv er sød, er tilberedningen af ​​sukker marmelade meget mindre end i disse opskrifter.5 kg.skære pærer tog mig omkring 2 kg.sukker.Jeg tilføjer ikke citron.Marmelade viste sig lækre, søde og tyktflydende.Sandheden kogte det på to måder.

   Anatolewna

   Og jeg koger syltetøj med pærer, appelsiner og citron.I forholdet ca. 1,5 kg pærer af enhver sort, tre mellemstore appelsiner og en citron.Citrusskal skæres ikke.De laver vidunderlige kandiserede frugter.Jeg skar alle stykker, sætter insister og kog i tre minutter 15 minutter efter kogning.Jeg kender ikke mere lækker marmelade.Du vil slikke dine fingre.En lille tilføjelse.Prøv at købe appelsiner med tyndthud.

   Evgenia