Rødbetsalatopskrifter med mayonnaise: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Gastronomisk lidenskab for rødbeder er ekstremt kontroversiel i modsætning til den populære mayonnaise.Men ernæringseksperter og praktiserende læger har længe været i tvivl om fordelene ved roer og skaden af ​​mayonnaise.Medicinens fund er til fordel for rødbeder, og din foretrukne salatsauce er et lækkert, nærende, men ikke gavnligt supplement, der fremmer fedme, øger kolesterolet i kroppen, hvilket fører til en række sygdomme i fordøjelses- og hjerte-kar-systemerne.

Men hvornår stoppede folk deres dårlige vaner og produkter?Viljestyrke er en usædvanlig kvalitet af personlighed, langt fra mange, og medfødte instinkter er en gennemgribende faktor, og de kontrollerer smag og præferencer, undertiden i modsætning til forståelsen af ​​hvad der er godt og hvad der er skadeligt.

Det ser ud til, at roesalat med mayonnaise er et eksempel på dettekompromiser mellem lægeres råd og manglende vilje til at modstå den voldsomme brug af mayonnaise.At kombinere disse fødevarer i en salat er en rigtig god måde at tackle spørgsmålet om afbalanceret spisning.

Roetsalat med mayonnaise - grundlæggende teknologiske principper

Lad os gentage, at en salat er en skål, der har en meget kort holdbarhed, den er tilberedt og isærtank tanken lige inden servering, i køleskab i en forseglet beholder i højst to timer.Selv i så kort periode lykkes det dog nogle salater at miste deres nyttige egenskaber og behagelige udseende.Mayonnaise-dressing forkorter salatopbevaringstider.

Derfor "angiver reglerne for en nyttig salat med mayonnaise:

Efterlad ikke en salat med mayonnaise-dressing ved stuetemperatur;

Sørg for at dække salaten ved at køle den;

Prøv at tilføje mayonnaise så sent som muligt, og den bedste mulighed er at blande alle ingredienserne i salaten inden servering: op til dette tidspunkt kan produkterne skives og køles i separate forseglede beholdere.Denne metode øger skålens holdbarhed og nyttige egenskaber markant.

Lad os nu bestemme, hvem der virkelig er i stand til at forberede rødbeder til salat og ved, hvordan man laver det?Ja, rodafgrøder har en fantastisk egenskab: I modsætning til alle grøntsager går værdien af ​​dette produkt absolut ikke tabt efter varmebehandling, men langtids madlavning ødelægger imidlertid C-vitamin, og dets dagligebehovet er ret stort, og du er nødt til at genopfylde dine vigtigste antioxidantforsyninger dagligt.

Ægte roeprofessionelle rådgiver:

For salater skal du vælge bordsorter, der har en rig bordeauxfarve, let fladet ved bunden af ​​roden og folden, lille i størrelse;]frugten bliver smagløs og vandig, og bladene skæres for at bevare selve rodens integritet;]"Koldt brusebad" - læg under en strøm af koldt vand.Efter afkøling, prøv at gennembore det med en gaffel.Hvis gaffelen let gennemborer massen, er roen klar til yderligere klargøring.

Hvad laver jeg mad med rødbeder og mayonnaise?Svaret er enkelt: Selv disse to komponenter er allerede salat.Skær efter ønske, kan du tilføje nødder eller svisker eller begge dele til krydderi - citronsaft, hvidløg.Grøntsagen går godt sammen med kød, svampe, fisk og andre grøntsager.

Traditionelt bruges rødbeder til tilberedning af "vinter" salater, såsom vinaigrette, sild "under pelsfrakken", fordi sommeren sidste år roer ikke er såvelsmagende og sund, og den unge rod har endnu ikke fuldstændigt absorberet "jordens juice."Derfor kan du i sommermånederne bruge bestanden i marineret eller frosset form.Rødbeder er ikke bange for lave temperaturer, og kogte, skiver terninger opbevares perfekt i forseglede pakker i fryseren.

Kan du ikke lide smagen eller lugten af ​​kogte rødbeder?Frys den, brug den i en marinadeform, bages sukkerskiver: disse metoder hjælper med at neutralisere den specifikke lugt, og produktet får en helt ny smag.

​​

Rødbeder bør konsumeres regelmæssigt i rimelige mængder, fordi der er få grøntsager i verden, der har følgende unikke egenskaber: indholdet af naturlige fibre med de nødvendige lipider til leveren og blodet.Bare bliv ikke ført med i kampen mod fedme.Rødbeder diæt er kontraindiceret - glem ikke at konsultere din læge.

1. Rødbeder salat med mayonnaise rød fisk og svampe

  • Laks kureret 400 g
  • Svampe (marineret) 300g
  • Kartofler (bagt ensartet) 350 g
  • Kyllingæg (kogt) 5 stk.
  • Kogte rødbeder 400 g
  • Saft af en halv lille citron
  • Løg, grøn 100 g
  • Mayonnaise

Tilberedning:

Vi tilbereder salatprodukter.Skræl kartofler, rødbeder, riv æggene på et stort rivejern.Laks og svampe skæres i strimler af mellemstor størrelse.Spred derefter det første lag med laks.Grøn løg males og holdes i ti minutter i citronsaft, let presset, spredt over fisken og fedt fedtmayonnaise.Derefter udfører vi følgende rækkefølge: æg, kartofler, svampe (hakket halm), rødbeder.Hvert lag er dækket med mayonnaise.Lad salaten stå på et køligt sted i cirka en halv time.

Dekorer komponenterne i skålen.

2. Rødbetsalat med mayonnaise, bønner og svampe

Ingredienser:

  • Rødbeder
  • Hvide bønner, kogt
  • Gressløg, stegt med løg
  • Frisk agurk
  • Mayonnaise, sort peber, citronsaft - til dressing

Tilberedning:

Alle salatingredienser tages i lige store dele efter nettovægt.Kog bønnerne, fedt de kogte rødbeder med olie og pakkes i ovnen ved 180 ° C.Sæt på en kold overflade, lad afkøle, pakke af, skræl og skære i tynde strimler.Skær det samme med jordbær.Vask kogte bønner, smid gennem en sigte.Kombiner alle ingredienser med mayonnaise, peber og citronsaft efter smag.

3. Rødbetsalat med mayonnaise, oksekød og svesker

Ingredienser:

  • Kogte fileter 400 g
  • Rødbeder, bagt 400 g
  • Svisker, tørret 200 g
  • Mayonnaise efter smag
  • Sort peber og salt efter smag

Fremstillingsmetode:

Skræl de bagte rødbeder, og skær dem med tynde strå.Store svisker drys med kogende vand, også skåret i strimler.Brew oksefilet langs fibrene med tynde filamenter.Kombiner ingredienser, krydre med salt, krydre med peber og tilsæt mayonnaise.Rør om og overfør til en salatskål.

4. Rødbetsalat med mayonnaise og valnødder

Ingredienser:

  • Valnødtskerner 150 g
  • Kogte rødbeder 1 kg
  • Hvidløg 3 - 4 tænder
  • Mayonnaise efter smag

Forberedelsesbestilling:

Gnid de rensede roer på et fint rivejern.Hakk nødder og smid i en morter med hvidløg.Tilsæt roedressing, krydre med mayonnaise, bland og server.

5. Rødbetsalat med mayonnaise - finsk vinaigrette

Ingredienser:

  • 150 g
  • syltede agurker 200 g
  • frugt eddike 150 ml
  • kartofler "i ensartet" 250 g
  • æbler syrlige, hårde 300 m (netto)
  • Rødbeder 400 g
  • Fløde 120 ml
  • Sennep 20 g
  • Vegetabilsk olie 100 ml
  • Salt og sukker - efter smag
  • Løg grøn og løg 200 g

Madlavning:

Kog rødbeder, gulerødder og kartofler.Skræl og terning, og læg ingredienserne i en separat skål.Drys løg, æbler og kogte rødbeder med eddike, lad et par timer marinere, tilsæt salt og sukker til marinaden.Læg derefter salatlagene i en del af gennemsigtige retter i tilfældig rækkefølge.

Du kan servere en salat med almindelig mayonnaise, men madlavning med fløde, sennep og olie med eddike eller sukkerroede marinade er meget mere interessant.

Pisk olien ved en højhastighedsblander, tilsæt lidt fedt og kold fløde, indtil der dannes en homogen emulsion.Du må ikke skynde dig at tilføje fløden mensde smelter ikke sammen til en homogen masse vegetabilsk olie.Tilsæt en spiseskefuld varm sennep, eddike, salt og sukker om nødvendigt.Læg saucen oven på salaten med grønne løg.

6. Rødbetsalat med mayonnaise med lever, svampe og ost

Ingredienser:

  • Æg,kogt
  • Ristet okselever
  • Marinerede gulerødder (koreansk)
  • syltede svampe
  • kogte kartofler
  • ost
  • Pickled-løg
  • Kogte rødbeder
  • Mayonnaise, salat (30%)
  • Eddike, sukker og salt - til syltede løg

Forberedelsesprocedure:

Forbered alle ingredienser i samme mængde.Dette er en salatopskrift, så produkterne skal lægges separat.Æg og ost kan rives på et stort rivejern, skær andre produkter med tynde, men ikke særlig lange strå.På en flad fad skal du runde og indstille den bundløse form, så salaten ser godt ud og kantene på hvert lag er godt synlige.Spred hvert lag med mayonnaise i følgende rækkefølge:

  • Løg;
  • Lever;
  • Kartofler;
  • Gulerødder;
  • Svampe;
  • Æg;
  • Far;
  • Rødbeder.

Fortynd for meget mayonnaise med marinaden, så den ikke vises i overskydende salat.Ideel til sådan en solid skål med fedtfattig mayonnaise.Dæk salaten, afkølet i 30-40 minutter, fjern derefter låget og fjern formen, dekorer med grøntsager og server.

Rødbetsalat med mayonnaise - nyttigTip

Det har længe været kendt, at roer er en kilde til naturlig madfarve, men det farver produkterne uanset kokens ønsker.På grund af denne egenskab ved rodafgrøderne bliver alle salater burgunder, på trods af at kokken omhyggeligt valgte de flerfarvede komponenter for at få salaten eller vinaigrette til at se lyse og velsmagende ud.For at afhjælpe situationen, tilsæt vegetabilsk olie til de kogte og hakkede roer, omrør og hold den adskilt fra salat i cirka en halv time.Olien "sæler" skiller sig ud fra roesaft.

En god måde at forvarme roen på er at bage den i ovnen.Med denne fremstillingsmetode viser det halvfærdige produkt sig at være mindre vandigt og sødere, hvilket igen reducerer væskestrømmen i den færdige salat og forbedrer smagen.