Gylleopskrifter: Valget af ingredienser og madlavningshemmelighederne5]
21. Den klassiske suppe om suppens rigdom
32. Suppen på rigdommen vedlam
43. Svinekød
54. Aromatisk mospå ilden
65. Jagtpung på ilden
76.and rigdomme
87. Kammuslinger med ribben og kikærter
9 Skurv på de rige - hemmeligheder og finesser, tricks

Enhver ret, der er rig på smag, har en særlig smag og aroma.Ikke en undtagelse - en rask sherpa.

Blødt, mørt kød, saftige grøntsager, urter og urter, kogt på ild - det er vanskeligt at modstå, og det er ikke nødvendigt!

Vi vedtager de bedste opskrifter på suppe på de rige med oksekød, lam, vildt, kylling og andre.

Shurpa på ilden - generelle principper for madlavning

Den første ting er at installere en dyb gryde over den brændende ildsted.Det er vigtigt, at ilden ikke dækker kedlen, men opvarmer den nedenfra, men samtidig slukker den ikke, så afstanden skal være optimal til madlavning.

Varm først olie eller fedt, fedt, spred det forberedte kød, stek.Vi hælder vand, vi tilbereder kød til beredskab.For at gøre sherben mættet er det bedre at hælde nok vand på én gang end at fylde det med madlavning.

Så snart kødet er klar, sætter vi sugefisken ren og storskiver grøntsager.Grøntsager kan anbringes i bouillon på samme tid eller skiftevis, afhængigt af den tid, der kræves til deres tilberedning.Brug ofte kartofler, gulerødder, løg, peberfrugter, tomater.Du kan også bruge auberginer, kål, græskar, courgette, majroer med mere.

Når alle ingredienserne praktisk taget er klar til at formales til smag og krydre med krydderier.Forskellige urter og urter bruges til friskhed og aroma.Serveres, smagret efter smag, fra støvet fra varmen.

1. Klassisk surdejsuppe på en ild

Ingredienser:

300 gram oksekød;
tre gulerødder;
løg;
to paprika;
to tomater;
seks kartofler;
hvidløgfedd;
tørre krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Hak løg og gulerod fin.

2. Mal hvidløg.

3. Forvarm gryden, tilsæt den vegetabilske olie.Steg kødet.

4. Tilsæt løg, hvidløg.Stek i et par minutter.

5. Hæld vand i og vent til kogning.Fjern det dannede lag fedt og skum.Dæk med et låg og lad kødet koge i halvannen time.

6. Skær kartoflerne.

7. Tilsæt gulerødder til det kogte kød.Tilsæt sød peber efter 5 minutter efter 15 minutter - kartoflerne.Du kan krydre med krydderier efter smag på 15 minutter.

8. Tilsæt tomaterne.Larm i yderligere 8-10 minutter.

9. Drys færdige greener over med friske urter.

2. Suppe på lam rug

Ingredienser:

kg fedt lam;
4 pærer;
seks kartofler, tomat, gulerod;
tre paprika;
greener;
salt og krydderier (brug af koriander, berberis, syn);
5 liter vand.

Fremstillingsmetode:

1. Fortsæt med forberedelsen af bouillon.Fyld kødet med vand.Krydre med salt, kog.

2. Fjern skummet fra bouillon.Kog bouillon i halvanden time over svag varme.

3. Føj kødet, der er skivet i tynde løgskiver, til kødet.Lad stå i fem minutter.

4. Tilsæt de store skiver gulerødder.

5. Læg krydderierne på 10 minutter.Salt eventuelt suppen mere.

6. Vent ti minutter, og tilsæt tomaterne skåret i tynde ringe.

7. Fyld de hakkede kartofler på fem minutter.

8. Tilføj paprika til sidstnævnte.

9. Om få minutter er sherpaen klar.Dryss med friske urter, inden servering.

3. Svinekotelesuppe

Ingredienser:

500 gram røget svinekød ribben;
løg;
tre kartofler;
paprika;
gulerødder;
dampet tomat;
et par hvidløgfedd;
salt og krydderier;
vegetabilsk olie;
greener.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær svinebåndene i små stykker.

2. Hæld vegetabilsk olie i gryden.Steg løgene.Tilsæt svinekødet.

3. Tilsæt gulerødder, paprika og store kartofler til stegen.

4. Tilsæt skrællede tomater tilkød.

5. Hæld vand for at dække grøntsagerne fuldstændigt.

6. Tilsæt salt, krydderier.

7. Kog suppen i en halv time.

8. Hæld friske hakkede urter i den tilberedte skål.Tilfør suppen i ti minutter.

9. Serveres med urter og ristet brød.

4. Aromatisk mos på rigdommen

Ingredienser:

kg lam;
100 g fedt;
løg;
fire mellemstore gulerødder;
to auberginer;
fem hundrede gram tomater;
kg kartofler;
fire paprika;
fem liter vand;
greener;
krydderier;
til marinade: 500 ml bordseddike og almindeligt drikkevand, sukker, salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Smelt fedtet i gryden.

2. Skær lammet i mellemstore stykker.Stek lammet med krydderier, indtil de er gyldenbrune.Stek i tyve minutter.

3. Skær gulerødder, løg i små terninger.Stek med fedtet indtil det er blødt.Sæt kødet tilbage i gryden.

4. Læg de hakkede grøntsager i masken for yderligere slukning.

5. Hæld den krævede mængde vand til forberedelse af fliserne.Hold suppen i brand i to timer.Det dannede øverste skum skal fjernes.

6. Tilsæt de skiverne kartofler, laurbærblad og sort peber i de store stykker ved afslutningen af tilberedningsprocessen.Kog suppen ca. 20 minutter, før kartoflerne er klar.

7. Salt dejen.Tilføj syne, basilikum, malet koriander.Suppen er klar.

5. Jagthaug på rigdom

Ingredienser:

et par kg vildtkød;
fire store gulerødder eller fem mellemstore;
fire løg;
flere fed hvidløg;
ca. fem til seks kartofler;
hundrede og halvtreds milliliter solsikkeolie;
to hundrede ml klassisk vodka;
salt;
Sort peber.

Fremstillingsmetode:

1. Hell lidt solsikkeolie i gryden og kog op.

2. Nedsænk store kødstykker.Salt det op.Stek kødet, indtil det er gyldenbrunt.

3. Tilsæt gulerødderne og steg.

4. Fyld med vand med vand.

5. Tilsæt en hel løg.

6. Kog shurpaen, indtil den næsten er klar.

7. Tilsæt kartofler, laurbærblad 25 minutter før afslutningen af tilberedningsprocessen.

8. Hæld vodka 10 minutter før klar.

9. Insister den færdige flok, fjernet fra ilden, når den serveres, drys med grønne.

6. Duck Weapon Screw

Ingredienser:

To ænder;
tre hundrede gram svinekød af høj kvalitet;
kartofler (denne grøntsag skal være mere end andre - op til syv hundrede gram);
paprika (det kræver mindst fire hundrede gram);
et halvt kilo friske tomater og gulerødder;
hvidløgshoved;
et bundt persille, dild, koriander;
seks stykker sort peber;
toteskefulde sol, malet koriander, humle-suneli;
fire laurbærblade;
hundrede milliliter vodka;
seks liter vand;
Salt efter smag.

Metode til forberedelse:

1. Fjern brødkrummene fra andeskroppe.Stew kødet.

2. I en stor gryde skal du placere hele slagtekroppe af ænder eller kød, der er skåret i store stykker.

3. Føj hele løgen til kødet.

4. Hæld seks liter vand.Sæt bestanden på for at koge, husk at fjerne skummet med jævne mellemrum.Det tager flere timer at tilberede (op til fem i nogle tilfælde).

5. Vask kartofler, gulerødder, tomater og skæres i store stykker.

6. Skær løg og paprika med mellemstore halvringe.

7. Vask og skær greenerne.

8. Hvidløg hakkes.

9. Skær fedtet med et strå og læg det i en stegepande.Fry.Tilsæt løg, skåret i tynde ringe.Steg indtil gylden løg.

10. Tilføj gulerødder, let brune og fjern midlertidigt.

11. Kontroller ændernes status efter nogle få timer.Gaflen skal let komme ind i massen.

12. Tilsæt kartoflerne.

13. Salt skårene.

14. Tilsæt de ristede gulerødder, bacon, løg.

15. Tilsæt paprika, tomater på cirka ti minutter.

16. Kog suppen, indtil den er næsten klar.Det tager cirka femten minutter.

17. Krydre suppen med krydderier.Kog i ti minutter.

18. Tilsæt hvidløg.

19. Hæld hundrede gram vodka.

20. Insister på det færdige stikca. 5-10 minutter.Dryss med friske urter, inden servering.

7. Brænde efter rigdom på ribben og kikærter

Ingredienser:

kg ribben;
200 gram gurkemeje;
kartofler;
tomater;
sød peber;
løg;
gulerødder;
100 gram kikærter;
greener, krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Blødgør kikærterne om aftenen.Hvis du naturligt er ude af sengen, kan dette gøres i enhver passende beholder, og hvis du er væk hjemmefra - tag en gennemblødt kikærter i en aflåselig krukke.

2. Skær ribbenene langs knoglerne, sammensættes med fedtet i gryden.Smør indtil rødmen.

3. Hæld kødet over med koldt vand, kog indtil det er mørt.

4. Tilsæt kikærter, kog sammen i 30 minutter.

5. Tilsæt de terninger, grøntsager, salt, tilsæt krydderier efter smag.

6. Bring alle ingredienser til stilstand, fjern den fra varmen.

7. Lad sherpaen komme under det lukkede låg i ca. 30 minutter.

8. Serveres, dryss med friske urter efter smag, med frisk brød, brød og krutonger.

Brænde efter rigdom - hemmeligheder og finesser, tricks

• Tillad ikke stærk kogning.Det er bedre at indstille kedlen i en sådan afstand fra ilden, at shervaen længes.

• For at gøre den sure smag velsmagende og mættet skal du først stege kødet med lidt olie og derefter hælde kogevandet i.Du kan bruge både grøntsag og smør.

• Brug magert kød eller hvis du ikke ønsker for fedt suppefuglebryst.

• Suppen kan tilberedes med gryderet.Princippet er det samme: Steg gryderet, hæld vandet, tilsæt grøntsagerne efter smag, kog, indtil ingredienserne er klar.

• Shurpo serveres umiddelbart efter tilberedning, den er ikke så velsmagende og aromatisk.

• Brug friske urter til at tilføje friskhed.

• Server en tallerken med saucer: creme fraiche, sennep, tomater, adzhika, mayonnaise.