Sådan opbevares gær i fryseren, køleskab

Har du nogensinde oplevet nogen æltedejville ikke klatre?Det så ud til, at mængden af ​​gær blev beregnet korrekt, og andre ingredienser blev sat på opskriften, men der var ingen meget tiltrængt pragt.Og årsagen til dette er forkert lagring af gær.Lad os finde ud af, hvor og hvordan man opbevarer gæren for at bruge den så længe som muligt uden at gå på kompromis med bagningskvaliteten.

Grundlæggende regler

Ved lagring af gær skal der overvejes tre hovedfaktorer: fugtighed, god ventilation og holdbarhed.Når du vælger, hvor de vil ligge, skal du holde fugtigheden mindst 98%.

Der er intet i deres sammensætning, der kan forstyrre fordampningen af ​​vand.Derfor kan gær ikke miste op til 10 vægt% med utilstrækkelig fugtighed.Opbevaringstiderne for hver art er forskellige og angivet på emballagen.Valget af sted afhænger af typen af ​​gær.

Friskpresset

Oftest bruges fersk eller presset gær til madlavning.I hylderne i butikkerne sælges de pakket i briketter på 50 og 100 g. Du kan opbevare presset gær i køleskab, fryser eller ved stuetemperatur.

Hvis du vælger den sidstnævnte mulighed, skal du huske, at den er acceptabel i højst 1-2 dage.Forlæng begrebetProduktets egnethed i rumforhold op til 4 dage hjælper et lille trick.Drys briketten med salt eller mel, og fjern den til et mørkt og køligt sted.Men det er bedre at bruge den traditionelle opbevaringsmetode og sætte levende gær i køleskabet.Ved temperaturer fra 0 til +4 ° C og iltfri adgang forbliver de godt i cirka 12 dage.

Før du bruger gæren, der er gemt i køleskabet, skal du kontrollere for ligheden.I dette tilfælde kan du fryse resterne eller tørre dem.Hvis du er bekymret for, at svampe dør ved lav temperatur, er dette ikke tilfældet.De falder kun i anabiose, men beholder alle deres egenskaber.Inden frysning skal du sørge for at dele briketten i dele.Pakk ind hver folie, pergament eller madpapir.Det tilrådes at underskrive emballagen og angive datoen for bogmærket i fryseren.Opbevar frosne præparater i 1-2 år ved -18 ... -24 ° C.

Husk, at gæren, der opbevares i køleskabet, skal kontrolleres for lighed, før du bruger den.Forvarm et glas mælk eller vand til +30 ° C, tilsæt 1 tsk.sukker og 1 spsk.l.mel.Skær det øverste mørke lag af briketten og opløses i den tilberedte blanding.Lad stå i 10-15 minutter.Udseendet af skum vil indikere, at svampene lever.

Den levende gær kan tørres som følger.Spred dem grundigt med fingrene og gnid med mel.Download små kugler eller bare læg dig udpå papir og lad det stå ved stuetemperatur.Opbevares i en glasbeholder dækket med en klud i højst 6 måneder.Dæk ikke beholderen på nogen måde.

Tør

For opbevaring af tør gær er det nødvendigt at vælge det rigtige sted.Det skal være tørt, mørkt med en lufttemperatur på +10 til +15 ° C.Holdbarheden afhænger af, hvor meget fugt der er indeholdt i produktet.Granulær gær har den laveste holdbarhed.De skal helst bruges inden for 6 uger.Tør aktiv gær bevarer sine egenskaber i ca. seks måneder.Derudover er de ikke meget krævende af temperaturforholdene.Efter åbning af pakken er det dog nødvendigt at bruge 1 måned.

Hurtigvirkende gær har den største holdbarhed.Selv efter 2 år viser de stor lighed og giver bagningen den nødvendige pragt.Husk, at efter åbning af sådan gær skal bruges øjeblikkeligt, da de mister aktivitet efter 2 dage, når de interagerer med ilt.

Store mængder tør gær kan opbevares i fryseren.Sørg for at dele dem på forhånd og anbringe i forseglede containere.Hvis du opbevarer lageret fuldstændigt, dannes der kondens, hver gang det fjernes fra fryseren, hvilket vil skade produktet.

Bryggerier

For nylig er mange bryggerier begyndt at sælge ølgær.Når du køber dem, skal du huske, at de afhængigt af miljøet kan stige markant i volumen.Så sørg for, at containeren er på 2gange mere.Det er nødvendigt at opbevare sådan gær i køleskabet, men under ingen omstændigheder i fryseren.Øl-surdej opbevares perfekt i op til 4 måneder ved en temperatur på +4 til +7 ° C.

Andet

Nogle husmødre foretrækker at bruge flydende gær til bagning.De hældes normalt i glas, klædedækkede krukker og nedkøles.Uden ernæring kan surdej vare i op til 1 måned.Tilsæt derefter 1 tsk.sukker eller honning og bruges først derefter i madlavning.

Elskere af hjemmelavet vin og champagne får vingjær.For at bevare deres egenskaber skal du vælge et mørkt og tørt rum med en lufttemperatur på ikke over +15 ° C.Under sådanne omstændigheder vil vinfermenteringen vare ca. 2 år.

Et tørt alkoholisk produkt bruges til at fremstille sukkerstænger.De sælger det i en vakuumpakke, holdbarhed - op til 5 år.Det skal opbevares på et tørt, mørkt, køligt sted.

Vi håber, du nu ikke har spørgsmål til, hvor og hvordan du kan holde gæren derhjemme.Sørg for at kontrollere deres udløbsdato.Gær er en levende organisme, og dens livscyklus er begrænset.