Hvordan man tilbereder suppe fra flod- og havfisk derhjemme og i ilden korrekt

Det menes, at kun rigtige fiskere ved, hvordan man tilbereder den rigtige suppe.Imidlertid er moderne husmødre allerede opmærksomme på alle de kulinariske hemmeligheder, og de er klar til at behage husholdningen med forskellige varianter af sådan suppe.Brug af hovedet eller slagtekroppen af ​​makrel, crucian, sølvkarpe, stør, kan du konstant få en ny slags suppe.

Hvordan suppesopskrift adskiller sig fra fiskesuppe

Det er vigtigt at skelne mellem retter som fiskesuppe og ører.I det første tilfælde er det den første skål, der bruger laks, ketfisk, torsk eller enhver anden fisk.Derudover kan du tilberede suppe med tilsætning af korn, grøntsager, krydderier, fløde og mere.Hvis folk ofte forveksler disse retter i hverdagen, skelner gode restauranter nøje mellem opskrifter, fordi den unikke unikke smag af suppen er en del af det russiske folks kultur.

Traditionelt russisk køkken fremstilles normalt af frisk eller levende fisk (nogle gange i naturen).Det giver en crunchy, klistret bouillon.Ofte koges flodfiskesuppe ved hjælp af små ruffs, aborre eller brasme, hvorefter buljongen er lagt med stykker af de vigtigste arter: gedde, walleye eller minnow.Den klassiske madlavningsmetode involverer brug af flodboere, men med frisk havørred, coho ellerPollock viser sig også en lækker og original ret.

Hvordan man tilbereder en suppe

En ægte suppe skal være gennemsigtig, duftende og sprød.Uacceptabel fiskesmag eller kogte stykker er uacceptable for denne ret.Ud over hovedingrediensen tilsættes løg, kartofler, undertiden gulerødder og hirse.Krydderierne skal passe på ikke at afbryde aromaen og den specifikke smag af hovedbestanddelen.Tilberedningstid afhænger af hovedingrediensen (8-15 minutter, hvis fisken er marine, 20-30 minutter - flod).Det anbefales at servere suppe med rispatties, sort brød eller nuggets.Kogte stykker er jævnt fordelt på plader.

Laks

Ørene på rød fisk er meget delikate i smag og festlige.Følgende produkter er nødvendige til forberedelse:

  • suppesæt (hoved, rygsøjle, finner, hale);
  • fileter - 300 g;
  • kartofler - 3 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • dild, basilikum, selleri (rod);
  • tomat - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk.

Sådan koges suppen:

  1. Alle dele af suppesættet vaskes godt, gællerne fjernes fra hovedet, buljongen koges.
  2. Tilsæt skiver gulerødder, urter, krydder efter kogning.
  3. Opbevares i ovnen i en halv time, sil.
  4. Tilføj stykker laks.
  5. Forbered dig i 10 minutter.
  6. Skræl og skær kartofler, finhakkede løg og tomater.
  7. Alle komponenter føjes til gryden.
  8. Vent 15 minutter.
  9. Det anbefales at insistere 20 minutter før servering.

Klassiske ører

Der er mange nye opskrifter på denne unikke skål, men den vigtigste måde at tilberede suppe glemmes ikke af moderne kokke.Til dette formål kræves følgende produkter:

  • aborre fersk - 1 kg;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • vodka - 50-80 ml;
  • løg - 2 stykker;
  • kartofler - 5 stk .;
  • olie - 1 spsk.

Sådan tilberedes du suppe:

  1. Kartofler, skrælede og hakkede, pærerne i skallet sættes til kogende vand.
  2. Vent 25 minutter.
  3. Gulerødderne med rodpersille er malet, føjet til kartoflerne.
  4. Forbered dig i 10 minutter.
  5. Når du koger grøntsager, kan du fiske (skræl, skære).
  6. Tilsæt krydderier, salt, skiver aborre til panden.
  7. Vent 15 minutter.
  8. Tilføj vodka, insister.

Fra laksen

Der er en anden enkel opskrift, der bruger laksen.Følgende ingredienser kræves til klargøring af skålen:

  • suppesæt (kartoffeldele: hale, hoved, finner);
  • laks - 300 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk.;
  • olie - 1 spsk.

Sådan tilberedes:

  1. Kog bouillon fra en suppesæt med krydderier.
  2. Sil væsken, tilsæt de skiver kartofler.
  3. Kog i 5 minutter.
  4. Tilføj tilberedte skiver af græskar.
  5. Mal løg med gulerødder, stek, føj til panden.
  6. Når kogning skal slukkes.
  7. Insister 20 minutter før servering.

Pike aborre suppe

Denne skål er en dekorativ eller festlig borddekoration.Til madlavningfølgende produkter kræves:

  • fisk - 500 g;
  • kartofler - 5-6 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • smør - 50 g;
  • citron -?snit;
  • krydderier.

Forberedelsesfaser:

  1. Rengør fisken, afskær hovedet, finnerne, halen, opdel i to dele.Fileterne sprayes med citronsaft.
  2. Kog buljongen fra hovedet, gedde aborre (placer delene i en gryde eller gryde, fyld med vand, kog i 30 minutter).
  3. De vasker og skærer grøntsager.
  4. Gulerødderne stegt.
  5. Bouillon filtreres.
  6. Tilsæt grøntsager.
  7. Kog, hvor meget der kræves til beredskabskomponenterne.(Kogning bør ikke være for stærk).
  8. Tilsæt pike-abch-filet skåret i flere stykker 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Flodfisk

Hvilke produkter er nødvendige:

  • frisk fisk - 1 kg;
  • løg - 1 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • korn (hirse, ris) - 50 g.

Sådan tilberedes:

  1. Lille fisk renses, brydes, koges i 20 minutter.
  2. Bouillon filtreres.
  3. Store fisk renses, skæres i stykker.
  4. Grøntsagerne skrælles, finhakkes.
  5. Føj stykker fisk, korn og grøntsager til bouillon.
  6. Koges i 25 minutter.

Kongelig

Hvad kræves for en opskrift:

  • kylling til suppe -?snit;
  • små fisk - 0,8 kg;
  • gedde - 0,5 kg;
  • karper - 0,5 kg;
  • vodka - 50 ml;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk.;
  • kartofler - 4 stk .;
  • æg - 2 stk .;
  • mælk -0,3 liter;
  • mel - 1 spsk.

Sådan koges:

  1. Kog kyllingebuljong, sil, tilsæt små fisk.
  2. Kog, indtil fisken er kogt.Filter.
  3. Pike-tæpper og karper renses, skæres i stykker, koges.
  4. ?Glas bouillon, afkølet, blandet med pisket kyllingeprotein, føjet til gryden.(Dette er nødvendigt for at rydde bouillon og gennemsigtighed).
  5. Skær kartoflerne.
  6. Gulerødderne og løgene er malet, makuleret.
  7. Tilsæt alle ingredienserne i suppen og kog den.
  8. Vodkaen hældes, når den kongelige suppe er klar.

Video: Hvordan man tilbereder suppe derhjemme og i ildstedet

Triple, dobbelt royal, fiskeri eller landdistrikter - der er mange opskrifter til at tilberede denne traditionelle ret.Mange elskede suppen for sin specifikke aroma og unikke smag, som det er svært at sammenligne.Den bedste opskrift på madlavning af denne suppe er dog ved bålet.Hvis du ved, hvordan du tilbereder suppen ordentligt, kan du regelmæssigt nyde dine pårørende med denne vidunderlige ret.Videoerne nedenfor hjælper husmoren med at forstå, hvordan man laver suppe derhjemme og ved ilden.

Karpesuppe

Sådan tilberedes havkatesuppe derhjemme

Rig suppesopskrift

Rød fiskesuppe

suppe