Satebeli-sovsopskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og madlavningsprincipper

Hver nation har sin egen opskrift på en yndlingssauce, uden hvilken ingen fest er færdig.Hos georgiere er det satebelsaus.

Satsebeli-sauce - grundlæggende principper for madlavning

Der er flere varianter af madlavning af denne sauce, afhængigt af hvilke retter den serverer.Det kan være surt, krydret eller sød.Men under alle omstændigheder kommer det utroligt duftende og krydret ud.

Den klassiske version inkluderer nødvendigvis frugt eller valnødder.Krydret og krydret urter gør det krydret: persille, mynte, koriander, koriander, humle, solsikke, koriander osv.

Hvidløg tilsætter en krydret sauce.Næsten altid tilsættes eddike til saucen, hvilket giver den en dejlig surhed og øget skarphed.Derudover spiller det rollen som et konserveringsmiddel, hvilket øger holdbarheden.

Når de serveres med fisk, opdrættes fisk med fiskebuljong.isærdet går godt med fjerkræ, bønner, grøntsager, pasta.

Satsebels kan koges af rå grøntsager.I dette tilfælde forbruges straks, da opbevaringsperioden ikke overstiger fem dage og kun i køleskabet.

Krydret elskere tilsætter en masse hot peber og hvidløg til sausen.

Opskrift 1. Satebeli-sauce med tomater

Ingredienser

  • 300 g paprika;
  • kg kødfulde tomater;
    • ​​
  • salt;
  • et stort hvidløgshoved;
  • en bælg med varm peber;
  • 3 g malet koriander;
  • sukker;
  • En lille flok grøn persille, koriander og dild.

Fremstillingsmetode

1. Tomater og paprika vaskes godt.Dyp friske tomater i kogende vand i to minutter.Fjern opslæmningen og placer den under en strøm af koldt vand.Fjern den tynde hud.Skær frugten i stykker, fjern straks stammen.

2. I peber skæres stilkene, skæres i to og skrab frøene.

3. Demonter hvidløgshovedet i tænderne.Vi renser hver af skallen og går gennem hvidløg.

4. Skræl greenerne, fjern de uklare og gulnede grene, skyl, tør og skær de nederste dele af stilkene.

5. Fold urter, tomater og peberfrugter i en skål med blender og mal til en puré.

6. Hæld tomatmassen i gryden og læg den på en komfur.Kog over medium varme under omrøring lejlighedsvis i cirka en time.

7. Cirka fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen sættes sukker, koriander,knust hvidløg og salt.Vi smager og justerer mængden af ​​krydderier.Server saucen kølet.

Opskrift 2. Jordbærsauce med stivelse

Ingredienser

  • Tomatsaft - fire liter;
  • basilikum er et bundt;
  • rød paprika - fem bælg;
  • Persille er et lille bundt;
  • hvidløg - to hoveder;
  • pod rød rød peber;
  • stivelse - 120 g;
  • malet sort peber - 10 g;
  • sukker - to glas;
  • koriander - 30 g;
  • salt - 60 g;
  • eddike -?Comme.

Fremstillingsmetode

1. Hæld et glas tomatsaft og fortynd stivelsen deri.

2. Bælgene med bitter og sød peber frigøres fra pedunkelerne, og frøene ryddes.Slip grøntsager i en kødslibemaskine.Hovederne af hvidløg adskilles i tænder, skrælkes og vrides gennem en kødkværn eller føres gennem en hvidløgspresse.Tilsæt blandingen hvidløg og peber til tomatsaften.Her lægger vi sukker og salt.Rør om og hæld den resulterende blanding i en tyk bund eller gryde.Sæt på ovnen, kog op og lad det småkoke i et kvarter.

3. Persillegrøntsager og min basilikum under en vandstrøm, tørret på en klud og knust med en kniv eller gennem en kødslibemaskine.

4. Krukker med en halv liter eller en liter soda, skylles godt og steriliseres over damp eller i ovnen i ti minutter.Kog lågene i to minutter.

5. Sæt hakkede urter, koriander og sort peber til sausen.Kog blandingen i yderligere fem minutter.

6. Hæld nu eddikeog tilsæt tomatsaft med stivelse under omrøring godt for at undgå klumper.Det er bedre at røre en træske med et langt håndtag.Kog saucen i yderligere fem minutter under omrøring regelmæssigt for at undgå, at den brænder.Hæld saucen over glassene med en steril rumpehoved, dæk og dæk med en særlig nøgle.Vi vender bankerne på hovedet, dækker med et varmt tæppe og holder i 12 timer.

Opskrift 3. Satsebel-sauce med valnødder

Ingredienser

  • 500 ml kogt vand eller kyllingbouillon;
  • 200 g valnødder;
  • salt;
  • pære;
  • bordseddike;
  • fem fed hvidløg;
  • malet rød peber;
  • på et lille bundt med grøn koriander og mynte.

Fremstillingsmetode

1. Skræl hvidløgspæren og tænderne fra skallen og minen.Skær løgen i fire stykker.

2. De grønne sorteres ud, de ru stængler og gulfarvede blade fjernes.Klip så lille som muligt.

3. Skræl valnødder og skaller.

4. Tilsæt de skrællede valnødder, urter, hvidløg og løg til blanderen.Slib til homogenitet.

5. Fortynd den resulterende blanding med vand (bouillon) og eddike til den ønskede konsistens.Peber og salt efter smag.Vi oversætter sauce.Serveres med kød- eller fiskeretter.

Opskrift 4. Satsabelle sauce med blommer

Ingredienser

  • To kg blommer;
  • 200 g sukker;
  • 200 g valnødder;
  • 30 g salt;
  • 100 g hvidløg;
  • 10 gformalet sort peber;
  • 50 g chili;
  • 20 g karry.

Fremstillingsmetode

1. Blommerne vaskes, tørres, skæres i to halvdele og knoglerne fjernes.

2. Vi frigiver hvidløg fra skallet.Min chili peber, fjern stilkene og skræl frøene.

3. Skræl valnødder og skaller.Vi snor chili, valnødder, hvidløg og blommer gennem en kødslibemaskine.

4. Sæt potetmos i en tyk bund eller pande.Tilsæt salt, krydderier og sukker.

5. Sæt gryden på komfuret og kog i en halv time.Tilbered samtidig på lav varme og omrør konstant for at forhindre blandingen i at brænde.

6. Banker steriliseres over damp eller i ovnen.Kog lågene i et par minutter.Vi spreder den varme sauce over den forberedte beholder og ruller den med en særlig nøgle.Afkøles, indpakket i rutet og anbringes på lager et køligt sted.

Opskrift 5. Satebeli-sauce med tomatpasta

Ingredienser

  • 150 g tomatpuré;
  • salt;
  • 150 ml drikkevand;
  • 5 g adzhiki og humle-suneli;
  • tre fed hvidløg;
  • 60 ml æble cider eddike;
  • bundt af grøn koriander.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Hvidløgskræ fældes, skylles og males med hvidløg.

2. Skyl den cilantro bundt, dypp den med en papirserviet, og fjern de falmede og gulnede blade.Klip de ru ender af stilkene.Lad os knuse så lille som muligt.

3.Læg greener, hvidløg, humle-suneli og adzhika i en morter og mal godt.Hvis der ikke er nogen stupa, kan du bruge en blender.

4. Tilsæt tomatpastaen til den resulterende blanding, hæld eddiken i, og omrør konstant i så meget kogt kølet vand, som det er nødvendigt for at få sausen med den ønskede konsistens.Salt efter smag.

Opskrift 6. Skivet pølsesaus

Ingredienser

  • kg blomme;
  • 50 gram koriander og dild;
  • 60 g sukker;
  • tre fed hvidløg;
  • En lille skive varm tør peber.

Fremstillingsmetode

1. Blommen skal moses.Frugt min, læg i en bred skål og hæld kogende vand.Dampet i fem minutter.Tøm derefter vandet, og tør blommen gennem en sigte.

2. Hæld den resulterende puré i en tyk bundbundet pande.Sæt på en tallerken.

3. Skyl greenerne, klap tør og ryst.Oprenset hvidløg presses gennem hvidløg.

4. Tilsæt hvidløg, krydderurter og krydderier og lad det simre regelmæssigt under omrøring i et kvarter.

5. Halvliters miner med soda, skylles godt og steriliseres i ovnen eller over damp.Kog lågene i et par minutter.Nedbryd den varme sauce i en steril beholder, rull lågene og afkøl, drej og dæk med et tæppe.

Opskrift 7. Druesaber sauce

Ingredienser

  • kogt vand;
  • halvkilogram umodne druer;
  • salt;
  • valnødder - 200 g;
  • fem fed hvidløg;
  • frisk adjika - 30 g;
  • et lille bundt af grøn koriander.

Fremstillingsmetode

1. Separer druebærene fra grenene, læg i et dørslag og skyl godt.Overfør til en bred gryde og hæld en halv kop kogt vand.Larm i ti minutter.Sæt i en sigte og slib.Skal producere en homogen grønlig masse uden frø og skræl.

2. De rensede hvidløgfedd vaskes og finhakkes.

3. Vi vasker de vaskede greener.

4. Sæt de rensede valnødder, hvidløg, adzhika og greener i en stupa.Gnid med en pistil, indtil den er glat.

5. Kombiner den krydret blanding med druemassen, omrør og hæld endnu et halvt glas vand.Salt.Overfør til en ren glasbeholder og opkølet i køleskab.

​​

Satsebeli-sauce - tip og tricks

Du kan erstatte frisk adjektiv med tør.

Server sausen kølet eller let varm, men ikke varm.

Friske tomater til sausen skal skrælles og gnides gennem en sigte for at gøre saucen homogen.

Hvis der tilberedes sauce til lager, skal der tilsættes eddike.