Buffeter til forretter: Fisk, kød, ost, svampe, bær og regler for deres fodring

Buffet Table Snacks er enlet at tilberede, men meget effektiv i serveringsretter.Som regel er dette spyd med lækre ingredienser eller tartlets fyldt med ikke mindre lækkert indhold.

Oversat fra den franske firchette er en gaffel.Ordet dikterer begivenhedens format: gæsterne spiser stående, mellem sagen går fra bord til bord, snakker, drikker.Så behandlingen skal være lille i størrelse, bogstaveligt talt "på et stik" og meget velsmagende.

Buffet Table Snacks - Generelle madlavningsprincipper

Snacks i mini-størrelse er en særlig funktion ved buffetbordet.Det er en fornøjelse at tilberede sådanne retter: hurtigt og nemt.Butikkerne bliver nødt til at købe sandkurve eller tartlets lavet af butterdej.Du kan tilberede disse kurve selv.

Som fyld kan man tage almindelig, blød cremet ogflødeost, agurker, tomater, oliven, rød fisk, kaviar eller sild, skinke, røget kød, kylling.Kombinationen kan være hvad som helst, det vigtigste er at gøre den organisk.Det er for eksempel lækkert at kombinere fisk og kaviar med blød ost og smør og kylling og svampe med fløde og halvhård ost.

Røde kaviar- og avokado-kurve

En dejlig og meget nyttig avocado lavet til at lave en buffet-middag.Frugten er harmonisk kombineret med det røde spil.Men for at skålen skal få succes, skal du kun købe en blød, moden avokado.Skorpen bør ikke have brune pletter - de siger, at den overmodne frugt og dens kød er brun, grim.

Ingredienser:

  • en avokado;
    • ​​
  • hundrede gram rød kaviar;
  • citron;
  • lidt salt efter smag;
  • femten små usødede tartlets, mest fortrinsvis ikke fra sanddej;
  • en lille frisk agurk;
  • to grene af persille.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask avokado, skåret med en kniv i midten langs eller før, drej halvdele i forskellige retninger.De åbnes, og du kan let fjerne knoglen.
  2. Fjern massen med en ske og lad den mørklagte del være intakt.
  3. Kog citronen med kogende vand, skær og pres en spiseskefuld juice, hæld avokado i.
  4. Mos frugten til en puré med en gaffel eller blender.
  5. Sæt kartoffelmos i tartlets med en skefuld.
  6. Læg rød kaviar på toppen.
  7. Skær den friske agurk i tynde skiver,hver er kryds til tværs for at give fire trekantede sektorer.
  8. Skræl bladene fra den vaskede og tørrede persille.
  9. Dekorer tartlets med et stykke agurk og persille.
  10. Server en appetitlig snack på buffetbordet.

Italienske grillspyd med mozzarella og kirsebær

Den lette smag og behagelige friske aroma vil gøre denne snack populær blandt dine gæster.Sørg for at lave mad til dem, der ikke kan lide fisk eller snacks til kød.

Ingredienser:

  • frisk mozzarella - to hundrede gram;
  • to kviste kirsebær;
  • tre grene af frisk basilikum;
  • to spiseskefulde tørret basilikum.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern mozzarellaen fra saltlaken, tør den på et papirhåndklæde.
  2. Hvis stykket er stort, skæres det i små terninger med en skarp kniv.
  3. Slip kugler eller terninger ung ost i en tørret basilikum.
  4. Vask og tør kirsebærene.
  5. Først gennemborer tomaten med et spyd, stikk et stykke frisk basilikum, og stikk derefter et stykke mozzarella.
  6. Server en enkel italiensk forretter på et buffetbord.

Tartlets med flødeost og laks

Smagen af ​​flødeost er i overensstemmelse med smagen af ​​laks.Det viser sig at være en blid, velsmagende godbit for fiskelskere.

Ingredienser:

  • ti tartlets;
  • hundrede gram flødeost;
  • hundrede gram saltet laks;
  • halvdelen af ​​frisk agurk;
  • to grene af persille til dekoration.

Fremstillingsmetode:

  1. Skåret fiskgennemskinnelige striber.
  2. Skær agurken i halvdel på langs, skåret i tynde skiver.
  3. Fyld tartlets med en halv tynd fløde.
  4. Læg en halv agurk i hver portion.
  5. Læg et stykke laks rullet op i en rulle eller "rose" på toppen.
  6. Pynt med persille.

Royal Shrimp Kebabs

Et overdådigt restaurantmåltid kan let tilberedes derhjemme.Det vigtigste er at købe kongerejer.

Ingredienser:

  • pakning af oprenset rejer (fire hundrede gram);
  • citron;
  • hundrede gram orange marmelade;
  • to spiseskefulde sesamolie;
  • to stykker hvidløg;
  • fire spiseskefulde sojasovs;
  • en spiseskefulde sesamfrø;
  • peber;
  • salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld tre rejer i lange træspyd og placeres i en dyb skål.
  2. Press saften ud af citronen.
  3. Skær hvidløg med en kniv.
  4. Kog marinaden: bland appelsin marmelade, hvidløg, sesamolie og frø, sojasovs.Krydre med salt og peber efter smag.
  5. Hæld rejerne med en marinade, skål, spænd med folie, og lad blødgøres i to timer.
  6. Forvarm ovnen til 230 ° C.
  7. Smør gitteret, spred spydene og bages, indtil de er klar.

Canapes med sild

Sildesnacks er ikke kun lækre, men også meget nyttige.Vi tilbyder en enkel og vidunderlig opskriftet lækkert spisested kogt på kun femten minutter.

Ingredienser:

  • Fem stykker sort og hvidt brød;
  • den store sild;
  • et lille surt æble;
  • kogte rødbeder;
  • lille pære, fortrinsvis rød;
  • to æg;
  • to spiseskefulde creme fraiche;
  • En spiseskefuld hakket fennikelgrøntsager.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog æg, afkøl i koldt vand og rengør.
  2. Skær ægene i skiver ved hjælp af en aubergine.
  3. Tør det hvide brød i en brødristerovn eller på en stekepande.
  4. Skær hvide figurer fra hvidt og sort brød med runde cookieskærer.Hvis der ikke er forme, skal du bruge et glas.To brødskiver skulle komme ud af hver brødskive.
  5. Skræl æblet fra kernen og skræl.
  6. Skær sild, æbler, rødbeder og løg i små terninger.
  7. Bland halvdelen af ​​silden med æbler og løg, den anden halvdel med rødbeder og løg.
  8. Bland to typer ingrediens og krydre med creme fraiche.
  9. Først placeres et krus æg på hver skive hvidt brød, derefter en sildesalat med æbler.
  10. Læg blandingen med rødbederne på brødet med sort brød.

Canapé med skinke

Det vigtigste i buffetforretterne er den originale servering, den behagelige smag og den enkle forberedelse.Frisk skinke kombineret med agurk og sort brød er lækker og meget enkel.Forretter viser sig fint.

Ingredienser:

  • hundrede gramskinke;
  • ti skiver baguette lavet af rugmel eller almindeligt skægbrød;
  • æg;
  • to spiseskefulde mayonnaise;
  • halv agurk;
  • Salat (valgfrit).

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog et æg, afkøles, skræl.
  2. Gnid æggeblommen på et lille rivejern.
  3. Gnid proteinet separat og bland med en spiseskefuld mayonnaise.
  4. Skær baguetten i skiver, skær hver i halvdelen igen.
  5. Skær et stykke skinke i meget tynde plader, der let kan foldes i en rulle.
  6. Sæt lidt proteinmasse på kanten af ​​skinkeskiven, rull.
  7. Dyp rullen på begge sider i en æskeblomme.
  8. Skær agurken i tynde skiver.
  9. Riv salaten for at dække brødbasen.
  10. Tag først et stykke baguette på en salat og derefter en agurk.
    11. ​​
  11. Læg skinkeruller op.
  12. Fastgør sofaen med en plaststreng.

Ost og svamp julienne med kylling

Lækker aromatisk forretter - julienne i tartlets.Det er ikke kun meget smukt, men også meget velsmagende.

Ingredienser:

  • femten tartlets;
  • fire hundrede gram kylling;
  • fire hundrede gram friske svampe;
  • medium pære;
  • tre hundrede gram halvfast ost;
  • halv liter fløde med et fedtindhold på 20%;
  • en spiseskefuld vegetabilsk olie;
  • to spiseskefulde mel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær pæren meget lille.
  2. Kyllingefiletvask, tør og skær i små terninger.
  3. Vask champignonerne også, fjern overskydende fugt og skåret i små stykker.
  4. Steg løgterningerne i olie, indtil de er gennemsigtige i tre minutter.
  5. Læg kyllingeblokkene i gryden og stek i tre minutter.
  6. Tilsæt svampe, kog uden dækning, indtil væske er fordampet.
  7. Tænd ovnen ved 180 ° C.
  8. Opvarm til stuetemperatur med fløde.
  9. Hæld et kvarter af et glas, og tilsæt melet.Skær det, så der ikke er klumper.
  10. Kombiner med resten af ​​fløden, omrør og hæld i en stegepande.
  11. Simre, indtil den er tyk, men ikke mere end tre til fire minutter.Julien skulle forblive succulent.
  12. Læg massen i kurve, så den fylder dem fuldstændigt, men uden dias (ellers dræner osten).
  13. Gnid osten fint.
  14. Hæld tertlets ostekrumm over.
  15. Bages i ti til femten minutter i ovnen.Ostens skorpe skal bages, men ikke for fast.

Jordbær-chokoladespyd

Friske bær og frugter kan bruges til at tilberede søde snacks på buffetbordet.I den foreslåede variant vil der bruges store jordbær og hvid chokolade.

Ingredienser:

  • moden, men tæt banan;
  • ti jordbær;
  • en spiseskefuld citronsaft;
  • Halvtreds gram hvid chokolade uden tilsætningsstoffer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær bananen i cirkler, der ikke er mere end ½ cm tykke.
  2. Sprøjt straksbananer med citronsaft, ellers mørkner og ødelægger snackens udseende.
  3. Vælg de mest modne, men tætte bær.For at foderet skal være smukt, skal de have samme størrelse.
  4. Vask jordbær med koldt vand, riv den grønne kop af. ”
  5. Læg bananerne på en serveringsplade.
  6. Sæt jordbær på hver cirkel.
  7. Smelt stykker chokolade over kogende vand for at gøre en tyk masse.
  8. Spred den hurtigt, indtil chokoladen er frosset, med en teskefuld bær.
  9. Skub hætten ned i bunden af ​​pladen med et spyd og placer på bordet.

Buffet-forretter - Tricks og tip

Det er lettere og hurtigere at få en cocktailfest end et almindeligt feriested.Men hvis buffet-middagsforresten viste sig at være mere end nødvendigt, er det ikke godt.De vejr hurtigt væk, især når det kommer til rødt vildt, skinke, frugt.Fødevarer mister sit appetitlige udseende og gode smag.Læg resten af ​​festen i køleskabet, men spis så hurtigt som muligt.

Hvis avokado er inkluderet i tartlets, skal det sprayes med citronsaft.Så avocado bliver mørkere.Ikke desto mindre er det bedre at forberede en sådan forretter før selve festmåltidet, så paradisets mørke farve ikke ødelægger den lækre skål.

I stedet for kurve og tartlets kan man bruge store chips, usødede kiks og endda diætkager.