Soltørret fisk - hvordan man koger levende eller frosne, tørres i solen eller elektrisk tørretumbler

Soltørret fisk er let at tilberedederhjemme er der mange gode måder at salte dette produkt påKTU.Som et resultat forekommer komplekse fysiske, biokemiske processer i kød.Efter en sådan behandling får fisken (du kan tage hav eller flod) en mærkelig smag.Vær opmærksom på de originale, velprøvede opskrifter, som produktet saltes, tørres derhjemme.

Sådan tilberedes soltørret fisk

Du er fuldt ansvarlig for visne-processen.Hvis du ignorerer nogle tip, kan du få et produkt af dårlig kvalitet, der vil føre til forgiftning eller andre negative effekter.Brug kun fersk fangst, fisk af de olieagtige sorter til vader.Skroppe skal ikke lugte af hav eller flodvand eller skygge.Frisk kød er normalt tæt ved berøring.Der er ingen brune pletter på dens overflade, der indikerer begyndelsen på nedbrydningsprocessen.

Det anbefales at bruge emaljekogegrej.Velegnet til keramik, keramik, porcelæn, glas, træ, titanbeholdere.Vælg det rigtige salt.Undgå at købe et iodiseret produkt.Som regel ødelægger det udseendet, smagen af ​​delikatessen.Brug stort salt.Bestem den krævede mængde produkt ved at anbringe det i væsken fra et råt æg - det skal flyde på vandoverfladen.Hvis dette ikke sker, kan det være nødvendigt at tilsætte mere salt eller blande væsken grundigt.

Sådan saltes fisk til tørring

Behandlingen udføres på en tør eller våd måde.I det første tilfælde gnugges slagtekropperne med salt af fin slibning.Det er værd at overveje detaljeret, hvordan man salter fisk til befugtning.Kropene er spændt på et reb, anbragt i et karbad.Salt, laurbærblade, krydderier fordeles mellem lag af fisk.Delikatesse tilberedes i ca. 2-6 dage.Den specificerede tid afhænger af fiskens størrelse.Hvis gryden er for dyb, omrøres bestanden fra tid til anden.Forsøg på samme tid at sænke de øverste lag, de nederste - løft.

Sådan tørres ordentligt

Det tager cirka 1-2 timer at blødgøre fisken efter saltning til saltning.Derefter hænger kroppe på gaden.Husk, at en fisk skal hænges ned.På grund af denne position kommer overskydende fugt ud gennem munden - slagtekropperne tørrer meget hurtigere og mere jævnt.For at hænge en fisk skal den først gennembores nær halerne.Brug specielle kroge i rustfrit stål til dette formål.Du skal vente 4-10 dage efter bogføringen.

Hvordan man fisker om vinteren

Nogle mennesker ved måske ikke, hvordan man fisker derhjemme om vinteren.Husk, at tørret fisk er god, når der er konstant tilførsel af frisk luft.Prøv at placere slagtekropperne på en lukket opvarmet balkon, loggia, i køkkenet nær komfuret, radiatoren.For at gøre kødet forvitret hurtigere skal du placere en ventilator i nærheden.Det er værd at bemærke, at vintertid har en stor fordel ved at visne er fraværet af fluer.

Hvordan man steger en fisk i ovnen

Hvis du er interesseret i, hvordan man griller en krop eller hvordan man laver en filet i ovnen, skal du vide, at detdet er værd at indsætte tandstikkere, tændstikker.Indstil temperaturen i ovnen til 40 grader, tænd konvektionsventilatoren.Læg de salte slagtekroppe på et dæk, på et ark pergament eller folie, læg dem i ovnen.Lad skabsdøren være åben.Tænd for ovnen, tør kødet i 5-7 timer.

Tørrede fiskopskrifter

Mange husmødre er interesserede i, hvordan man tilbereder delikatesser hurtigt og så enkelt som muligt.Ofte fremstilles tørret fisk af wobbly, kolik, sardiner, walleyes, brasme, ansjos, rødhårede, aborre, nødder, laks, ørreder, roaches, karper (bemærk de smukke fotos af de færdige delikatesser).Hvis slagtekroppene er små, kan de ikke brydes.Den store fisk fjerner indbrudene, og mælken, kaviarrester, skæres tilbage.

Karper

  • Tid: 3 uger.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 184 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Karper er kendt for deres fremragende smag.Det er stegt, kogt, bagt indovnsstopning.Inden du tilbereder soltørret karper, skal du være opmærksom på, at det tilrådes at bruge fedtede slagtekroppe til saltning.Nogle husmødre foretrækker ikke at rengøre indersiden, men slippe af med dem.Sørg også for at fjerne gællerne.Store prøver skal indsættes langs rygsøjlen, så kødet saltes hurtigere.

Ingredienser:

  • karper (tag små fisk) - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 50 g;
  • salt - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern vægte, hoveder, haler, indbrud.
  2. Fyld slagtekropperne med en saltopløsning med tilsætning af olie, lad den stå i 10 dage.
  3. Hæng kødet i et ventileret område, giver det 2 uger.

Vobla

  • Tid: 3 uger.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 235 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Det tilrådes ikke at fjerne indersiden af ​​skiverne helt for at den tørrede fisk kan fremstå med en let karakteristisk bitterhed.Nogle gange forsvinder vuggen ubrudt.I små kroppe skærer maven, i store - ryggen.Til saltning stables ryggen med ryggen op og hældes derefter med en dyse.En væge er monteret på toppen.Tiden for en sådan behandling er den, der er angivet i andre opskrifter (10 dage).Vobla konsumeres med lys eller mørk øl.

Ingredienser:

  • obl - 1 kg;
  • salt - 100-200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Rengør slagtekroppe, salt.Hvis du vil gnide salt med salt, skal det på 10 dage vaskes i rindende vand.påbrug af slagtekroppe anbringes i vand i 2 timer.Blødgøringstiden afhænger af saltvandsperioden.
  2. Hæng woblen.Husk, at tidspunktet for naturlig tørring afhænger af wobblens størrelse.Den færdige delikatesse skal have en tæt ryg.

Humpback

  • Tid: 2 dage.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 182 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Hvis du har hyppige gæster, har lange møder med dine venner, skal du være opmærksom på denne enkle opskrift.Delikatesser perfekt konsumeret alene eller med en drink.Græskar er ikke for fedtholdig, så det er velegnet til dem, der følger figuren.Velsmagende balyk at spise med brød, grøntsager: du kan danne kanapéer, sandwich.

Ingredienser:

  • Backback - 1,5 kg;
  • salt - 3 spsk.l
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • Krydderier - valgfri.

Fremstillingsmetode:

  1. Optø, skyl, skære slagtekroppe med plader.
  2. Bland salt, sukker, krydderier.Drys med kødet, bland.Lad alt være i en dag.
  3. Anbring kartoflerne på en bageplade, anbring i en 40 graders ovn i 4-6 timer.Ovnens dør skal være åben.
  4. Den færdige delikatesse afkøles i køleskabet og serveres derefter på bordet.

Pike aborre

  • Tid: 12 dage.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 84 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Dette rovdyr hører til størfamilien og har ikke overdreven fedtholdigt kød, men delikatessen er fremragende.Walleye vil visne og saltes hurtigt uden at skabe særlige forhold.Gør alt, som du ville gøre i andre tilfælde af forberedelse af en delikatesse.Den eneste forskel med denne opskrift er tilstedeværelsen af ​​den originale saltblanding.Velsmagende blade med persille, dild, sort peber.Mælk eller kvass vil gøre kødet mørt.

Ingredienser:

  • valse - 1,5 kg;
  • peberrod (blade) - 400 g;
  • salt - 200 g;
  • mælk eller kvass - 200 ml;
  • eddike (9%) - 200 ml;
  • dild, persille, krydderier - valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rengør, skyl, skær valse i lag.Gnid den med eddike, salt.Derudover kan fiskekroppe fyldes med en opløsning af eddike og vand, vent 2 timer.
  2. Slip peberrod, bland den med skiver persille, dild, krydderier.
  3. I bunden af ​​beholderen fordeles saltet med et lag på 1 cm.Læg slagtekropperne ud.Drys hvert lag fisk med salt, tilberedt med en blanding af krydderier, greener.Vent 2 dage.Saltningstiden afhænger af slagtekroppens størrelse.
  4. Blødgør kødet i vand med mælk eller kvass i 2 timer.
  5. Tør walleye, hæng den, vent 10 dage.Visningens varighed afhænger af walleye-størrelsen.

Yaz

  • Tid: 15 dage.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 117 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Den bedste ting at lave mad er at gåom efteråret.På dette tidspunkt "fodrer" han det første fedt, så det smager bedre.Denne opskrift er meget enkel og enkel.Du behøver ikke bruge nogen specielle værktøjer (såsom rygning) for at skabe en delikatesse.Alt hvad du behøver er at have friskfanget fisk.

Ingredienser:

  • Muskler i mellemstørrelse - 20 stk .;
  • laurbærblade - 6 stk .;
  • salt - 2 kg;
  • dild, persille, krydderier - valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rens, skyll mavesåret.
  2. Brug en tør saltningsmetode: salt, 2 laurbærblade, krydderier, hakkede greener fordeles på hvert lag af fisk.
  3. Alt lukkes af et lag polyethylen.Sæt en væge.
  4. Efter 5 dage blødgøres musklerne i cirka 1 time.
  5. Muskler hænges på et reb.Winding udføres ca. 10 dage.Hvis du forlænger denne tid, får du tørret fisk.

Bream

  • Tid: 2 uger.
  • Antal portioner: 15-20 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 221 kcal.
  • Formål: frokost, middag, middag.
    • ​​
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis fangsten består af brasme, kan de gøres til en fremragende snack.En fremragende løsning ville være at fiske fisk.Det er mest praktisk at forberede en delikatesse (dens originalitet kan ses på billedet) med tør saltning.Hvis du beslutter at bruge en våd saltopløsning, er det vigtigste på samme tid - at lave en tuzlu ordentligt, fordi det afhænger af smagskvaliteterne af godbidder.

Ingredienser:

  • mellemstore brasme - 20 stk .;
  • stort salt– 200 g;
  • dild, persille, krydderier - valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fordamp, vask brasme.Gnid dem med salt inde.
  2. Hæld ca. 5 spsk.l.salt.Læg brasen ovenpå, drys med salt, knuste greener, krydderier.Tryk på noget tungt og læg det på et mørkt, køligt sted i en uge.
  3. Blødgør de saltede slagtekroppe i vand i cirka 1 time.
  4. Brug koldtørring til brasme.Placer fileterne, såsom på en balkon, tør i 7 dage.
  5. De pakker soltørret fisk i trækasser, opbevares i 10 måneder på et køligt sted.

Putas

  • Tid: 4 dage.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen (100 g): 255 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis dine familiemedlemmer elsker at spise fisk på forskellige måder, så prøv denne enkle opskrift.Det kræver en hvilling.Våd saltopløsning bør anvendes.Befugtning foregår i ovnen eller udendørs.I det andet tilfælde tager det forholdsvis mere tid at forberede sig.Husk, at putas-ovnen vil vare i 5 timer, cirka en uge på gaden.

Ingredienser:

  • Putas i mellemstørrelse - 1 kg;
  • vand - 1 liter;
  • det store salt - 4 århundreder.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • sorte peberkorn, laurbærblade valgfrit.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rens hvilling.
  2. Bring vandet i kog.tilføjesalt, sukker, peber, laurbærblad.På den fremstillede saltlage bestemmes smagen på delikatessen.Køles blandingen, og hæld den over.Vent 3 dage.
  3. Vask putaserne, placer den på en bageplads, placer den i ovnen (sæt 40 ​​grader) i 5 timer.Lad ovnens dør være åben.

Ørred

  • Tid: 3 dage.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold (100 g): 186 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

En rød delikatesse kan fremstilles af denne rødfisk, der hører til laksefamilien.Ofte er den klar til en vigtig begivenhed: nytårsaften, bryllup.Lav tilsætning af ørreder alle slags salater, krydret snacks.Derudover er det lækkert at spise simpelthen med brød: lav gode sandwich, kanapéer.Den vigtigste ting at skabe en delikatesse er at købe en kvalitetsfilet.Det er ønskeligt at holde det køligt.

Ingredienser:

  • mellemstor ørred - 1 kg;
  • salt - 4 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • Sort peber - valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær fileten.Størrelsen på stykkerne skal være ca. 10 cm.Gnid dem med citronsaft, peber, sukker.Stykkerne anbringes i en beholder mellem lag salt, presset oven på noget tungt.Læg ørrederne i køleskabet i 2 dage.
  2. Sæt saltet ørred i ovnen med døren åben i 4-5 timer.Bestem hendes beredskab bagpå.De skal være tørre.
  3. Før servering skæres salt fisk i tynde skiverplast.Ret kniven i en akut vinkel.

Roach

  • Tid: 15 dage.
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kalorieindhold (100 g): 148 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Smagen minder om soltørret ram eller wafers.Server det godt sammen med lys eller mørk øl.Det er bedst at forberede gulerødder om foråret.På dette tidspunkt har hun stadig ikke tid til at bløde lugten af ​​duggsvamp.Om foråret fortsætter roach med at gyde, så den har et godt fedtindhold.Delikatessen er blid og nærende (sørg for, at den er unik på billedet).

Ingredienser:

  • roach - 1 kg;
  • stort salt - 100 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl roach, fjern vægten.Gnid slagtekroppen med salt indvendigt og udvendigt.
  2. Hæld 1 cm salt i bunden af ​​beholderen.Placer roach.Fjern opvasken til et køligt sted i 5 dage.
  3. Bløtlægget i blødgøres i cirka 3 timer.
  4. Hæng reb i et reb på en godt ventileret balkon eller i en solfri gade.Winding udføres inden for 10 dage.

Videoer