Stegt mælk - fordelene og skadene ved at gøre det hjemme i en multi-komfur eller ovn

Dette er et specielt produkt, som mange mennesker kender frabarndom.Navnet "stegt mælk" er kun i russisk madlavning, indbyggere i andre lande ved ikke om sådanne retter, og der er ingen specifik oversættelse.Denne behandler betragtes som oprindeligt bonde, tilberedt direkte i den russiske ovn.Andre kulturer i verden er lidt kendte med det.

Bagt mælk er en fordel og en skam.

Ingen analoger af "toplenka" er til stede, den unikke sammensætning indeholder mere end 100 nyttige komponenter.Yoghurt er rig på kulhydrater, fedt, mange vitaminer, proteiner og aminosyrer.Nogle gange er det inkluderet i kosten til ammende mødre og små børn.Fordelene og skadene ved smeltet mælk skal tages i betragtning, når du vælger menuen.Følgende aspekter af denne behandling kan skelnes:

Fordele:

  • hos små børn forhindrer udvikling af raket;
  • under normal drift af mave-tarmkanalen absorberes produktet let af kroppen;
  • ordinerer ofte sådan mælk til diabetikere, allergikere;
  • har en positiv effekt på det nervøse, kardiovaskulære system;
  • mennesker bemærker detet glas sådan mælk lindrer hovedpine, træthed;
  • er velegnet til fremstilling af pickles, supper, korn;
  • er velegnet til at skabe en skal;

Ulemper:

  • kan i nogle tilfælde forårsage et problem med mave-tarmkanalen;
  • er strengt forbudt for personer med laktoseallergi;
  • amning kan være for tungt for babyen.

Amning af modermælk

Oprettelse af dette mælkeprodukt finder sted under langvarig varme.Proteinfraktionen nedbrydes og øger mængden af ​​sulfat, hvilket øjeblikkeligt øger mængden af ​​fedt fra 6 til 8 procent.Det adskiller sig fra almindelig sødmælk i en flaske, idet den har et højere indhold af vitamin E, og som har en positiv effekt på CNS fremmer produktionen af ​​sunde nerveceller.På grund af de ovenfor beskrevne egenskaber anbefales brystmælk til mødre under amning, den vil ikke være overflødig i hele graviditetsperioden.

Det er imidlertid nødvendigt at overvåge reaktionen i barnets krop meget omhyggeligt, hvis fordøjelsesproblemer begynder, skal TM opgives.Problemer med mave-tarmkanalen er meget fosfor, fedtsyrer.Dette produkt er fremstillet af almindelig komælk, så alle allergiske egenskaber efter varmebehandling forværres kun.Hvis du bemærker, at yoghurt er skadeligt for din babys helbred, skal du opgive den.

Yoghurt - kalorie

Et sådant mejeriprodukt betragtes som kalorieindhold, drik det til vægttab ellerbør ikke bruges i diætmenuen.Yoghurt hjælper med at bevare balancen mellem essentielle stoffer.Normal sødmælk har 4-6% fedtindhold, og kalorier af smeltet mælk er meget højere.Det bør gøres over lav varme, sådan opvarmning vil hjælpe med at skabe en velsmagende, nærende drik, der vil overgå produktet fra den fabriksfremstillede butik.Pr. 100 g produkt indeholder:

  • kulhydrater - 4,7 m;
    • ​​
  • proteiner - 3 g;
  • fedtstoffer - 6 m;
  • kalorier - 84 kcal.

Hvordan man laver smeltet mælk derhjemmeDet vigtigste er ikke at forstyrre temperaturen, hvilket vil hjælpe med at bevare alle de gavnlige egenskaber ved drikken.Bagt mælk derhjemme skal koges, men ikke koges.Derefter koges produktet i 6-8 timer i ovnen i lerpotter (eller andre redskaber).I løbet af denne tid vil de nødvendige reaktioner forekomme mellem aminosyrerne i proteinerne, der danner de specielle forbindelser.

Tilberedningsprocessen ændrer farven på drikken (den bliver lysebrun), smagen.Indholdet af vitaminer B1 og C falder, men mængden af ​​fosfor, jern, vitamin D, A og calcium stiger.Ernæringseksperter siger, at yoghurt er meget mere gavnligt end bare frisk.Af denne grund er det ordineret (i fravær af kontraindikationer) til børn med diabetes, gravide kvinder.

Smeltet mælk i en multi-komfur

Tilberedningstid: 3 timer.

Antal portioner: 12.

Calorisk indhold af skålen: 84kcal /100 år.

Formål: drikke.

Køkken: Russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Oprindeligt blev TM kogt i en russisk ovn, men moderne enheder hjælper med at gøre drikken meget hurtigere.Smeltet mælk i en multi-komfur har de samme egenskaber som kogt i ovnen eller ovnen.Det er bedre at lave en drink af frisk rå mælk, pasteuriseret mælk er også velegnet, men lidt mindre.Du bestemmer mængden af ​​produktet i henhold til dine behov.Hvis skålen er på 3 liter, giver det mening at koge så meget og efterlade resterne på en skive eller ost.

Ingredienser:

  • mælk - 3 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern skålen fra beholderen, hæld hele produktets volumen.
  2. Vend basen på plads, luk låget.For at gøre mælkestegt er en multi-cook mode passende.
  3. Indstil temperaturen til 100 grader celsius.Den optimale tilberedningstid er 3 timer (undertiden 4).Kør programmet.
  4. Efter 1 time skal du lugte en let lugt af mad, hvilket vil indikere begyndelsen på de nødvendige processer.Over tid vil det stige.
  5. Når apparatet bipper, hæld blot den færdige drik i en behagelig beholder.Du behøver ikke at gøre noget ekstra.
  6. Flasker med forfriskninger kan tappes og køles.

Bagt mælk hjemme i ovnen

Tilberedningstid: 7-8 timer.

Portioner pr. Portion: 8

Kaloriretter: 85 kcal /100 år

Formål: drikke.

Køkken: russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Smeltet mælk i ovnen er en måde at gøre godbidder tættere på den originale russiske opskrift.For at forhindre fordelene ved det færdige måltid efter tilberedning, hæld TM i en termos eller en krukke til opbevaring i køleskabet.Frisk (landlig) mælk er bedst egnet til kogning, den har alle mineraler og vitaminer, der er gode for den menneskelige krop.Nedenfor er en opskrift på, hvordan man opvarmer mælk i ovnen.

Ingredienser:

  • fløde - 200 g;
  • mælk - 3 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Først skal du koge mælken, læg cremen i, rør godt.
  2. Ildsten til emission af ildfast ler eller emaljeret støbejern bør bruges i ovnen.Hæld det afkølede produkt bag det, og send en keder, forvarm ovn til 80-100 grader uden at dække.
  3. Hold i gryderne, indtil der vises en brun film på væskeoverfladen.Hvis du vil have, at det skal være lækkert og tykt efter tilberedning, skal du trykke på skeen til bunden.Det vil tage 2-3 gange at gentage proceduren.
  4. På en og en halv time er det nødvendigt at fjerne gryderne, dække dem, vende tilbage til ovnen ved en temperatur på 70-90 grader i yderligere 6-7 timer.

Yoghurt

Tilberedningstid: 7-8 timer.

Portioner pr. Beholder: 8

Kaloridisk: 85 kcal /100 år

Formål: Drik.

Køkken: Russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Dette produkt kan let findes i butikken, men det vil altid smage bedre tilberedt med syltede yoghurt.Måltidet vil tage lang tid (ca. 6 timer), så du er nødt til at begynde at lave mad om morgenen eller eftermiddagen (ikke udsæt det om aftenen).Ris (ikke pulveriseret) mælk og fløde er bedre til denne opskrift.Hos dem vil smagen være meget pænere.Husk, at du får mindre output end ved begyndelsen af ​​madlavningen.

Ingredienser:

  • Hjemmelavet mælk - 3 L;
  • creme fraiche (20%) - 0,5 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælken i en gryde, kog op og kog op, men kog ikke.
  2. Flyt straks til ovnen, temperaturen må ikke være mere end 100 grader.Skåle produktet i ca. 3-3,5 timer, hvor mælken bliver mere koncentreret, smag bedre.
  3. En flush flush skal vises på overfladen, og væsken får en beige farvetone.Fjern panden, lad indholdet afkøle til 40 grader.
  4. Fjern det pæne lim, skåret i dele.
  5. Rør cremen og lidt mælk i en separat skål, indtil den er glat.Hæld alt i en fælles gryde.
  6. Hæld varm mælk i krukker eller gryder.Læg et handskestykke i hver, indpak et håndklæde i 3-4 timer for at få produktet til at falde.
  7. Når du bemærker, at indholdet ikke lækker, når det vippes, er produktet gennemvædet.Luk låget og køles i køleskab.

Video: Hvordan man tilbereder yoghurt