Fordelene og skadene ved rugmel: sorter, anvendelser, træk

Rugmel er en af ​​de mest populære sorter, lavet af rugkorn.Velegnet til diæt og daglig ration, der bruges til bagning af brød, tærter, småkager og ingefærbrød.

Nyttige kvaliteter af rugmel

Hvedemel kombineres godt med hvede, havre og boghvedsemel i 100 gram produktindeholder ca. 300 kcal.Forskellige typer rugmel opnås afhængigt af fremgangsmåden til forarbejdning og formaling:

Bagt meler den mindste formaling af rugmel produceret fra endosperm, næsten udelukkende bestående af stivelse.Anvendes til bagning af ingefærbrød, tærter og tærter, velegnet til surdej og andre mel.

Frømel- oftest taget til fremstilling af bageriprodukter, dejen stiger godt og bliver frodig.Men fint slibemel er lavet af et korn, der er renset fra skallen, så det er mindre nyttigt end groft mel.

Råt melmed en ikke-ensartet struktur er fremstillet af delvist oprensede korn og indeholder klid.

Tapet -Det mest nyttige rugmel, da det er lavet af hele rugkorn, indeholdermange vitaminer (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), mineraler (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, zink), vegetabilske proteiner, kostfiber.

Mel af fuldkornsrugligner meget tapet, men sigtes slet ikke efter forarbejdning, så alle nyttige komponenter bevares.Det er resultatet af en enkelt kørsel, så melpartiklerne er større i størrelse.

Mættede fedtsyrer (palmitinsyre, stearinsyre) i rugmel hjælper med til at normalisere den intercellulære balance og styrke væggene i karene, der forsyner kroppen med energi.Flerumættede fedtsyrer indeholder tocopherol (vitamin E), normaliserer kolesterol og forbedrer blodniveauerne.

Aminosyren i lysin hjælper med til bedre at absorbere calcium, deltager i fedtmetabolismen og fremmer vægttab.Øger niveauet af serotonin i hjernen, så det har en gavnlig effekt på depression og træthed, lindrer angst.Derudover er dette stof nødvendigt til dannelse af kollagen, der giver en sund hud, knogler og ledbånd.Styrker immunforsvaret og øger evnen til at modstå infektioner og sygdomme.

Fenoliske forbindelser fremmer en afbalanceret udvikling af alle systemer og organer, hurtig vævsregenerering og nyttiggørelse fra traumatiske eller stressende tilstande.Disse stoffer er især nødvendige for beboere i de nordlige regioner, hvor der ikke er nok naturlige ultraviolette til syntese af vitaminer i kroppen.

Folsyre og fytoøstrogener (naturlige hormoner) normaliserer det endokrine system og reproduktionsfunktionen.Produkter frarugmel anbefales til både mænd og kvinder, især i perioder med højt stress, for at forbedre appetitten og fordøjelsen.Klid i rugmel stimulerer intestinal peristaltis og fremmer skånsom rengøring.

Diæter baseret på rugbrød

Sådanne diæter udføres ikke kun til vægttab, men også til rensning af tarmen og styrkelse af immunsystemet.

• til morgenmad - urtete eller almindelig te, toast fra rugbrød og ost, banan;
• til frokost - agurksalat med vegetabilsk olie, kyllingefilet, sort brød;
• til middag - rugbrød, ristet brød eller brødkrum, osteboller med ost, kogt æg og greener tilsat vegetabilsk olie og hvidløg (valgfrit), banan.

I løbet af dagen skal du drikke 1,5-2 liter ikke-luftet mineralvand eller fytodekoktioner som angivet (vitamin, vanddrivende, koleretisk, svækkende).

Drik op til 1,5 liter naturlig kefir eller yoghurt om dagen (ved hjælp af særlig surdej).For at bruge bagværk med tilsætning af rugmel (boller, kager, småkager, kiks og andre) kan du blande med linned eller havremel, tilføje forskellige frø og flager.

2 kopper rugmel, 0,5 kopper serum, 1-2 spsk.l.vegetabilsk olie, en knivspids salt, en knivepand bagepulver, frø eller flager efter ønske;tilsæt salt og bagepulver til mel, hæld derefter valle gradvist, æl dejen;finpumpe, fedt med vegetabilsk olie, fold i det halve, pump igen, gentag flere gange;skære kiks ud ogbages ved 180 ° C i ca. 10-15 minutter, før du bager det, kan du fylde olie og drys med salt, krydderier, frø, flager.

Velsmagende og sunde rugmelopskrifter

Der er hundredvis af tidstestede rugmel-opskrifter, der hjælper med at diversificere din daglige diæt og forbruge sunde, sunde fødevarer.

1 kop rugmel, 2 kopper mælk, 2 æg, 100 gram ost, 50 gram smør, en kniv sukker og salt, en kniv bagepulver, vegetabilsk olie til stegning;bland alle ingredienserne omhyggeligt (helst med en blender) og steg pandekagerne;bland osten godt med smør og sukker;spred pandekager, og fold konvolutten.

1 kop rug og hvetemel, 2 kopper kefir, 2 æg, 400 g kål, 4 spsk.l.mayonnaise, salt, soda, smør, vegetabilsk olie.

Tilsæt soda til kefir, og omrør for at få soda til at slukke, tilsæt æg og salt, slå med en blender eller mixer.Introducer gradvist melblandingen for at lave en dej med en tyk fløde.

Finhakk kålen og læg den ud på vegetabilsk olie, tilsæt mayonnaise, bland.Hæld halvdelen af ​​dejen i bageformen, læg den stegt kål i, og hæld den resterende dej i, smør med smør.Sæt den i opvarmet ovn til 180 ° C og bag i 30-40 minutter, indtil den er gennemkogt.

er meget nyttigt i alle aldre: 1 kg mel (rug eller blandet), 0,5 liter kefir, 2 spsk.l.sukker, 1 spsk.l.salt, ½ Art.l.soda, ¼ Art.l.citronsyre, vegetabilsk olie, greener og hvidløg om ønsket.

Bland alle de tørre ingredienser, tilsæt yoghurten og æl dejen i ca. 10 minutter.Form i form af brød eller campingvogne, der er 4-5 cm høje, anbringes i en form eller på en gryde smurt med olie og sæt den i en varm ovn (40-50 ° C).Efter 6-8 timer forvarmes ovnen til 180 ° C og lader brødet bages i 1,5-2 timer.Efter afslutningen af ​​madlavningen kan du smøre med en blanding af smør, greener og knust hvidløg og placere i yderligere to eller to minutter.

Særlige bemærkninger

Hvordan skadeligt rugmel skal forbruges i forskellige tilfælde:

• i barndommentil 3 årdet er bedre at bruge tørret rugbrød, brødbrød eller gærbagning af rugmel;
• meget omhyggeligt iamningstidenfor ikke at provokere oppustethed og flatulens hos babyen;
• i tilfælde af glutenallergi(gluten) er det bedre at nægte at bruge dette produkt;
• med høj surhedsgrad af gastrisk juicepå tidspunktet for forværring af kroniske mave-tarmsygdomme (pancreatitis, cholecystitis), bør bageriprodukter begrænses.

Mennesker med overvægt bør nøje overvåge mængden af ​​mad, der forbruges, det tilrådes at konsultere en læge eller ernæringsfysiolog.