Surimi - hvad er fordelen og skaden ved madlavning derhjemme og lækkert fiskemel

Mange bekendteSurimi fisk fyld i krabbe pinde.Dette produkt består af hvid fisk tilberedt på en speciel måde.Surimi har en række egenskaber: det er et tæt hvidt produkt, der har gennemgået en spin-procedure.Man kan endda sige, at det er et koncentreret havfiskprotein.Find ud af, hvilke retter du kan lave baseret på surimi, hvad er fordelene og skadene.

Surimi mincemeat

I Japan er surimi et finhakket oksekød lavet af hvid fisk.Det bruges aktivt til madlavning af forskellige retter.Grundlaget for produktion af surimi er pollock, makrel, sild, rejer, sardiner, hestemakrel, torsk.Havfisk er frosset og formalet til en homogen masse, der ikke har en udtalt smag og aroma, fungerer som en efterligning.Hvis du tilføjer krydderier, krydderier og farvestoffer til fyldet, kommer krabbetpinde ud (på billedet).

Fordele og skader

Surimi-fisk gennemgår ikke varmebehandling under produktionen og bevarer derfor al ernæringsværdi.Den rige kemiske sammensætning af råvarebasen har en positiv effekt på den menneskelige krop: mineraler og vitaminer understøtter immunitet, gendannerarbejdet i det kardiovaskulære system, tillader ikke dannelse af trombose, reducer kolesterol i blodet.

På grund af vitaminkomplekset forbedres hjerneaktiviteten, opretholdes vitalitet, og depression forekommer ikke.Calcium og kalium styrker knogler, tandemalje, hår og negle.Produktet har en neutral syreindhold, så det er nyttigt til sygdomme i mave, lever, milt.Håret kød fordøjes hurtigt, fraværet af kostfiber irriterer ikke slimhinden i maven og tarmen.Surimi med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at bruge hakket kød dagligt.

Ægte japanske hakket kød er usmageligt, ufarligt med koteletter, pandekager, ravioli, kødboller til suppe.Vær forsigtig med krabbekød, pinde, efterligning af rejer, tunger, blæksprutter, fordi producenterne kan tilføje madfarver, skadelige kemiske tilsætningsstoffer.De er i stand til at forårsage tarmforstyrrelser eller allergiske hudreaktioner.

Surimi i krabbepinde

Hvad der er surimi i krabberpinde kendes af mange.Det blev først brugt i 1100 til at erstatte fiskekød.I 1970 var japanerne bange for, at krabbekød manglede, så de besluttede at gøre efterligningen ved at danne strimler, farve dem med paprika og karmin (naturlige farvestoffer).Krabbepinde var lækker at spise, og aromaen og smagen adskiller sig ikke fra rigtige krabber.Snart ramte opfindelsen verdensmarkedet, og i dag kan den findes i hylderne i enhver butik.

Produktionsteknologi er begyndt endnui det åbne hav - inden for 6-10 timer efter, at slaven er blevet leveret til fabrikken, hvor den vaskes, renses, ryddes for knogler, skind - hovedet og de indre organer.Den rensede filet formales, vaskes gentagne gange med rent koldt vand, indtil der er tilbage en tyktflydende hvid masse - uopløseligt protein.Det fjerner overskydende fugt i en centrifuge og presses derefter ind i blokke og fryses.

Sådan tilberedes surimi derhjemme

For at tilberede hjemmelavet surimi har du brug for en hvid fiskefilet - pollock eller kulmule.Tø, hvis fileten fryser, skæres i skiver og ledes gennem en kødslib eller blender.Læg råmaterialet i en gryde, kog det på svag varme.Opløs 20 g stivelse i 100 ml vand, tilsæt fisken og kog, indtil den er tyk.Fjern det fra varmen, tilsæt krydderier og omrør, form massen, farvet med madfarver eller gulerodpuré, hvis det ønskes, vent til tørring.Skær med spisepinde eller terninger.

Surimi-opskrifter

Der kan fremstilles forskellige retter af Surimi-fisk.Det er lækkert og hurtigt, og de trinvise instruktioner til foto hjælper dig med at opnå det perfekte resultat.Produktet kan bruges til at fremstille krabberpinde, salater baseret på efterligning af rejer eller krabbekød, koteletter og lækre pølser, der er stegt eller kogt og serveret med garnering.

Surimi salat

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
    • ​​
  • Kaloriretter: 180 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den enkleste ret, der kan være velsmagende med surimi, er salat.Der er mange opskrifter med fotos og brug af forskellige komponenter - fra den sædvanlige ost og skinke til det usædvanlige (alger, nødder, krydderier).For at tilberede en enkel salat, der er egnet til en ferie eller et afslappet bord, se opskriften nedenfor med en trinvis beskrivelse.

Ingredienser:

  • Surimi-pinde - 250 g;
  • ost - 100 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • æg - 1 stk .;
  • citron - ¼ frugt;
  • oliven - 3 stk .;
  • brødkrutonger - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær pinde i terninger, riv osten, bland med hvidløg.
  2. Kog ægget, hug det med store skiver, skær oliven i kvartaler, knus croutonerne med dine hænder.
  3. Bland alle ingredienserne, krydre med salt, peber, mayonnaise.

Koteletter

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 130 kcal pr. 1 stk.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

I butikkerne kan du finde frosne jordbaserede surimi i terninger med en elastisk tæt struktur og fiskeagtig aroma.De kan bruges til madlavning af koteletter eller kødboller.Og færdige halvfabrikata kan føjes til supper, stegt eller stuet i sauce, serveret med garnering.Hvordan man tilbereder Surimi hakket koteletter er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

  • Surimi-fyldning - 0,5 kg;
  • hvidt brød - 2 skiver;
  • kefir - 2c.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • æg - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Drej hakken på kværnen.
  2. Blødgør brød i kefir, bland med løg, malet løg, æg og hvidløg.
  3. Form koteletterne, rulle dem i brødkrummer efter behov, stek i olie på begge sider, indtil der vises en skorpe.

Kamaboko

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 140 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Oversat fra den japanske "kamaboko itoyori" betyder pølser fra hakket surimi.De er fremstillet af råvarer eller hvid fisk, der allerede er tilberedt (en kulmule eller pollock er bedst egnet).Den krydret smag af pølserne tilsætter ingefær juice og traditionelle krydderier.Foderet skal ledsages af sojasovs.Spis pinde med dine hænder eller spisepinde, pynt med ris eller syltede grøntsager.

Ingredienser:

  • Hægfilet - 1 kg;
  • majsstivelse - 180 g;
  • ingefær juice - 150 ml;
  • æggehvider - 4 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Før fileten gennem maleren, bland med æggehvider, ingefærsaft, stivelse.
  2. Salt, peber, ælte, form pølser.
  3. Læg en olieret folie ind, indpakning.
  4. Damp i en halv time.
  5. Skær skiverne og server med sojasovs.

Videoer