Svinekød kylling og kylling - trin for trin Opskrifter med foto

For mange år siden blev det observeret, at holdbar svinebuljong hurtigt blev geléagtig.Denne proces forklares ved tilstedeværelsen af ​​specielle stoffer, der findes i bindevæv, knogler.Rejer og kyllingeleje blev kaldt "kongelig mad", men den blev kogt selv i bondefamilier.Opskriften er blevet raffineret, men ikke alle husmødre ved, hvordan man gør bouillon gennemsigtig, og hvilke grøntsager der skal tilsættes krydderier for at forbedre smagen.

Sådan tilberedes kylling og svinekødgelé

De vigtigste komponenter i en skål er svinebiprodukt og kylling.Det tilrådes at købe disse ingredienser på markedet.Vær særlig forsigtig med køb af svineben, fordi takket være dem fryser geléen uden at tilføje gelatine.Før tilberedning skal ingrediensen rengøres for hår og skylles grundigt.For at fjerne knoglerne skal du skære dyserne i længderetningen i to dele og derefter halve langs samlingen.

Det er vigtigt at holde forholdet mellem svinekød og fjerkrækød for at størkne skålen.Ved køb skal du regne med cirka 1,5 kg kyllingekød pr. 700 g ben.Det bedste køkkengrej til madlavning af gelé er en kedel.Hæld vandet, så det dækker kødet i 2 cm.Hvis der er mere væske, vil den ikke fordampe - skålen fryser ikke.

Nogle husmødrepersille rod - 1 stk .;

Fremstillingsmetode:

1. Knæk skaftet, sæt det i koldt vand i 2 timer., vask grundigt.
2. Skær den vaskede fugl i tilfældige stykker, fjern huden og fedt.
3. Vask løg med skræl.
4. Skrell gulerødderne.
5. Læg svinekød og kylling i en dyb gryde, hæld koldt vand, så det dækker komponenterne i 1,5-2 cm.Kog op, fjern skummet.Fortsæt med at tilberede under låg i 5-6 timer på lav varme.
6. Tilsæt løg, gulerod, laurbærblad, peber, persillerot, salt.Kog i yderligere 1 time.
7. Fjern kød fra bouillon, afkøl, fjern knogler.
8. Fjern grøntsagerne, de kan smides væk eller efterlades til dekoration.
9. Afkøling af bouillon, sil.Fjern om nødvendigt overskydende fedt fra overfladen.
10. Put kødet i en form, drys med hakket hakket hvidløg, hæld over bouillon.Læg svinekæden og kyllingen i køleskabet i 4-5 timer.

Videoer