Vaffeldejopskrifter, hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og tilberedning

I Sovjettiden, der bor i hver køkkenet elektriske og konventionelle Waffle Irons.Dessert var meget populær, elsket og ofte kogt.

Vafler findes stadig mange steder i pantry, men ikke alle de gode dejopskrifter er.

Dette er let rettet!Her er nogle af de mest populære og gennemprøvede wafer dejvarianter, der vil fungere nøjagtigt.

Vaffeldeg - Generelle madlavningsprincipper

Æg.De føjes altid til wafer dejen altid.Normalt er mængden angivet i mellemstore stykker.Hvis de er små, er det ønskeligt at forøge antallet og reducere i nærvær af store prøver.

Olie.I klassiske sovjetiske opskrifter koges dejen baseret på fedt, normalt smør eller margarine.De skal smeltes på enhver bekvem måde og afkøles.

Mejeriprodukter.Ofte brugt mælk, yoghurt,creme fraiche.De er nødvendige for at reducere dejenes fedtindhold, erstatter ofte smør eller margarine, men kan fortyndes.

For smag.Tilsættes normalt sukker, salt, vanille.Undertiden lægges andre smag i dejen, men sjældent.Hvis den aromatiske fyld, kan vanilje sættes til den.

Funktioner ved blandingen.Du behøver ikke skyde æg til klassiske vafler.Dejen ælger en flydende, ikke porøs, nok ske eller pisker.Undtagelsen er bløde og tykke vafler, der kan have forskellige blandeteknologier.

Dej til vafler fra den sovjetiske tid

Denne dej er designet til at bage klassiske vafler med dobbelt panorering, der plejede at være i ethvert hjem eller til elektriske vafler.Fra det kommer tynde, crunchy kager.Hvis du har brug for at rulle rørene, gøres det straks, mens pelleten er varm.

Ingredienser

  • 200 gram olie;
  • fire æg;
  • noget salt og vanilje;
  • 0,5 kop sukker;
  • 1,5 kopper mel.

Forberedelse

1. Mål den nødvendige mængde smør eller margarine, skåret i stykker, smelt.Lad massen afkøle tid.

2. Pisk æg i en skål.Hvis de er små, tager vi en til, dvs. fem stykker.Visp lidt med sukker.Det er ikke nødvendigt at skumme og gnide til hvidt, det er nok at opløse korn.Slip en lille knivspids salt.

3. Tilsæt kølet margarin (smør).Mix.

4. Introducer melet og smid en lille kniv vanille til smag.Men det kan sættes til fløde eller kondenseret mælk, hvisvaflerne vil sno sig og fyldes.

5. Hæld den opvarmede vaffeljernedej, bag den rødmagede og duftende kager.Bagetiden afhænger af apparatet, det tager i gennemsnit fra 30 til 90 sekunder.

Lækker vaffeldej på creme fraiche

God og olieagtig creme fraiche kræves for at tilberede denne wafer dej.Hvis det er mindre end 25%, bliver de ikke så velsmagende og ømme, som det burde være.Disse vafler er bløde, der minder om cookies.

Ingredienser

  • Tre æg;
  • 200 gram creme fraiche;
  • 400 gram mel;
  • 0,5 tsk.sodavand;
  • 250 gram sukker;
  • Vanilla.

Forberedelse

1. Læg cremen i en skål, der er praktisk at omrøre, mål den nødvendige mængde soda og tilsæt.Rør om, lad det slukke et par minutter.

2. Kombiner brudte æg med opskriftsukker i et andet kar.Gnid til hvidt og opløs kornene.

3. Tilsæt creme fraiche med natron, lidt vanilje, og du kan hælde en lille knivspids salt.Det giver dejen en mere udtalt smag.

4. Bland, begynd at indføre mel i dele.Mængden afhænger af konsistensen af ​​creme fraiche.Bland godt hver gang.Vi laver en halvflydende masse.

5. Inden man bakker sådanne skiver, skal den opvarmede overflade oliees hver gang, ellers kan de klæbe fast.Det er praktisk at gøre det med en børste.

Dej til vafler på mælk

Opskrift på vafler, der også kommer tynde, sprøde ud, men ikke så fedtede ud.Det er her, der anvendes helmælk,det er muligt at fortynde det tørre pulver, alting fungerer perfekt.

Ingredienser

  • 240 ml helmælk;
  • to æg;
  • 100 gram sukker;
  • 200 g sigtet hvidt mel;
  • skefuld olie (lugtfri solsikke);
  • vanilje.

Forberedelse

1. For at sende æg i en ren skål, tilsættes en lille knivspids salt til dem, omrør, fyld med sukker.Rør, indtil den er helt opløst.

2. Tilsæt mælk.Det bør ikke være koldt, det tilrådes at holde produktet varmt i cirka en halv time.

3. Efter mælken, så snart massen bringes til en homogen tilstand, tilsættes hvedemelet blandet med vanilje, men ikke på én gang.Du har muligvis brug for mindre, hvis dine æg ikke er for store.Rør godt.Vi gør konsistensen af ​​creme fraiche, lidt tættere end pandekagedej.

4. Nu forlader vi det i ti minutter.Det er nødvendigt at glutenmel lidt opsvulmet, vafler viser sig bedre.

5. Hæld olien i, omrør og bag!Vi gør det på den sædvanlige måde på en elektrisk vaffelproducent eller på en komfur.

Dej til skiver på kefir (sur, peberrod)

En anden opskrift på ikke særlig fedtede vafler, der kan bages med et elektrisk vaffeljern.De viser sig at være så tynde og rødmede som i den klassiske version, men kun mindre crunchy på grund af fedtreduktion.

Ingredienser

  • et glas yoghurt;
  • skefuld olie;
  • salt og vanilje;
  • et halvt glas sukker;
  • 130 gram mel.

    • Forberedelse

    1. I henhold til det klassiske skema, kombiner æg, sukker, slib til homogenitet, kan du straks tilføje salt til dem.En knivspids er nok.

    2. Nu hælder vi kefir.Hvis det er tykt, eller ægene er store, kan der tages et helt glas og en fjerde del til denne mængde.Stir.

    3. Hæld nu vanillinet i med mel, omrør.Alt hvad du behøver er 130 gram, dette er et fuld standardglas.Men fugtigheden er forskellig, så vi ser på konsistensen af ​​testen.

    4. Hæld en skefuld smør i den færdige skivedej, lad den stå i cirka fem minutter og bages.

    Dej til kondenseret mælkeskive med stivelse

    Fordelen ved denne opskrift er usædvanlig dej.Det forbliver knasende i lang tid, uanset hvor desserten ligger.Men kun hvis du bruger kondenseret mælk af høj kvalitet på mælkefedt.

    Ingredienser

    • Et glas mel;
    • et glas stivelse;
    • en krukke kondenseret mælk;
    • bundt (200 gram) olie;
    • 0,3 tsk.sodavand;
    • Et par æg.

    Forberedelse

    1. Det er ikke nødvendigt at smelte olien til denne test.Men på forhånd får vi det ud af køleskabet, skåret i skiver, lad det stå på bordet til blødgøring i et par timer.

    2. Tag mixeren, omrør og hæld kondenseret mælk under processen.Skal gå i standardstørrelse i fuld størrelse (0,38 l).

    3. Efter kondenseret mælk introducerer vi et æg ad gangen og fortsætter med at omrøre.

    4. Kombiner stivelse med mel under omrøringderefter tilsættes til dejen.Du kan fortsætte med at piske mixeren, men kun i lave hastigheder.Vi værdsætter konsistensen.Hvis dejen er tynd, hæld endnu et par spsk mel.

    5. Hæld bagepulveret helt ud og føj det til dejen.Omrør, lad være i fem minutter.

    6. Fedt et vaffeljern, bag klassiske tynde kager.

    Dej til smørskiver med smør

    En dejopskrift, der også bruges til tynde skiver.

    Ingredienser

    • Fem æg;
    • 500 gram mel;
    • 200 gram sukker;
    • 0,5 tsk.sodavand;
    • pakke olie;
    • vanilje;
    • mælk (omkring et glas).

    Madlavning

    1. Smelt et bundt olie på ovnen.Tilsæt straks sukker til det og begynde at blandes med en mixer for at lade alt køle ned hurtigere.

    2. Når smøret er varmt, kaster vi et æg ad gangen og hælder derefter mælken.

    3. Indfør smøret med mel, fortsæt med at blande med en mikser.Juster selv densiteten.

    4. Sæt sodaen ud, hæld og omrør den godt.

    5. Vi tager afsted i ti minutter.Smør et vaffeljern, og bag det.

    Ostekage til vafler

    Opskrift på mørt og blødt wienerbrød til tykke vafler af wiener type.Meget nyttig og lækker dessert til børn og voksne.Du kan tilberede tykke cookies på enheder med et lignende princip.

    Ingredienser

    • 220 g ost;
    • to æg;
    • 2 spsk sukker;
    • 1 tsk.bagepulver;
    • 3skeer med bitter mel;
    • knivspids salt, vanilje;
    • Vaffelolie.

    Madlavning

    1. Osten skal males.Der bør ikke være store klumper i testen.Du kan bruge en sigte eller bare ælte med en gaffel.

    2. Mal æggene med sukker, indtil de er hvide, hæld osten over, bland sammen, hæld en knivspids fint salt.Rør igen.

    3. Bland mel og bagepulver, dæk med dejen.Hvis osten er svag, kan du tilføje mere mel, men lidt dej er ikke køligt.

    4. Varm vaffeljernet op.Fedt forsigtigt på alle sider, læg dejen ud.Bages tykke vafler.Ild behøver ikke at være stærk, de skal være forberedt inde.

    5. Skær i skiver, server med honning, marmelade, kondenseret mælk eller blot med creme fraiche.

    Vaffeldeg - Nyttige tip og tricks

    Jo tykkere dejen, jo tykkere og blødere vafler er.Fra konsistenstesten af ​​flydende creme fraiche kommer de tynde og sprøde ud.

    Hvis du tilsætter en klype soda eller lidt bagepulver, vil vaflerne være blødere og porøsitet vises.

    Vafler kan ikke kun fyldes med kondenseret mælk eller fløde.Perfekt til dette formål er egnet frugtpuré, twisttørrede frugter, marmelade, chokoladepasta.

    Mængden af ​​mel, der er angivet i opskrifterne, giver ikke altid den ønskede konsistens.Æggestørrelse, melfugtighed, fedtindhold og mælkeproduktens densitet er forskellige.Derfor skal du uafhængigt overvåge og beregne den ønskede densitet.

    Hvisdu ønsker at tilberede mere nyttige vafler, du kan erstatte noget af hvedemelet med andre typer: majs, havregryn, boghvede.Undertiden tilbereder de hjemmelavede vafler i kosten med klid, rugmel, sukkererstatninger.