Svinekebab - opskrifter af de mest lækre marinader til fremstilling af saftigt og blødt kød

Hvis du og din familie eller venner har mulighed for at gå ud i naturen, er dine planer ofteøjeblikkelig er der en grill.Dette er en fantastisk velsmagende mulighed for udendørs spisning, selvom det i en bylejlighed også kan fremstilles.Hvordan man laver en sådan skål under forskellige forhold korrekt ved hjælp af traditionelt svinekød?

Sådan marineres svinekebab

Kvaliteten af ​​den færdige skål er forklaret af tre faktorer: den korrekte del af slagtekroppen, marineringsprocessen og varmebehandlingen.Fagfolk er konstant i tvist om det andet punkt.Sådan marineres svinekød til grill, så det ikke blødgøres, men ikketørret over stegning /ristning?Nogle tip:

  • Olie er sjældent inkluderet i marinade, hvis der vælges et meget tørt stykke.
  • Eddike kan altid erstattes med citronsaft - tidspunktet for pickling ændres ikke.
  • Prøv at gnide de tørre komponenter i håndskårne svinekødskiver.
  • Det anbefales at rive løg frem for at skære dem - så de får mere juice.

Hvilket kød er bedre til svinekebab

Blødhed, saftighed, ømhed - alle disse egenskaber er iboende i svinekød, selv efter varmebehandling, hvilket gør det så populært.Dog kan det forkerte valg af slagtekroppen påvirke resultatet negativt.Ifølge fagfolk er det bedste kød til svinekebab bag på nakken, såkaldt.hals.Fedtlagene her er placeret, så du ikke bliver for tør eller omvendt et fedt stykke.Et alternativ til kraven kan være en lende, en indrefilet eller en ribbendel, men fjernes fra knoglerne.

Husk, at:

  • Svinekødet skal køles eller fryses en gang.Det er let at se - klik på det stykke, du vil se, og se, om det ser tilbage til sin oprindelige position.Hvis hullet fortsætter, skal du nægte at købe.Farven på dette tidspunkt bør ikke ændres.
  • Jo lettere kødet er, desto bedre er det for grillen - en meget mørk, næsten lilla farve er ikke egnet.Perfekt lyserosa.
  • Lugten skal være behagelig uden sure eller kemiske bemærkninger.
  • Et godt stykke er vådt, men ikke klæbrig, det oser ikke med vand.

Hvor mange svinekebabs marineres

Fagfolk mener, at blødgøring af sådan kød bør være tidskrævende, så nogle opskrifter kan sætte en frist på 12 timer.Hvor meget man skal marinere svinekød til en kebab afhænger af det sæt ingredienser, der påvirker det, så tiden varierer fra 3 til 10 timer.Et par nuancer:

  • Det er ikke nødvendigt at holde svinekødstykker under marinaden i mindre end 2 timer - de har ikke tid til at lække ordentligt.
  • Kolde udholdenhedstider øges altid, så lad kødbeholderen ligge på bordet for hurtig pickling.

Svinekebab-opskrift

Under mayonnaise eller ingefærmarinade?Med et helt sortiment af krydderier eller lige under salt med formalet peber?I en stegepande eller i ovnen?Ingen kok fortæller dig, hvordan den bedste opskrift på svinekødgrill ser ud, fordi den afhænger af smagen på, hvem den serveres.Udforsk nedenstående muligheder, lær professionelle hemmeligheder, og træk dine egne konklusioner om denne lækre og enkle ret.

Svinekebab i ovnen

  • Tilberedningstid: 2 timer og 45 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 3 722 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne kebab på spyd i svineovnen er ikke en interessant metode til varmebehandling, men en marinadesammensætning.Grønne sure kiwier virker vidunderlige, fordi de blødgør alt kød på meget kort tid.Af denne grund rådes fagfolk til at holde øje med tiden og undgå langvarig bejdsning -1,5-2 timer betragtes som den maksimale mulige tid.

Ingredienser:

  • svinekam - 1 kg;
  • citron;
  • kiwifrugt - 2 stk .;
  • frisk timian - 3 stk .;
  • salt, peber blanding.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilsæt de store skiver (ca. 4 * 4 cm) stykker svinekød til salt, drys med peber.
  2. Rør den revne kiwi i, halv citronsaft.Skær i halvdelen og send det samme.Tilsæt timian.
  3. Mariner i 1,5-2 timer Blødlægges samtidig træspyd under rent vand.
  4. Læg stykker af den fremtidige kebab på dem, bag dem ved 200 grader og spred dem på risten.Tilberedningstid er 45 minutter.

Grillede svineknedspidser

  • Tilberedningstid: 4 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 4 426 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du ikke har adgang til grillen, luftgrillen og andre apparater /strukturer til udendørs kød, er det værd at overveje, hvordan man tilbereder et spyd i en stegepande af svinekød.Det viser den samme rødme med en sprød skorpe, bare lidt mere fedtet på grund af tilsætning af olie.Du kan ændre denne indstilling, hvis du tager en ikke-stick-grill.Med tørt kød (kylling) er et sådant kursus bedst ikke at gøre.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,2 kg;
  • ingefærrod - 2 cm;
  • sojasovs - 5 spsk.l.;
  • skat - 2 spsk.l.;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • kalk - 1/2 pc .;
  • salt;
  • steg olie.

Metodetilberedning:

  1. Tilsæt marinade fra revet ingefærrød, opvarmet honning, sojasovs, presset citron, salt, revet hvidløg.
  2. Bland store stykker svinekød med denne masse og lad stå i 3-3,5 timer.
  3. Steg kebab på varm olie i 5-6 minutter på hver side.

Klassisk opskrift på svinekødgrill

  • Tilberedningstid: 4 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 5 328 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Den klassiske svinekish-kebab-opskrift skal mestres af enhver værtinde.Kød med denne marineringsmetode er utroligt mørt, tørrer ikke, selv når det stegt.Mayonnaise kan bruges som helst, men fagfolk forsikrer, at det perfekte resultat kun kommer med hjemmeproduktet.Rømme med lavt fedtindhold er tilladt.

Ingredienser:

  • Svinehals - 1,2 kg;
  • mayonnaise - 1,5 kopper;
  • løg - 4 stykker;
  • salt, sort formalet peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl kød, tør med papirhåndklæder.Skær i store identiske terninger.
  2. Vælg løgringene, bland med svinekød og prøv at slib dem med hinanden for at lave løgjuice.
  3. Hæld over med mayonnaise, tilsæt salt med formalet peber.Vent 4 timer.
  4. Skær spydene,kog med ulmende kul i en halv time.Glem ikke at dreje kebab, men også lejlighedsvis hælde vand eller resterne af marinaden.

Grillet svinekebab

  • Tilberedningstid: 10 timer og 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3 630 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

At lave grill i en svineluftgrill er ikke vanskeligere end at grille den - en god erstatning for åben ild.Det eneste, man vælger korrekt, er savsmuld: undgå løvtræer, da de producerer bitterhed på grund af, at harpikerne frigives.Opskriften på marinaden og tilberedningsteknikken til metoden til madlavning er uafhængig, så du kan ændre sæt komplementære produkter.

Ingredienser:

  • svinekød - 1 kg;
  • citroner - 2 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • peber, salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland kødskiver med krydderier og hakket løg.
  2. Tilsæt citronskiver.Mariner i 10 timer, læg altid en væge på toppen.
  3. Skær svinekødskiverne i spyd, og hold en kort afstand.
  4. Fyld bunden af ​​luftgrillen med en kirsebær savsmuld, placer spydet på den midterste rist.Kog i 40 minutter.

Svinekebab med eddike

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 3448 kcal.
  • Udnævnelse: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    • Svinekebabopskriften med eddike er praktisk for de fleste husmødre med tilgængelighed af alle produkter og en kort marineringstid.Det færdige kød har en dejlig surhed og er meget blød, saftig, stegt.Fagfolk rådgiver saltet svinekød efter pickling og serverer varm grill med citron og friske salatblade.Vælg krydderier omhyggeligt, ikke misbrug dem.

    Ingredienser:

    • svinekød - 1,3 kg;
    • eddike 9% - 1/3 kop;
      • ​​
    • løg - 3 stykker;
    • salt;
    • sukker - 1 spsk.l.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skær det vaskede svinekød, bland det grundigt med revet løg.
    2. Fortynd eddike i to dele med kogt vand, tilsæt sukker.Pickle kød med denne væske.
    3. 2 år senere.Anbring spydene på spydene, stek over en åben ild (kun kul ulmende) i 25-30 minutter.

    Grillet svinekebab - opskrift

    • Tilberedningstid: 5 timer og 30 minutter.
    • Portioner pr. Container: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 3 970 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    Denne opskrift er lige så god til kalkun, kalvekød, lam og andet kød.En meget enkel marinade, en simpel algoritme at arbejde med - det perfekte måltid til en familie frokost eller picnic kommer ud, selv med en uerfaren værtinde.Server hjemmelavet svinekebab på kefir med løg - det giver den en smag af kød, der er lavet over åben ild.

    Ingredienser:

    • Svinekød- 1 kg;
    • kefir - 1 liter;
    • løg - 2 stykker;
    • formalet peber;
    • Salt.

    Fremstillingsmetode:

    1. Tilsæt hakket kød til salt.Gnid peber.
    2. Bland med revet løg, hæld kefir i.Mariner i 5 timer.
    3. Stegt i en halv time.

    Svinekebab i ovnen på et dæk

    • Tilberedningstid: 5 timer.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 3 956 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    At tilberede en svinegrill med ovn og en simpel ristemuffe er en proces, som enhver værtinde skal beherske.Kødet kommer saftigt, mørt ud uden ekstra kalorier og fedt.Hvis du bruger en fugl, vil skålen være helt diæt.Serveres bedre med en salat i stedet for med en kulhydratpynt, og sørg for at have en ring med syltede lilla løg.

    Ingredienser:

    • svinehals - 1 kg;
    • tomatpuré - glas;
    • løg - 6 stykker;
    • sukker - 1 tsk;
    • humle-sunella - 1 tsk;
    • salt.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Reflekter svineknallen, skåret i stykker.Krydre med salt, bland med revet løg (1 stk.).
    2. Tilsæt tomatpasta, humlesnegl efter 2-2,5 timer.Rør om, lad stå i 1,5 time.
    3. Fyld ærmet med marineret kød, bag ved 200 grader time.
    4. Forbered løg til servering af kebab ved at hælde sukker i ringene og hæld over kogende vand.En halv time senere kan de fjernes.

    Kaukasisk kebabopskrift

    • Tilberedningstid: 5 timer og 40 minutter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk værdi af skålen: 4 791 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Den kaukasiske svinekebab er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende ret, ligesom alt, der er typisk for denne lands køkken.Du behøver ikke engang at tænke over, hvordan man marinerer svinekød: fyld det med væsker, vent et par timer og fortsæt med at arbejde.God til denne opskrift er egnet og lam - den er også nærende og går godt sammen med andre ingredienser.

    Ingredienser:

    • svinehals - 1,3 kg;
    • løg - 600 g;
    • dru eddike - 70 ml;
    • vand - 3 glas;
    • koriander frisk;
    • Persille;
    • salt, peber;
    • Granatkorn.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skær svinekød i stykker, bland med løgringe.
    2. Salt, peber, urter.Efter 20 minutter hældes vandet med dru eddike.Mariner i 5 timer
    3. Kog på grillen i 17 minutter, og glem ikke at dreje spyd med grill.Serveres drysset med granatæblefrø.

    Grillet svinekebab - opskrift

    • Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 3 894 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Mineralsk kebab er en berømt opskrift på Stalik Hankishiyev.Kødmarineret er meget enkelt, men ekstremt effektivt.Det eneste, der ofte ringer indhusmødre spørgsmål - hvordan man tilbereder løgjuice.For denne løg er nødt til at rive og klemme gennem gasbinden.De andre trin med kompleksitet repræsenterer ikke.Krydderierne males grundigt inden marinering, mineralvandet er heller ikke værd at åbne på forhånd.Det kan koges i en gryde eller over åben ild.

    Ingredienser:

    • svinekød - 1 kg;
    • salt - 1/2 spsk.l.;
    • mineralvand - 1 liter;
    • løg - 1 kg;
    • koriander, zira, sort peber - 1 tsk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skær svinekød i store firkanter.
    2. Slib med en stempel krydderier, drys dem med kød.
    3. Tilsæt mineralvand, løgjuice.At saltes.
    4. Efter 45 minutter spredes stykker af den fremtidige kebab over den varme gryde, kog i en halv time.

    Grillet svinekebab i en multi-cooker

    • Tilberedningstid: 5 timer.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 4 767 kcal.
    • Aftale: til frokost.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Hvis du værdsætter din tid og kræfter, skal du finde ud af, hvordan man laver en grillgris i en multi-komfur - skålen bliver ikke værre end på en grill.Model af køkkenmaskiner spiller ikke en rolle - kun stegefunktionen er påkrævet.En vigtig fordel ved denne metode til madlavning af lækker grill derhjemme er fraværet af overskydende fedt: svinekødet er gennemvædet med sin egen juice.

    Ingredienser:

    • svinekød - 1,2 kg;
    • salt - 1 spsk.l.;
    • hvidløgshoved;
    • creme fraiche - 210 g;
    • Løg til indsendelse.
      Fremgangsmåde:

      1. Skær svinekødet i 4 timer under creme fraiche med revet hvidløg.Salt efter.
      2. Det tager 50 minutter at tilberede grillen.
      3. Skift til grødtilstand, vent 10 minutter til.Server spydene på løgpuden.

      Opskrifter af marinade til svinekebab

      I henhold til den klassiske teknologi er kødet fyldt med kefir og nødvendigvis blandet medrevet eller hakket løg.Marinering af svinekebabs derhjemme kan dog gøres under forskellige formuleringer.Nogle specielt interessante til dit bord:

      • Den hurtigste grillmarinade fra svinekød kommer fra mineralvand.Det nedbryder fibre meget hurtigt.Det kan ikke blandes med noget - hæld og vent 1,5-2 timer.
      • Den klassiske løg-kefir-indstilling anbefales at gøre med følgende forhold: 1 liter kefir og 4 løgpærer til 2 kg kød.Eksponeringstid er 4 timer.
      • En krydret marinade er lavet af 1 kg tomater, knust med en blender, chilipeber, damp gram korianderfrø og et glas vegetabilsk olie.Det er nødvendigt at marinere i 4-5 timer.
      • Krydret marinade kommer ud af 6 pærer, laurbærblad (5-6 stk.), Et glas æbleeddike og 400 g tomatpuré, fortyndet i to med vand.
      • Orientalsk blanding af 300 ml granatæblejuice, et par hvidløgfedd, en knivspids krydret urter vil appellere til kendere med usædvanlig smag.Marinering i ca. 6 timer Tilsætning af lime /citronsaft kan forkorte den tid.

      Lær endnu flere opskrifter, ikke sandtmariner svinekebab for at gøre kødet velsmagende og saftigt.

      Video: hvordan man laver en lækker svinekødgrill