Pragkage - De mest lækre hjemmelavede videoopskrifter

Hver husmor i Sovjetunionen havde en opskrift, der beskrev, hvordan man bager en klassisk kagePrag derhjemme.Indtil i dag er delikatesser populære blandt chokoladeelskere, for i dette konditor-mesterværk er det nok: kager med kakao, chokolade fløde og sød.Lær hvordan og hvordan man tilbereder en sådan kage.

Historien om Pragkagen

Som enhver anden kendt retter har Pragkagen sin egen historie.Ofte er navnet på desserten forbundet med den by, hvor den først blev lavet, eller med navnet på forfatterkokken.Mange tror måske, at kagens historie stammer fra Prag, Tjekkiets hovedstad, men dette er ikke tilfældet.Skaberen af ​​en af ​​de mest populære delikatesser er Vladimir Guralnyk, en konditor, der arbejdede på Prags restaurant, hvorefter han navngav sin kage.Det er værd at bemærke, at udover desserten har Guralnik skabt mange søde retter, hvis opskrifter stadig er populære.

Hvordan man tilbereder en Prag-kage

Hovedhemmeligheden ved en lækker kage er brugen af ​​kvalitetsprodukter.Husk detIngredienser bør kun tages dem, der er angivet i opskriften: det er umuligt at erstatte smør med margarine, det tilrådes at købe kun hel kondenseret mælk, æg bør også kun være i højeste kvalitet og frisk.Du får den perfekte dessert ved at følge et par enkle regler:

  1. Mens du forbereder dejen til Prag, skal du piske proteinerne separat fra æggeblommerne.Hvis du forventer at få en luftkiks, skal du afkøle proteinerne, før du slår, og sørg også for, at de ikke får en dråbe æggeblommer, ellers bliver de slået dårligt.
  2. Smør smøret let for en let vispning.
  3. Rør dejen til Prag meget omhyggeligt, så proteinets skumstruktur ikke forstyrres.Du kan ælte det i brødmaskinen.
  4. Lad cookien koges i 6-15 timer, hvis det er muligt, så den smager meget bedre.
  5. Det er muligt at tilberede kiksdej på forskellige måder, for eksempel med kondenseret mælk eller creme fraiche - i dette tilfælde behøver æggeblommerne ikke at skilles fra proteinerne.For at gøre svampekagen lys og porøs, i stedet for pisket protein, kan du tilføje soda eller citron soda til dejen.Endnu mere let kan opnås med kogende vand eller sigtet mel, da iltberiget mel kan erstatte piskning med en mixer.

Kagecreme

For at tilberede Pragkagecremen er det nødvendigt at konstruere et vandbad og derefter koge en blanding af æggeblommer med kondenseret mælk på.Tilsæt smør til den afkølede blanding, og pisk alt sammen.Du kan gøre tilberedningsprocessen endnu lettere ved at blande smør med kondenseret mælk ogkakao uden tilsætning af æggeblommer.En anden variation af Prag-cremen er en pisket og simmer blanding af æg, mælk, mel, sukker og kondenseret mælk: Når massen er kølet af, skal den blandes med kakao og blødt smør.

Hvis du foretrækker at smage en luftig blød fløde, skal du først piske smøret med en mixer, indtil det er hvidt, derefter tilføje instrumentets mindste kraft og fortsætte med at piske, tilsæt den resulterende masse kakao og kondenseret mælk.Nogle bruger smeltet chokolade i stedet for kakaopulver.Hvis behandlingen ikke er beregnet til børn, kan du hælde noget rom eller konjak.

​​

Svampekage

Til bagning af kiks til Prag skal du bruge en rund form med en diameter på mindst 20 cm.Formen er smurt eller dækket med pergament, da dejen kan klæbe fast.Det anbefales at udfylde formularen med to tredjedele, når kikset stiger i størrelse.Bagningstid i ovnen ved 180-200 grader er 25-45 minutter, selvom der kan være forskelle i begge retninger - det hele afhænger af funktionerne i din teknik og opskrift.Du kan bage en cookie i en multi-cooker på 45 minutter i bagningstilstand.Den vigtigste ting er ikke at åbne maskinerne i processen med at tilberede kiks.

Dekoration

Efter fremstilling af kagen, perkolering og spredning af kagerne, er toppen af ​​Prag dækket med abrikos marmelade (eller andet end surt), derefter fyldt med chokoladeisdannelse lavet med kakao,creme fraiche, smør, mælk og sukker.Nogle kommer endnu lettere - chokoladesmelt og hæld over toppen af ​​produktet, siderne.Det øverste lag kan pyntes med nødder, revet chokolade, frugt, kokosnød, pulver eller roser lavet af fløde i almindelighed, uanset hvad du vil.

Prague Cake Cake Recipes

Hvis du vil supplere din kogebog med nogle flere gode opskrifter, så læs videre for nogle af de bedste måder at fremstille en chokoladekage kaldet Prag.Når du vil glæde husholdere med sådan en dessert, skal du huske, at originalen er ret tidskrævende at tilberede, så bagning for første gang kan du bringe den nemmeste kageopskrift til live »Prag derhjemme.

Klassisk

  • Tilberedningstid: 6 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Måltidskalorie: 517 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Prag er en kage, der består af bløde, lette, smeltende kiks med en markant chokoladesmag.Når du skal bringe desserten til det festlige bord, kan du prøve at legemliggøre den klassiske Prag-kageopskrift.Nyttigt tip: Den chokoladeopskrift, der er nævnt i den traditionelle opskrift, kan erstattes med en lettere at bruge chokoladefrosting.

Ingredienser:

  • kakaobønnerpulver til kager /fløde - 30/10 g;
  • sukker - 150 g;
  • æg - 6 stk .;
  • mel - 110 g;
  • smør til kager /cremer /glasurer - 30/200/50 g;
  • kondenseret mælk - 120 ml;
  • æggeblomme - 1 vare;
  • vaniljesukker - 10 g;
  • drikkevand - 1 spsk.l.;
  • mørk chokolade -70 g;
  • abrikos marmelade (til spredning) - 50 år

Forberedelse:

  1. Lav kiks: tilfå frodigt skum, pisk proteinerne adskilt fra æggeblommerne.Uden gradvis at slukke for mixeren, hældes halvdelen af ​​sukkeret gradvist.Skyd ned til stabile toppe.
  2. I en separat skål, visp æggeblommerne på 6 æg sammen med den anden halvdel af sukkeret.Skal producere en homogen stigning i volumen let fortykket masse af lys skygge.
  3. Tilsæt piskede proteiner til dele af æggeblommerne og bland dem grundigt nedenfra og op.
  4. Bland mel med kakao separat.Sigt blandingen gennem en lille sigte, indtast i små portioner i ægmassen, fortsæt den blide bottom-up bevægelse.
  5. Smelt smør, afkøl, føj til dejen, hæld på væggen på gryden.Bland blandingen igen med bevægelserne fra bunden op, og hæld derefter det resulterende stof i en form, hvis diameter er 22 cm.Det er ønskeligt at dække bunden af ​​beholderen med pergament.
  6. Sæt dejen til en ovn opvarmet til 200 grader.Efter 25 minutter skal du kontrollere cookienes beredskab ved at indsætte en tandstikker i den.Hvis staven forbliver tør, kan du slukke for ovnen og lade formen være inde ved at dreje den på hovedet.Fjern den afkølede kiks fra formen, skåret i 3 kager.
  7. Lav en fløde til Prag: i en lille sleb eller gryde har den en tyk bund, bland æggeblommen forsigtigt og kombiner den med en ske drikkevand.Tilsæt kondenseret mælk, vaniljesukker.Sæt blandingen på ovnen, kog, indtil den er fortykket på svag varme, omrør konstant.Det er muligt at blive overbevist om beredskab efter at have brugt en ske på bunden af ​​ware: hvis det er klart, og massen svømmer langsomt, skal du fjerne panden fra ilden.
  8. Pisk olien ved stuetemperatur på forhånd med en mikser til en frodig, kremet masse.Indfør gradvis afkølet fløde i olien uden at stoppe med at piske alt.Hæld sigtet kakaobønnerpulver.Visp, indtil massen har en ensartet lysebrun farve.
  9. Saml kage: læg en kiks på en stor rund plade.Om ønsket kan du imprægne det med flydende sirup, en blanding af cognac og vand eller vand og sukker.
  10. Læg halvdelen af ​​kødemælken på basisen, fordel den over hele overfladen af ​​skrællet.Læg den anden kage ovenpå, fordel den resterende fløde, og placer derefter den resterende kage.
  11. Top og sider af emnet med et tyndt lag marmelade, anbringes i køleskabet i en halv time.
  12. Forbered prikken over i'et: bland chokoladeskiverne med det hakkede smør, smelt alt i et vandbad.Efter at have modtaget en homogen masse, kan du fjerne skålene fra ilden og afkøle indholdet.
  13. Dæk kagen med glasur, og spred den godt på alle sider ovenfra.Hvis du ønsker at dekorere Prag med konfekt, fløde eller smykker.

Ifølge GOST

  • Forberedelsestid: 5 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Måltidskalorie: 519 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du vil lære, hvordan man laver kondenseret mælkekage i Pragfor gæst at få det til at se ud på billedet, gør alt trin for trin, som angivet i opskriften.Tip om madlavning: Når du vælger et kakaopulver, skal du være særlig opmærksom på massefraktionen af ​​fedt i dens sammensætning: det er bedre, hvis det er mere end 15% - tilstedeværelsen af ​​kakaosmør i sammensætningen vil gøre skålen rig på chokolade.

Ingredienser:

  • mel - 120 g;
  • saltchips;
  • pulveriseret sukker - 1 spsk.l.;
  • kiks /imprægnering sukker - 150 g /1 kop;
  • vaniljesukker til kiks /fløde - 1 pose /1 tsk;
  • kyllingæg - 6 stk .;
  • smør - 40 g;
  • kondenseret mælk - 1 krukke;
  • fløde /imprægneringsvand - 100 ml /1 kop;
  • æggeblommer - 3 stk .;
  • fløde (maks. Fedt) - 200 ml;
  • abrikos marmelade - 1 spsk.l.;
  • chokolade (75%) - 300 g;
  • cognac - 50 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forberedelse af en kiksdej til en kage: dræb i en dyb skålæg, drys med salt, vaniljesukker og sukker.Mixer bringe komponenterne til storslået.
  2. Smelt olien ved at placere stykket i en tykbundet gryde.
  3. I en separat skål, blandes melet med kakao, sigt alt til en hvid frodig sukkerægblanding.Bland emnet med træpuden fra top til bund.Hæld det smeltede smør under blandingen.
  4. Dæk med pergament bunden af ​​en rund bageform, hæld dejen derinde.Send emnet til den forvarmede ovn op til 180 grader, fjern cookien efter 30 minutter.
  5. Under bagningkiks, for at forberede cremen til Prag: pisk æggeblommerne i en gryde, tilsæt kogende vand til blandingen.Fortsæt med at arbejde pisken, hæld en tynd strøm af kondenseret mælk.Sæt gryden på svag varme, kog, indtil den er tyk, under konstant omrøring.Put vaniljesukker i den færdige søde masse, og lad massen køle af.
  6. Læg det blødgjorte smør i mixerskålen, og visp, indtil det er hvidt, tilsæt kakao.Hæld blandingen med et tyndt lag tykt kølet fløde.
  7. Forbered dig på imprægnering af kager: hæld sukker i en gryde, hæld vand.Kog op på svag varme.Afkøles sukker sirup til stuetemperatur, hæld derefter cognac i den, omrør.
  8. Skær den afkølede kiks i længderetningen i 3 stykker, hvorefter det er muligt at begynde at danne en kage: Læg en flad kage på en flad rund plade, hæld den med cognac-imprægnering, top med en sød cremet masse.Sæt den anden kage på cremen, hæld den med imprægnering og smør den også.Dæk kagen med den resterende kage, pres den let, hæld cognac-blandingen over.
  9. Fedt overfladen på kagen med abrikos marmelade, siderne med resterne af sød cremet masse.Sæt formen i køleskabet.
  10. Lav prikken over i'et til Prag: Hæld i en gryde, kog op.Bryd chokoladestangen, kast stykkerne i kogende fløde.Rør alt sammen, indtil det er glat.
  11. Drys den nuværende dessert med glasur.Pynt med strimlet chokolade, fløde roser eller kirsebær tilcocktail.

Med kondenseret mælk

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Madkalorie: 524 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Mange husmødre forbereder Prag kun fordi de synes processen er kompliceret og tidskrævende.Ja, det er et trick at lave den klassiske kage, men hvis du har en multivark, vil det være meget lettere at fremstille Prags dessert.Biscuitkage, bagt i en multi-komfur, viser sig ikke mindre luftig end bagt i ovnen.Gør alt efter den beskrevne opskrift, så får du den samme godbid som på billedet.

Ingredienser:

  • sukker - 1,5-1,8 kopper;
  • æg - 2 stk .;
  • kakaopulver til kager /glasur - 3 spsk.l./40 g;
  • mel - 1,5 kopper (200 g kapacitet);
  • soda - 1 tsk;
  • kondenseret mælk - 300 g;
  • vand - 2 spsk.l.;
  • Fløde til kager /glasur - 156/60 g;
  • Fløde /glasursmør - 150/50

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered kiksdej til Prag: Pisk æggene med sukker.Kombiner syrnet fløde separat med sodavand, pisk blandingen med halvdelen af ​​den kondenserede mælk.Kombiner begge masser med en mixer.Efter et par minutter tilsættes mel, kakaopulver.Hæld dejen forsigtigt i en multivariabel skål og forolie den.Bages en kiks i en time ved at indstille Bagningstilstand.
  2. Lav Pragcreme: Pisk 150 g blødgjort smør, og føj derefter tilden resulterende masse forblev kondenseret mælk og slå igen alt.
  3. Afslut og afkøl kiks, der er skåret i to kager, bundfedtet med den olie-kondenserede blanding, dæk med den anden halvdel af kikset, fjern indtil kølet.
  4. Forbered frosting til Prag i følgende forhold: Bland 40 gram kakao med 85 gram sukker, 60 ml creme fraiche og 2 spsk.l.vand i en gryde, sæt det på svag varme.Brænd komponenterne kogende, vent, indtil der dannes en tyk masse.Tilsæt 50 gram varmt smør.
  5. Hæld Prag-prikken over og på alle sider.At pynte efter ønske.

På creme fraiche

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 503 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er nemt at lave Prag derhjemme, og hvis du koger den i henhold til nedenstående opskrift, kan du bage surdejskager i ovnen og i multi-cooker.tæt næseborstruktur.Chokoladedessert er lækker - ikke værre end dem, der sælges i konditorier eller restauranter.

Ingredienser:

  • kyllingæg - 3 stk .;
  • kager /glasur sukker - 250/50 g;
  • kondenseret mælk til kager /fløde - 0,5 /0,5 krukker;
  • mel - 450 g;
  • creme fraiche /glasur creme - 250/50 g;
  • kakao til kager /cremer /glasurer - 5/3/4 Art.l.;
  • bagepulver - 2 tsk;
    • ​​
  • Fløde /glasursmør -250/50 g;
  • sød bærsirup - 100 ml;
  • marmelade efter smag (fortrinsvis med syre) - 50 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered dejenTil Prag: Pisk æggene med en mixer eller visp, og bland dem med sukker.Tilsæt creme fraiche, en halv dåse kondenseret mælk.Bland kakao, mel, bagepulver hver for sig.Tilsæt blandingen af ​​tørre ingredienser til den søde ægmasse, uden at stoppe med at piske alt.Hvis du bruger en mixer, skal rotationshastigheden holdes på et minimum.
  2. Smør en skål med multikogning med olie, hæld dejen i.Kog bagen i 80 minutter.Vilje til at tjekke med en tandstikker - den skulle komme ud af dejen tør.
  3. Forbered fløde: bland smeltet smør med kakao og lad det stå med kondenseret mælk, og visp indtil det er glat.
  4. Lav glasur: bland sukker med kakao og creme fraiche i tykt bundbundet porcelæn.Kog glasur, indtil sukker er opløst.Fjern gryden fra varmen, tilsæt den blødgjorte olie til ingredienserne, vent til den opløses.Afslut glasur.
  5. Fjern kagebunnen fra multikogeren, afkøle.Skær kiks på langs i 4 stykker.
  6. Saml dessert: læg den første del af kiks på en flad plade, imprægneret med bærsirup, spredt med en sød chokoladeblanding.Påføres analogt to kager til det øverste lag og sider af kagen med glasur.
  7. Dekorer skålen efter eget skøn: fløde roser, gnides med chokolade.

Med abrikos marmelade

  • Tidmadlavning: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 497 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Værtinde, der er interesseret i, hvordan man tilbereder en lækker dessert, vil sætte pris på denne Prags opskrift - kagen kommer original ud med brug af vaniljesaus og abrikos marmelade.Husk, at hemmeligheden bag en vellykket kiks er hastighed og nøjagtighed, så forbered alle nødvendige ingredienser på forhånd og først derefter begynde at skabe et kulinarisk kulinarisk mesterværk.

Ingredienser:

  • Æg - 2 stk .;
  • soda - 1 tsk;
  • mel til kager /fløde - 150 g /2,5 spsk.l.;
  • kakao til kager /fløde - 3/2 spsk.l.;
  • kondenseret mælk - 1 krukke;
  • mørk chokolade - 100 g;
  • Smør til fløde /glasur - 200/100 g;
  • abrikos marmelade - 200 g;
  • mælk - 500 ml;
  • æggeblommer - 4 stykker;
  • Vanillin er en knivspids;
  • sukker - 150 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Lav dejen: Sæt sodaen ud, bland den iskål med mel, æg, kakao, kondenseret mælk.Bland ingredienserne grundigt, indtil de er glatte, hæld arbejdsemnet i en bageplade, og smør det med olie.
  2. Send dejen til ovnen, forvarm den til 180 grader.Efter 30 minutter, fjern formen, lad cookien afkøle.
  3. Forbered vaniljesausen under bagning: hæld det meste af mælken i panden, opvarm den, men kog den ikke.I en anden skål skal du gnide æggeblommerne og blande dem medsukker.Hæld varm mælk i den søde ægmasse.
  4. I den sidste mælk, fortynd kakao, tilsæt melet, ælte, knæk klumperne.Stop med at omrøre, hæld mælkeblandingen i de tørre komponenter.Reducer varmen, bring den til den ønskede densitet.Afkøl massen, tilsæt derefter vanillin, blødgjort smør og pisk alt sammen med en mixer, indtil den er cremet.
  5. Skær den afkølede kiks i tre lige store dele.
  6. For at forberede glasuren: smelt den hakkede chokolade i et vandbad og tilsæt smøret dertil.
  7. Det er muligt at fortsætte med samlingen: den nederste kage er belagt med vaniljesaus, derefter abrikos marmelade.Læg den anden kage ovenpå, smør.Dæk kagen med det resterende kiks, fedt glasur overalt og på siderne.Køleskab i tre timer, dekorér efter ønske.

Videoer