Adjika med æbler og gulerødder: 2 af de mest lækre og enkle opskrifter
I denne artikel vil vi overveje to enkle og hurtige, men utroligt velsmagende opskrifter på adjika fra tomater, æbler, gulerødder og andet krydret ingredienser.
Adjika blev først tilberedt i Abkhasien og brugte det som en krydret krydderi. Bogstaveligt talt er navnet på den krydrede tomat- og pebersauce oversat til "salt". Og faktisk, bogstaveligt talt for 100 år siden, var det sædvanligt at tilberede adjika uden tomater, æbler, grønt, sød og varm peber. Tidligere, ifølge den gamle opskrift, blev der udelukkende tilføjet varme krydderier til adjika: hvidløg, salt, krydderier, varm peber, koriander. Efter snesevis af år udviklede opskriften på det krydrede krydderi sig og blev til en rigtig varm sauce, som er så elsket i mange europæiske lande.
Krydret adjika med æbler og gulerødder tilsat peber
Opskriften på krydret adjika med søde æbler og peber har længe været en favorit blandt mange husmødre. Vær opmærksom på, at peberfrugter kommer i forskellige varmegrader. Fokuser udelukkende på din smag og smagen af din husstand.
Skriv følgende produkter på din liste:
- modne tomater — 1 kg;
- sød peberfrugt - 0,5 kg;
- varm peber - 3-4 stk.;
- gulerødder - 0,5 kg;
- æble - 0,5 kg;
- bundt basilikum - 1 stk. (30 g);
- bundt koriander - 1 stk. (30 g);
- bundt persille - 40 g;
- hvidløg — 1 hoved af mellemstørrelse;
- salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
- peber - 2 tsk. uden et dias (du kan tilføje mindre);
- sukker - 2 spsk. L.;
- eddike 6% - 3 spsk. L.;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.
Fra de foreslåede produkter opnås ca. 4 mellemstore glas på 0,5 liter.
- Vask alle grøntsager grundigt: tomater, bulgarske og varm peberfrugt, gulerødder og æbler. Tør med køkkenrulle. Fjern haler og stiklinger. Skræl æblet og fjern kernerne fra peberfrugterne - det kan tilføre bitterhed til adjika. Du kan ikke skrælle skindet fra tomaterne. Det er nok at skrabe unge gulerødder med en kniv.
- Skær grøntsager i 2-3 dele og kør gennem en kødhakker eller blender. Men pisk ikke for fint. Gulerødder kan rives på et fint rivejern. Sæt en stor gryde over lav varme og hæld den resulterende blanding i den. Rør med jævne mellemrum med en lang træske hvert 10.-15. minut.
- Vask greens grundigt. Fordel på en ren overflade og lad det tørre godt. På dette tidspunkt hakkes hvidløget fint med en kniv. Gå ikke gennem pressen, for så bliver aromaen ikke så lys.
- Hak de vaskede, tørre grøntsager fint eller kør dem gennem en kødhakker. Hvidløg kan i øvrigt også vrides igennem.
- Hele denne aromatiske sammensætning sendes til den rasende adjika i brand. Bland godt, opnå en ensartet konsistens.
- Tilsæt salt og peber (du kan justere efter din smag), samt sukker og solsikkeolie. Bring blandingen i kog og kog i en time uden at dække gryden med låg. Adjika skal trods alt koges godt for at lade overskydende væske fordampe.
- Til allersidst tilsættes eddike til adjika. Lad massen trække i 25-30 minutter, allerede slukket.
- Vask og steriliser glassene i god tid. Hæld forsigtigt adjika i krukker, dæk med låg og pak med et håndklæde eller et varmt tæppe. Glem ikke at vende indholdet. Og efter 2 dage, læg dem væk til opbevaring. Forresten kan adjika opbevares på et køligt sted i op til to år.
En simpel opskrift på adjika med æbler og gulerødder med løg
Efter at have forberedt adjika med løg og æbler én gang, vil du aldrig ønske at konservere efter en anden opskrift! Mange husmødre kan lide denne opskrift på grund af dens charmerende aroma. Alle er vant til at tilføje hvidløg til adjika, mens løg giver det en utrolig saftighed og sådanne hjemmelavede noter. Opskriften viser sig at være budgetvenlig, og vigtigst af alt, sindssygt lækker!
Påkrævet:
- modne røde tomater - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 5 stk.;
- æbler - 5 stk.;
- sukker - 4 spsk. L.;
- salt - 3 spsk. L.;
- peber - 3 teskefulde;
- pebernødder - 7 stk.;
- laurbærblad – 6 stk.;
- nelliker – 5 blomsterstande;
- kanel - 1 teskefuld;
- stødt rød peber - 1 tsk;
- eddike 6% - 4 spsk. L.;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.
Produkterne giver ca. 5 mellemstore glas på hver 0,5 liter.
- Vask alle grøntsager og frugter grundigt under rindende vand og tør køkkenrulle. Skær forsigtigt alle stiklinger og kerner ud med en lille kniv.
- Skær i store stykker og før alt gennem en kødhakker. Hæld den resulterende blanding i en stor gryde forberedt på forhånd og sæt den på en lille ild.
- Kværn alle de store krydderier, undtagen laurbærbladet, ordentligt med en køkkenmorter. Du kan gøre det med en kaffekværn eller kagerulle på en træplade.
- Tilsæt al den krydrede blanding fra krydderiblandingen til grøntsagsmosen, bland godt. Efter 10-15 minutter tilsættes sukker, salt og peber til adjikaen. Du kan tilpasse dem til din smag ved at lave en test.
- Lad adjikaen koge godt i 45-50 minutter. I slutningen af tiden tilsættes eddike og olie. Krydret sauce skal koges godt ind, så overskydende væske fordamper. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i yderligere 10-15 minutter.
- På forhånd steriliserer vi glassene, som vores adjika skal opbevares i. Efter denne tid fjerner vi det fra varmen og hælder det forsigtigt i krukker uden afkøling. Rul den sammen med låg og pak den godt ind i et håndklæde, og vend den på hovedet.
- På et køligt, mørkt sted kan adjika opbevares i omkring 1,5 år. Perfekt som en kold snack eller endda en krydret dressing til borscht.
