Svinekød derhjemme - hvordan man bager i folie eller laver mad med opskrifter med fotos og videoer

Blandt de forskellige kød gastronomiske retter, der fylder hylderne i supermarkeder, butikker og butikker, er der en, der er forskellig i dens naturlighed, saftighed, nyttighed og skønhed.Dette er et kogt svinekød - en skive frisk svinekød, marineret og bagt med krydderier, indtil det er kogt, har en perfekt kødsmag - hverken tilføje eller trække fra.

Sådan tilberedes svinekød

I gamle dage, da den russiske ovn var centrum for landdistrikterne, var svinekød ikke kun en kogebog.Før den store ferie - jul, påske ellerbryllupper - klip grisen.Hans kød blev omdannet til pølser, gelé, kødboller, men særlig opmærksomhed blev rettet mod det enorme stykke svineknogler, hvorfra det kogte svinekød var planlagt.Kødet blev adskilt fra knoglerne, marineret, fyldt med hvidløg, gulerødder, peberfrugter.De lavede frisk dej, rullet svineskink med salt og krydderier, bagt i trækul.

Hvilken del af svinekødet er bedre til svinekoteletten

Når du vælger kød til svinekoteletten, skal du foretrække ryggen, skinke, bryst eller krave.Fadet kommer fra svinekarbonat (lænde) - det er meget ømt og ikke meget fedtende, selvom et moderat lag med svinekød fedt grilles med svinekød.Du har brug for et stort hele stykke kød, der vejer mindst et kilo, og helst to eller to og et halvt.Hvis svinekødet ikke er frosset, skal der heller ikke tages dampet kød.Foruden svinekød benyttes undertiden kalvekød, lam, endda kød af stort fjerkræ (slagtekyllinger, kalkuner).

Hjemmelavet stegt svinekødopskrift med foto

Hemmelighederne bag bagt kød i hver familie er deres egne.Vælg den bedste opskrift på svinesteg for at glæde din familie med en naturlig, delikat, lækker delikatesse.De ti opskrifter nedenfor er marinade, krydderi, teknisk.Det kogte svinekød kan bages anderledes: med folie, ærme, dej eller blot i en lukket, varmebestandig beholder.I stedet for russisk ovn og kul bruger moderne husmødre en multi-komfur eller ovn.

Ristning i folie

  • Tidmadlavning: 2 timer (ekskl. tid til pickling).
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 273 kcal pr. 100 g.
  • Formål: feriedisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Et stykke svinehals eller skinke med salt og krydderier kan pakkes ind med en tyk folie inden bagning.Det er vigtigt, at den juice, der produceres under tilberedningsprocessen, ikke kommer ud, men forbliver inde i pakningen.Steken i folien bevarer ømhed, forbliver saftig, fantastisk til eliteskiver inden en højtidelig middag.Kort før afslutningen af ​​bagningen skal du åbne folien, hæld svinekødet med kød sauce og vente på dannelsen af ​​en gylden skorpe.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,5 kg;
  • hvidløg - 10-20 tænder;
  • sennep med korn - 3 spsk.l.;
  • honning (væske) - 1 spsk.l.;
  • salt, peber, krydderier.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær hver hvidløgskløver i 2-6 dele (se størrelse).Lav tynde og dybe snit i massen, indsæt hvidløgskiverne.
  2. Gnid blandingen af ​​svinekød, peber, salt og sennep med honning.Pakk kødet med folie.Vigtigt: Efterlad et lille hul i toppen for damp.Før sennepskødet tilberedes, lad det stå i et par timer for at marinere.
  3. Forvarm ovnen til 200-220 grader.Kødets bagetid er cirka to timer.Derefter åbnes folien, indholdet af kødjuicen og ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Svinesteg i ovnen

  • Tidmadlavning: 2 timer (eksklusive saltetid).
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 296 kcal pr. 100 g.
  • Formål: festret, sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Nogle gange klarer de sig uden folie eller anden emballage.Svinekødet, bagt i store stykker, bevarer sin saftighed af sig selv, især hvis du lægger det over den fede del.Hjemmelavet kogt svinehals i ovnen er ædel, rig med en rig smag.Det er en skam, at opskriften fra fotoet ikke overfører lugt.Duften af ​​ristet kød med krydderier vil være værdien af ​​værdien og bringe alle til bordet.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,5-2 kg;
  • Svinekødfedt - 250-300 g;
  • salt, krydderier, krydret urter.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør massen i en saltopløsning i 1,5-2 timer.Ved saltvand skal du tage 50 g stort salt pr. Liter.Du kan tilføje ethvert krydderi efter eget skøn.
  2. Tør svinekødet med papirhåndklæder, gnid det med krydderier og urter.
  3. Træstokke skal placeres på bunden af ​​beholderen for at danne en lille luftpude mellem bunden og stykket svinekød.
  4. Skær fedtet i tynde skiver og placer dem jævnt over kødet.
  5. Hæld vand (ca. et glas) i bunden af ​​formen, og sørg for, at det ikke fordamper helt under bagning.Tilstedeværelsen af ​​vand er en vigtig betingelse, ellers vil skålen brænde, dens smag blive ødelagt.
  6. Stegt kød i halvanden eller to timer.Beredskabskontrol for sapens farve skiller sig udet sted med dyb punktering.

Svinekød stegt i en ærme

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 273 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag, til sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En anden måde at fremstille stegt svinekød hjemme på er at bruge en kulinarisk ærme eller pose til bagning.Processen med at tilberede kødet er lidt forskellig fra bagningen i folien.Svineknoglen i ærmet kommer ud af chik, det beholder hver dråbe juice, hvert strejf af aroma.Tip et stykke svinekød med en blanding af hvidløg og krydderier, gnid med fransk sennep, pak og bag, indtil det er kogt.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,5-2 kg;
  • laurbærblad - 6 stk .;
  • hvidløg - 6 nelliker;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • malet peber - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Slib laurbærblade med dine hænder, tilsæt salt, peber, knust hvidløg.Gnid blandingen grundigt med en ske.
  2. Åbn kødstykkets huller med en lang tynd kniv (20-25 punkteringer er tilstrækkelige).Sæt gummihandsker på og fyld hvert hul med en blanding af salt og krydderier.
  3. Læg det forberedte svinekød i ærmet, fjern luften, tæt det.
  4. Bages i cirka to timer med ovnen forvarmet (ca. 220 grader).
  5. Hvis du vil have hjemmelavet kogt svinekød med en dejlig og lækker skorpe - 10 minutter før slutningenåbn pakken.Glem ikke at stege det bagte kød, der er frigivet.

Opskrift på kogt svinekød

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 244 kcal pr. 100 g.
  • Formål: festret, morgenmad, sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Klassisk stegt oksekød bages i ovnen eller ovnen, men dette er ikke den eneste måde at tilberede kød på.Hvis svinekødet koges i løgen før og derefter marineres i sennep og krydderier, fås en lækker, mundvandende efterligning af din yndlingsret.Den færdige kogte svinekog ældes i kulden i 6-10 timer, hvorefter den perfekt skæres i tynde lag og ikke smuldrer.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 1,5 kg;
  • pærer - 1 håndfuld;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • salt - 1 tsk;
  • Sennep med korn - 1-2 spsk.l.;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog svinemassen i saltet vand med løgskal og vasket, men ikke-skrællet hvidløgshoved.Ilden skal være minimal.Tilberedningstid er 2 timer.
  2. Afkøles kødskiven uden at fjerne den fra væsken, let tør, gnyd med en blanding af krydderier og sennep, indpak folie eller folie.
  3. Opbevar den kogte skål på et køligt sted under forsigtig pres i 6-10 timer.

Svinesteg i en multi-cooker

  • Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter (ikke inklusive tid)til pickling).
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriretter: 270 kcal pr. 100 g.
  • Formål: festret, før frokost, til sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Med fremkomsten af ​​multivariabel madlavning i det moderne køkken er livet for dem, der tilbereder mad, blevet meget lettere.Komplekse opskrifter er blevet lettere, længere tilberedningstider er hurtigere.Ingen undtagelse - svinekød kogt svinekød i et multivark, som endda kan tilberedes af en begyndende værtinde.Dette kræver et kilo svinekød, salt, krydderier, noget solsikkeolie.I en vidunderlig elektrisk gryde er selv det kogte vandkog fremragende.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 1 kg;
  • hvidløg - 5-6 tænder;
  • Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
  • salt, krydderier, sennep.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær hvidløgstænderne i lange, tynde skiver, indsæt dem i dybe snit.
  2. Før massen bages, gnides den med olie blandet med krydderier, salt, sennep og marineret i flere timer.
  3. Tænd for stegningstilstand, tilsæt lidt smør, stek kødet på begge sider i 10-15 minutter på hver side.
  4. Skift slukningstilstand.Fjern den forberedte skål efter to timer, og køl den i køleskab.Skær derefter tværs over fibrene med en skarp kniv.

Sojabønestuing

  • Tilberedningstid: 1 time 40 minutter (uden marineringstid)).
  • Antal portioner: 10-12 personer.
    • ​​
  • Kaloriretter: 277 kcal pr. 100 g.
  • Formål: feriedisk, op tilmorgenmad til sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hjemmelavet velsmagende og mør kogt svinekød med honning og sojasovs.Denne sammensætning af marinaden giver dig mulighed for at få saftigt kød med en lækker skorpe.Det er perfekt skåret i tynde lag, velegnet til sandwich og festlig skæring.Den bedste løsning til denne parabol er et stykke udbenet skorpe, men hvis du foretrækker, at svinekød er mere kødfuldt - kog fra nakken, skal du ikke tage nogen fejl.

Ingredienser:

  • svinefilet - 1,5 kg;
  • hvidløg - 8-10 tænder;
  • sojasovs - 3 spsk.l.;
  • honning (væske) - 2 spsk.l.;
  • salt;peber.

Metode til forberedelse:

  1. Før marinaden fremstilles, skal kødet gnides med salt og peber og dryses med hvidløg.
  2. Bland honning med sojasovs, hæld den forberedte papirmasse med denne blanding.
  3. Dæk kødmassen i en time.
  4. Bages svinekød ved maksimal forvarmning af ovnen i cirka halvanden time.Fra tid til anden er det nødvendigt at hælde det med kød sauce.
  5. Afkøles og serveres som skiver.

Svinesteg i sennep i ovnen

  • Tilberedningstid: ca. 2 timer (ekskl. Tid)til pickling).
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriretter: 270 kcal pr. 100 g.
  • Formål: festret, morgenmad, sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Brug af sennep til fremstilling af kødretter er en god russisk tradition.smagdenne populære krydderi skygger kødets tema, hvilket giver skålen en sur-skarp note.Hjemmelavet senneps svinekød stegt i ovnen har altid været en rig, festlig, udsøgt, anstændig mad.Prøv at bage kød til denne familievenlige opskrift - og svinekød derhjemme er helt sikkert hovedmaden til måltidet.

Ingredienser:

  • svinefilet - 1 kg;
  • hvidløg - 5-7 tænder;
  • Sennep - 3 spsk.l.;
  • salt, peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Drys kødet med hvidløg.Opdel store partikler i dele.
  2. Salt og peber svinekød og sennep.Dæk og lad kødtilberedningen stå i kulden i to timer eller mere.
  3. Pakk svinekveden med en tyk folie og bag i halvanden time i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
  4. For at svinekødet får en hjemmelavet appetitlig skylning, skal du åbne folien, hæld kødet med saften og bage i yderligere 10 minutter.Afkøl fatet inden servering.

Svinesteg i dejen

  • Tilberedningstid: ca. 2,5 timer (ekskl. Tid)til pickling).
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 287 kcal pr. 100 g.
  • Udnævnelse: festret før middagen til sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Det er ikke nødvendigt at have adgang til en russisk ovn for at prøve den gamle klassiske hjemmekølsopskrift.Lækker stege bagt i wienerbrød, fremragende imoderne ovne.Testen kræver, at de enkleste produkter findes i ethvert køkken.Kødet inde i brødskallen har en mærkelig aroma, tørrer ikke ud, forbliver mørt, saftigt og tæt.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 1,5 kg;
  • mel - ca. 5 kopper;
  • vand - 1-1,5 glas;
  • hvidløg - 5-7 tænder;
  • salt, krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask svinekødet, tør det.Det skal fyldes med hvidløgsstykker, gnides med salt, krydderier, dækkes med en film og køles i flere timer.
  2. Lav en enkel dej af mel og vand.Det skal ikke holde sig til hænderne og bordet.Udvid 0,5-0,7 cm tykke lag, anbring et stykke kød i dets midterste del, tæt.Bor to eller tre centimeter huller i testen ovenfra til damp.
  3. Smør den varmebestandige form med olie, lav en tilberedt cirkel.Det skal bages på ca. 200 grader.Tilberedningstid er halvanden til to timer.Lad den kogte skål køle af i den slukkede ovn.
  4. Pak "tøjet" forsigtigt ud - saften er fuld af saft.Opbevar det kogte vand i køleskabet i mindst en time, skær derefter op og server.

Svinekød med gulerødder

  • Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter (ekskl. Tid forbejdsning).
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 275 kcal pr. 100 g.
  • Formål: festret, sandwich.
  • Sværhedsgraden af ​​madlavning: let.

Hvordan kan man få et svin, der er bagt kød, allerede smagt endnu bedre?Manchet det med gulerodskiver!Svinekød med gulerødder og hvidløg er mørt og lækkert på madlavningsstadiet.Dens fantastiske aroma vil få hjerne til ikke kun indenlandske, men også alle naboer til indgangen.Prøv at lave kød til denne opskrift - andre svinekødretter ophører med at eksistere for dig.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,5 kg;
  • hvidløg - 3-5 tænder;
  • gulerødder (medium) - 1 stk .;
  • krydderier, salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kød, som er vasket og tørret, skal være fyldt med grøntsager.Skær gulerødder til dette formål, skær store stykker hvidløg i stykker.
  2. Gnid overfladen på kødstykket med salt og krydderier efter din smag.Pakk svinekød med folie, så saften ikke lækker.Øverst på pakken er der lavet et hul, så dampen kan undslippe.
  3. Mariner den kogte masse i en eller to timer.Bag derefter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 1,5-2 timer.
  4. Før kødet skives, afkøles det uden at fjerne folien og holde det koldt i mindst en time.

Kogt svinekød marineret i gær

  • Tilberedningstid: 1 time 40 minutter (ekskl. Tid forbejdsning).
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kaloriretter: 265 kcal pr. 100 g.
  • Formål: festret, sandwich.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Som populær i Europa, en ølrulle, jaberømt i Rusland for svinekød i kvass.Efter en sådan marinade bages svinekød hurtigt - dobbelt så hurtigt som uden det.Kød opbevares i hjemmelavet kvas rugbrød i cirka en dag og bages, forgnides med krydderier.Svinekød, der marineres i kvass, bages i frisk dej, som det er blevet gjort i lang tid.

Ingredienser:

  • svin indrefilet - 1 kg;
  • brød kvass - 0,5 l;
  • løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 5-6 tænder;
  • laurbærblad - 3-4 stykker;
  • nellik, sort peber, duftende - 7-10 stk .;
  • mel - ca. 5 kopper;
  • vand - 1,5 glas.
  • salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Stek kødet med hvidløg og blødlægges i gæren.Tilsæt krydderier og løg, der er skivet i marinaden.Tryk ned med en blid pres, placér et køligt sted.Lad svinekød marinere i 24 timer.
  2. Fjern kødet, gnid med salt.
  3. Hent den nemmeste dej ud af mel og vand, rulle den ud.Pakk kødet i dejskonvolutten.Sørg for at efterlade en eller to dampåbninger.
  4. Bages i 45-60 minutter og vent til at køle helt af.Fjern brødskorpen, og skær skinken i tynde skiver.

Hjemmelavet svinekød i saltlage

  • Tilberedningstid: 2 timer (ikke inklusive tid)på saltvand).
  • Antal portioner: 10-12 personer.
  • Kaloriretter: 296 kcal pr. 100 g.
  • Formål: feriedisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Saltet kød, ældet på den sædvanlige mådesaltopløsning opretholder ømhed i enhver bagningsmetode.Forbered saltvand til kogende vand derhjemme med en hastighed på 60-70 gram stort salt pr. Liter.Vand koges, foruden salt tilsættes krydderier, urter, hvidløgfedd.I saltlaken kan kødet stå i en dag eller mere.Det lækker og bliver blødere, men skifter også farve.Stegt svinekød efter sådan forarbejdning er meget smukt.

Ingredienser:

  • svinekød - 1,5-2 kg
  • vand - 1 liter;
  • salt - 60-70 g;
  • hvidløg - 6-8 nelliker;
  • laurbærblad - 5 stk .;
  • sort peber, sød (ærter) - 10-12 stykker;
  • tørret basilikum, malet koriander - 2 spsk.l.;
  • Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
  • Tomatpasta - 2-3 tsk;
  • malet paprika - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Bring det saltede vand op i kog, vent på fuldstændig opløsning.Dråbe krydderierne (undtagen paprika), hakket hvidløg.Afkøl marinaden.
  2. Hæld kødet over, hold det koldt i 24 timer.
  3. Tag kødet ud, tør det, gnid det med en blanding af olie, tomat og paprika.
  4. Vend den marinerede masse i folie, bag den i 1,5-2 timer.Åben 10 minutter før slutningen af ​​bagningen, indtil kødet har en lyserød farvetone.

Svinekødmarinade

uforglemmelig smag og aroma.Pickled svinekød kan have en hel buket med smag.Sojasovs, kvass, vin, øl, tomat,drue eller æblejuice, skat.Du kan bruge alle krydderier og krydret urter, som du synes er egnede til kød.Gnid krydderierne generøst - det kogte svinekød absorberer så meget smag, som du har brug for.

Video: opskrift på hjemmebrygget svinekød