Adjic courgette til vinteren - trin for opskrifter til madlavning af en krydret snack med et foto

Sommeren er en rig, men flygtig tid, så hver husmor ønsker at forvise et stykke af denne lyse, lækre raznoplodiya i bankerne.Den første start på sæsonen med forberedelser er alle former for zucchini-variationer, blandt dem er populær akut pigget courgette fra zucchini om vinteren.Der er over et dusin opskrifter på denne alsidige krydret sauce.De mest interessante af dem er præsenteret nedenfor.

Hvordan man tilbereder zucchini adzhika til vinteren

Denne sauce er langt fra en ægte georgisk adzhika, den er snarere en skarp zucchinikaviar.På grund af den krydret, rig smag, tilstedeværelsen af ​​en stor mængde hvidløg og bagepeber, kaldte man imidlertid zucchini.Saucen tilberedes ved hjælp af den samme teknologi som andre lignende krydderier - grøntsager vaskes, renses,føres gennem kødkværnen og koges derefter med krydderier til færdig tilstand.

Tilberedning af produkter

Før der påbegyndes slibning af grøntsager til forberedelse af denne lækre tilberedning, er det nødvendigt at tilberede:

  1. Først skal alle frugter vaskes grundigt og tørres.
  2. Skær petiolerne af zucchini.Hvis frugterne er forfaldne, skal du fjerne skrælen, fjerne frøene og grove indre fibre.Ung zucchini med en delikat hud og små frø kan ikke rengøres.
  3. Fjern tomaterne i tomater, skåret i fire stykker.
  4. Skær i store stykker for at frigøre paprika fra frø og stilke.
  5. Skræl guleroden med en kniv eller skræl.
  6. Skær frøboksen fra æblerne, fjern skrælen.Slip paprika fra halen.Du kan bruge det sammen med frø, som også giver skålen skarphed og uden dem.

Opskriften på zucchini fra zucchini om vinteren

Alsidigheden af ​​zucchini er, at den har en vag smag, der passer godt til andre produkter.Takket være dette bruges zucchini til at tilberede både velsmagende, krydret og søde retter.Den klassiske opskrift på zucchini involverer tilsætning af tomater eller tomatpasta, hvidløg og bagepeber som must-have-komponenter i saucen.Imidlertid forbereder elskere af denne krydret krydderi en sauce med gulerødder, paprika, æbler, urter, endda selleri.Hvilken opskrift der er bedst - vælg selv.

Med gulerødder

  • Tid: 1 time 43 minutter.
  • Serveringsmængde: 8-9 (2,2liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 63,4 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: høst om vinteren.
  • Sværhedsgrad: Medium.

De fleste opskrifter på courgette til vinterbrug inkluderer gulerødder som en af ​​hovedkomponenterne i emnet.I sig selv er denne grøntsag hård og svær at fordøje, så den giver den tilberedte skål en vis kornighed og særlig konsistens.Som regel bruger husmødre en kødslibemaskine til at male grønsager til adzhika, men det er meget vanskeligt at slibe gulerødder, så det er bedst at bruge en blender eller madprocessor, hvis en sådan hjælper bor i dit køkken.

Ingredienser:

  • skrællet courgette - 1,2 kg;
  • paprika - 4 stykker;
  • gulerødder - 4 stk .;
  • hvidløg - 1,5 hoveder;
  • tomatpuré - 185 g;
  • sukker - 2,5 spsk.l.;
  • salt - 1,5 spsk.l.;
  • chilipeber - 1 lille bælg;
  • Solsikkeolie - 125 ml;
  • eddike - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl alle grøntsager, vend om til en kødkværn, anbring den i en dyb gryde.
  2. Put salt, sukker, tomatpuré, olie.Bland grundigt.
  3. Sæt på lav varme, kog op.
  4. Efter kogning koges salaten i 40-45 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  5. Hæld eddike 5 minutter før tilberedning.
  6. Hæld varm adjika i steriliserede krukker, forsegl, drej og indpak tæppet natten over.

Akut zucchini med zucchini

  • Tid: 1 time 51 minutter.
  • Portioner: 18 (4,6 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 65,1 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: høst om vinteren.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du foretrækker krydret hjemmelavet tilberedning, kan du prøve at tilberede en skarp squash squash til vinteren.Denne opskrift adskiller sig fra det andet relativt store antal krydderier - hvidløg, varm peber, peberrod, som giver adzhika den ønskede skarphed, gør den særlig lækker og duftende.En trin-for-trin-opskrift på denne fotorett er præsenteret nedenfor.

Ingredienser:

  • zucchini - 2,8 kg;
  • tomater - 0,9 kg;
  • frisk paprika - 450 g;
  • gulerødder - 450 g;
  • hvidløg - 120 g;
  • chili - 2-3 bælg;
  • peberrodrot - 2-3 stykker;
  • sukker - 90 g;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • eddike - 100 ml;
  • vegetabilsk olie - 170 ml;
  • tomatsauce - 3,5 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. De vigtigste grøntsager (zucchini, gulerødder, tomater, paprika) vaskes, skrælkes og frø, males med en kødkværn eller madprocessor.
  2. Grøntsagsblandingen overføres til en gryde, mængden af ​​salt, sukker, tomatsovs, krævet olie opnås efter recept.
  3. Sæt på medium varme, lad koge.
  4. Kog squashen i cirka 50 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  5. Derefter males peberrod, hvidløg og chili sammen med frøene i en blender, overføres til arbejdsemidlets vegetabilske base og hældes i eddike.
  6. Kog i yderligere 18-20 minutter, spred derefter straks den varme krydret skål i sterile krukker, dæk med låg og dæk med noget varmt til en gradvisafkøling.

Med tomater

  • Tid: 1 time 18 minutter.
  • Serveringsmængde: 12 (3,5 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 61,9 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: bevarelse af hjemmet.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Zucchini fra vinter squash tilberedes med tilsætning af friske tomater eller tomatpasta.Denne ingrediens hjælper med at gøre smagen af ​​denne krydret snack blød, lidt sød, men samtidig udtalt og lys.Desuden gør saftige tomater det muligt at bruge i standardopskriften endda tørret overpris courgette, hvorfra frøene tidligere er fjernet.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • friske tomater - 1,6 kg;
  • paprika - 4-5 stykker;
  • lugtfri vegetabilsk olie - 1 spsk;
  • sukker - 1 tb .;
  • salt - 2 spsk.l.med et lysbillede
  • Eddikesyre - 1 spsk.l.;
  • rød og sort formalet peber - 1 tsk;
  • hvidløg - 110 s.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern courgette fra marvene, fjern store frø.Slib squash og paprika i en kødslibemaskine.
  2. I tomater skal fjedrene fjernes, skåret i kvartaler, puré med en blender.
  3. Fold de tilberedte ingredienser i et stort dybt bassin, tilsæt salt, sukker, olie, eddikesyre, krydderier.
  4. Rør omhyggeligt, placer på komfuret.
  5. Efter kogning, tilbered adjikaen på medium varme i cirka en halv time.
  6. Skræl hvidløg, gnid på et fint rivejern.Læg den knuste hvidløg i grøntsagenmasse, kog endnu et kvarter.
  7. Spred varm sauce med rene, tørre krukker, dæk.Vend omvendt for ekstra sterilisering af dæksler, indpak med et tæppe.

Med tomatpasta

  • Tid: 1 time 49 minutter.
  • Portioner pr. Beholder: 15 (3,8 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 62,7 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: vinterbevaring.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis courgette med courgette og tomater om vinteren er vanskelig for dig at lave mad, skal du være opmærksom på den forenklede version af krydret courgette sauce med tilsætning af tomatpasta.Dette vintertæppe kan suppleres med friske urter: dild, persille, koriander, hvilket vil gøre saucen mere lækker og smagfuld.Hvordan man tilbereder en original krydret krydderi med tomatpasta, fortæl følgende opskrift.

Ingredienser:

  • zucchini - 4 kg;
  • tomatpuré - 0,5 l;
  • hvidløg - 215 g;
  • chili - 4 bælter;
  • salt - 1,5 spsk.l.;
  • sukker - 175 g;
  • eddike - 100 ml;
  • Solsikkeolie - 180 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl courgette og chili gennem en kødslibemaskine, og slå derefter lidt med en blender, indtil den er glat.tilstand.
  2. Hæld salt, sukker, hæld olie i, læg tomatomat ind.Rør godt.
  3. Anbring courgettepanden over medium varme.Kog i 1 time, efter at de første vesikler er vist.Husk at røre lejlighedsvis.
  4. Derefter tilsættes eddiken, der sigtes gennem hvidløgspressen.Kog i yderligere 20 minutter.
  5. Varm saucehæld i steriliserede krukker, indpak med låg, lad det være under tæppe, indtil det er køligt.

​​

Paprika med peberfrugter

  • Tid: 1 time 22 minutter.
  • Antal portioner: 8-9 (2,2) liter.
  • Calorisk indhold af skålen: 52,3 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: sauce til kødretter.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Grundlaget for enhver adzhika er paprika og paprika.Den første giver saucen en behagelig aroma, en mild smag og en interessant kornet struktur, og den anden fungerer som et krydret krydderi, hvorigennem du kan justere skarpheden af ​​emnet.Der er ingen zucchini til vinteren, som er tilberedt med en minimumsmængde peber, men elskere af denne grøntsag bør være opmærksomme på opskriften med sit maksimale indhold.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,1 kg;
  • tomater - 800 g;
  • paprika - 1 kg;
  • varm peber - 5 stk .;
  • hvidløg - 250 g;
  • groft salt - 1,5 spsk.l.;
  • eddike - 85 ml;
  • Solsikkeolie 100 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Vend alle grøntsager i en kødslibemaskine.
  2. Hell olie i en dyb gryde og overfør den vegetabilske masse.
  3. Indstil over moderat varme, kog op.
  4. Salt, reducer varmen til lav og kog i 1 time.
  5. Hæld eddike i, rør godt.
  6. Hæld varm krydret krydderier på rene, tørre banker, kork.
  7. Opbevares på et køligt, køligt sted.

Zucchini med æbler

  • Tid: 1 time og 32 minutter.
  • Antal portioner: 12 (3,2 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 60,9 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: vinterbevaring.
  • Sværhedsgrad: Medium.

De aromatiske søde og sure æbler vil gøre zucchini-krydret sauce virkelig et universelt supplement til enhver ret, hvilket ændrer smagen af ​​denne krydret krydderi til det bedre.En god blanding af æbler, tomater, zucchini og krydret krydderi vil resultere i en usædvanlig pasta med en lys, rig smag, der passer godt til kød, pynt eller endda bare brød.

Ingredienser:

  • zucchini - 2,4 kg;
  • søde og sure æbler - 7-8 stk .;
  • sød peber - 7-8 stk .;
  • gulerødder - 400 g;
  • hvidløg - 3 store hoveder;
  • chilipeber - 5 sider;
  • sukker - 4 spsk.l.;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • eddike - 100 ml;
  • olie - 2/3 cent.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask og skræl alle grøntsager.
  2. Vend courgette, paprika, æbler og gulerødder til en grød ved hjælp af en kødslibemaskine.
  3. Læg i en stor emaljekande, sæt ovnen på.Kog over medium varme i 45 minutter.
  4. Hvidløgskræning, slib.Skær chilien i små stykker.
  5. Tilsæt de resterende receptbestanddele til den grøntsagsbasis, bland.Kog i cirka et kvarter.
  6. Hæld den færdige sauce i den forberedte beholder, tæt den tæt, afkøl under et varmt håndklæde.

Zucchini i adzhika i Tbilisi

  • Tid: 46 minutter.
  • Portioner: 4-5 (1,1 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 65,3 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: bevarelse af hjemmet.
  • Sværhedsgrad: let.

Stoffer af courgette, marineret i en krydret blanding af den georgiske type adzhika, er meget velsmagende og original.De er moderat skarpe, crunchy og duftende.Dette krydret emne passer perfekt til enhver sideskål og vil være det perfekte supplement til en kebab eller anden kødfad.I henhold til følgende opskrift kan du tilberede ikke kun courgette, men også auberginer i Tbilisi.

Ingredienser:

  • zucchini - 0,8 kg;
  • sød peber - 0,4 kg;
  • Løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 1 mål;
  • hot peber - 3-4 sider;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • salt - 2 tsk;
  • eddike - 50 ml;
  • vegetabilsk olie - 75 ml;
  • Friske urter er et stort bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær zucchini i to halvdele langs hver, skåret i fedtede halvmåneskiver.
  2. Vend løg, hvidløg, chili og urter med en blender i en opslæmning, og overfør dem til squash.
  3. Tilsæt krydderierne, bland grundigt.Lad det marinere i et par timer eller natten over.
  4. Stik derefter emnet over medium varme i 20-25 minutter.
  5. Læg den varme salat i den forberedte beholder, dæk, lad den køle helt ned under tæppet.

Zucchini med hvidløg

  • Tid: 1 time 28 minutter.
  • Portioner: 10-11 (2,75 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 57,6 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: emne.
  • Sværhedsgrad: let.

Næsten enhver opskrift på zucchini fra courgette om vinteren inkluderer hvidløg som en af ​​hovedkomponenterne i denne lækre tilberedning.Denne grøntsag med en krydret aroma og usædvanlig smag gør saucen så krydret som muligt og giver den færdige parabol en behagelig krydret note.Mængden af ​​hvidløg i enhver opskrift kan varieres, hvilket gør saucen mere krydret eller mild.

Ingredienser:

  • zucchini - 2,5 kg;
  • gulerødder - 0,5 kg;
  • hvidløg - 0,5 spsk .;
  • tomatsaft - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 230 ml;
  • sukker - 100 g;
  • salt - 25 g;
  • eddike - 115 ml;
  • malet rød peber - 0,5 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skrællede grøntsager kan males i en foodprocessor eller med en kødslibemaskine.
  2. Fold et dybt bassin i, fyld med tomatsaft, indstillet over moderat varme.
  3. Læg alle andre krydderiingredienser derinde.
  4. Kog i nøjagtigt 1 time, efter at de første bobler er vist.
  5. Læg den tilberedte sauce i rene steriliserede krukker, rull op, dæk med et tæppe, indtil det er køligt.

Uden eddike

  • Tid: 1 time 33 minutter.
  • Antal portioner: 10 (2,6 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 61,5 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: bevarelse af hjemmet.
  • Sværhedsgrad: Medium.

De fleste vinterforberedelser tilberedes med tilsætning af eddike, der fungerer som et konserveringsmiddel og giver langvarig opbevaring af krukker med vinterdelikatesser.Zucchini adzhika til vinteren vil vise sig lige så lækker ogduftende selv uden tilsætning af syre, men her skal du opbevare beholderen med klar sauce i køleskabet.For at forberede dette emne uden eddike, skal du læse nedenfor.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,7 kg;
  • gulerødder - 300 g;
  • sød peber - 300 g;
  • tomater - 650 g;
  • hvidløg - 3 hoveder;
  • sukker - 120 g;
  • salt - 2,5 tsk;
  • solsikkeolie - 115 ml;
  • malet rød peber - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Tomater renses ved hjælp af en blender, hældes i en gryde.
  2. Skær zucchini, gulerødder og paprika.Spredes i tomatpuré.
  3. Tilsæt salt, sukker, olie og knust hvidløg til den vegetabilske masse.
  4. Koges over medium varme i 45-50 minutter, hæld derefter rød jord chili og hold på ovnen i et kvarter.
  5. Varm sauce hældes i krukker, forsegles og efterlades under et tæppe, indtil det er helt afkølet.Opbevares i køleskab.

Opskrift adzhika i multivari

  • Tid: 2 timer 12 minutter.
  • Antal portioner: 5 (1,2 liter).
  • Calorisk indhold af skålen: 58,8 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: høst til vinteren.
  • Sværhedsgrad: let.

Med fremkomsten af ​​de elektriske mirakel-husmødre i køkkenet er deres daglige kulinariske bekymringer blevet meget lettere og endnu sjovere.Retter tilberedt i en multi-komfur har en upåklagelig smag, og det er ikke nødvendigt at kontrollere tilberedningsprocessen - en smart assistent gør alt selv.påFølgende opskrift kommer med en lækker zucchini fra zucchini om vinteren i et multivark.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,3 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • Bulgarsk peber - 4 stykker;
  • tomater - 6 stk .;
  • hvidløg - 1 mål;
  • æbler - 3-4 stk .;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk;
  • eddike - 40 ml;
  • Solsikkeolie - 40 ml;
  • malet rød peber - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilbered kogte grøntsager i en foodprocessor eller kødslibemaskine, anbring i en multivariabel skål.
  2. Bland andre ingredienser der.
  3. Tænd for multikokken til slukningstilstand.Indstil timeren i 110 minutter.
  4. Efter lydsignalet, spredes varm sauce med rene, tørre krukker, dæk med låg.

Hemmelighederne ved at tilberede adzhika med zucchini til vinteren - Kokens råd

Denne sauce er ikke særlig vanskelig at tilberede,men der er et par vigtige punkter, du skal huske på, at din vintercucchini kan smage lækre og vare i lang tid:

  • Vægttab, mens du forbereder grøntsager, er et must, når du overvejer, hvordan du tilbereder din sauce.For enhver opskrift er det bedre at tage den rigtige mængde flåede frugter, ellers kan krydderiet vise sig at være meget surt, salt eller krydret.
  • Farve er af stor betydning for Adjika, så det er bedre for tomater og peber at tage røde farver eller udfylde en mangel på lyse farver med et par skefulde tomatpasta.
  • Æbler af syrlige og søde og sure er perfekte til denne saucesorter, søde frugter vil gøre smagen af ​​krydderiet overdreven sød.
  • Før man begynder at male grønsager, er det nødvendigt at bestemme, hvilken konsistens af skålen der er mere efter din smag.For at opnå en viskøs, kornet struktur med krydderier er det nødvendigt at føre frugten gennem maleren.Knust zucchini og andre grøntsager i blenderen vil til sidst give en mere flydende, homogen konsistens, som en sauce.
  • I forberedelsesprocessen er det nødvendigt at ledes af opskriften, men mængden af ​​krydderier kan frit varieres, alt efter din smag.Tilføj f.eks. Salt, hvis adzhika ikke er saltet til dig, eller øg mængden af ​​krydderier, hvis det er lavt i skarphed.

Videoer