Zucchini-forberedelser til vinteren: gyldne opskrifter. Dase zucchini på litersglas i tomat, på koreansk, som agurker, som ananas

Den bedste måde at forberede zucchini til vinteren på er at marinere dem ordentligt. Vores artikel vil introducere dig til enkle opskrifter til konservering af denne grøntsag, samt fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder zucchini til rulning.

Zucchini blev bragt til vores land fra Europa i slutningen af ​​det 16. århundrede. I starten var folk ret forsigtige med denne grøntsag og brugte den kun til dekorative formål.

Men med tiden besluttede de alligevel at prøve at tilberede dette produkt og blev meget overrasket over dets fremragende smag.

• Men en endnu større opdagelse var de gavnlige egenskaber ved zucchini. Så snart folk indså, at denne umærkelige grøntsag kan hjælpe kroppen med at bekæmpe forskellige sygdomme, begyndte de at spise den rå, stegt og kogt

• ) Og for at kunne nyde denne lækre ret selv om vinteren, begyndte husmødre at marinere denne grøntsag på forskellige måder. Moderne kvinder holder også trit med deres forgængere og forsøger i højden af ​​sommeren at rulle så mange lækre og møre zucchini som muligt op i krukker

Sådan forbereder du korrekt zucchini til konserves?

• Den første zucchini fra vises på butikshylderne omkring midten af ​​maj. Og selvom disse frugter har fremragende smag, er de ikke egnede til høst til vinteren. Normalt dyrkes tidlige zucchini i drivhuse, og det bidrager til, at stoffer, der ikke er helt nyttige for den menneskelige krop, ophobes i deres ømme kød. Derfor vil det være bedre, hvis du bruger frugter, der er modnet i juni og juli til vinterforberedelser

• Men selv i dette tilfælde er det ekstremt vigtigt at kunne vælgeen ideel zucchini, for hvis du vælger en gammel, overmoden frugt, så vil den for det meste bestå af frø, der ikke egner sig til konserves. Zucchini med en længde på ikke mere end 20 cm med en glat og ubeskadiget hud er ideelle til syltning. Skindet på den grøntsag, du vælger, skal være så tyndt som muligt og let gennembores med en negl. Dette vil være bevis på, at du har valgt en umodne grøntsag

• Efter at zucchinien er bragt hjem, skal de tages ud af plastikposen og straks lægges i rent koldt vand. Denne grøntsag, ligesom en agurk, elsker fugt meget, så det vil være bedre, hvis den tilbringer mindst et par timer i en skål med vand. Sådan et lille trick vil gøre den endnu mere sprød, og du vil ikke kunne bekymre dig om, at den bliver meget blød efter varmebehandling. Efter at zucchinien er gennemblødt med den nødvendige mængde fugt, kan den hakkes i stykker af den ønskede størrelse, anbringes i sterile krukker og rulles sammen med dånlåg

) Zucchini på dåse med grøn dild og hvidløg: opskrift

• Ja, det er allerede sket, at vores kvinder ikke repræsenterer konservering uden årlig hvidløg og duftende grøn dild. Disse to komponenter tilføjer krydrede noter til syltede grøntsager, der gør dem virkelig velsmagende og aromatiske

• Det vigtigste i dette tilfælde er ikke at overdrive det med mængden af ​​disse to krydderier produkter. Da zucchini, især unge, har en ret neutral smag, kan dild og hvidløg næsten fuldstændigt dræbe dens naturlighed og gøre den ikke særlig behagelig at smage. Af denne grund, hvis du virkelig ønsker, at din konserves skal være perfekt, så tilsæt ikke mere end et mellemstort fed hvidløg og et par kviste grøn dild pr. 1 liters krukke zucchini

• Hvis du vil opnå en endnu mere interessant smag, tilsæt peberrodsrod til marinaden. Denne komponent vil gøre syltede zucchini mere krydret og give den en ret interessant aroma

Opskrift på zucchini marineret med hvidløg og dild:

• Vask de unge zucchini grundigt og tør dem let af med en serviet
• Skær de rene grøntsager i de stykker, du kan lide
• Når ved at skære grøntsagerne, skal du sørge for at tage højde for, hvilken krukke du vil putte dem i
• Jo mindre beholderen er, jo flere hakkede zucchini skal der være
• Overfør de hakkede grøntsager til et emaljefad og læg til side
• På næste trin renses hvidløget og males det på en hvidløgspresser
• Skyl dilden under rindende vand, tør den lidt og ogsåmale
• Forbered en koncentreret marinade af vand, salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie
• Tilsæt grønt, hvidløg og marinade til zucchinien, bland alt grundigt og lad grøntsager til at frigive juice i 2-3 timer
• På dette tidspunkt begynder vi at beskæftige os med beholderen, hvori zucchinien skal placeres
• Vi steriliserer glassene og låg over damp
• Læg grøntsagerne i rene glas og hæld dem med væsken dannet under bejdsningen
• Steriliser glassene med zucchini, rul dem sammen med låg og læg dem til afkøling på et køligt sted

Zucchini på dåse uden sterilisering: en opskrift til vinteren

• Hvis du ikke rigtig kan lide at rode med sterilisering, kan du prøve at konservere zucchini ved hjælp af tredobbelt påfyldningsmetode. Sådanne grøntsager bliver endnu mere sprøde end i den forrige opskrift, så de udsættes for varmebehandling i en forholdsvis kort periode. For at zucchini, konserveret på denne måde, skal blive så aromatisk som muligt, ud over hvidløg, peber og dildparaplyer, er det nødvendigt at tilføje ribs, kirsebær og estragonblade til marinaden

• Og til sidst et par ord mere om sterilisering. Selvom courgetterne ikke i sig selv bliver steriliseret under tilberedningsprocessen, skal du stadig holde glassene og lågene over dampen. Denne form for manipulation vil bidrage til at opnå maksimal sterilitet og reducere sandsynligheden for reproduktion af skimmelsvamp og anden patogen mikroflora i det færdige produkt

Opskrift på dåse zucchini uden sterilisering:

• Hæld vand i en stor gryde, sæt det på komfuret og bring det i kog
• Mens vandet er kogning, vask og skær zucchinien i skiver
• Vask grundigt og tør grønt, krydderurter og hvidløg
• Læg først ribs- og kirsebærblade, hvidløg, sort og allehånde i en glasbeholder og først derefter begynde forsigtigt at sætte zucchini
• Vi forsøger at fylde glassene så tæt som muligt, fordi i processen med at blanchere med kogende vand, vil grøntsagerne falde i størrelse
• Vi hælder kogende vand over grøntsagerne, dækker dem med låg og efterlader dem i denne position i 15 minutter
• Efter denne tid, drænes vandet tilbage i gryden og bringes til kog igen
• Når vandet koger, gentager vi alle manipulationerne igen
• Efter at vandet er drænet for anden gang, sætter vi det på ilden igen, tilsætter sukker og salt og bringer det i kog
• Tilsæt eddike til courgetteglas, fyld med marinade og rul lågene sammen
• Lad konserveringen køle af ved stuetemperatur og flyt den til kælderen

Zucchini på dåse med ketchup, med tomat: en opskrift til vinteren

• Hvis du kan lide tomatsmag i retter, så kan du prøve at marinere zucchini med tomatpuré eller krydret ketchup. Hvis du ønsker det, kan du endda tilberede tomatpuré selv. Med en sådan komponent vil marinaden være endnu mere interessant, fordi den vil indeholde tomaternes naturlige surhed og deres naturlige aroma

• Men hvis du tilsæt dåser med hjemmelavet tomatpuré med zucchini, og kom derefter lidt mere sukker i marinaden. Så du kan balancere syre og sødme og opnå en perfekt afbalanceret smag

Så:

• ) Skær zucchinien i cirkler eller strimler og kom dem i en ren skål
• Bland tomatbunden med salt, peber, sukker og krydderier i en separat skål og tilsæt alt dette til zucchinien
• Vi lader grøntsagerne trække i 1-2 timer
• Hæld forsigtigt glassene, lad dem tørre lidt og begynd at putte grøntsagerne i dem
• Til at begynde med putter vi hvidløgsfed, rod i glasset persille og putter zucchini ovenpå dem
• Hæld alt med tomatjuice og lad det sterilisere
• Hvis der ikke er nok tomatsauce, så tilsæt lidt saltet kogt vand til beholderen med grøntsager
• Afhængigt af størrelsen på glasset, bør steriliseringen vare fra 10 til 20 minutter
• Rul den færdige zucchini sammen med dånlåg og vend dem på hovedet
[1 14]

Lækre opskrifter på dåse zucchini



Opskrift på zucchini marineret med sennepsfrø:

• Skær zucchinien i små tern og stil til side et stykke tid
• På næste trin skal du rense, vaske og skære hvidløget i skiver og sende det til en skål med zucchini
• Hak persille og estragon og overfør dem også til zucchinien
• Bland grøntsager og krydderurter og begynd at komme dem i sterile krukker
• Tilsæt 1 tsk sennepsfrø til hver fyldt krukke
• Forbered en marinade fra vand, salt, sukker og citronsyre og fyld dem med grøntsager
• Dæk glassene med låg og send dem til sterilisering
• På sidste trin rulles glassene sammen med zucchinilåg, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af
• 2) Opskrift på zucchini marineret med peberrod og tomater:
  • Tag små zucchini ogskær dem i 2-3 dele
  • Læg stykker af peberrodsrod, varm peber, dildparaplyer og fed hvidløg på bunden af ​​glassene
  • Læg derefter en lag courgette og ovenpå tomatlag
  • Skift grøntsagerne til glasset er fyldt
  • Hæld det hele med sød og sur marinade, steriliser og dæk med låg

  Sprød dåse zucchini

  

  Jeg synes, det er svært at finde en person, der ikke kan lide sprøde courgetter. Dette er en simpel ret ved første øjekast, perfekt kombineret med kød- og fiskeprodukter samt med korn og kartofler.

  Nedenfor præsenterer vi for din opmærksomhed en opskrift, der har erobret en del hjerter. Takket være en interessant komponent er marinerede zucchinier så aromatiske, at du ikke kan rive dig løs fra dem, før glasset er tomt.

  Altså:

  • Min zucchini under rindende vand og regimet af dem i ret tykke cirkler
  • Vask og steriliser glasbeholderen grundigt
  • Læg hvidløg, laurbærblad, peberrodsblade og allehånde i bunden af ​​krukken
  • Fjern skallen fra citronerne og pres saften
  • Vi begynder at putte zucchini i krukker, med jævne mellemrum drysser dem med citronskal
  • Vi sætter vand på bålet, tilsæt sukker, salt, krydrede krydderier og citronsaft til det
  • Bring det hele i kog og fyld glas fyldt med aromatisk marinade
  • Steriliser grøntsager ved svag varme og dæk forsigtigt med låg

  Zucchini på dåse på koreansk

  

  Hvis du vil glæde dine slægtninge med mere eksotisk konservering, så tilbered courgetter i koreansk stil til vinteren. Denne krydrede ret vil appellere til dem, der ikke kan forestille sig deres liv uden peber. Men vær ikke bange for tilstedeværelsen af ​​denne krydrede ingrediens i marinaden.

  Hvis det ønskes, kan du uafhængigt justere krydretheden af ​​det færdige produkt ved at tilføje præcis den mængde chilipeber, der vil gøre marinaden acceptabel efter din smag.

  Zucchini-opskrift på koreansk:

  • Skær ung zucchini i tynde cirkler, salt og sæt dem under et pres i to timer
  • Skær løget i ringe, salt, peber og marinér
  • Vask gulerødder og chilipeber og skær dem i pæne strimler
  • ) Dræn væsken fra zucchinien, som de lader og bland dem med alle de tilberedte grøntsager
  • Tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg og citronsyre til zucchinisaften og bring tilkogende marinade
  ​​​​
  • Placer alle grøntsager i færdiglavede glas, fyld dem med krydret væske og steriliser i 10-15 minutter
  • Efter denne tid rulles glasset beholder med bliklåg og pak den ind i et varmt tæppe
  • I denne position skal koreansk zucchini stå, indtil den er helt afkølet

  Stegt zucchini på dåse

  

  Denne opskrift vil appellere til folk, der foretrækker at spis kun ristet zucchini. Takket være det faktum, at der ikke kræves marinade til deres tilberedning, bevarer de smagen og udseendet af grøntsager, der lige er fjernet fra panden. Hvis du ønsker det, kan du diversificere smagen med stykker af tomater, peberfrugter og gulerødder.

  Men husk på, at stegte zucchini ikke ligner almindelige stuvede grøntsager, tomater og peberfrugter skal steges i en separat gryde og kombineres med zucchini på det allersidste trin af madlavningen.

  Opskrift på stegt zucchini til vinteren:

  • Vask zucchinien under rindende vand, tør dem og skær dem i små cirkler
  • Sæt en stor stegepande på bålet og varm den godt op
  • Steg den tidligere tilberedte zucchini, indtil den er gylden
  • Hak dild og hvidløg, salt og peber og gnid det hele til en homogen masse
  • Begynd at lægge zucchinien i glassene, og glem ikke at smøre dem med den aromatiske blanding
  • Når når du toppen, ryst beholderen lidt, så zucchinien er godt komprimeret
  • Hvis der er plads på toppen, fyld den med stegte grøntsager
  • Vi putter helt fyldt dåser i et bassin med vand og udfører sterilisering
  • Vi ruller konserveringen sammen med bliklåg og vender om, indtil den er helt afkølet med halsen nedad

  Saltet zucchini, konserveret til vinteren, som agurker i krukker

  0)

  Zucchini kan saltes på samme måde som agurker, men til dette skal du vælge så små grøntsager som muligt. Da saltning ikke involverer brug af bid eller citronsyre, er det ekstremt vigtigt, at de købte frugter har en meget sart skal.

  Hvis du stadig ikke kunne finde sådanne zucchini, så brug det, der er tilgængeligt. Bare for at de optager saltet så godt som muligt, prik dem først forsigtigt med en træpind (det kan endda være en tandstik) og først derefter skæres dem i stykker.

  Saltet zucchini opskrift:

  • Vask dåserne grundigt og lad dem tørre helt
  • Vi sætter peberrodsblade, dildparaplyer, hvidløg ogribsblade
  • Hvis det ønskes, kan du tilføje sort, rød og duftende peber til de krydrede grøntsager
  • På næste trin begynder vi at putte zucchini i en krukke
  • Når det er helt fyldt, hælder vi salt i det og hælder afkølet kogt vand
  • Vi lukker beholderen med grøntsager med låg og forgifter det på et mørkt sted for at marinere
  • Efter fire dage dræner vi saltlagen, sætter den på ilden og bringer den i kog
  • Hæld varm saltlage over zucchinien og luk glassene tæt låg

  Kan zucchinien lide ananas: Zucchinikompot til vinteren

  

  • ) I sig selv har de en neutral smag, så hvis det ønskes, kan de blive en ret uventet ret. Og uanset hvor utroligt det lyder, kan du lave en tropisk frugt som ananas af denne grøntsag. Hvis du konserverer zucchini med visse komponenter, vil de i bejdsningsprocessen blande deres smag og aroma, og som et resultat, i stedet for en salatgrøntsag, vil der være en dessert på dit bord
  • Det bedste er, at zucchini rullet på denne måde ikke kun kan bruges som en sød ret, men også til salater. Med dens hjælp vil du være i stand til at erstatte den samme oversøiske ananas, som om vinteren, og især i nytårsferien, koster mange penge

  Opskrift på zucchini på dåse som ananas:

  • Vask courgetterne og skær dem i ringe, der er 7-10 mm tykke
  • Brug en kniv eller en rund form af den passende størrelse, fjern kernen
  • Anbring zucchini i steriliserede krukker og tryk dem let ned
  • Gør alt meget forsigtigt, ellers vil zucchini-ringene mister formen og holder op med at ligne ananas
  • Hæld i en stor emaljebeholder med et par liter ananasjuice, tilsæt et par stænger nelliker, sukker og citronsyre
  • Bring siruppen i kog, reducer varmen og kog den i 20-30 minutter
  • Hæld den aromatiske væske over grøntsagerne og pak dem ind på standardmåden
  

  Denne opskrift vil appellere til de husmødre, der ikke kan lide engagere sig i langtidsbejdsning af produkter. I dette tilfælde skal du ikke vente på, at grøntsagerne frigiver deres saft, fordi du trygt kan bruge separat kogt marinade for at tilføje den ønskede smag.

  Så :

  • Forsigtigt min zucchini og skær dem i så tynde og lange skiver som muligt
  • Dyp dem i kogende vand i et par sekunder og kom dem straks i isvand
  • Hak hvidløg, dild ogpersille og tilsæt dem til zucchinien
  • Men vi putter sort og velduftende peber og peberrodsrod i bunden af ​​krukken
  • Så tæt som muligt pakker vi grøntsagerne blandet med grønt og hvidløg i en glasbeholder
  • Vi koger en koncentreret marinade af vand, salt og citronsyre og hælder den i glas
  • Sørg for at den hæver kl. mindst 0,5 mm over grøntsagerne
  • Steriliser zucchini i kogende vand og pak dem så tæt som muligt

  Video:Sådan marinerer du zucchini lækkert - en hurtig metode?