Svinekød Schnitzel-opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Næsten intet festligt bord er komplet uden kød, og en enkel middag i en cirkelfamilien pynter svineknitzlen i ovnen.Denne skål tilberedes af ethvert kød, men den er især saftig og lækker og kommer fra svinekød.

Svineknitzel i ovnen - grundlæggende madlavningsprincipper

Grunden til skålen er et stort kød, der er stort set palmeformat.For at gøre det til et mesterværk har du brug for brød og sauce.

Erfarne kokke anbefaler at tage bagsiden af ​​et slagtekroppe til denne skål.Det er ønskeligt, at kødstykket var med lag af fedt.Svinefilet skæres i stykker rektangulære stykker på tværs af fibrene.Den optimale stykke tykkelse er halvanden centimeter.Kød af denne tykkelse vil være godt stegt og forøges ikke i processenmadlavning.

Breading spiller en vigtig rolle.Ruske til dette formål er det bedre at bruge stor slibning og kun fra hvidt brød.Dette giver dig mulighed for at få en tyk sprød skorpe og bevare kødets saftighed.

Det er bedre at forberede brødkrumm på egen hånd.For at gøre dette gnides det hvide tørre brød på et rivjern, spreder derefter krummeren på et pergament foret med pergament og tørres i ovnen i syv minutter ved 100 ° C.Rør om og opbevares i ovnen i yderligere fem minutter.

Den klassiske opskrift involverer slåning af svinekød.Det er dog muligt ikke at gøre dette, men bare at skære hele overfladen på stykket med en skarp kniv, så det ikke keder sig under tilberedningen.

Det tilberedte stykke kød brød i brødkrummer, spredes på et ark og bages i en halv time.Æg kan også bruges som kød.For at gøre skålen festlig kan du lægge grøntsager på kødet og drys det med ost.

Opskrift 1. Svinekød i ovnen

Ingredienser

• svin indrefilet - 600 g;
• smør;
​​
• sort peber;
• mayonnaise - 100 ml;
• krydderier til svinekød;
• ægget;
• salt;
• mel - 120 g.

Fremstillingsmetode

1. Vask svin indrefilet i varmt vand, tør det med papirservietter og skær i skiver.2 cm tyk.

2. Læg hvert lag let med en køkkenhammer og indpak det med en madfilm.

3. Smør det slagne kød med mayonnaise på begge sider og opbevar køleskab i en halv time.

4.Læg et æg i pladen og ryst det lidt med en gaffel.

5. Rul hvert stykke svinekød i mel, og dypp derefter i et æg og panér igen i mel.

6. Tænd ovnen med 200 C. Smør deco med smør og sæt schnitzlen på.

7. Drys kødet med smør og sæt det i ovnen i fyrre minutter.

Opskrift 2. Svinekød i ost

Ingredienser

• 800 g svinekød;
• salt;
• 100 g fast ost;
• malet sort peber;
• pærer;
• mayonnaise.

Fremstillingsmetode

1. Skyl svinekødet, trimm filmene, striberne og overskydende fedt.Tør kødet med et serviet og skær det i lag halvanden centimeter tykt.Pisk let hvert svinelag med en madpapir.

2. Skræl, vask og skær løg.Ost gniddes groft.

3. Dæk deco med bagepapir.Læg reflekterede svinekoteletter på den.Læg løgringene på kødet og dæk med mayonnaise.Drys med revet ost på toppen.

4. Sæt kødbakken i ovnen.Bag svineknitzlen i ovnen i en halv time ved 180 grader.

Opskrift 3. Svinekød i ovnen

Ingredienser

• 350 g svinekød;
• greener;
• drikkevand;
• malet peber;
• æg - 5 stk .;
• stor pære;
• havsalt;
• tørrulle - 70 g;
• Sun-humle.

Fremstillingsmetode

1. Svinekød vaskes, tørres, skæres i små stykker ogvend gennem kødkværnen.Hæld rullens stilk varmt vand, og lad det stå i syv minutter for at blødgøre.Skræl løgen og skær i længderetningen i mellemstore stykker.

2. Vi vrider brød og løg med en kødslibemaskine.Føj til fylden og omrør.

3. Tilsæt ægget til den resulterende masse, krydre med salt, sort peber og humle.Slå nu fyldet med dine hænder, indtil massen er fast og smidig.Bunden til schnitzelen er klar.

4. Dæk pergamentet med pergament, og dann fire palmer med håndflader i størrelse.Vi laver et dybt hul i hver enkelt.Tænd ovnen ved 180 C.

5. Send til den forvarmede ovn og kog schnitzlerne i 20 minutter.Fjern schnitzlerne fra ovnen.I hver udsparing dræber vi forsigtigt ægget og koger den samme mængde tid.Skyl greenerne, smuldre og drys det med et klart måltid.Serveres med pynt eller grøntsagssalat.

Opskrift 4. Svinekød i ovnen med citron- og løksovs

Ingredienser

• 700 g svinekødudklip;
• 3 g peberblanding;
• 90 ml olie;
• dild og persille;
• havsalt;
• 30 g honning;
• sød paprika;
• 150 ml bouillon;
• citron;
• 100 ml hvid tørvin;
• pære.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Vask svinekødet under en strøm af varmt vand, aftør med en klud og skær dem i lag, der er flere tomme tykke.Hver bid krydres med salt, paprika og sort peber.

2. Hæld olie i og opvarmdet.Læg schnitzel i det og stek på begge sider i tre minutter hver.

3. Dæk deco med folie.Læg ristede schnitzler på det, og indpak det i folie.Forvarm ovnen til 90 ° C, og læg den i en halv times schnitzelpande.

4. Hakk den skrællede løg fint og stek den i en stegepande, indtil kødet er let brunet.Vask citronen, kog den i to dele, skær den i to og pres saften i den stegte løg.Hæld kødbuljong og vin over.Inddamp blandingen, indtil halvdelen er tilbage.Tilsæt nu honning, peber og krydre med salt og paprika.

5. Læg schnitzlerne på en tallerken, hæld citronsløgsausen, drys med finhakket urter og server med kogt ris, pasta eller grøntsager.

Opskrift 5. Svinekød i ovn med hakket kød og ost

Ingredienser

• ) 6 svinekød af svinekød;
• 200 g fast ost;
• 500 g hakket kød;
• 125 ml hvid tørvin;
• to store pærer;
• 150 ml fløde 10%;
• en halv flok grøn persille;
• 90 g brødkrummer;
• to æg;
• havsalt og sort peber.

Fremstillingsmetode

1. Rist svineknitzlen let.Salt og peber hvert bid.

2. Dæk bagepladen med bagepapir.

3. Skræl løg, skyl og hugg.Slib persilleren ligesom løg.Tilsæt alt til hakket kød.Dræb æggene.Hell brødkrummene, peber, salt og godtælte.

4. Læg hakket kød jævnt på en bøf.

5. Kombiner fløde med vin, rør godt og hæld med denne blanding af schnitzel.

6. Drys med ost ovenpå.Sæt svineknitzlen i ovnen.Kog i 50 minutter ved 200 grader.Serveres med en grøntsagssalat eller pynt, drys oven på den sauce, der dannes under bagning.

Opskrift 6. Svinekødschnitzel i ostovn

Ingredienser

• Fire svineknitzel;
• havsalt;
• fire tomater;
• sort peber malet;
• 125 g smeltet ost;
• 60 g mayonnaise;
• 50 g grønne oliven;
• 30 ml solsikkeolie.

Fremstillingsmetode

1. Vask schnitzelen under en strøm af varmt vand og tør med en klud.

2. Steg kødet på to sider, to minutter hver.

3. Put ristede schnitzler i en bageplade.Salt og peber.

4. Vask tomater, aftør med et køkkenhåndklæde og skåret i cirkler.Skær oliven i ringe.

5. Osten skæres i plader.

6. Fedt hver schnitzel med mayonnaise.Fra oven lægger vi cirkler af tomater og ringe med oliven.Dæk hele med en plade smeltet ost.

7. Sæt formen i ovnen og forvarm den til 200 grader.Kog schnitzlerne i ti minutter.

Opskrift 7. Svinekød med svampe og skinke

Ingredienser

4 svinekød 160 g hver

• unge grønne løg;
• havsalt;
• 80 ml fløde;
• 16 skiver med røget skinke;
• 125 ml vegetabilsk bouillon;
• halvt uaktuelle ruller;
• 30 ml olie;
• 150 g hakket kød;
​​
• pærer;
• malet paprika;
• 75 g revet ost;
• 50 g hakket persille;
• 150 ml fedtcreme;
• 100 g svampe;
• 100 g friske tomater.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Vask, tør og skær svineknitzel i to dele.Gnid kødet med sød peber og salt.Smør bagepanden med olie.

2. Læg otte bøffer i formen.Læg to skiver skinke på hvert stykke svinekød.

3. Skær rullen i stykker og fyld med varmt vand.Blødgør i fem minutter.Press derefter og bland med fyldet.Peber og salt.Krydre med paprika, og tilsæt persille.Bland og del massen i otte lige store dele.Spred på en schnitzel, let trykende.

4. Tør svampene af med en fugtig klud.Vask tomaterne.Hakk svampe og tomater fint, rør rundt og spred det over hakket kød.Top med creme fraiche og drys med revet ost.Sæt den i ovnen i en halv time og kog ved 180 grader.

5. Overtræk løgen fint og sauter, indtil den er gennemsigtig.Hæld i bouillon og fløde.Tilsæt den resterende creme fraiche.Krydre med peber og salt.Læg færdige schnitzler på serveringsplader, hæld sauce over og pynt med hakkede unge grønne løg.

Svinekød i ovnen - Tips og tricks

Hvis kødet er friskt, er det bedst ikke at slå det for at gøre schnitzlen saftig.

For at gøre schnitzelen blød og mør skal du kun skære svinekød langs fibrene og ikke på tværs.

Lav adskillige lavvandede stiklinger med en kniv på overfladen af ​​schnitzlen, så den ikke mister sin form under tilberedningen.

Bryst svinekød lige inden ristning, ellers skorpen siver med kødets juice og mister sin smag.