Svinekød dej - lækre fotosopskrifter til enhver smag

Til lækker svinekød, det er ikke nok at vælge kød af høj kvalitet, og hvordan man opvarmer det.Korrekt valgt dej vil hjælpe med at gøre svinekødet mere saftigt, mørt og usædvanligt, tilføje en sprød, luftig skorpe.Det kan bruges til stegning, bagning, grilling.Forbered chops, koteletter, bøffer i dejen.Sådanne retter vil ikke kun være et godt valg til middag, men også dekorere det festlige bord.

Generelle principper for tilberedning af svinekød til kød

Brugen af ​​kød til madlavning af kød, fisk, skaldyr og grøntsager kom til os fra det franske køkken.Denne metode til varmebehandling hjælper ikke kun med at opnå en god smag, men også til at bevare vitamin- og mineralsammensætningen så meget som muligt.Æg, mel og krydderier er de konstante ingredienser i dejen.Du kan tilføje gær, stivelse eller bagepulver.Flydende dej til neddypning inden tilberedning laves på basis af forskellige væsker - vand, mælk, øl, vin, bouillon.For at dejeren kommer ud af passende konsistens, er det nødvendigtfølg nogle regler.

  • Testens ensartethed spiller en vigtig rolle.Fjern alle klumper under omrøring.Du kan bruge en blender, mixer eller visp til kvalitetspiskning.
  • Erfarne kokke anbefaler at lave dejen på forhånd - 30-60 minutter før kødet begynder.Denne tilgang hjælper dejen med at blive mere smidig - dejen indpakker kødet bedre og får et luftigt udseende, når det stegt.
  • Sodavand vil hjælpe med at opnå lethed.
  • En mere frodig struktur kan opnås ved at piske æggeblommer og proteiner separat.Proteinet skal introduceres, når alle komponenter er blevet blandet.
  • For at gøre svinekød duftende er det ikke kun muligt at stege det i forskellige krydderier, men også tilføje nogle ingredienser til dejen.Du kan bruge urter, krydderier, hvidløg.
  • Dejen skal kontrolleres inden stegning.Egnet er den konsistens, hvormed produktet dyppes i dejen, helt dækket med den og ikke skinner igennem.

Opskrift på svinekød Opskrift

Der er mange opskrifter tilgængelige til fremstilling af flydende svinedej.Tilberedning af kød i en dej giver skålen ikke kun en behagelig smag og aroma, men også en delikat struktur, saftighed.Mange kokke tilrådes ikke at tilføje krydderier til dejen, da de stegt under tilberedningsprocessen.Det er bedre at stege kødet i dejen over moderat varme, så skorpen ikke brændes, og det ikke adskilles fra svinekødet.

Sennepsæg med sennep

  • Tid: 10 minutter.
    • ​​
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieopvask: 265 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dejen.
  • Sværhedsgrad: Let.

Til tilberedning af dejen under denne opskrift anbefales kokken at tage sennep med korn - så skålen bliver mere mættet og smagen lys.Kefir kan erstattes med creme fraiche eller fedtfattig.Ost er bedre at bruge faste sorter.Du kan tilføje hakket persille eller dild, hvis det ønskes.Svinekødet i stegepanden på panden kommer utrolig smagfuldt ud.

Ingredienser:

  • æg - 2 stk .;
  • kefir - 50 ml;
  • sennep - 1 spsk.l.;
  • soda - 0,5 tsk;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • ost - 40 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æg.Tilsæt kefir og krydderier (salt, peber og mere).
  2. Gnid ost gennem et fint rivejern.
  3. Tilsæt ægblandingen ost, soda, mel, sennep.Bland grundigt til en flydende dejstilstand.

Øl dej til svinekød

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 244 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Dej til stegning.
  • Sværhedsgrad: Let.

For dem, der kan lide crunchy skorpe, er en ølbaseret dej perfekt.Denne metode til ristning tilføjer et bittert sennepskød og en usædvanlig smag, som ikke kan opnås med andre ingredienser.Kokke anbefaler at vælge en let øl - mørk i dette tilfælde kan ødelægge smagen.I stedet for den foreslåede vegetabilske olie kan du tilføje forsmeltet smør.

Ingredienser:

  • øl - 250 ml;
  • mel - 150 g;
  • æg - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 5 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel, tilsæt krydderier.Hæld forsigtigt øl under omrøring af dejen konstant.
  2. Æggeblommerne adskilles fra proteiner.Læg æggeblommerne i ølmassen, omrør.
  3. Pisk de hvide til skumtilstand, tilsæt dejen.
  4. Hæld olie i, omrør.

Med mælk

  • Tid: 5 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Skålens kalorieindhold: 198 kcal pr. 100 g.
  • Formål: flydende dej til stegning.
  • Sværhedsgrad: Let.

Det er meget let at tilberede en sådan flydende dej til ristning af svinekoteletter og andre kødretter.Hvidløg giver en krydret smag og en behagelig aroma til det færdige kød.I modsætning til andre typer flydende dej udligner denne dej ikke den naturlige smag af svinekød, men forbedrer den kun og tilføjer kødets blødhed og ømhed.Om ønsket tilsættes malet peber eller andet krydderi til det.

Ingredienser:

  • æg - 2 stk .;
  • mælk - 100 ml;
  • mel - 3 spsk.l.;
  • hvidløg - 2 tand;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æg med en mixer eller piskeris.
  2. Hæld mælken i, tilsæt melet og en tynd pels uden at stoppe med at piske.
  3. Før hvidløg gennem pressen og tilsæt dejen, salt, peber svinekoteletterne, bland godt, indtil det er glat.

Kinesiske koteletter

  • Tid: 30 minutter + 2 timer til pickling.
  • Antal portioner: 6personer.
  • Kaloriretter: 303 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Svinekoteletter i dejen tilberedes på forskellige måder - med Worcester- eller tomatsaus, varm chili, sukker, vineddike med gulerødder, løg, paprika og andre grøntsager.En af de populære opskrifter involverer brugen af ​​dej til eddike, stivelse og æg.For at forhindre, at koteletterne bliver for fedtholdige, skal det forberedte kød lægges på et papirhåndklæde.Du kan servere skålen med kogt boghvede eller ris.Denne ret findes ofte på fotos af det kinesiske nationale køkken.

Ingredienser:

  • svinekød - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • krydderier - efter smag;
  • sesamfrø - 40 g;
  • mel - 1 kop;
  • æg - 2 stk .;
  • stivelse - 2 spsk.l.;
  • soda - 0,5 tsk;
  • eddike vin - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kødet over fibrene, der er ca. 10 mm tykke. Reflekter på begge sider.Læg i en skål og bland med hakket løg, sort peber, laurbærblad.Lad det stå i køleskabet i 2 timer.
  2. Forbered svinedej.For at gøre dette skal du kombinere mel, stivelse, æggeblommer (protein kan ikke tilsættes), soda med et glas vand.Pisk grundigt, indtil let skum vises.
  3. Når kødet marineres, opvarm panden, hæld olien i.
  4. Hvert stykke kød saltes, bages, let melet i mel, derefter i tilberedt dej ogsesamfrø.Steg på begge sider i 3-5 minutter.

Parmesan hak dej

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 308 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dejen til at hugge.
  • Sværhedsgrad: let.

Denne ostesauce er velegnet til bagning af forbrændte svinekoteletter.Kødet er indpakket i dej, tilsat aromaer af urter og dækket med ost.Koteletterne kommer møre ud og smelter i munden.Denne blanding bruges til fremstilling af fiskeretter, kødbøffer, kyllingevinger.Meget velsmagende og saftig bagt kalkun i sådan en dej.

Ingredienser:

  • Mayonnaise - Art.l.;
  • smør - 40 g;
  • citron - 1 stk .;
  • Parmesan - 60 g;
  • Aromatiske urter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Efterlad smørret i 20 minutter ved stuetemperatur.
  2. Bland olie med mayonnaise, pres citronsaft, tilsæt krydderier.
  3. Slib osten, og læg den i massen på et lille rivejern.Rør omhyggeligt for at undgå klumper.

Med mayonnaise

  • Tid: 5 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Caloric value of the dish: 298 kcal per 100 g.
  • Formål: svinekød til svinekød.
  • Sværhedsgrad: Let.

En sådan dej er lækker, velsmagende og usædvanlig.Mayonnaise tilføjer et krydderi til den færdige parabol.Denne flydende bagdej skaber en lækker lyserød skorpe.Du kan tilføje krydderier somrosmarin, spisskummen, timian, oregano.Denne type dej bruges ofte til fremstilling af tørret kød, fisk eller fjerkræ, fordi det gør det mere saftigt, smagsrig.Hvis du ikke ønsker at bruge mayonnaise, kan det erstattes med fløde eller creme fraiche.

Ingredienser:

  • æg - 2 stk .;
  • Mayonnaise - 3-4 c.l.;
  • mel - 4 spsk.l.;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

​​
  1. I skålen skal du slå ægene, slå godt med en visp eller blender.
  2. Tilsæt mayonnaise, salt.Rør grundigt.
  3. Hæld mel over en tynd strøm uden at stoppe med at omrøre dejen.Fjern alle klumper.

Videoer