Svinekød: Opskrifter med grøntsager, svampe, bønner, fløde
Indhold
fricassee - en skål med stykker af kød eller fjerkræ med lidt sauce.Det serveres normalt med kogt ris.Men russiske mennesker har længe brugt fricasse som det bedste supplement til deres yndlings kartofler, pasta og endda boghvede.
Hvorfor ikke?Hvis en tallerken er lavet af svinekød, kan den kombineres med alt hvad du kan lide.
Svinekød - almindelige kogeprincipper
Brug aldrig kun papirmasse til kød med fricasse.Det skæres i små stykker, normalt terninger, stegtes derefter i smør eller vegetabilsk olie.Meget ofte, før dette svinekød rulles op i mel, hvilket vil give en rødlig skorpe.Efter stegning tilsættes andre produkter til kødet, hvormed det sættes ud og bringes til fuld stand.
Hvad kan fricassen tilberedes til:
- forskellige grøntsager;
- vin, citronsaft;
- svampe af enhver art;
- grønne bønner og andre bælgfrugter.
Meget ofte bruges mejeriprodukter til hældning, creme fraiche og fløde er de førende.Men der er bouillonopskrifter.Vegetabilske varianter kan slukkes i deres juice, de er selv fugtige og har ikke brug for ekstra væske.Du kan fylde på med krydderier, urter og hvidløg.
Svinefricasse med creme fraiche og løg
Den enkleste opskrift på svinekød med minimale ingredienser.En god skål til ethvert hjemmepynt.Hvis du forveksles med tilstedeværelsen af smør, skal du med frisk udskiftning erstatte den med olivenolie.
Ingredienser
- 1 pære;
- 350 gram svinekød;
- 180 gram fløde;
- 70 gram olie;
- 1,5 spsk mel;
- salt, peber, laurbær.
Fremstillingsmetode
1. Smelt et godt stykke smør i en stegepande, opvarm.
2. Skær svinekødet i små terninger, groft skiver til en centimeter.Drys derefter straks med salt på skærebrættet, rør først.
3. Dernæst er det nødvendigt at brygge svinekød i mel.Du kan dyppe hvert stykke eller bare drys det gennem silen på kødet, fortsat ligge på brættet, bland og støv igen.Vi vælger en bekvem mulighed.
4. Læg kød i mel i smør, stek indtil let skorpe.
5. Skær løg meget tyndt og fint, hæld i kødet, stek sammen i et par minutter.
6. Fortynd creme med 130 ml vand, men du kan tilsætte væskermindre afhængigt af den nødvendige mængde sauce.Hæld i kødet.
7. Sluk svinekød i sausen, indtil det er mørt.
8. I slutningen af laurbæret kan du fylde med friske urter.
Svinekød Fricasse med selleri
En meget interessant opskrift, der kræver selleri stilke.Et nyttigt produkt fortynder smagen på alles favorit, men tung nok til svinekødmaven, letter fordøjelsen.
Ingredienser
- 500 gram svinekød;
- 4 stængler selleri;
- 200 gram fløde;
- 1 pære;
- 100 ml hvidvin;
- 0,5 citroner;
- 50 ml olie;
- greener, krydderier.
Fremstillingsmetode
1. Skær svinekød i stykker af enhver størrelse, men det er uønsket at fremstille store mængder.Hæld i en stegepande med opvarmet smør, stek på høj varme i et par minutter, indtil skorpen vises.
2. Tilsæt den hakkede løg til kødet, kog i et par minutter.
3. Vi hælder hvidvin og venter på, at den fordamper fuldstændigt.
4. Skær selleristangler på tværs i cirkler, føj til stekepanden, omrør, dæk og laver produkterne på lav varme i cirka tyve minutter.Tilsæt ikke noget, lad dem tilberede deres juice.
5. Åbn gryden, kontroller kødet.Hvis det er blødt, læg krydderierne, saltet, rør rundt og tilsæt creme fraiche.Hvis svinekød pludselig ikke er klar, er det muligt at slukke lidt mere.
6. Kog med creme fraiche i 5-7 minutter, så kødet dyppes i sauce.
7. Tilsæt hakkede urter med fricasse, og hæld lidt citronsaft.Ved arkiveringdekorér også med et stykke citrus.
Svinekød stegt kød med fløde (med hvidløg)
Et ekstremt mørt og smagfuldt svinekød stegt kød, der koges i fløde.Det er ikke nødvendigt at vælge et fedtprodukt til sauce, 10-15% er nok.Meget ofte tilberedes denne skål på fedt mælk.
Ingredienser
- 350 gram svinekød;
- 200 ml fløde;
- 1 spsk.l.mel;
- 3 fed hvidløg;
- 40 gram olie;
- dild, salt.
Fremstillingsmetode
1. Skær kød i små terninger, rull svinekødsskiver i mel, eller sprøjt simpelthen og forhindre, at hænderne fordeles jævnt.
2. Forvarm olien, læg en hakket hvidløgfedd på, pisker, smid.
3. Tilsæt svinekød i olien, stek, indtil det er rosenrødt.
4. Dæk panden, læg kødet i et kvarter.Hvis der ikke frigives juice fra det, kan du tilføje et par skeer vand.
5. Cremen skal opvarmes i en separat gryde, da kødet ikke kan lide skarpe temperaturfald.
6. Hæld fløde i svinekød, skålen kan saltes, peber.
7. Rør alle sammen, lad det småkoke i yderligere 5-7 minutter.
8. Vi skærer dillegrønne meget fint, vi kan sige skære.Mal også de resterende hvidløgsskiver, bland.Du kan male et par ærter her.
9. Du kan lave klar til at tilberede retter med urter og hvidløg allerede i tallerkener.
Svinekød med svampe
En af de mest lækre svinekødopskrifter.Det koges bedst i to kageretter.Ristning af svampe og kød i en gryde er ikke den bedste idé.Derudover kræves hvid tørvin.
Ingredienser
- 300 gram svampe;
- 250 gram svinekød;
- 1 pære;
- 25 gram mel;
- 50 gram olie;
- 250 ml fløde;
- sort peber, salt;
- enhver grønhed.
Fremstillingsmetode
1. Skær løgene i små terninger, overfør dem til en gryde med halvdelen af opskriftsolien, start ristningen.
2. Skær de vaskede tallerkener med svampe eller terninger, læg på løgene, kog sammen, indtil vandet fra svampen fordamper, og brune dem derefter let.På dette tidspunkt vil de være klar.
3. Skær kødet i terninger, drys med salt, peber, bland med mel og læg i en anden stegepande med olie.Det er meget vigtigt, at det allerede har varmet godt op, ellers begynder kødet at udskille juice.
4. Hæld hvidvinen i, når svinekødet er brunt.Inddamp nogle minutter alkohol og spred straks produkterne fra den anden stegepande.
5. Rør kødet sammen med svampe og løg, tilsæt krydderierne, hæld fløden.Smut på lav varme i et par minutter, indtil produkterne er gennemvædet i sauce.
6. Fyld skålen med urter, du kan skubbe en hvidløgsfedd ud.
Svinekødfriskasse med strengebønner
Til tilberedning af denne parabol: mejeriprodukter er ikke nødvendige.Bønnerne kan bruges frisk eller fra fryseren.Opskriften er fransk, taget og oversat til russisk fra kogebogen.
Ingredienser
- 600 g svinekød;
- 500 gram bønner;
- 1 fedd hvidløg;
- 50 gram olie;
- 2 tomater;
- 2 pærer;
- Persille, krydderier, laurbærblad.
Fremstillingsmetode
1. Skær kødet, sæt skiverne i opvarmet olie, stek i fem minutter.
2. Tilsæt den hakkede løg til kødet, sauter i to minutter til.
3. Kast bønnerne i kogende vand, kog et par minutter, kasser på et dørslag.Hvis der bruges friske bælg, er de nødt til at afskære de ekstreme spidser og derefter dække med pinde i 3-5 cm.
4. Drys svinekød med kød, salt, peber, omrør.
5. Hæld de forberedte bønner, du kan nu reducere varmen.
6. Krydre også bønnerne med krydderier, tilsæt hakket hvidløg.
7. Skær tomaten i cirkler, spredt over bønnerne.
8. Dæk til gryden, lad den simre i 40 minutter.Ingen grund til at tilføje vand.
9. Omrør, dæk igen, kog fricassen i yderligere 10-15 minutter, fyld med greener, læg et laurbærblad.
Svinekød i en delikat smøresauce
For at tilberede denne skål fremstilles saucen ikke kun med fløde, men også med flødeost.På trods af den lille mængde ingredienser får opvasken en meget dyb og behagelig smag.
Ingredienser
- 400 gram kød;
- 2 fed hvidløg;
- 180 ml fløde;
- 100ml vand;
- 70 gram ost;
- 2 Art.l.olie.
Fremstillingsmetode
1. Skær hvidløgskiver i plader, men ikke tyndt.
2. Varm olien, sæt hvidløg og sauter den til en rouge.Fjern forsigtigt fra gryden.
3. Put duftende svinekød i duftende olie, stek, indtil det er kogt.Du kan forrulle kødet i melet, men ikke nødvendigvis.
4. Sæt krydderierne i gryden og hæld fløden, omrør, og lad den småkoke i to minutter.
5. Tilsæt flødeosten, opvarm den til dens fulde opløsning, og kødmelet er klar!Du kan tilføje et par grene med frisk dild, men ikke mere.
Frikase fra svinekød i ovnen
Denne skål bliver kogt i gryder, kræver ikke meget opmærksomhed, men den viser sig at være usædvanligt øm og cremet.
Ingredienser
- 400 gram svinekød;
- 4-5 svampe;
- 1 løghoved;
- 40 gram olie;
- 150 gram fløde;
- krydderier.
Fremstillingsmetode
1. Skær kødet i terninger, kast den varme olie i og steg meget hurtigt på den stærkeste varme, overfør den til en skål.
2. Hæld de skiver, der er skivet, i den samme olie, og skær den over høj varme i et par minutter.
3. Skær løg, tilsæt svampen med svinekød.
4. Hæld salt, tilsæt først alle krydderier efter vores skøn.
5. Spred creme fraiche, bland alt grundigt.Hvis du kan lide krydret retter, kan du tilføje en ske sennep.
6. Nedbryd de tilberedte produkter i gryder, dæk, send i 45-50 minutter i ovnen.
