Svinekødopskrifter i øl: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

På trods af den usædvanlige kombination af svinekød og øl er opvasken med disse to hovedingredienser så lækker, nemlig kødet er saftigt og blødt,at ved at forsøge at kombinere de to produkter én gang, vil du vende tilbage til lignende opskrifter igen og igen.

Desuden er svinekødopskrifter i øl så enkle, at absolut alle vil være i stand til at tilberede en ret.

Svinekød i øl - generelle principper for tilberedning

Vælg tilberedning af en skål ved at vælge et ungt dyrs kød.Stykker kan være fra enhver del: indrefilet, bugs, scapula, håndtag.Afrimning om nødvendigt det forberedte kød, skyl forsigtigt og skåret i stykker på tværs af fibrene, eller lad det være hele - afhængigt af opskriften.

Øl skal være frisk.Oftest bruger de let filtreret øl, men der er opskrifter på mørkt øl eller en blanding af lyse og mørke drikkevarer.

Foruden svinekød ogøl i en fad tilsættes ofte forskellige krydderier, urter, urter.Hvidløg, løg, Provence og italienske urter, oregano, timian, peber og andre er især godt til svinekød.

Tilsæt ofte ekstra ingredienser, hvilket gør skålen endnu mere tilfredsstillende - grøntsager, svampe.

Normalt marineres svinekødet i krydderier, efter at det er stegt eller kogt og hældt med øl, derefter sendt til ovnen eller stegt i en stegepande.

Tykkebundede redskaber bruges til madlavning: blade, stegepande stegepander og andre.Ved marinade skal du tage ikke-oxiderende beholdere: for eksempel glas, keramik.

1. Svinekød i øl på tjekkisk

Ingredienser:

  • svinekød - 300 g;
  • øl af lette sorter - 1 stort krus;
  • 1 løghoved;
  • salt - 10 g;
  • krydderier - pakkenes gulv;
  • Solsikkeolie er lidt under et halvt glas.

Fremstillingsmetode:

1. Skær et stykke svinekød med en midterste terning.

2. Løg skåret i halve ringe, stek med olie, indtil den er farveløs.

3. Læg løg i en stegepande, dæk med et låg og steg i 12 minutter på svag varme.

4. Kød med løg saltes først.

5. Hæld derefter øl i stegepanden, halve volumen, så kødet er synligt.Rør alt grundigt rundt og lad det småkoge i en halv time.

6. Vi reducerer varmen og lader det simre i cirka en halv time.

7. Når du serverer svinekød, skal du lægge øl på en tallerken, læg kogte kartofler i nærheden og drys med urter.

2. Svinekød i øl med svampe

Ingredienser:

  • et mellemstort svineben (eller 3 små);
  • mellemløg;
  • små gulerødder;
  • marinerede svampe i olie (0,5 kg frisk) - halvkander;
  • øl af lette sorter - en halv liter;
  • salt - 5 g;
  • solsikkeolie - 3 spsk.skeer;
  • malet sort peber - 20 g.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered gulerødder i terninger, løg med halvringe.Steg alle i olie i en tykbundet beholder.

2. Tilsæt svampe til grøntsagerne, bland alt.Hvis svampen er frisk, skal de forrenses, vaskes og let slukkes separat i en lille mængde vand.

3. Vask svinekødet, tør det i et papirhåndklæde, stek i en gryde på begge sider.

4. Efter stegning fyldes underbenet med øl og lad det simre i 120 minutter med låget lukket.

5. Efter to timer skal du åbne låget og tjekke for vand. Hvis der er meget væske, skal du slukke for ilden, og hvis ikke nok, kan du hælde mere øl og sætte en halv time ud med låg åbent.

6. Den færdige rulle i øl serveres med potetmos og friske grøntsager, dekoreret med grønne blade.

3. Ristet svinekød i øl

Ingredienser:

  • stykke svinekød - et halvt kilo;
  • mel - 50 g;
  • salt - 80 g;
  • 1 æg;
  • let øl - 50 ml;
  • knuste krakkere -5 spsk.skeer;
  • solsikkeolie - 100 ml;
  • en halv citron;
  • Paprikas krydderier er en halv pakke.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Svinekød skæres over fibrene i tynd plast, slåes med en hammer, drys med salt.

2. Pisk ægget med øl og salt.

3. Rul alle stykker kød i mel og derefter i en salt ægblanding med øl og brød i brødkrummer.

4. Opvarm en stegepande med smør, og læg de tilberedte kødskiver, stek i et par minutter, drej fra side til side.

5. Læg stegte schnitzler på serveringsplader, hæld citronsaft, drys med paprika.

6. Sammen med hver skive schnitzel er det muligt at lægge løg stegt i olie.

4. Kogt svinekød i øl med sojasovs

Ingredienser :

  • en medium skinneben;
  • 1 gulerod;
  • halvdelen af ​​selleriroden;
  • mellemløg;
  • 3 foldere med laurbærblad;
  • 15 peber sort peber;
  • saltchips;
  • sojasovs - 3 spsk.skeer;
  • kobber - 60 g;
  • 4 fed hvidløg;
  • Provencalsk krydderier - 20 g;
  • let øl - en halv flaske.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Læg skinnebenet i en gryde, hæld vand og kog på lav varme.

2. Efter kogning fjernes skummet og læg de skrællede og terninger, gulerødder, løg, selleri, laurbærblad og peber.Salt og lad koge i yderligere 3 timer, indtil kødet forlader knoglen.

3. Læg det færdige skinneben ud af gryden og afkøle.Bouillon er ikke hældt, den kommer derefter til hjælp.

4. I mellemtiden sojasovsHæld i en skål, tilsæt honning, knuste hvidløgfedd og krydderier til det, rør godt.

5. Separer kødet fra knoglerne og gnid det med den forberedte blanding.

6. Vend kødet til en kødlaff, og bind det med en tråd eller streng, læg det på et varmeplade.

7. Bages i en varm ovn i 2 timer ved en moderat temperatur.

8. Efter 15 minutter hældes den modtagne kødrulle med øl i flere modtagelser.

9. Træk den færdige rulle ud på pladen, afkøl den uden at skære tråden.

10. Sæt den kolde rulle i køleskabet natten over.

11. Om morgenen fjerner vi skinnebenet fra køleskabet, skærer det i skiver, smør det med sennep eller flydende peberrod og nyder en lækker morgenmad.

5. Svinekød i øl med pistacienødder og bananer

Ingredienser:

  • 1 kg svinekød;
  • let øl - 30 ml;
  • 2 pakker med stegt pistacienødder;
  • 2 bananer;
  • 3 fed hvidløg;
  • 3 laurbærblade;
  • peberærter - 3 stk .;
  • sort formalet peber - 20 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær svinekød i store stykker, lav små skår i dem.Skær hvidløg i udskæringerne.

2. Læg folien i fem lag på bakken, dette er nødvendigt for at forhindre, at væsken lækker ud i tide.

3. Gnid kødstykkerne med hvidløgssalt, læg på folie, peberfrugt og laurbærblade.

4. Hæld alt sammen med øl.

5. Dæk indholdet af folien, så det er mellem kødet og folienluftrummet forblev.

6. Sæt den varme ovn i, og bag den i to og en halv time.

7. Efter to timer skal folien udfoldes og bages i yderligere 5 minutter for at danne en sprød skorpe.

8. Afkøl det ristede kød, skåret i portioner, læg på en plade, hæld den resterende væske efter steking og drys hakkede pistacienøg over.

9. Ved siden af ​​kødet lægger vi stegte bananer.

6. Stegt svinekød i aromatisk ølsauce

Ingredienser:

  • 1 kg svinekødmed huden;
  • saltchips;
  • malet sort peber - 10 g;
  • Timian, tørret timiangræs - 10 g;
  • ethvert fedt - 30 g;
  • lille løghoved;
  • gennemsnitlige gulerødder;
  • selleri 1 lille rod;
  • marjoram, elskerinde, kornblomster - 1 tsk.
  • let og mørkt øl - 1 dåse;
  • stivelse - teske.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær rhombusformede snit på en svinekorps.

2. Kød vaskes, tørres i et papirhåndklæde, gnides med salt, peber, timian, timian.

3. Læg et stykke kød i en smurt gryde og stek i en varm ovn i en halv time på cirka 230 grader.

4. Mens kødet stegt, vasker og renser vi alle grøntsager og finhakker dem, sætter dem i kødet, hæld let øl.

5. Steg i cirka to timer.

​​

6. Åbn ovnen og vandet et par minutter før tilberedning i nogle få trinmørkt øl.

7. Fjern den kogte stege fra ovnen og afkøl.

8. Sil ølsausen, tilsæt noget stivelse til den.

9. Når du serverer varm, spredes du på et serveringsfad, hæld sauce og læg kålsalat i nærheden.

7. Svinekød marineret i øl

Ingredienser:

  • kg indrefilet;
  • et kvarter af et glas øl;
  • en kvart kop sojasovs;
  • Art.l.eddike (bedre end æble);
  • 2 Art.l.sukker;
  • 20 gram voksende olie;
  • salt, krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. I en stor skål blandes sukker med øl, sojasovs, krydderier og eddike.

2. Læg den vaskede indrefilet i den forberedte marinade.Dæk kødet med en væge, fjern det i mindst 4 timer i køleskabet.

3. Steg det marinerede svinekød på opvarmet vegetabilsk olie, indtil det er let brunet.

4. Overfør kødet i en dyb gryde.

5. Bag svinekødet i 13-16 minutter ved 200 grader, efter at have hældt marinaden ned, reducer graderne til 160, lad det småkoke i yderligere 10 minutter.

6. Serveres marineret, bagt svinekød med ølsaus, kogte grøntsager, salat og urter.

Svinekød i øl - tricks og nyttige tip

• For at gøre svinekød i øl særligt saftigt er det bedre at forstege kødet med varm olie på alle sider i et stykke tid.bogstaveligt talt 2-3 minutter.

• Andelen af ​​alkohol i øl er uden betydning, smagen af ​​det færdige måltid påvirkes ikke.Derudover, i processen med bagning, al alkoholfordamper, der er kun en let aroma og en smag.

• For at tilberede kød hurtigere skal du skære let af hvert stykke.Eller på et stort stykke, lav dybe snit og gnid det med krydderier.

• Så snart du vender ølet til svinekødet, skal du straks reducere varmen til et minimum, så væsken ikke koger, og svinekødet er tørstigt.

• Det er bedre at lægge friske urter i den færdige skål i stedet for på tidspunktet for steking.