Kulinariske eksperter er uenige om charlottes oprindelse.Nogle betragter det som en fransk skål, legemliggjort af den store kok Marie Antoine Karem.Andre taler om involvering i udseendet af hustruen til kongen af ​​England, Charlotte, der var skytshelgen for æbleproduktionen.Den amerikanske version viser, at opskriften blev opfundet i Charlotte, og i russisk madlavning mener navnet er forbundet med tyske kvinder, der arbejdede i Rusland i slutningen af ​​det nittende århundrede i tyske bagerier - på det tidspunkt navnet Charlotte varmeget populære, så de kaldes ofte "charlotte".

England er imidlertid det mest sandsynlige oprindelsesland, da opskriften oprindeligt lignede budding og først til sidst blev til en kage fra en bulk dej.Men hvad det end varhistorie, en ting er helt sikkert - charlotte kan ikke blive elsket!Det glæder værtinden med let forberedelse, og spiser med deres fantastiske smag, og selv de, der følger figuren, kan ikke opgive et stykke tærte: det er trods alt kalorifattigt i sin klassiske version.

Turn-by-turn Charlotte-opskrifter er grundlæggende teknologiske principper

Det er ikke nødvendigt at have særlige kulinariske færdigheder til at forberede charlotte.Ofte er det den første dessert, der tilberedes af begyndte husmødre.Men på trods af lethed ved hvert trin er der visse principper, der skal følges.

Den største forskel mellem en charlotte og en simpel æblepai er dens udseende - fyldet skal altid ligge over skrellet.

Traditionelt bages desserten med æbler, der har en svag "surhed", men kan blandes med eller erstattes med andre frugter.Du kan bruge enhver bær, marmelade eller endda proteincreme som påfyldning.

Hvetemel kan erstattes havregryn eller andet mere nyttigt mel til fremstilling af diæt charlotte, og sukker eller stevia kan anvendes i stedet for sukker.

Brug af kiksdej er valgfri.Det er meget velsmagende at fremstille en charlotte lavet af shortbrøddej eller kogt med creme fraiche, yoghurt, sur, mineralvand.

Skrællede æbler mørker på grund af kontakt med luft.For at undgå dette skal du drys dem med citronsaft og drys med sukker.

Overhold kogeforholdet under blanding af kiksdejen.Visp æggehvider med lidt salt - dette giver dem mere viskositet og fremskynder piskning.Æg skal tages koldt, så de bedre slås.

Brug ikke mikseren, når melet kombineres med æggemassen for ikke at frigøre luftbobler og udfælde dejen.

I bageprocessen er det ikke muligt at åbne ovnen, ellers vil cookien falde.

En trinvis opskrift på klassisk æble charlotte.tærskel, så klassisk æble charlotte vil hjælpe med at løse dette problem og vil være en god tilføjelse til te.

Ingredienser:

• Æbler 700 m (netto)
• Æg 6 stk.
• Hvedemel 720 g
• Sukker (eller pulver) 320 g
• Bagepulver (eller soda) 12 g
• Fin salt 1 g
• Cognac 80 ml
• Bagt smør 30 g
• Kanel malet 20 g
• Vanillin 2 g

Fremstilling:

For den klassiske charlotte er det nødvendigt at vælge de mest aromatiske sorter af æbler, fordi de er basis for desserten.

1. Vask æblerne, fjern kernen og skåret i stykker i samme størrelse.Stænk kanel, hæld cognac i og rør om.Lad dem marinere, mens du tilbereder dejen.

2. Tænd ovnen ved 180 ° C.Tag en delt form med en diameter på 26-28 cm, fedt med smeltet smør.Fedt ikke siderne af formen - olie på siderne får kiks til at stige kun i midten.Dejen skal bagesUmiddelbart efter blanding skal bagepladen og ovnen tilberedes på forhånd.

3. Adskil proteiner fra æggeblommer.Tilsæt æggeblommerne halvdelen af ​​sukkeret, og visp, indtil de bliver hvide.

4. Tilsæt et par krystaller salt til proteinet, visp til dannelse af et tykt tykt skum og dobbelt i volumen, hæld derefter det resterende sukker og vanillin i, og pisk til det er helt opløst.

Brug kun friske kølet æg.Beholderen til fremstilling af kiksdejen skal være absolut tør, ellers kan proteinerne ikke piskes eller bundfældes.

5. Bland forsigtigt æggeblommer med proteiner.Rør æggemassen med en spatel med uret nedad-op.Den frodige masse behøver ikke at sætte sig ned, og sådan blanding gør det muligt at bevare volumen.

6. Begynd gradvist at indføre præ-sigtet mel sammen med natron.Bland dejen med den samme trespatel eller ske, kant til centrum, fra bund til bund, indtil melet er helt blandet.Den færdige masse skal være let flydende uden melklumper.

Sigtning af mel er et must - det gør det muligt at iltes og får kikset til at blive luftbåret.Indtast melblandingen gradvist gennem en sigte - det forhindrer dannelse af klumper.

7. Ryst bunden af ​​formen med pulveriseret sukker og spred halvdelen af ​​æblerne.

8. Hæld en del af dejen, læg de andre skiver ud, og fyld helt med vispen.

9. Bages i 25 minutter.I løbet af denne tid bliver kagen lyserød og øgescirka to gange.Åbn ikke ovnen under bagning, ellers sætter cookien sig.Efter tiden, gennembor den med en tændstikker i midten, hvis den forbliver tør - kagen er klar.

10. Lad charlotte afkøle, fjern derefter siden af ​​formen, og vend den over, så æblerne vises øverst.

11. Server charlotte i skiver i skiver efter afkøling.Hvis det ønskes, kan du hælde det med abrikos sauce.Pisket fløde, mandelkrumm, revet chokolade, myntesauce nærmer sig det.

Trin for trin opskrift: charlotte med æbler og ost

Ingredienser:

• Æbler 600 g
• Hjemmelavet ost (18%) 400 g
• Æg, 2 spsk.
• Citron 1 stk.
• Semolina 450 g
• Sukker 350 g
• Flydende honning 70 g
• Bagepulver-20 g
• Vaniljeessens 10 dråber

Forberedelse:

Utrolig lækker og original charlotte til at gå ud selv på en ung værtinde - det vigtigste er at følge de trinvise instruktioner i opskriften, og fotoet af hvert trin bliver en visuel assistent.

1. Gniv citronskallet på et lille rivejern, og pres saften ud af det.

2. Vask æblerne, skær dem i skiver, drys dem med citronsaft, bland med lidt sukker.

3. Pisk æggene med sukker, indtil de er helt opløst.

4. Smelt smør i et vandbad, bland det med honning og hæld æggeblandingen, og bland den derefter godt.Olien skal ikke være for varm til at holde æggehviderne ikke krølle op.

5. Pisk osten med en blender eller gniv den igennem og kombiner med æggene.

6. Hæld semulje og bagepulver ud, hæld vaniljeessensen i, og bland den grundigt.Giv dejen lidt insister.

7. Opvarm ovnen til 220 ° C.Smør formen med olie og ryst let med semulje.Læg æblerne i bunden, hæld dejen ovenpå.Bages charlotte ved den indstillede temperatur i fem minutter, reducer den derefter til 180 ° C, og lad den stå i yderligere 30-35 minutter.

8. Når charlotte er klar og kølig, skal du dreje formen på hovedet og fjerne den.Drys med citronskall på toppen og pynt med mynteblader.

Chokolade Charlotte med kirsebær på kefir: trin for trin opskrift

Ingredienser:

• Kefir (2,5%)) 500 ml
• Mel 0,5 kg
• Sukker 450 g
• Ægdiæt 2 stk.
• Chokolade 100 g
• Kakaopulver 50 g
• Frisk kirsebær, spaltet 600 g
• Bagepulver 10 g
• Smør-220 g
• 8 g vanillin

Tilberedningsprocedure:

1. Pisk æggene med sukker

2.Smelt smøret i et vandbad og hæld æggemassen i.

3. Tilsæt kefir, natron, kakao, vanillin og bland.For at kefir og soda skal reagere, og dejen skal være luftig, skal du bruge stuetemperaturprodukter, ikke kolde.Sukker kan males i pulver inden ælte - det giver det mulighed for at opløses hurtigere.

4. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i vandbad.Kombiner den med dejen til en ensartet konsistens.

5. Sigt melet, og tilsæt hovedparten af ​​dejen under omrøring grundigt.Konsistensen af ​​dejen skal komme lidt udflydende, svarer til creme fraiche.

6. Vask kirsebæret.Læg et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt.Du kan bruge et frossent kirsebær, men i dette tilfælde skal det have tilladt at tømme efter afrimning.

Hvis der kommer for meget væske i dejen, vil den være tung og tæt.Brug en kulinarisk teknik, så kirsebæret ikke løber ud og kagen ikke er våd: drys bærene med stivelse - det absorberer fugt godt.

7. Smør formen med olie og ryst med en pind eller mel.Du kan dække det med pergamentpapir inden smøring, og derefter vil charlotte adskilles endnu bedre.Det er bedre at bruge en delt form for at forhindre yderligere skade på bagningen.Hæld noget af dejen i, og læg halvdelen af ​​kirsebærene ud, derefter igen dejen og toppen af ​​kirsebærene.

8. Bages ved 180 ° C i en forvarmet ovn i cirka 35 minutter.

9. Vent til charlotte afkøles lidt, fjern formen og overfør den til en skål.Hvis det ønskes, kan du drysse med pulveriseret sukker, som beriger desserten med dets sødme og farve.

Trin for trin opskrift på charlotte: nyttige tip og tricks

Brug æbler af sure sorter, såsom Antonovka, til charlotte for at give afkald på bagningens sødme.

For at diversificere desserten kan nødder, rosiner, tørrede abrikoser, svisker med mere sættes til dejen.

Det er bedst at bruge silikone eller teflonbelagte bagningsskåle - dejen klæber ikke fast ved dem.

Hvis du udskifter en tredjedel af det melbrugt i stivelsestest, vil charlotte ikke smuldre.

For at give charlotte et festligt udseende skal du dekorere med marengscreme eller pisket fløde.En sådan dessert vil dekorere endda det festlige bord, og tiden til dens forberedelse vil tage meget lidt.

Jo mere toppings, desto mere lækker er charlotte, men dens overskydning vil ikke lade dejen hæve tilstrækkeligt, og som et resultat vil charlotte miste sin lethed.