Charlotte Cake Cream - Sådan tilberedes basale opskrifter eller chokoladeopskrifter med foto

Hvor mange kager, et bordog en række cremer.En af de velkendte og yndlingsmuligheder er den velkendte Charlotte kagecreme.De blev fyldt med de bedste konfekture under Sovjetunionen.Den ældre generation huskede smagen som en af ​​deres favoritter, og moderne husmødre prøver ofte at lave mad.

Sådan tilberedes Charlotte Cream

Du har brug for lidt tålmodighed og en god mixer for at tilberede Charlotte Cream.For første gang kan det se ud som om en kompliceret opskrift tager lang tid.Faktisk kan der opstå mange spørgsmål under madlavning.For tålmodighed vil du også blive belønnet med en fremragende godbid, hvor du ikke kun kan smøre kagerne fra enhver dej, men også lave smukke stykker, dekorere kagen ikke værre end på billedet.

Charlotte Cream-opskrift

Der er mange Charlotte Cream-opskrifter tilgængelige.De adskiller sig i mængden af ​​ingredienser, måderne at brygge sirup på, men hvis de gøres korrekt,resultatet er altid det samme: frodig, luftig masse.Det er ideelt egnet til basen under mastik, spejlet glasur til kiks.Hvis du tilføjer en kakaoopskrift, får du en kaffeindstilling med chokolade - chokolade.Kondenseret mælk er ikke en opskrift.

Charlotte Cake Cream

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 390 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Charlotte's Universal Cake Cream er en ordentligt brygget sirup, og hovedingrediensen er et godt pisket smør.Det går godt med forskellige kager.Alt, hvad der kræves for en vellykket forberedelse, er en omhyggelig holdning til detaljerne.Smør skal være blødt, ikke flydende.Når ingredienser blandes, skal de have den samme stuetemperatur.Hovedhandling: Pisk blandingen, indtil massen er frodig.

Ingredienser:

  • mælk - 150 ml;
  • smør - 250 g;
  • æg - 1 stk .;
  • sukker - 200 g;
  • vaniljesukker - 1 pakke.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld et glas mælk i gryden.Dræb ægget.Pisk med et piskeris.Hæld i små portioner sukker, konstant slå.
  2. I brand.Fortsæt omrøring til at blive tykkere.Charlotte sirup kom ud.Afkøles.
  3. Blødgør olien ved stuetemperatur.Pisk med en mixer eller blender ved lav hastighed.Frodig hvid masse skal komme ud.
  4. Fortsæt med at piske og tilsæt små stykker sirup.
  5. Luften skal komme udmasse af homogen konsistens.

Cream Charlotte fra Emmas bedstemor

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 390 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Berømt kok, bedstemor Emma, ​​der sammen med sin søn og barnebarn erobrede det virtuelle rum med deres opskrifter.Du inviteres til at lave Charlotte fløde fra Emmas bedstemor.Hun har brænder for madlavning hele sit liv og deler med glæde hendes hemmeligheder og madlavningens forviklinger.Hun bemærker, at varianten er velegnet til forskellige kager, og opskriften kan ændres efter anmodning fra kokken.Du kan bruge 7 æg eller 14 æggeblommer til denne opskrift.

Ingredienser:

  • mælk - 1,5 kopper;
  • sukker - 1,5 spsk .;
  • æg - 7 stk /14 æggeblommer;
  • smør - 0,5 kg;
  • vaniljesukker - 1 pakke.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælken i en gryde.Tilsæt sukker.Omrøring, kog op.
  2. Visp æg i en separat skål.Hell den varme mælk og sukker uden at stoppe pisken.
  3. Hæld blandingen tilbage i gryden.Sættes i brand.Omrører konstant, to hundrede til kogning.Kog ikke.
  4. Fjern det fra varmen.Rør om i yderligere 2-3 minutter.Læg et køligt sted.
  5. Pisk smør og vanillin i en blandeskål.Tilsæt kølet mælkeblanding i små portioner.Visp indtil det er mørt.

Charlotte Cream-opskrift ifølge GOST

  • Tidmadlavning: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 390 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Den gamle sovjetiske opskrift på Charlotte Guest cream var populær i konfektureindustrien for 30 år siden.Dette er de mest berømte vaniljesaus smørkager og kager lavet med æggesirup, som mange husker fra barndommen.Alles yndlings kager, såsom Kiev, forberedte sig med det.Da statslige standarder ophørte med at være så strenge, gik kvaliteten også dårligt.Mange margarinlignende børn husker smagen.Trinvis tilberedning er dog blid, let og slet ikke fedtede.

Ingredienser:

  • smør - 420 g;
  • sukker - 680 g;
  • æg - 112 g (3 stk.);
  • kogt mælk hel - 420 g;
  • vaniljesukker - 4,1 g;
  • cognac eller dessertvin - 1,6 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland mælk med sukker.Sæt ild til, kog op.Kog i en åben gryde i 10-15 minutter, fjern skummet.Lad sirupen afkøle.
  2. Få op til 70 gram samlet sukker.Bland med æg.Pisk i 5 minutter.
  3. Placer piskede æg i et vandbad.Rør uden ophør.Hell langsomt i mælk og sukker sirup.Opvarm til 104 grader.Fjern det fra vandbadet.Afkøles hurtigt.
  4. Blødgør et stykke smør til en tyk fløde.Pisk op for at få en frodig masse.Hell sirup gradvist uden at stoppe med at slå.Tilsæt vanillin, vin eller cognac i slutningen af ​​processen.Pisk igen for at holde massen løs.

Charlotte chokolade creme

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 430 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Én variation af den berømte kagefyld er Charlotte chokoladecreme.Det viser sig at være utroligt velsmagende, sød og behagelig.Med det kan du pynte, sive kager, fylde kager.Den eneste forskel fra den traditionelle hvide opskrift er tilstedeværelsen af ​​chokolade, der fungerer som et farvestof.For at gøre Charlotte creme kagen endnu mere vidunderlig, før du tilsætter chokoladen, kan massen opdeles i 2 dele.Den ene forbliver hvid, den anden viser chokolade.Dette giver dig mulighed for at tilberede en tofarve tallerken.

Ingredienser:

  • smør - 400 g;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 360 g;
  • mælk - 240 ml;
  • mørk chokolade - 100-200

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælk i en gryde.Hæld sukkeret i.Sæt på medium varme.Lad smelte.
  2. Mens sukkeret smeltes i mælken, tag en separat skål og dræb to æg.Tag en krans.Forsøg at opnå en homogen masse.
  3. I løbet af denne periode skal sukkeret opløses.Fjern gryden fra varmen, hæld langsomt i ægblandingen.Oprindeligt, i meget små portioner, kan du gradvist øge dem.
  4. Når al mælken er hældt, hældes blandingen tilbage i gryden.Sæt påmedium ild.Rør kontinuerligt, indtil det bliver tyk.Fjern det fra varmen.
  5. Tag blødgjort olie.Visp i ca. 3 minutter.I løbet af denne periode skal det hvidkalkes.Dårligt slået smør kan ødelægge hele tekstur.
  6. Tilføj 1 spiseskefuld til vanillecremen.Skyd ned.
  7. Smelt chokolade.Afkøles til stuetemperatur.Hæld i bulk.Vis det.

Cream Charlotte af Alla Kovalchuk

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 400 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Folkets popularitet vandt cremen Charlotte fra Alla Kovalchuk, en TV-ekspert på lækker og sund madkanal STB.Mens hun arbejdede i kulinariske tv-shows, lærte Alla hende at lave mad mere end én berømthed og delte mange tip med seerne, som hun kender til.Derfor fortjener hendes opskrift på Charlotte Cake Cream absolut tillid.

Ingredienser:

  • æggeblommer - 12 stk .;
  • sukker - 300 g;
  • mælk - 35 ml;
  • smør (82,5%) - 200 g;
  • pulveriseret sukker - 100 g;
  • vaniljesukker - 10 g;
  • cognac - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland æggeblommer med sukker.Tilsæt mælk.Pisk vispen til en homogen konsistens.
  2. Sæt blandingen i brand.Opvarm til en fortykning.Æggeblommerne koges i løbet af denne tid.Hold på lav varme i 5-10 minutter, indtil blandingen har en ensartet, gennemskinnelig gul farve.
  3. Fjern det fra varmen.Overløb indkold skål.Ellers fortsætter blandingen med at koge og begynder at adskilles.
  4. Det anbefales at placere skålen i is til hurtigere afkøling.Afkøles til stuetemperatur.
  5. Pisk olien grundigt indtil skum opnås.Hæld basen ned uden at stoppe.Tilsæt vaniljepulver og brandy.

Charlotte Cream - The Secrets of Cooking

For at fremstille kagen skal du overveje hemmelighederne til Charlotte Cream:

  • Ideelt set skal mælk og æggesirup komme homogen ud, men hvis det føles som om det er krøllet op, kan du sile det gennem en sigte.
  • På grund af den store mængde mælkesukker koagulerer ikke æg, som den varme mælkeblanding hældes i.Det er ikke nødvendigt at frygte dette.
  • Der kan forekomme klumper under fortykning af sirupen.Det påvirker ikke smagen.De bryder sammen med yderligere juling.
  • Hvis massen ved den endelige piskning begynder at stratificere, er det nødvendigt at tage en stor beholder varmt vand og fortsætte med at piske i et vandbad.
  • Når filmen er færdig, skal du fjerne filmen, dække, køle og opbevare i ikke mere end 24 timer.

Video: Charlotte Cream til kagedekoration