Bagværk på tør eller levende gær - hvordan man laver mad på en dampende og ikke-dampende måde med video

Luften, som wienerbrødet smelter i din mundfrisk og gær, der bruges til at fremstille søde boller med rosiner, elegante påskeboller og hjemmelavede frugter og bærpærter.Fra dejen kaldet tærter dannes produkter i forskellige former og størrelser og bages derefter i ovnen.Et par enkle opskrifter hjælper dig med at lave lækre kager og omdanne en kedelig tefest til en familieceremoni.

Sådan tilberedes wienerbrøddej, smør, creme fraiche eller mælk.Før dejen tilberedes, skal du udskåle og lade den stå på et sted beskyttet mod træk.I en separat skål blandes de andre ingredienser, kombineres med bundfaldet og ælte dejen.

Dejopskrifter

Dej regnes som en af ​​de mest kalorierede dejtyper.Der er mangeindstillinger til madlavning af kager med eventuelle toppings, men første gang dejen til søde boller fungerer slet ikke.Det er vigtigt at følge anbefalingerne tydeligt, så den færdige parabol ikke adskiller sig fra farverige fotos fra kulinariske magasiner.Desserter og bagning elsker præcision, så du skal tilføje så mange gram mel, æggeblommer, margarine, som du har brug for til en opskrift.

Til boller

• Tilberedningstid: 3 timer og 30 minutter.
• Antal portioner: 15 personer.
• Kaloriretter: 200 kcal i 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Smørboller er gode, selv uden påfyldning.De serveres te til morgenmad med et glas kold mælk.Hvis søde kager bliver brune og ikke får trækul sort, kan det dækkes med pergamentpapir.Fadet vil være lækkert og hvidt i pausen, hvis du foretrækker premium mel.Det menes, at dejen tilberedningsprocessen kræver et specielt humør, så det ikke anbefales at skændes, råbe og være i dårligt humør.

Ingredienser:

• hvedemel (øverste klasse) - 550 g;
• mælk - 250 ml;
• sukker - 120 g;
• smørsmør - 60 g;
• kyllingæg - 2 stk .;
• gær - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vanilje (pod) - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Sigt mel.Hvis der ikke er nogen vægt, skal du bruge 2 kopper mel, og hæld derefter efter behov.
2. Tilsæt gær, salt, sukker.
3. Varm mælk op, tilsæt vaniljefrø.Cool.Dræb ægget.
4. For at bryde det andet æg skal du adskille æggeblommen fra proteinet.Bland æggeblomme med en ske vanillemælk, køleskab.Tilsæt protein til mælk.Vis det.
5. Lav en uddybning i melet, hæld mel- og ægblandingen i.Stir.
6. Smelt smøret, ind i basisen på dejen.Rør om i 10 minutter.Dejen klæber måske let på fingrene.Tilsæt resterende mel, hvis det er flydende.
7. Download kuglen, anbring varmen i en time.Kram, rengør igen i en time.Det skal stige og stige 2-2,5 gange.Æn dejen igen.
8. Opdel i 15 stykker, lav kugler eller roser.
9. Oversæt til deco.Dæk med en klud, lad stå i 40 minutter.Fedt mælkeagtig æggeblanding, drys med sukker.
10. Bag muffinserne i 30-45 minutter (180-185 grader).

Til småkager

• Tilberedningstid: 1 time og 45 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriretter: 250 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Søde fyldte tærter er en stor skål, som mange forbinder med ferier i deres bedstemors landsby.De er lavet af tilgængelige produkter, lækre i kombination med naturlig juice eller dampet varm mælk.Denne bagning er hurtig, den skal opbevares i køleskabet.Inden du kan tilberede en god gærdej til tærter i ovnen, skal du lukke alle blade - det tåler ikke træk.

Ingredienser:

• hvedemel (øverste klasse) - 3 spsk .;
• mælk - 3/4 spsk .;
• sukker - 6 spsk.l.;
• smørcreme - 75 g;
• kyllingæg - 3 stk .;
• tør gær - 2 tsk;
• salt efter smag;
• æbler - 400 g.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered gryderet.Hæld mælk, gær og 2 spsk sukker i.Rør om for at opløse tørre ingredienser.
2. Indfør 2 æg, bland.
3. Blødgør smør.Sæt dampen i.
4. Hæld mel.Elt, indtil konditoriet er glat.Det skulle komme stejlere ud for at holde fyldet.Download bolden, dæk, hold varmen i en time.
5. Vask æbler, fjern kerner, slib.For at gøre tærterne smukke i udskæringen skal frugt skæres i terninger eller tallerkener.Rør det resterende sukker ind.Hvis æblerne hurtigt mørkner, dryss med citronsaft.
6. Opdel dejen i 10 dele, som hver skal rulles eller æltes for hånd til kagens tilstand.Fastgør toppings, form kager.
7. Læg på en bageplade, fedt med æg.
8. Bages i 25-30 minutter (200 grader).

Til tærter i ovnen

• Tilberedningstid: 1 time og 40 minutter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 350 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En simpel opskrift på gærdej til pai hjælper dig med at lave en så smuk, frodig og festlig dessert, at hans foto ikke vil skamme sig over at dele med Instagram-abonnenter.Alt hvad du behøver er en ordentlig dejagtig tæt marmelade og lidtfantasi.Den pressede gær kommer længere ind, men giver bagningen en dybere, mere rig aroma.

Ingredienser:

• hvedemel (øverste klasse) - 450 g;
• mælk - 250 ml;
• abrikos marmelade - 150 g;
• sukker - 5 spsk.l.;
• vaniljesukker - 10 g;
• smørsmør - 50 g;
• Raffineret solsikkeolie - 50 ml;
• kyllingæg - 1 stk .;
• gær - 10 g;
• salt - 0,5 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Inden kagen tilberedes, laves bundfaldet - opvarm mælken, hæld gæren, sukker.Rør om, lad stå i 10 minutter.Mængden af ​​gær kan variere afhængigt af arten.
2. Introducer salt, vaniljesukker, solsikkeolie.Smelt smør, tilsæt gæren.Drys mel.
3. Æg dejen.For at danne en kugle, fjernes i varmen i en time.Bagning på dampen stiger meget hurtigt.
4. Opdel bolden i 2 dele.Rul først i et tyndt, men ikke gennemsigtigt lag, oversæt til form.
5. Dæk laget med syltetøj.Hjemmelavet let spredt og jævnt spredt med en ske.Shop gulvet, det kan skæres med en kniv i plader eller terninger.
6. Rul det andet lag ud, skåret i strimler med en figur eller køkkenkniv.Dannelse af et gitter er et marmelade.Fastgør kanterne.På grund af fraværet af æg falder kagen ikke i lang tid.
7. Pisk æggeblommen, fedt.Lad stå i en halv time.
8. Bages i 40-45 minutter (175-180 grader).

Til græsning

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 330 kcal i 100 g.
• Formål: bagning til te, til ferien.
• Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Påsken er en lys ferie, hvor de ortodokse husmødre kan konkurrere med hinanden inden for kunsten at bage.Selv erfarne kokke ved ikke altid, hvor lang tid det tager at gærne gæren, hvordan dejen ældes, og på hvilket tidspunkt man skal tilføje muffins.Det er lettere at købe et færdigt produkt i en butik end at bage selv.Der er trinvise opskrifter, der hjælper dig med let at bestemme gryderetes beredskab og tilføje så meget muffin, at dit hjemmelavede produkt er perfekt.

Ingredienser:

• Hvedemel (øverste klasse) - 4 spsk .;
• smeltet mælk - 1 spsk .;
• sukker - 3/4 tommer;
• vaniljesukker - 10 g;
• kanel - 1 spsk.l.;
• smørsmør - 100 g;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• kyllingæg - 4 stk .;
• presset gær - 50 g;
• rosiner - efter smag;
• kandiseret frugt - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Varm mælk op.Tilsæt lidt sukker.
2. Tilsæt gær til mælkeblandingen.Rør om, lad stå i 10 minutter.
3. Pisk det resterende sukker med æg, kanel, vaniljesukker hver for sig.
4. Tilsæt smør, olivenolie, omrør.
5. Gær blev introduceret.Stir.
6. Tilføj rosiner, kandiseret frugt.
7. Indtast melet.Hvis konsistensen og mængden af ​​muffin ikke passer, skal du tilføje noget mere mel.
8. Smør forme, fyld opmidten.Dæk, lad stå i en time.
9. Smør overfladen med åge.
10. Bages i cirka en time (180 grader).Efter afkøling, dekorer påskekagen med glasur eller melis.

Med tør gær

• Tilberedningstid: 1-1,5 timer.
​​
• Antal portioner: 15 personer.
• Kaloriretter: 240 kcal i 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Opskriften på muffinsdej er en kulinarisk skat, du vil dele.Kager med friske syresød bær, der netop er hentet fra haven eller fra markedet, vil være et bedre alternativ til slik.Med denne fyldning er det godt at tilberede ruller, der kan pyntes med lidt kanel eller pulveriseret sukker.Det er bedre at vælge høj kvalitet margarine fra fedt.

Ingredienser:

• hvedemel (øverste klasse) - 500 g;
• mælk - 1 st .;
• sukker - 1 st .;
• margarine - 100 g;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
• kyllingæg - 2 stk .;
• tør gær - 1 spsk.l.;
• Friske kirsebær - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. For at lave en wienerbrød - tilsæt noget mel og sukker til mælken, indfør tør tør gær.Gå.
2. Fjern margarine og æg fra køleskabet.Det er bedre at gøre dette på forhånd, fordi gæren modtages dårligt af de kolde ingredienser.
3. Visp æggeblandingen, tilsæt blød margarin.
4. Æg dejen.
5. Opdel i dele uden at stå.Fra hverat danne en kage, at fastgøre en spids kirsebær, at fikse.Hvis kirsebæret er for surt, kan det sødes.
6. Sæt rækker i en smurt oliepande.
7. Bages i cirka 30 minutter (90 grader).

På levende gær

• Tilberedningstid: 3 timer og 15 minutter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 350 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Smag af bagning afhænger i vid udstrækning af typen og kvaliteten af ​​gæren.Erfarne husmødre foretrækker levende gær frem for tørret eller granuleret gær.De sælges i briketter, har en kortere holdbarhed, men indeholder aktive mikroorganismer, der gør dejen mere frodig og modnes hurtigere.Hvis dejen til tærten begynder at sprænge, ​​kan du hente lidt varmt vand, hvis det er klistret - en ske mel.

Ingredienser:

• hvetemel (øverste klasse) - 1 kg;
• mælk - 500 ml;
• sukker - 5 spsk.l.;
• margarine - 150 g;
• salt - 1/2 spsk.l.;
• kyllingæg - 3 stk .;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• sesam - efter smag;
• levende gær - 25 år

Fremstillingsmetode:

1. Fortynd noget sukker med varm mælk.
2. Bland gær med et par skefulde mel, tilsæt til mælk.Rør om, hold varm.
3. Pisk æg med sukker.Bland med bagepulver.
4. Margarin bør indføres i mælkeægblandingen.
5. Tilsæt salt, mel.Ælt.
6. Hæld i en dyb skålske vegetabilsk olie, fedt bunden og kanterne.Oversæt dejen.Brug en madfilm for at forhindre, at den dækkes med is.
7. Lad to gange stige i varme.
8. Opdel i lige store dele.Lav kugler, smør et æg, drys med sesamfrø.Overfør til en bagepande, lad den stå i en halv time.
9. Bag runde muffins i 15 minutter (250 grader).

På vandet

• Tilberedningstid: 2 timer og 15 minutter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 250 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Der er mange fordele ved god bagning på vandet.Dette er en ideel mulighed for dem, der ikke tåler lactose af flere årsager, og en sand frelse for slik, når du vil have noget specielt, og der ikke er mælk i køleskabet.Hvis det ikke er dårligt med de færdige karameller at flytte væk fra bagepapiret, kommer vand til at redde - bagning skal fjernes fra gryden sammen med pergamentet og placeres kort på et vådt håndklæde.

Ingredienser:

• hvetemel (øverste klasse) - 800 g;
• vand - 500 ml;
• sukker - 2 spsk.l.;
• salt - 1,5 spsk.l.;
• kyllingæg - 3 stk .;
• vegetabilsk olie - 6 spsk.l.;
• valmue mad - efter smag;
• gær - 10 år

Fremstillingsmetode:

1. Pisk 2 æg med salt og sukker, tilsæt opvarmet vand.
2. Tør gær på mel.Stir.Føj til vand, æl.
3. Put olie i dejen.
4. Download bolden, dæk den.Hold dig varm.
5. En time senere deltfor 12 dele, downloader hver en rund bolle.Overfør til en bagepande, lad den stå i en halv time.
6. Pisk ægget.Brug en silikone børste til at dække overfladen på wienerbrødet, drys med valmuefrø.
7. Bages i 25-30 minutter (200 grader)

På kefir

• ) Tilberedningstid: 3 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriretter: 260 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Kefir er et nyttigt gæret mælkeprodukt, der fungerer i et ensemble med sød bagning i to varianter.Den første er, at de er glade for at drikke en anden varm bolle, der for nylig blev trukket ud af ovnen.Det andet er, at det er en af ​​hovedkomponenterne til god damp, hvilket hjælper dejen med at hæve sig højt og fyldes med luftbobler.

Ingredienser:

• hvedemel (øverste klasse) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• sukker - 4 spsk.l.;
• salt - 1 tsk;
• kyllingæg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 80 ml;
• spiselig valmagesmag;
• frisk gær - 40 år

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kefir opvarmes.Tilsæt gær, et par skeer sukker.
2. Tilsæt noget mel til blandingen.Rør om, lad stå i 15 minutter.
3. Når dampen kommer, dræb ægget, tilsæt salt, resterende sukker, vegetabilsk olie.
4. Indtast melet.Dejen skal ikke være for stram - ellers bliver bagningen tilstoppet, tung.
5. Opdel i 10 dele, lad stå i en time.Kram, forlad igen i en halv time.Opdel hvert stykke i3 dele, hænder i den samme pølse, fletning fletninger.Oversæt omhyggeligt til deco.
6. Fedt med æggeblomme, drys med valmuefrø.
7. Bages gode fletninger i 15-20 minutter (180 grader).

På dampen

• Tilberedningstid: 1 time og 45 minutter.
• Antal portioner: 16 personer.
• Kaloriretter: 200 kcal i 100 g.
• Formål: bagning til te.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Blushruller er lige så gode med varm sød te, kold mælk, friskpresset frugtsaft.For at de skal komme så høje og lette ud som fluff, er det nødvendigt at holde proportioner, forberede den uigennemsigtige og ikke holde den et meget varmt sted - gærmikroorganismer kan dø ved temperaturer over 38 grader og udvise aktivitet allerede ved 10 grader.

Ingredienser:

• hvetemel (øverste klasse) - 700 g;
• mælk - 180 ml;
• vand - 180 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• kyllingæg - 2 stk .;
• smørsmør - 100 g;
• tør gær - 5 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Tilsæt vand, sukker, salt til mælk.Varm op over medium varme.
2. Fjern fra pladen, tilsæt gær.
3. Pisk æg, føj til blandingen.
4. Lav et dias med mel, dann en reces.Hæld mælk med gær.Dæk og lad stå i en halv time uden omrøring.
5. Tilsæt det smeltede smør.Stir.Lad to gange nå det varme i 30 minutter.
6. Opdel dejen i 16 dele, hvor hver kugle ruller.Læg på en bageplade, fedt med æggeblomme.
7. Bag muffinserne i 15-20 minutter (200 grader).

Videoer