Ostekager - hvordan man laver mad fra gær, ost eller gærdej med kartofler, svampe eller hakket kød

Smagfulde åbne boller er lækre med næsten enhver fyldning - sød ost eller saltet kød.Derudover er disse vidunderlige, duftende, delikate, luftige produkter meget lette at tilberede og fortjener at være på dit spisebord.Se på disse trin for trin fotoopskrifter, og sørg for at prøve at spille dem derhjemme.

Hvad er shanezhki

Shanga er et brød (surdej, bolle) lavet af sur, upraktisk eller gærdej med en udstrygning ovenpå, bedre kendt som vanding.Traditionelt bages produkterne i ovnen, men moderne husmødre bruges til at fremstille dem i en almindelig ovn.Det særlige ved teknologien til fremstilling af boller er den manuelle æltning, og de skal være runde.Uerstattelig tilstand er tilstedeværelsen af ​​vanding ovenfra.

Der er et særligt krav til fyldning: det skal være tykt for at holde fast på overfladen af ​​bolle.Som de vigtigste komponenter til kunstvanding kan tjene som kartofler, vilde frugter, ost, creme fraiche, ærter, korn.Det er bemærkelsesværdigt, at shanezhki laver forskellige størrelser: den bagte rulle er i diameter fra 12 til 30 cm og mere.Serveret shanezhki varmt, de kombineres med succes med mælk, varm te, sur og stamme.

Shanezhki har en interessant historie: Det nordlige slaviske folk lånte dette navn fra sprogetAboriginale finske stammer.Derefter blev det takket være de fordrevne mennesker kendt for beboere, der bor på territoriet, der strækker sig fra Karelia til Obi.I det vestlige Sibirien lærte Shanezhek i det XVII århundrede fra Solvychegodskikh og Arkhangelogorsk kolonister.I dag er shahnezhki populære inden for hjemmelavet mad i Murmansk-regionen, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-ural, mellemural og pre-ural.I det vestlige og centrale Rusland er ikke alle opmærksomme på shang.

Cheesecake-opskrift

Der er ingen rigtig måde at bage produkter på - der er mange madlavningsteknologier.Derudover kan du bruge enhver type mel og helt forskellige fyld: kød, ost, kartofler - for enhver smag.Bliv fortrolig med populære opskrifter, der hjælper dig med at fremstille duftende kager derhjemme.

Fra gærdejen med creme fraiche

  • Tid: 2 timer 25 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Skålens kalorieindhold: 302 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Afspilning af opskriften derhjemme giver dig lækre luftprodukter, der vil fange aromaen i hvert husholdning.Ostekager fra gærdej med creme fraiche skal prøve at forberede - sådanne produkter fremstilles meget let og kræver et minimum af ingredienser.Den originale dej på stangen skal æltes for hånd, men du kan forenkle processen ved hjælp af en mixer.

Ingredienser:

  • Æg - 1stk.,;
  • sukker - 3 spsk.l.;
  • hvetemel - 250 g;
  • mælk - 70 ml;
  • blomme.olie - 50 g;
  • salt - 2 g;
  • olie - 20 g;
  • pulveriseret sukker - 1 spsk.l.;
  • tør gær - 7 g;
  • creme fraiche - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Først skal du lave dampen: opvarm mælken lidt, tilsæt en ske sukker, gær, 3 spsk mel.Bland komponenterne, så massens konsistens bliver homogen og fri for klumper.
  2. Lad være tom i 30 minutter.
  3. Sigt mel, sukker og æg i en separat beholder.Oversæt til oparets komponenter.
  4. Bland dejen forsigtigt med en slikkepotte.
  5. Læg olien på bordet på forhånd for at smelte.Føj til gær, bland alt med en mixer i 10 minutter, hvilket giver en gennemsnitlig hastighed.
    6. ​​
  6. En skål med en base tæt (du kan bruge en madfilm eller et fugtigt håndklæde), fjern i 40 minutter på et varmt sted for iltmætning, et karakteristisk træk - bobler på overfladen og en betydelig stigning i vægt.
  7. Form boller, lad det stå i 20 minutter.
  8. Lav vanding: bland smør og creme fraiche med pulver til stuetemperatur.Påfør den resulterende sammensætning på stokkene.
  9. Brød bøfene i 25 minutter i ovnen, der allerede er opvarmet til den optimale bagetemperatur på 180 ° C.

Kartoffelfyldning

  • Tid: 1 time 5 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 219 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Denne sibirske opskrift hjælper ikke megeten erfaren kok til at lave lækre runde åbne tærter.Du kan tilberede kartoffelskar fra gærdej, men de er lækre med tilsætning af kefir.Sådanne shanezhki, selvom de er varme, vil være crunchy, men hvis de er dækket med et håndklæde, bliver de bløde og bløde.Lær hvordan du fremstiller duftende produkter.

Ingredienser:

  • ff.olie - 30 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • soda - 5 m;
  • mel - omkring 3 århundreder .;
  • kefir - 400 ml

Til kunstvanding:

  • salt - 1 tsk;
  • creme fraiche - 100 g;
  • æg - 1 stk .;
  • kartofler - 6 stk .;
  • ff.olie - 30 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kartoflerne indtil de er bløde, salt med lidt vand.Lav kartoffelmos med smør.Lad emnet køle af.Derefter tilsættes æggemassen, bland grundigt.
  2. Tilbered dejen: bland yoghurt med salt, forsmeltet smør.Dryss soda, tilsæt mel gradvist, så basen ikke er tæt.
  3. Lad dejen stå i 30 minutter.til infusion.
  4. Opdel basen for den fremtidige shanezhak i flere dele, hver rulle i form af en pølse, og skær derefter.
  5. Vend små stykker til en rund kage med en kavel.Lav ikke arbejdsemner tyndere end 0,5 cm.Kanterne bøjes, hvilket gør små kanter.
  6. Læg en smoothie midt i hver shnezhok.Smør overfladen med creme fraiche.Læg alt på dækket.
  7. Send bagepladen i 17 minutter.ved den optimale temperatur til bagning - 180 ° С.
  8. Fedt færdiglavede ristede skanke med kartoffelsmør.Indsend strakseller håndklæde.

Med kartofler og svampe

  • Tid: 3 timer 50 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 239 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Åbne boller er en populær ret, der er blevet elsket af mange, der har smagt det.Lækker bøffer kommer fra enhver dej med sød eller salt fyld.Kartofler af gærdej kan fremstilles af svampe - de tilføjer en speciel smag.Hvis du også vil prøve en sådan delikat og velsmagende tallerken, skal du læse de trinvise instruktioner.

Ingredienser:

  • mel - 300 g;
  • saltchips;
  • ff.olie - 35 g + 10 g (til smøring af arket);
  • mælk - 100 ml;
  • tør gær - 10 g;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 30 g;
  • kartoffelmos - 300 g;
  • løg - 1 stk .;
  • svampe - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Først tilberedes ubehandlet dej: opvarmes til 30 ° C mælk, hæld gær, salt, sukker, 1 æg.Rør om produkterne.
  2. Hæld melet, æl dejen.Rør emnet, indtil det er godt bagpå.
  3. I slutningen af ​​processen hældes den varme olie i, drys melet med mel og lad det ligge under håndklædet i 2 timer, og vis det to gange i løbet af denne tid.
  4. Steg champignonerne med olie og steg dem i en gryde med løgene.Bland produkter med potetmos.
  5. Æg dejen godt, form en pølse, skåret i 10 stykker.
  6. Rul billetterne i kugler, overfør dem til en bageplade.uniformer, gnid på et stort rivejern.
  7. Skær løg i to, steg i olie.Det foretrækkes at bruge oliven, men almindelig solsikkeolie er også acceptabel.Bland løg med kartoffelmasse.Tilsæt krydderier, creme fraiche.
  8. Rul dejen tyndt ud, spred fyldet på overfladen, drys al ost, revet.
  9. Bag emnet ved 180 ° C i 30 minutter.
  10. Tilsæt en lyserød, stadig varm bøf til et bord med et glas mælk eller varm aromatisk te.

Med ost

  • Tid: 3 timer 40 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 235 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Dette gærede mælkeprodukt bruges ofte til madlavning - til gryderetter, desserter osv.Listen over sædvanlige osteagtige retter kan varieres med et lækkert og lækkert måltid - shanezhki.Forskellige tørrede frugter føjes undertiden til fyldet - med dem vil smagen på produkterne blive endnu mere interessant.Hvis de er smurt med shanezhka-smør, forbliver de bløde og frodige meget længere.

Ingredienser:

  • mel - 400 g;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • mælk - 1 spsk .;
  • æg - 2 stk .;
  • tør gær - 10 g;
  • dræne olie - 50 g;
  • saltchips;
  • æg - 2 stk .;
  • vanilje - efter smag;
  • ost - 300 g;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Opvarm mælk, hæld i en skål, tilsæt en skefuld sukker, gær.Efterlad den godt blandede masse i 15 minutter.
  2. Olieat smelte, dræbe et æg, til at blande et salt, hæld mel, en ske sukker.Bland med infunderet billet.Ænd den ikke-klæbrige dej ved at øge den anbefalede mængde mel om nødvendigt.Lad basen stå i 2 timer og dække beholderen.Arbejdsstykket nærmede sig emnet og forlod derefter igen i yderligere 30 minutter.
  3. Bland æg, creme fraiche, ost.Hæld sukker, vanilje, bland grundigt.
  4. Klar til at opdele dejen i små stykker og form kugler.Lad dem være tændt i 20 minutter.at stå.
  5. Hver ostekage bliver fladet lidt ud, pres et glas i midten med et glas.
  6. Fyld dybt med ostefyld, vent 10 minutter til.
  7. Overfør genstande til en papirforet bageplade, smør siderne på hvert slaget æg.
    8. ​​
  8. Send en halv times ryste til ovnen.Den optimale bagetemperatur er 180 ° C.

Af gærdej med hakket kød i en stegepande

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 267 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Den klassiske barovn er ikke vanskelig, men takket være fantasien fra kokke begyndte mere forenklede måder at fremstille sådanne produkter til at dukke op.Et godt eksempel er dovne hakket bøffer, der er blandet med gærdej og stegt i en stegepande.Tjek opskriften på dovne lerre, og sørg for, at du spiller den derhjemme.

Ingredienser:

  • gås eller svinekødfedt - 3 spsk.l.;
  • rugmel - ca. 1Art .;
  • salt - 1 kniv;
  • hvedemel - ca. 1 st .;
  • æg - 1 stk .;
  • mælk - 1 st .;
  • æg - 1 stk .;
  • peber, salt efter smag;
  • hakket svinekød - 0,5 kg;
  • Løg - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hakkede løg med en mejetærsker eller blender.Krydre massen, tilføj eventuelt hakkede urter.Dræb ægget, så fyldet bliver bedre.
  2. Ædel frisk dej, hæld to typer mel i en blanding af mælk og æg.Føj til komponenterne smeltet varmt fedt, salt.
  3. Rul dejen ud i et tyndt rektangulært lag, spredt jævnt over hele fylden.Rul rullen op, skåret i cirkler højst 2 cm tyk.
  4. I en stegepande, opvarm smøret, stek kødlappen med kødet på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend derefter, og vent, til de er stegt på den anden side.

Ostedej med kød

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 304 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Fadet, tilberedt i henhold til den præsenterede opskrift, vil blive værdsat af elskere af stegte kødblomster, karameller og chebureks.Ud over det faktum, at disse produkter er lækre, er de stadig hurtige og lette at fremstille.Det særlige ved shaneg er ostedej - takket være dette grundlag bliver bollerne sarte og duftende.Sidst men ikke mindst er det kødudstoppning, der gør produkterne nærende.

Ingredienser:

  • Æg - 2 stk .;
  • mel - 200-300 g;
  • salt - 0,5 tsk .;
  • ost - 200-250 m;
  • soda - 1 tsk;
  • løg - 2 stykker;
  • vækst.olie - til stegning;
  • hvidløg - 1 tand;
  • hakket kød - 400 g;
  • hakkede urter - 1 spsk.l.;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld rå soda, salt og dræb æg.Tilsæt mel til ingredienserne lidt - dets mængde afhænger af ostens konsistens.Ænd dejen, indtil du lægger emnet til side.
  2. Lav fylden: løg, knust hvidløg, steg.Føj mad til kødet.At sende hakkede urter, krydderier.
  3. Rul ostedeigen til et lag med en tykkelse på højst 7 mm.Det er ønskeligt i processen at danne en figur, der ligner rektanglet så meget som muligt.
  4. Spred fyldet ud over laget.Minimer emnet i en pølse, der derefter skæres i stykker på 1,5 cm.
  5. Læg produkterne i olien opvarmet i en stegepande.Steg under lukket låg i ca. 13 minutter.I løbet af denne periode stiger stangen mindst 1,5 gange.
  6. Drej næsten færdige gryderetter til den anden side, fortsæt processen i yderligere 7 minutter.
  7. Server en duftende tallerken med creme fraiche, mælk.

Fritste osteskaft

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 328 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Den præsenterede opskrift vil være nyttig for dem, der kan lide at spise, men ikke ønsker at stå ved tallerkenen længe.Det er let at fremstille osteboller, og de er bløde og møreluft.Fordelen ved en sådan shanezhok er, at du kan bruge ost til dem med et hvilket som helst mål for fedtindhold, som du kan lide - det vil ikke påvirke smagen af ​​rodede boller.Lær hvordan du tilbereder denne dessert.

Ingredienser:

  • Olie - 400 ml;
  • hvedemel (v /s) - 250 g;
  • soda - 0,5 tsk;
  • ost - 250 g;
  • salt - 1 kniv;
  • æg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt melet i en separat beholder og bland det på forhånd med salt og natron.
  2. I en anden skål (hvor dejen skal æltes) kombineres sukkeret med æggene.Valgfrit kan du hælde lidt vanillin.Pisk komponenterne, indtil emnet er hvidt, og krystallerne er helt opløst.
  3. Tilsæt osten til den søde ægmasse.Igen, nedbring alt.
  4. Bland tør og flydende emner, bland hurtigt.Massen skal komme ud blød, luftig, ikke klæbrig.Hvis blandingen forbliver i dine hænder, skal der tilsættes noget mere mel.Efterlad grundlaget for en fremtidig dessert i 5 minutter.
  5. Hæld en lille pande olie (kuglerne skal flyde, ikke ligge på bunden af ​​opvasken).Sæt beholderen på den inkluderede komfur.
  6. Opdel dejen i lige store stykker (der anvendes 40 produkter fra antallet af anvendte komponenter), der hver omdannes til en kugle på størrelse med en valnød.Når man danner hånden, er det nødvendigt at fugtes med vand.
  7. I en forvarmet (ca. 160 grader) olie dyppes flere emner, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.Steg ved at lave en medium varme.
  8. Når kuglerne bliver smukke oggyldne, læg dem på en flad plade, forforet med papir eller servietter.Gentag med de resterende emner.
  9. Drys shanezhki med pulveriseret sukker inden servering.

Video