Æggepulver - produktion og pris, hvordan man avler og hvad der kan tilberedes derhjemme
Indhold
Æggepulver i hverdagens madlavning kan spare penge og plads i køleskabet.Melange (æg erstatning) retter er lækre, til stor fordel, da det bevarer alle de værdifulde æg mineraler.Læs mere om, hvordan man laver mad selv, hvilke opskrifter man skal bruge.
Hvad er ægpulver?
Tørsmeltning, bedre kendt som ægpulver, er et ægkoncentrat fremstillet af naturlige æg, der er forarbejdet til en smuldrende pulverblanding.Mange foretrækker produktet frem for friske æg, fordi holdbarheden er meget lang, og de bakterier og vira, der kan findes i æggene, fjernes i pulveret på grund af varmebehandling.I dette tilfælde har melangen i skålene de samme egenskaber og smagskvaliteter som almindelige æg, men at opbevare det er meget mere praktisk og at bruge - mere rentabelt.
Æggepulverets sammensætning
Æggepulversammensætningen omfatter kun pasteuriserede æg: proteiner og æggeblommer.Produktets brændværdi er 549 Kcal pr. 100 g med 280 gram melange svarende til et kilo friske æg.Pulveret opbevarer alle nyttige stoffer ogmineraler, der er rige på æg, men eliminerer risikoen for infektion med salmonella og andre bakterier.De vigtigste forskelle i kvalitetsmelange:
- Den er godt opløselig i vand.Bryst - et tegn på forkert opbevaring, overdreven fugtighed.
- Farve gul, lys.En brun farve betyder, at pulveret er understandard, kan ødelægge skålens smag.
- Fadens smag er naturlig, ægformet.Hvis du føler dig udbrændt eller har en anden underlig smag, er det en fremstillingssvigt eller resultatet af opbevaring ved meget høje temperaturer.
Hvad der kan tilberedes fra ægpulver
Brugen af mélange er forskellig: det købes i bulk på fabrikken, erstatter æg, tilsættes al bageri, konfekt, halvfabrikata., saucer.Hjemme kan ægmelange bruges til bagning, slik og kager, kødlaff og lækker naturlig mayonnaise.Sådan bruges ægpulver: Du skal fortynde den krævede mængde væske, sæson og lad et par minutter svulme op.Her er nogle enkle ægpulveropskrifter, der hjælper dig med at smage og smage din madlavningsoplevelse.
Æggepulver-omelet
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorieindhold i en skål: 300 kcal.
- Formål: til morgenmad, til pynt.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Opskriften på røræg overvældes af enhver værtinde.Teknologien er meget enkel, det vigtigste er godt, tørt koncentrat og mælk.En sådan skål er godt tilberedt til en storforøgelse af proportioner: omeletten kommer frodig, blød med en rig smag.Hvis du tilsætter grøntsager, svampe eller krutonger - kan du servere en fuld, solid morgenmad med greener og revet ost.For at forberede en æggepulver omelet, skal du læse videre.
Ingredienser:
- Melange - 3 spsk.l.;
- mælk - 400 ml;
- salt, peber;
- Smør eller vegetabilsk stegeolie.
Fremstillingsmetode:
- Hæld pulveret med mælk, omrør grundigt for at undgå klumper, dæk med et låg, lad det svulme i ca. 20-du er minutter.
- Krydre med salt og peber under omrøring.
- Forvarm panden med olie, hæld blandingen, stek under dækning på svag varme, indtil den er kogt igennem.
Pandekager på ægpulver
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 300 kcal.
- Formål: til morgenmad.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Ægpandekager kræver mælk, mel, tør gær.Denne metode hjælper dig med at gemme og prøve en ny, interessant smag af en velkendt ret.Vi tilbyder en klassisk version af søde pandekager, der kommer ud tynd og gylden.Du kan også lave salt ved at tilføje krydderier, hakkede urter.Brug solsikke eller olivenolie til stegning.
Ingredienser:
- Melange - 3 spsk.l.;
- mælk - 800 ml;
- vand - 200 ml;
- sukker - 100 g;
- gær - 1 tsk;
- mel - 500 g;
- salt er en knivspids;
- vegetabilsk olietil stegning;
- Smør til smøring.
Fremstillingsmetode:
- Sigt mel i en dyb skål, bland med melange, gær, sukker, salt.
- Fortynd den tørre blanding med mælk og vand, omrør med en visp.Dejen skal være som tyk creme fraiche, hvis nødvendigt tilsættes mere mel og omrør.
- Dæk skålen med en madklæde eller håndklæde, lad den stå i en halv time.
- Stek gryden godt, opvarm olien.Hæld lidt blanding i rumpetræer, spredes over gryden, stek, indtil små bobler vises, og vend derefter.
- Læg de færdige pandekager på pladen og let olier kanterne med smør.
Æggepulver cookie
- Tilberedningstid: 50 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i en skål: 300 kcal.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Der kræves mange æg til at lave en kiks, men melangen kan erstatte dem helt.Æggepulver svampekage er velegnet til høje kager, imprægnering med fløde og sirup, bliver blid og blød.Der kræves ingredienser til dette: vand, mel, sukker og vanillin til smag.Det kan koges i en konventionel ovn eller i en multi-brygget bagningstilstand.
Ingredienser:
- Melange - 70 g;
- vand - 210 ml;
- sukker - 150 g;
- mel - 180 g (1 kop);
- bagepulver - 2 tsk;
- Vanillin - ved spidsen af en kniv.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Fortynd melangen med vand i en dyb skål,tilsæt sukker.Kiks kræver en homogen tæt konsistens, så det er bedre at fortynde ved at slå blenderen med medium hastighed.Massen skal stige godt i volumen.Lad det derefter insistere i cirka 10 minutter.
- Sigt mel med vanillin, bagepulver, bland, hæld i væske, bland godt med en blender eller mixer.
- Forvarm ovnen til 180 grader.Hæld dejen i en smurt eller foret pergament.Bages i 40 minutter.
