Pindsvin opskrifter med hakket ris i en stegepande: madlavningshemmeligheder

Kødboller, kødboller, koteletter - favoritten til mange lækre hakkede kødretter.Vi foreslår, at du bevæger dig væk fra de sædvanlige opskrifter og laver noget, der minder om ovenstående retter, men lidt anderledes end dem, nemlig pindsvin med hakket ris i en stegepande.

Fadet blev navngivet på grund af dets usædvanlige udseende: kødboller dannes først af hakket kød, hvorefter kødboller plantes med et riskorn og stues, bages eller dampes.Men du kan ikke komplicere dit liv og blande fyld med ris, det viser sig ikke mindre interessant og velsmagende.Skal vi fortsætte?

Udstoppede pindsvin med ris i en stegepande - generelle kogeprincipper

At koge pindsvin er overraskende enkel og let.Alt hvad du behøver er fyldning, ris og ingredienser til saucen.

Hakkede kødkan købes færdigfremstillet eller rulles sammenselvstændigt.Velegnet til svinekød og oksekød, kalkun eller kylling.Brug ofte blandet hakket.

Riskan tages af enhver, hvis kornet sættes direkte til fyldet eller stort, hele - hvis det er indlejret i kødboller.

De færdige pindsvin lægges i en olieret pande, let stegt og derefter hældt med sauce.Her kan du ikke begrænse dig selv i fantasi: tilberede fylde med creme fraiche, fløde, ost, tomater, pasta, pasturerede grøntsager, bouillon og andre produkter.Det er vigtigt, at saucen dækker pindsvin helt, så de bliver møre og saftige.

Serveres hakket pindsvin med ris som en stand-alone skål eller med en sidefad med kogt, bagt, friske grøntsager.

1. Pindsvin med ris i en stegepande

Ingredienser:

  • et halvt kilo hakket kød (svinekød medoksekød);
  • risgryn - 200 g;
    • ​​
  • 3 løg;
  • kyllingæg;
  • 1 gulerod;
  • 30 g tomat;
  • salt - 20 g;
  • aromatiseret peberpulver, om ønsket;
  • smulmel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hæld den vaskede ris i en lille gryde og kog i 20 minutter.Slip på et dørslag, vask.

2. Kog den kogte ris i en hakket med to hakkede løghoveder.

3. Føj ægget til fyldet, salt, peber, omrør grundigt og lad det insistere lidt.

4. Læg den hakkede løg i en støbejernspande, gulerødderne på et lille rivejern og gryderet sammen med grøntsagenKog det i 3 minutter.

5. Form fra en fyldkugle, drys med mel.

6. Sæt kødkuglerne på den opvarmede stegepande med olie, og stek indtil let stegte skorpe, drej tre gange.

7. Steg "pindsvin" i en støbejernspander med stuede grøntsager, rør godt.

8. Hell tomatpuré, fortyndet i vand, næsten til fuld dækning, let saltet, tænd for svag varme og lad det småkoge i 20 minutter.

9. Sæt stuede "pindsvin" 2 stykker på hver serveringsplade, sæt kartoffelmos næste, hæld sauce.

2. Udstoppede pindsvin med ris i en pottesauce

Ingredienser:

  • 600 g svin- malt oksekød
  • 1 gulerod;
  • 3 løghoveder;
  • kyllingæg;
  • fløde - 300 g;
  • flere hvidløgfedd;
  • salt - 20 g;
  • sød peber - valgfri;
  • Langkornet ris - 250 g;
  • persilleblade - 1 buket;
  • noget stegeolie.

Fremstillingsmetode:

1. To løg skæres i små krummer, anbringes i hakket, tilsættes vasket og kogt ris, knust hvidløg, persillegrønt, æg, salt, peber, rør godt og lad stå i 25 minutter.

2. Kog flødesausen: gulerødder - på et rivejern, den resterende løg - en lille smul, læg i en støbejernspande og steg med lidt olie.

3. Hæld lidt creme fraiche i cremen, rør til en semi-flydende konsistens og hæld i grøntsagerne, tilsæt salt,peber, og lad det simre i 15 minutter.

4. Vi laver oksekød og forkogte risboller, drys med mel og lægger på varm pande, steg i olie på alle sider.

5. Steg "pindsvin" i flødesausen og lad det småkoke i 15 minutter.

6. Når der serveres på en serveringsplade, læg 2 "pindsvin" ved siden af ​​alt pynt (kogt boghvede, pasta eller potetmos), drys med hakkede persilleblade.

3. Kalkende pindsvin med hakket ris med kylling i en stegepande

Ingredienser:

  • 3 mellemstore brystkylling;
  • ris korn - gulvglas;
  • et stykke smør;
  • et par hvidløgfedd;
  • 3 løghoveder;
  • 1 gulerod;
  • olivenolie til ristning - 30 ml;
  • creme med lavt fedtindhold - 300 ml;
  • persille - 1 buket;
  • salt - 10 g;
  • duftende malet peber - 1 tsk;
  • Kyllingæg.

Fremstillingsmetode:

1. Fra brystet adskiller vi kødet gennem kødkværnen, tilsættes 2 hakkede løghoveder, hvidløg, kogt ris, oliefløde, æg, peber, salt, bland grundigt og lad det stå i 20 minutter.

2. Tilbered i mellemtiden en cremet diæt sauce: 1 løg skåret i små krummer, gulerødder - på et rivejern, stegt i olivenolie i et par minutter, hæld surcreme, fortyndet i vand, omrør, lad det småkoke, laver det i 10 minutter..

3. Fra det jordede oksekød, form små kugler, drys med mel, læg dem straks uden at stege i varm fløde sauce ogsimmere under lukket låg i 15 minutter.

4. Færdiglavet diæter "pindsvin" serveres på portionerede plader med kogt boghvede.

4. Pindsvin med ris i en stegepande (med grøntsager i en kødbuljong)

Ingredienser :

  • alt hakket kød - et halvt kilogram;
  • Langkornet ris korn - 12 spsk.skeer;
  • kødbuljong - 2 kopper;
  • et par løghoveder;
  • 1 gulerod;
  • creme fraiche - 30 g;
  • 2 spsk.skeer tomat;
  • 1 æg;
  • sød peber i pulver - 30 g;
  • salt - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilsæt den rå ris til fyldet, tilsæt løghovedet, hakkede små krummer, bryg ægget, salt lidt, peber, altbland grundigt, lad det stå i 25 minutter.

2. Forbered skysausen: males gulerødderne fint med løg, læg dem i en dyb stegepande, kombiner dem med creme fraiche og tomatpuré, fyld med al buljong.

3. Form kødkuglerne, drys mel og læg dem i den forberedte grøntsagsblanding.

4. Sæt stegepanden på svag varme, lad det simre med låget lukket i 25 minutter.

5. Færdig "pindsvin" spredte 2 stykker på en serveringsplade med al garnering (det er muligt og uden pynt), hæld cremen fra cremen og drys med hakkede persilleblade.

5. Pindsvin med ris i en stegepande

Ingredienser til hakket kød:

  • et halvt kilo svinekød- malt oksekød
  • ufuldstændigt glas langkornet ris;
  • ægkylling;
  • stort løghoved;
  • 1 gulerod;
  • et par hvidløgfedd;
  • tør basilikum, koriander - 20 g hver;
  • sød peber-pulver - 30 g;
  • salt - 1 tsk;
  • persillebuketgulv.

På sausen:

  • creme fraiche med medium fedtindhold - 1 kop;
  • 2 tomater;
  • flere fed hvidløg;
  • mel - 10 g;
  • ufuldstændigt glas kogende vand.

Fremstillingsmetode:

1. Kog den rene ris lidt i saltvand i 10 minutter, kasser på et dørslag for dræning af væsken.

2. Rul gennem et lille stykke oksekød og svinekød gennem en kødkværn med løg, gulerødder og hvidløg.

3. Tilsæt ægget, saltet, peber, tilsæt basilikum, koriander eller andet krydderi i det forberedte hakket kød med løg og gulerødder, bland det grundigt med hænderne og lad det stå i 25 minutter.

4. I slutningen af ​​denne tid danner vi små kugler og lægger en dyb støbejernspande.

5. Hæld "pindsvin" med kogende vand op til halvdelen af ​​deres dækning, salt igen lidt, og lad det småkoke under dækning i en moderat halv time.

6. Tilbered i mellemtiden cremen fra cremen: vi vasker tomaterne, skræl dem, riv dem og bland dem med creme fraiche og knust hvidløg, rør godt, krydre med salt, tilsæt noget mel og rør igen for at undgå klumper.

7. Hæld i en creme fraiche og tomater et ufuldstændigt glas kogende vand, omrør igen, indtil en homogen tyk struktur.

8. Efter 30 minutters udryddelse af pindsvinene, hældes i demfløde sauce, og tilsæt lidt tørret basilikum, oregano eller andre krydderier, lad det simre igen i moderat varme i 20 minutter.

9. Ved servering spredes "pindsvin" på en serveringsskål, dekorér med persille og dild.

6. Fyldte pindsvin med ris i en stegepande med ost

Ingredienser:

  • lige under et kilo kyllinghakket kød med lavt fedtindhold;
  • Risgryn - 7. ca.skeer;
  • løghoved;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • persille - 1 buket;
  • kyllingæg;
  • salt - 20 g;
  • muskatnød - 20 g;
  • peber - en halv teskefuld.
    • ​​

På fyldet:

  • Hochland ost - 2 stk .;
  • creme fraiche - 300 ml;
  • fløde - lidt mindre end et glas;
  • persilleblade - halvbjælke.

Fremstillingsmetode:

1. Kog risen i 8 minutter, kasser den på en dørslag.

2. I den færdige kyllingstopning, slå ægget, tilsæt den finhakede løg, hvidløg, persille, peber, muskatnød, kogt ris.

3. Fra fyldningen laver vi kugler, i hvilke vi ruller 1 terning Hochland-ost.

4. Læg "pindsvin" med ost i en støbejernspande.

5. Tilbered saucen: læg cremen i blenderbeholderen, 1 pakke Hochland-ost, fløde og bland godt.Tilsæt de knuste persilleblade, krydre med salt, peber efter smag, bland igen.

6. Hæld "pindsvin" med den kogte sauce, stek over svag varme i 30 minutter.

7. Serveres på en serveringsplade drysset med persille.

Fyldte pindsvin med ris påstegepande - hemmeligheder og finesser

• For at undgå at klæbe fylden i hænderne på pindsvin skal du ikke glemme at neddybe dine hænder i koldt vand med jævne mellemrum.

• Kog ved at lukke gryden med lav varme, ellers koges sausen hurtigt, og pindsvinene bliver ikke så saftige.

• Du kan tilføje ethvert andet korn, såsom boghvede eller perle, i stedet for ris til hakket.De skal også bringes til forberedelse.