Syltning af agurker til vinteren: varm, kold, tør. De bedste opskrifter til syltning af agurker i en pose, i en tønde, med eddike, uden eddike, med citronsyre, uden saltlage, lavt saltindhold

Drømmer du om selv at lære at salte agurker til vinteren? Vi vil introducere dig til de grundlæggende principper for saltning, samt fortælle dig, hvordan du sylter agurker på en kold og varm måde.

Sommeren er en varm tid for enhver god husmor, fordi det er på denne tid af året, hun bør bevare den maksimale mængde af velsmagende og nyttige grøntsager. Juli betragtes som en ideel måned til syltning af agurker. Faktisk kan du kun i denne måned finde de mest naturlige og velduftende grøntsager på butikshylderne.

• Syltning af agurker er noget af en opgave. Da du kun vil bruge ét salt som konserveringsmiddel, er det ekstremt vigtigt, at dets mængde er tilstrækkelig. Hvis du ikke gætter med dosis af denne ingrediens, vil dine grøntsager vise sig at være enten meget salte eller praktisk talt uden smag

• Men stadig, hvis du formår at følge alle nuancerne af saltning og opnå den perfekte smag, så kan du ud over sprøde agurker bruge dem til at forberede lækre hjemmelavede retter og pickles, som de opbevares i. Denne krydrede væske bliver simpelthen en uundværlig komponent til fremstilling af pickles, pickles, okroshka og shey

Hvorfor lægge agurker i blød før saltning, hvor meget?

• Mange husmødre, der har købt agurker på markedet eller i supermarkedet, tag dem med hjem og begynder straks at salte dem. Som følge heraf spiser de på grund af en sådan hast ikke hårde og sprøde grøntsager om vinteren, men ikke særlig velsmagende grøntsager med store hulrum indeni

• Mest ofte skyldes dette, at agurkerne blev lagt i krukker uden forudgående forberedelse. Normalt rejser grønt, som vi køber i butikker, i nogen tid og opbevares i fødevarelagre, før det når vores hjem. I løbet af denne korte periode, på grund af øgede temperaturindikatorer, bliver de mindre faste og mister en del af deres naturlige fugt

• Og hvis du ikke prøver at bring agurkerne tilbage til deres fasthed inden saltning, det vil helt sikkert påvirke deres smag. Derfor, selvom det forekommer dig, at de købte grøntsager er helt perfekte, så spar ikke din tid og sørg for at lægge dem i blød i rent, koldt vand. Og først efter at de har stået i det i mindst 7 timer, kan du begynde at salte

• Men fyld, saltning af agurker kræver maksimal sterilitet, så efter iblødsætning agurken skal vaskes igen, og det er ønskeligt at gøre det under rindende vand. Så du kan slippe af med de bakterier, der dukkede op på huden af ​​greens under iblødsætningsprocessen, og du behøver ikke at bekymre dig om, at de vil blive mugne under opbevaring

Hvilket salt bruges til hjemmesaltning af agurker og hvor meget?

• Salt skal være hovedsagelig en komponent, der hjælper agurker med at bevare alle deres gavnlige egenskaber. Den moderne husmor har et ret stort udvalg af dette produkt, så nogle gange putter hun hav- eller iodiseret salt i en krukke med grøntsager på egen fare og risiko

• ) I princippet kan du trygt bruge sådan et konserveringsmiddel. Nogle husmødre hævder endda, at iodiseret salt gør agurker mere nyttige. Det er faktisk slet ikke tilfældet. Til fremstilling af dette produkt anvendes et stof kaldet kaliumiodid, som absolut ikke er egnet til konservering af produkter

• Ved langtidsopbevaring, det begynder at nedbrydes, og det påvirker straks både smagen og udseendet af grøntsager. Hvis vi taler om havsalt, er dets kvaliteter praktisk talt ikke anderledes end almindeligt stensalt. Det eneste, der adskiller dem, er prisen

• Derfor bør du ikke jagte moden og købe et dyrere produkt. Du kan nemt købe det sædvanlige stensalt og bruge det til at tilberede lækre pickles. Desuden er det stensalt, der bedst afslører grønts smagskvaliteter, samtidig med at de bevarer deres naturlige hårdhed og sprøde

Krydderier til syltning af agurker

• For at syltede agurker bliver aromatiske som muligt skal du udover vand og salt tilsætte så mange krydderier som muligt i glasset. Nogle husmødre køber på grund af banal mangel på tid færdiglavede krydderier og drysser dem simpelthen på grøntsager

• I princippet er smagen af ​​sådanne et produkt viser sig at være ret tåleligt, men alligevel kan det ikke sammenlignes med agurker, der er syltet med friske krydderurter. Derfor, hvis du ønsker, at dine grøntsager skal have deres egen specielle individuelle smag, så tilbered selv et krydderi til saltning

• For at gøre dette skal du gå til have og plukke friske blade af ribs, kirsebær, peberrod, paraplyer af dild og flere hoveder af hvidløg. Når alt dette grønt er grundigt vasket og tørret, kan det sikkert lægges ud i rene krukker

• Og for at pickles ikke skal vise sig at kun aromatisk, men og krydret, sørg for at tilføje en blanding af peberfrugt, peberrodsrod og et par stykker chilipeber til agurkerne. Hvis du ikke er doven og bruger lidt mere tid end normalt, så vil dine agurker om vinteren være et godt supplement til kødretter

En simpel opskrift på syltning af agurker til vinteren i krukker uden eddike: en opskrift på en liter og tre liters krukke pr. liter vand

• Sandsynligvis er det svært at finde en person, der ikke kan lide varme og krydrede sprøde agurker. Efter at have prøvet det én gang, vil du ikke længere spise grønt syltet med en skrå. Det er fraværet af eddike i saltlagen, der giver dem en særlig pikant smag, som nemt kan kombineres med næsten alle hjemmelavede retter
• Men husk på, at for at agurkerne skal vise sig. ret hårdt, er det ekstremt vigtigt at komme den ideelle mængde salt i glassene. For at opnå den rigtige smag skal du lægge 3 spiseskefulde salt uden bitter på en tre-liters krukke. Derfor vil 1 spiseskefuld være nok pr. liter
• Tilsæt præcis denne mængde salt til agurkerne, også selvom du synes, at saltlagen er let salt. I saltningsprocessen vil agurkerne tage saltet fra olien, og det færdige produkt vil have en ideel smag

Så:

• Vask dåserne grundigt, sæt dem på hovedet og lad dem tørre lidt
• Kom agurkerne i en stor kumme, fyld dem med koldt vand og lad dem trække i 5-7 timer
• Læg dildparaplyer, peberrodsblade og fed hvidløg i klargjorte glas
• Læg forsigtigt agurker af samme størrelse ovenpå krydderierne
• Sæt vand på komfuret, tilsæt salt og kog saltlage
• Forbered saltlagen i en hastighed på 3 spsk. l salt pr. liter vand
• Mens saltlagen afkøles lidt, lægges ribs-, kirsebær- og egeblade på agurkerne
• Fyld de fyldte glas med saltlage og luk dem med capron-låg
• Overfør agurkerne til et køligt rum og vent til de begynder at gære
• Når gæringsprocessen når sit maksimum (lågene bliver meget opsvulmet), åbn glassene og lad den overskydende luft slippe ud
• Når saltlagen holder op med at boble, lukkes glassene igen og lægges i køleskabet eller i kælderen
• Sørg for, at temperaturen i rummet, hvor pickles skal opbevares, ikke stiger mere 10 grader

Varmsaltning af agurker med citronsyre: opskrift på 1 liter vand, til en-liters og tre-liters glas

Selvom sådanne agurker kræver ret meget åh opmærksomhed, de smager guddommeligt. Vær derfor ikke bange for at bruge din tid og glæde din husstand med virkelig nyttige pickles.

Opskrift på varmsaltning af agurker:

• Udfør alt forberedende arbejde også som beskrevet i den foregående opskrift
• Tilbered derefter en lage af salt og vand, afkøl den til 30 grader og hæld den over agurkerne
• Dæk glassene med låg og lad dem salte i et døgn
• Indtil nu starter en intensiv gæringsproces, og det vil være muligt at overføre beholdere med agurker til et mørkt, køligt sted
• Her skal de stå i mindst en uge
• Når agurkerne bliver salte og sprøde, drænes de fra saltlage og overføres til en ren beholder med grønt og urter
• Tilsæt citronsyre til saltlagen, bring det i kog, og hæld den resulterende væske i krukker med agurker
• Luk dem med låg, afkøl og returner til kælderen eller spisekammeret til yderligere opbevaring

Varmsaltning af agurker med eddike: en opskrift på 1 liter vand, for en liter og en tre-liters krukke

Hvis du bor i lejlighed, og du ikke har en kold kælder eller kælder, så salt agurker med tilsætning af eddike. Denne komponent vil gøre saltlagen mere koncentreret og vil også forhindre reproduktion af patogen mikroflora, der kan lide at formere sig på saltede grøntsager.

Så:

• Vask agurkerne og læg dem i blød i flere timer i koldt vand
• Vask glassene med sodavand og steriliser dem over damp
• Udfør de samme manipulationer med lågene
• Kom grønt, krydderier og agurker i de forberedte glas og fyld alt med kogt vand
• Pak den fyldte beholder med et håndklæde og lad det trække i 15-20 minutter
• Dræn det let afkølede vand, tilsæt salt og sukker til det og kog den koncentrerede lage
• Vi tilføjer eddike til glassene med agurker, fyld dem med varm lage og luk lågene tæt
• Lad agurkerne køle af, og derefter læg dem i spisekammeret

Koldsaltning af agurker uden eddike: opskrift

• Koldsaltning giver dig mulighed for at bevare det naturlige så meget som muligt smagen af ​​agurker, hvilket gør dem endnu fastere og sprødere. Det eneste du skal tage højde for er, at grøntsager saltet på denne måde skal opbevares i et rum, der konstant holder samme temperatur
• Hvis du vil opbevare i et køkkenskab eller i et varmt spisekammer, så vil de stå i bogstaveligt talt et par måneder og begynde at forkæle. Den optimale temperatur til opbevaring af et sådant produkt anses for at være en temperatur på +7 grader

Opskrift på salte sprøde agurker:

• Steriliser glassene og lågene og læg dem til side et stykke tid
• Kog en stor mængde vand, hæld det over de vaskede agurker og læg dem straks i is vand
• Når de er helt afkølet, lægges de forsigtigt i glas
• Kom salt, peber, peberrodsrod, ribsblade oven på grøntsagerne
• Hæld alt dette med koldt kogt vand, hvori salt er opløst
• Luk glassene med tætte låg og sænk dem straks ned i kælderen

Syltning af agurker i en tønde: opskrift

• Hvis du drømmer om at prøve agurker, tilberedt efter en gammel opskrift, så har du brug for dette ud for at finde en rigtig egetræsfad. Til at begynde med skal du hælde vand i det og vente, indtil træet absorberer det lidt
• Når det svulmer lidt, skal vandet drænes, og tønden skal have lov til at tørre lidt. For at agurkerne skal være så duftende som muligt, skal du sørge for at gnide hele indersiden af ​​tønden med frisk hvidløg. Efter klargøringen af ​​beholderen er færdig, kan du begynde at salte greens

Så:

• ) Vask agurkerne, dæk dem med vand og lad dem trække i fugt i 10-12 timer
• Forbered en stor mængde peberrodsblade, kirsebær og ribs
• Sørg for at forberede og afkøle på forhånd saltlage til stuetemperatur
• Forbered saltlage med en mængde på 900 g salt pr. 10 liter vand
• Begynd at placere agurker i en tønde blandet med krydrede urter
• For mere pikanthed kan du også tilføje peberrodsrod til grøntsagerne
• Når tønden er helt fyldt fyldes den med saltlage og dæk det med et klæde og et specielt låg
• For at det grønne under gæringen ikke hæver sig over saltlagen, skal du sørge for at lægge noget tungt på låget
• Efter omkring 25 dage, vil agurkerne være klar til brug

Syltning af agurker til opbevaring i lejligheden: en opskrift

Hvis du planlægger at opbevare agurker i kvarts, skal du ud over krydrede urter og krydderier tilføje komponenter til saltlagen, der forhindrer udviklingen af ​​forskellige patogene mikrofloraer. Sådanne produkter omfatter peberrodsrod, rød varm peber og sennepsfrø.

Hvis mindst en af ​​disse komponenter er til stede i en krukke med grønt, så vil de helt sikkert stå hele vinteren. Hvis din husstand kan lide meget krydrede retter, så kan du roligt tilføje alle tre produkter på samme tid.

Opskrift på krydrede pickles:

• Hæld vand over grundigt vaskede agurker og lad dem trække i fugt
• Efter 5-7 timer, dræn vandet fra dem og skyl dem igen i rent vand
• Skold en stor emaljeret gryde eller spand med kogende vand
• Skyl greens, ribsblade, kirsebær, peberrodsrod og dildparaplyer under rindende vand
• Læg peberrodsblade, kirsebær og ribs i bunden af ​​gryden, tilsæt et par stykker peberrod
• Oven i alle disse aromatiske krydderier skal du lægge et lag agurker
• Det næste lag skal bestå af paraplyer af dild, hvidløg, varm peber og sennepsfrø
• Skift lag indtil vi fylder gryden helt
• . lad agurkerne stå på et mørkt, køligt sted i 20-30 dage
• Efter dette tidspunkt vil de saltede grøntsager være klar til at spise

Tørsaltning af agurker uden saltlage

Skal du lave flere agurker på en hurtig måde, så salt dem i en almindelig plastikpose. Denne metode giver dig mulighed for at opnå det ønskede resultat meget hurtigere, og bogstaveligt talt en dag efter starten af ​​saltningsprocessen vil du være i stand til at behage dine pårørende med faste og aromatiske agurker.

Syltning af agurker i en pose med dild:

• Vælg små elastiske grøntsager og vask dem i koldt vand
• Skær hver agurk forsigtigt med en kniv og kom dem i en ren pose
• Hak dild, persille, selleri, hvidløg og peber og tilsæt alle disse til agurkerne
• Salt og peber grøntsagerne og krydderurterne og bind posen så forsigtigt som muligt
• Ryst posen kraftigt, kom den i en skål og sæt den i køleskabet i en dag
• Klare agurker overføres til en hermetisk lukket beholder og opbevares på et mørkt, køligt sted

• Selvom grønt tilberedt på denne måde ligner en almindelig grøntsagssalat, påvirker dette ikke deres smag på nogen måde. Men da de under tilberedningen afgiver saft meget, er det bedst at salte sådanne hurtige agurker ikke i en pose, men i en plastikbeholder
• Hvis du tilfældigvis har meget saftigt grønt, så du kan bruge den resulterende saltlage til fremstilling af okroshka eller aromatisk sommerlage

Derfor:

• Vask agurkerne og skær dem i små stykker ringe
• Salt og peber dem og kom dem i en plastikbeholder
• Hak hvidløg, dild, persille og chili peber så fint som muligt
• Gnid alle disse komponenter med sukker og tilsæt den resulterende pasta til agurkerne
• Bland alt grundigt, luk låget og lad det trække i 2 -3 timer
• Server letsaltede agurker med unge kartofler eller fedtfattigt kød

Video:Agurker til vinteren. Som fra en tønde, til opbevaring derhjemme