Opskrifter af hakket kød med ris i ovnen: madlavningshemmeligheder

Hvem i børnehaven var bange for pindsvin?Når alt kommer til alt var det ikke skræmmende, men omvendt forårsagede usædvanlige kødboller en sådan glæde, at mødre og bedstemødre derhjemme bare måtte skubbe forklædet og begynde at lave mad.

Og der er intet så kompliceret ved disse sjove kødboller, hvis kokens belønning skal være tilfreds med det jævla barnets ansigt.

Fyldte pindsvin med ris i ovnen - Generelle kogeprincipper

• Fisk, kylling eller hakket kød kan anvendes.Det vigtigste er at gøre det saftigt, ellers viser det sig at være tør.Til formaling af ethvert produkt bruges normalt kødslibemaskine, der er installeret det mindste net.Men hvis køkkenet har en enhed som en blender, er det bedre at skære kødet til dem - pindsvin får en mere delikat struktur.

•Til saftighed ved fyldning tilsæt altid løg.Det forkoges i smør eller raffineret olie.Sammen med løg blandes kødet med ris.

• For at bindestregerne skal stikke ud ved at simulere flæden, tilsættes risen rå eller kun let svejset.At vaske kroppen eller ej er et stykke punkt.Vandet skyller væk stivelsen, der forbinder kødstykkerne med hinanden.

• Krydderier, der har en udtalt smag og aroma, bruges ikke.Hakkede kød krydres normalt med formalet peber og skal saltes.Det er ikke nødvendigt at tilføje en masse salt, da sauce og saucer, hvor pindsvinene koges, saltes separat.

• Hedgehog-saucer og -saucer er universelle.I en separat forbinding kan du tilberede en skål med forskellige typer kød.Deres basis kan være vand eller bouillon.Den specielle smag af sådanne forbindinger gives af creme fraiche, fløde, tomat, og de bruger både tomatpasta og friske, endda lidt overkokte tomater.For tæthed, tilsæt melet til forbindingerne.

• Saucer og sauce, som hakket kød, krydres med formalet peber.De suppleres ofte med tørrede eller friske urter.Da pindsvin ikke steger som kødboller, bør forbindinger tilføjes omhyggeligt.Væskestrålen ledes ind i mellemrummene mellem kuglerne for ikke at forstyrre integriteten.

• Pasta, grød eller kartoffelmos bruges som en sideskål til hakket kød.Server dem uafhængigt med friske grøntsager.

Fyldte pindsvin med ris i ovnens tomatsaus

Ingredienser:

• hakket kød;
• halvglas med rundkornet ris;
• to store løghoveder;
​​
• et æg;
• tre friske tomater;
• en skefuld mel;
• små gulerødder;
• sukker;
• tørret og knust dild.

Fremstillingsmetode :

1. Kog den overkokte ris, indtil den er klar.Vask under rindende vand og tag på et dørslag for at få al den overskydende fugt ud.

2. Overfør den tørrede ris i en passende skål, tilsæt hakket kød og det røde æg.Her gnider vi en lille pære gennem et lille rivejern.Hvis fyldet tilberedes alene, er det bedre at vende løgne på kødkværnen efter kødet.Krydder kødet med formalet peber, lidt salt og bland godt.

3. Med fugtige hænder ruller vi små kugler fra fyldet og spreder i en bred beholder med høje sider.Stable dem ideelt i en række, men hvis der ikke er nogen passende kapacitet, kan du have to "etager".

4. Hæld lidt mere end en spiseskefuld olie i en dyb stegepande og opvarm den godt over lav varme.Finhakk den resterende løg, læg skiver i en stegepande og opvarm til gennemsigtighed.Tilsæt en stor mængde gulerodchips og fortsæt med at koge lejlighedsvis omrøring.

5. Fjern skrælen fra tomaterne, riv massen.Du kan purere tomaterne med en blender.Hell tomatpuréen over grøntsagsskålen, så snart grøntsagerne i gryden bliver rav.Larm i to minutter, og hæld mel i, fortyndet med 50 ml vand.Omrører, tyndind i tre glas stejlt kogende vand, bring sausen til kogning.

6. Fjern det fra pladen, juster smagen ved at tilsætte sukker og salt.Indfør tørret dild og hæld i en beholder med pindsvin, dækket med folie, anbring i 40 minutter i ovnen.Kog i mindst en halv time.

Hakkekød med hakket kød med ris i en cremet sauce

Ingredienser:

• kg hakket kødblandet med svinekød og oksekød;
• fire store pærer;
• et glas ris;
• ægget er frisk;
• tre mellemstore gulerødder;
• hvidløg;
• 60 gr.naturligt sødt smør;
• halve kopper fedtcreme;
• tre spiseskefulde godt mel;
• fem glas vand eller kød og knogleculjong;
• tyk tomat - 150 gr.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld ris over, hæld i et dørslag med små huller eller sigte, skold med kogende vand.Når alt vandet er væk, skal du overføre det til en dyb skål.Efter afkøling, tilsæt fylden og hæld ægget her.

2. Hakk to pærer, overfør dem til en skål med hakket kød.Krydre med formalet peber, let saltet og rør godt.Hvis densiteten tillader det, kan du tilføje op til 100 ml vand til saftighed.

3. Form små pindsvin (kugler) og spred dem i et enkelt lag i en dyb gryde.

4. Træk de resterende pærer fint.Læg i en stegepande og stek, indtil det er klart på smør.Tilsæt revne gulerødder, og bland grøntsagerne, indtil de er bløde.

5. Let saltet stege og pres ind i den gennem pressen trehvidløgfedd.Introducer tomaten, omrør kontinuerligt, hæld melet.Opvarm steken i to minutter, og læg den i bouillon eller vand.Sørg for at røre, indtil melet er godt spredt og lad det stå i 15 minutter, indstil en minimal varme.Til sidst tilsættes fløden, om nødvendigt nok, krydre med peber.

6. Hæld kødboller over den kogte sauce, dæk med madfolien på bagepladen, og sæt den midt i den forvarmede ovn.Tag 40 minutter på at lave mad.

Fiskekyllinger med ris i ovnen med ost

Ingredienser:

• hakket fisk, fortrinsvis torsk- 400 g .;
• halve kopper stor ris;
• æg;
• 50 gr.hvidt, let crusty brød;
• syv store friske tomater;
• en skefuld raffineret olie;
• stort løghoved;
• ost - 200 g;
• halvkoppemelk;
• Dildgrøntsager;
• laurbærblad;
• Hvidløg er valgfri.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask tomaterne, efter at du har fjernet skrælene, skær dem i små terninger.Skrælet vil være lettere at fjerne, hvis tomaterne koges eller koges i mindst to minutter i varmt vand.

2. På en lille ildsted placeres en dyb stege.Lidt olie opvarmes godt og sænkes ned i den knust hvidløg.Stek i kun ca. 30 sekunder, tilsæt tomaterne.Smut tomaterne i 10 minutter, dækker låget tæt og husk at røre lejlighedsvis.

3. Skær skorpebrød af, blødgør krummen i mælk.Efter 10 minutter klemmes brødet med vores hænder og overføres til det malede kød.Tilsæt løg, der er slibet på et rivjern, kogt, indtil risen er klar, knækk ægget.Krydre med peber og let saltet, omrør grundigt.

4. På et medium rivjern skal du gnide noget af osten (150 gr.).Kombiner det med hakket kød, form en lille kuglestørrelse.

5. Påfør smør på bunden af ​​et stort, ildfast, højkantet, tyndt lag.Læg fiskeboller i en række og fyld dem med kogt tomatsaus.

6. Sæt formen i den varme ovn, og kog pindsvinene i sausen i 35 minutter, hold den opvarmet til 180 grader.Drys generøst med ostechips og bring det i kogning, sæt det i ovnen i 10 minutter.115]

• kødde kylling mellem fedt og fedt - 450 gr .;
• en stor pære;
• 75 gr.sjælden 20% creme fraiche;
• råt æg;
• små gulerødder;
• fløde, 72% smør - 30 g;
• halvandet glas vand;
• en skefuld mel;
• 50 ml raffineret olie;
• Langkornet ris - halvglas.

Fremstillingsmetode:

1. Svejs risen let.Slip på et dørslag og lad det tørre efter vask.

2. Mal løg på et stort rivjern med tre gulerødder.Læg grøntsagerne i en stegepande og sauter med tilsætning af smør til asken.Stegningen bør ikke tørre, så det tilrådes at dække gryden med et låg oglejlighedsvis røre grøntsager.Den færdige ristning afkøles godt og overføres sammen med risen til hakket kød.

3. Drys en fjerdes skefuld malet peber.Rør forsigtigt, tilsæt det rå æg og lidt salt.

4. Våde hænder og støb den samme størrelse kødboller.Vi lægger dem i et dybt ildfast kar (form) smurt med vegetabilsk olie.

5. Dæk melet i en lille skål creme fraiche med koldt vand, og omrør det godt med en visp - der skal ikke være klumper.Efter vores smag saltes cremen fra creme fraiche, tilsæt peber om ønsket.

6. Hæld forsigtigt kødboller med fløde sauce over skeen, og hæld resterne lige i formen, og sæt pindsvinene i den varme ovn.Kog i mindst 35 minutter, indstil temperaturen til 200 grader.

Hakkekød med hakket kød med ris i kål

Ingredienser:

• kødhakket kød - 500 gr .;
• 200 gr.frisk kål;
• to store løghoveder;
• 120 gr.langkornet ris;
• creme fraiche, med et fedtindhold på 20% - 3 spsk;
• et råt æg;
• 50 gr.mel;
• to spiseskefulde smør;
• knust dild - en lille håndfuld.

Fremstillingsmetode:

1. Kog først risen.Vi kogte kornet over, hæld det i en skål og tilsæt smør med vand.Væsker skal tages med en hastighed på 1: 4.tilsæt lidt salt og vent til kogning.Rør på dette tidspunkt lejlighedsvis med en ske fra bunden for at adskille de vedhæftede kerner fra det.Ved kogning reduceres varmen og kog risen, indtil den er kogt.Vask i et dørslag med varmt vand og lad det afkøle.

2. Steg den finhakede løg, indtil den er gennemskinnelig, og afkøl den.

3. Ryst kålen, så tynde, korte strimler kommer ud.Stor skåret kål har ikke tid til at dampe godt og komplicere dannelsen af ​​pindsvin.

4. Læg fyldet i en stor skål.Tilsæt kål, formalet peber og løg, lidt salt.Omrør, indtast den tørrede ris.Massen skal komme ud tyk, ellers kan pindsvinene gå i opløsning.

5. Fugt hænderne med vand, og skub fyldet med en ske i små portioner til den ønskede størrelse af kuglen.Læg dem ud på et skærebræt.

6. Hæld to glas vand eller kold kødbuljong i en dyb skål.Opløs væske i creme fraiche, dæk melet og bryt klumperne omhyggeligt, omrør med en visp.Tilsæt salt, tilsæt det strimlede æg, knuste greener i sausen og slå godt igen.

7. Hæld sauce i en ildfast beholder, og sænk de dannede pindsvin.Dæk med et passende folielåg eller ark, og anbring i ovnen i en time.Fadet tilberedes ved 200 grader.

Fyldte pindsvin med ris i en tyk svampesauce

Ingredienser:

• kød med mellemfedt fedthakket kød - 600 gr .;
• 100 g.stor hel ris;
• store gulerødder;
• 300 gr.friske små svampe;
• to og en halv skeer frosset fløde eller smør;
• 80 gr.mel;
• raffineret solsikkeolie;
• en halv liter bouillon eller vand;
• 2 salatpærer.

Fremstillingsmetode:

1. Stik løg med halve ringe, skær svampen med plader, mal gulerødder med et stort rivjern.

2. Opvarm ikke i en stegepande end en skefuld vegetabilsk olie og dypp i smør.Vi venter på, at det smelter.Før først gulerødder og løg i en blanding af fedt.Steg grøntsagerne for gennemsigtighed, læg svampe på dem, og lad det surre i saften, indtil det fordamper.I slutningen er vi lidt salive.Nedbryd de ristede grøntsager med svampe i et jævnt lag til bunden af ​​den brandsikre form.

3. Kog risen i brunt vand og overfør den til et dørslag.

4. Hæld den hakkede løg i smøret, indtil det er gennemsigtigt.Afkøles og kombineres med risen i fyldet.Salt salt kødet, og krydre med peber.Vi stikker en lille størrelse af pindsvin og lægger dem på en grøntsagspude.

5. Hæld mel i stegepanden og smør.Tænd for medium varme og omrør kontinuerligt i fem minutter.Opvarm og omrør kontinuerligt, hæld lille bouillon (vand) i små portioner.Tilsæt lidt sauce i processen, og fjern den fra pladen, når den begynder at bide.

6. Hæld saucen over pindsvinene, og anbring i ovnen i en halv time, dækker formen med et låg eller folie.

Fyldte pindsvin med ris i ovnen - madlavning og nyttige tip

• Oksekødfor pindsvin tilrådes det at lave mad selv.I kylling er det bedre at bruge bryster og fileter, der er skåret fra kødets kødfulde dele.Det anbefales at kødeksvæg tilberedes fra blandet hakket, hakket med magert oksekød og fedt svinekød.Fisk - fra marine, ikke benede fisk.

• Ved køb af hakket kød foretrækkes det at køle det halvfabrikata.I dette tilfælde fremgår dens densitet og kvalitet med det samme.Indbygget hakket kød inden brug skal rulles uafhængigt.Det kan indeholde store stykker.

• Hvis opskriften kræver tilsætning af rå løg, er det meste af det stadig ønskeligt at stege - pindsvinene viser sig at være mere saftige.Til samme formål er det muligt at lægge en smule brød mælk i kød- eller fiskemassen.I dette tilfælde holdes de endnu bedre i form.