Pigtailost - nyttige egenskaber, gennemgang af saltede eller røget producenter med navn

Kan du lide røget svineost?Produktets rige, lidt skarpe smag og den salt-røget eftersmag efterlader mange ligeglade.For de fleste er dette en fantastisk ølsnack.Et særegent alternativ til croutons og chips, som ikke er meget nyttige.Hvor meget er en pigtail anvendelig?Det er værd at undersøge dens egenskaber i detaljer: sammensætning, fordele, skader, kalorier.

Røget pigtailost

Dette produkt kom til os fra køkkenet i Armenien.Dets traditionelle navn - chechil, betyder "sammenfiltret".Formen på osten ligner virkelig sammenflettede fibre eller hunhår.Derfor er det populære navn "pigtail".Denne form adskiller ikke kun bierne fra hovedparten af ​​ostene, men giver dig også mulighed for at bevare de originale egenskaber.Det smager som en ostegris, der ligner georgisk saltet suluguni med tilføjet skarphed og røgighed.

Farver skal vælges specielt, når man vælger en fletning.Det kan ændre sig fra næsten hvidt til gult.Det anbefales at fokusere på hvidt, da gulfarvning kan indikere brugen af ​​kemiske farvestoffer under rygning.Ingredienser anvendt i produktionen bestemmer grusens egenskaber.Jo mindre antal, jo mere naturlig er sammensætningen.

Produktsammensætning

Hovedkomponenten i røget chechil er frisk mælk: ko, får og ged.På bekostningdette færdige produkt indeholder meget fosfor og calcium.Disse mineraler danner det menneskelige knoglevæv og styrker også negle, hår og tænder.Produktet indeholder også vitamin B, som er essentielt for korrekt metabolisme.

Armeniske gripe fremstilles for det meste i hånden.Produktionsteknologien adskiller sig fra traditionel ostefremstilling.Mælk fermenteres naturligt: ​​den opvarmes først og tilsættes derefter til starteren.For at fremskynde koagulering tilsættes løb eller pepsin (stoffer, der stammer fra drøvtyggers mavesaft).Denne fase tager højst 10 minutter.

På dette trin opvarmes ostemassepillerne igen.Der dannes flager, som klæber godt sammen.De danner strimler, hvis længde er 7-8 cm. Derefter trækkes de ud af karret med væske, skæres i tynde tråde og danner fletninger, væver fletninger.For fuld modning placeres emnet i saltlage.Det sidste trin af bier sendes inde i rygekammeret.

Hvor mange kalorier der er i en pigtail

Kalorien til pigtailost er relativt lav - 320 kcal pr. 100 g på grund af ingrediensens lave fedtindhold og kalorieindhold er inkluderet i forskellige diæter baseret på forbrug af grøntsager og mælkeprodukter med lavt fedtindhold.Chechil er rig på proteiner og fedtstoffer, lavt på kulhydrater.BSU pr. 100 g: protein - 19,5 g, fedt - 26 g, kulhydrater - 2,2 g. Saltindholdet er højt - 4-8%.

Fordele og skader

Indholdet af ost og ljød af mineraler og vitaminer: calcium,fosfor, vitaminer fra gruppe B. Speciel produktionsteknologi gør det muligt at opbevare et stort antal af disse nyttige elementer i det færdige produkt.Deres positive indvirkning på kroppen er meget stor: De fremskynder metaboliske processer, forbedrer deres generelle tilstand.I diætets periode passer alle slags opskrifter med chel.

Ethvert produkt kan være skadeligt, hvis fremstillingsprocessen forstyrres.Urimelige producenter bruger aktivt kemiske tilsætningsstoffer, bruger farvestoffer, konserveringsmidler.I rygningsfasen tyr de ofte flydende røg.Alt dette fører til bivirkninger for fans af røget ost, forstyrrelser i mave-tarmkanalen.

Hvordan man fremstiller oste-pigtails

For at opnå den maksimale fordel får de ost hjemme:

  • Vent på naturlig sur mælk eller tilsæt valle til den.
  • Hæld i en dyb aluminiumsskål og placer over lav varme for at danne en ostemasse.
  • Pepsin (1 g pr. 300 g) blev tilsat og omrørt.
  • Varm op til 50 grader.Med en dørslag få en varm masse.
  • Fra den opnåede tætte konsistens skæres et bånd i tynde tråde.
  • Fletninger flettes fra filamenterne og placeres i koldt vand og derefter i saltlage.
  • Det halvfærdige produkt sendes til røghuset, indtil det er klart.

Chechil bruges normalt som en snack.Derudover bruges komponenten til opskrifter på forskellige retter, såsom flødesuppe, gryderet, salat, sandwich.I enhver variationkammen kombineres godt med det grønne.Oprindeligt ser fletningen ud som en indretning til en skiver tallerken eller salat.Lav din egen opskrift med dette salt-røget produkt.

Videoer