Ørredesopopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Om smag og godAurelie kan tale længe.Fra denne fisk tilberedes mange retter, og de kommer alle virkelig velsmagende ud.En af disse retter inkluderer ørredesuppe: saftig fisk, aromatisk, crunchy bouillon - det er svært at modstå, fordi denne suppe er let og let at tilberede, og opskrifterne er så mange og alle dem, at du kan vælge opskriften til dine smagspræferencer.vil ikke være svær.

Ørredesuppe - Generelle madlavningsprincipper

Til at begynde med koges bouillon og tilbered den fra skællende fisk.Du kan bruge fileter, fisk med et hoved eller kun komponenterne: hoveder, rygsøjle med en lille mængde kød, hale.Kog ørreder i 10-20 minutter, føj til buljongen, hvis ønsket, en hel løg, gulerødder.Men en masse krydderier bør ikke bruges til ikke at afbryde smagen på selve fisken.

Grøntsager og, hvis anvendt, tilsættes korn.Normalt sættes et standardsæt i ørredesuppe: kartofler,løg, gulerødder.Af sidstnævnte laves, hvis ønsket, en stege med tilsætning af en minimumsmængde vegetabilsk olie.Tomater, selleri og andre anvendes mindre ofte.Rigdom og speciel smag tilføjer cremen ved afslutningen af ​​madlavningen.

Før servering presses ørredesuppen, drys med urter, krydret med creme fraiche, fløde eller smør.

1. Ørredesuppe med kartofler

Ingredienser:

• 300-400 gram ørred;
• 400 gram kartofler;
• persille rod;
• løg;
• sort peber;
​​
• sød peber;
• en teskefuld salt;
• et halvt bundt grøn estragon.

Sådan tilberedes:

1. Fisk skæres og skrælles, vaskes, skæres i små stykker.

2. Løg skrælles og groft hakkes.

3. Persilleroten vaskes.

4. Oprenset og fordampet ørred fyldes med 1-1,5 liter koldt vand.Tilsæt salt, persille, løg.Kog suppen i 15-18 minutter på svag varme.

5. Kartoflerne vaskes, skrælles og skæres i en lille terning.

6. Den færdige ørred fjernes fra bouillon.Bouilletten i sig selv filtreres og slipper af løg og greener.

7. Tilsæt sort og sød peber, groft hakkede kartofler til bouillon.Suppen koges i ca. 22 minutter ved lavt kog.

8. Til sidst tilsættes ørreder, omrøres, gryden fjernes fra varmen.

2. Finsk ørredssuppe

Ingredienser:

• 500 gram ørreder;
• 1 liter vand;
• løg;
• 4 kartofler;
• 200 ml fløde ellermælk;
• en halv spiseskefuld mel;
• en tsk salt;
• purre;
• rød peber;
• dild.

Sådan tilberedes:

1. Fisk renses og separeres fra knoglen.

2. Skræl løgen, og skær den store.

3. Sæt knogler, hakket løg, salt og sort peber i vandet.Kog i ca. 20 minutter.

4. Kartofler skrælles, vaskes og skæres i tynde skiver.

5. Purre skæres i ringe.

6. Bouillon fra fisken hældes i en anden gryde, hvilket efterlader alle ingredienserne, der er brugt til at tilberede bunden.

7. Tilføj de hakkede porrer og kartofler til den kogende bouillon.Kog i ca. 15 minutter.

8. Fiskefileter skæres i stykker.Føj til suppen, kog i 5-10 minutter.

9. Bland mel med fløde eller varm mælk.Rør til det er glat.Blandingen hældes i ørerne.

10. Skær vaskede greener, tilsæt suppen.Den tilberedte suppe serveres til bordet varmt.

3. Ørredesuppe med selleri og tomater

Ingredienser:

• ørreder (fileter, mager ogankel);
• 3 kartofler;
• gulerødder;
• sellerirot;
• en saftig tomat;
• 2 løg;
• salt;
• en blanding af hvid og sort peber;
• vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes:

1. Forbered buljongen: fiskeben, læg maven i koldt vand.Det kogende vand drænes.Fisken fyldes igen med vand og koges.

2. Kartofler vaskes, skrælles og skæres i små terninger.

3. Slib en pære.

4. Selleri er terninger, gulerødder er de tyndeste strå.Halvdelen af ​​selleri og gulerødder er tilbage til bouillon.

5. Løg, resten af ​​gulerødderne samt selleri stegtes i olie på svag varme, indtil de er klar.

6. Til gulerødder og selleri rod, som er tilbage på forhånd, til den kogende fiskebuljong.Sæt også en pære.Kog suppen over svag varme.

7. Fiskefileterne fjernes.Skær fisken i store terninger.

8. Skræl tomat, skåret i store terninger.

9. Tomater sættes til det færdige paring.Omrørt, frakoblet gas.

10. Kartofler sættes til fiskebuljong efter 30 minutter.

11. Tilsæt filetfileter efter 5-8 minutter.

12. Efter yderligere 7-8 minutter fjernes fisk, gulerødder, selleri og løg.

13. Duftende grøntsager med tomater i suppen.

14. Næsten færdig måltid saltes, peber.Tilsæt den knuste hvidløg.Suppen er klar.

4. Ørred, valleye, rejer og muslingsuppe

Ingredienser:

• ørreder;
• walleye;
• muslinger;
• tigerrejer;
• løg;
• nogle saftige tomater;
• 30 gram vin;
• vegetabilsk olie;
• tsk tomatpuré;
• en halv teskefuld sukker;
• halve fed hvidløg;
• en kvist frisk basilikum;
• salt;
• sort formalet peber;
• 250 ml vand.

Sådan tilberedes:

1. Løg skrælles, skæres i store stykker.

2. Tænd for maksimal brand.De skiver af løg steges i olie.

3. Tomater vaskes, skæres i store stykker.

4. Hæld vin i ristede løg.Efter inddampning af alkoholen tilsættes tomater.Lad være i brand i 2 minutter.

5. Tilsæt tomatpuré, sukker.Stir.

6. Tilsæt alt forvasket og tilberedt fisk og skaldyr.Stew i cirka 4-5 minutter.

7. Hæld vand over skaldyr.Ørene er tilbage i 10 minutter.

8. Salt, handske.

9. Tilsæt knust hvidløg og basilikum.Suppen er klar.

5. Ørredesteak med ris

Ingredienser:

• 6 ørredsteaks;
• 6-7 kartofler;
• løg;
• en gulerod;
• 100 gram ris;
• salt;
• sort peber;
• laurbærblad;
• et æg.

Sådan tilberedes:

1. Ris vaskes.Hæld i kogende vand.

2. Skræl og gulerod gnider.

3. Løg finhakkes.

4. Tilsæt gulerødder med løg til risen.Om ønsket kan grøntsager stegt.

5. Skræl kartoflerne.Skær med sugerør.Send til gryden til madlavning.

6. Skrællet ørred skæres i portioner.

7. Kort før tilberedning af kartofler anbringes fisk i en gryde.Salt og peber.Tilføj et laurbærblad.

8. Ægget bankes med lidt koldt vand.Efter at have kogt bouillon, hældes ægget.Kog i tre minutter.Suppen fjernes fra varmen.

9. Ørene tilfører i cirka en halv time.Serveres ved bordet.

6. Ørredesuppe med fløde

Ingredienser:

• ørreder;
• halve kg kartofler;
• saftige tomater;
• løg;
​​
• friske gulerødder;
• 500 ml fløde med et fedtindhold på 20%;
• friske urter;
• salt;
• sort formalet peber;
• vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes:

1. Den vaskede og rensede ørredfilet skæres i små stykker.

2. Kartofler, løg, gulerødder vaskes, skrælles.Løg er meget finhakket, gulerødder gnides, kartofler skæres i terninger af mellemstor størrelse.

3. Tomater skrælles.For at lette denne opgave anbringes tomaterne i kogende vand og derefter i koldt vand.Skrællede tomater skæres i små stykker.

4. For at tilberede suppen skal du tage en stor gryde (det optimale volumen er 3 liter).Hæld lidt olie.Stek løg, indtil den er gylden i en gryde.

5. Føj gulerødder til løgene.Steg, indtil den er blød.

6. Sæt tomater i gryden.Lidt yngel.

7. Hæld en liter koldt vand.De opvarmer vandet og lader det koge.

8. Kartoffelskiver, salt, sættes til det kogende vand.Kog i ca. 20 minutter.

9. Stablet hakket ørred.

10. Cremen hældes.Kog, indtil kartofler er kogt i cirka 5 minutter.

11. Suppen er fyldt med friske urter.Suppen serveres ved bordet.

7. Ørredesuppe med hirse

Ingredienser:

• to liter vand;
• et stort hoved (eller tre små);
• 2 pærer;
• 2kartofler;
• salt;
• sort peber, spidskommen, gurkemeje, koriander;
• gulerødder;
• smør;
• 5. c.l.hirse;

Hvordan man laver mad.

1. Hovedet skylles og sænkes ned i en gryde med vand.Kog op, sæt den rensede, men ikke skære pære.

2. Tomatsuppe i en halv time, fjern hovedet og løgne.Pæren smides væk, ørreden demonteres.

3. Tilsæt det vaskede hirse, kog op.

4. Den anden løg og gulerod males og parsnipes i smør.

5. Læg terningerne i buljongen og send dem toast.

6. Tilsæt salt, krydderier efter smag.Bring kartoflerne klar.

7. Sæt ørreder, omrør.Efter den næste kogning skal du slukke for gassen.

8. Server ørredssuppe efter suppe er tilført i 10-12 minutter.

9. Om ønsket kan du fylde ørrederne med hirse creme fraiche eller fedt.Dild og persille dekorerer skålen.

Ørredesuppe - Tricks og tip

• Den mest lækre suppe kommer fra frisk, ikke frossen fisk.

• Suppen er stærkere, når du tilsætter korn og grøntsager.

• For at gøre bouillon smuk skal du koge suppen på lav varme.Bouillon skal kede sig, ikke koges og opkast.

• Grønne vil tilføje frisk smag og friskhed til ørredøret.

• Det er ikke nødvendigt at fordøje ørred, langvarig varmebehandling ødelægger smagen på rød fisk.

• Brug ikke kun ørreder, men også en anden til at tilføje nye smagsfladerfisk.

• Vodka sættes normalt til suppen, men denne ingrediens bør ikke bruges til fremstilling af ørredesuppe - det vil ødelægge smag af suppen.

• En fiskefilet får en diætsuppe, hvis du bruger dit hoved, gæller, knogler - fint.

• Ørredssuppen er lækker, når den koges på den første bouillon.At slippe af med knoglerne, der er faldet til bunden, hjælper en simpel hældning af bouillon i en anden gryde.