Natriumnitrat eller fødevaretilsætningsstof E 251 - egenskaber og skader på kroppen, industriel anvendelse

Forskellige konserveringsmidler tilsættes rigeligt til fødevareindustrien for at øge fødevaresikkerheden.En af dem - E251, som føjes til tilberedning af kødprodukter, ved fremstilling af oste, fiskesprutter, røget fisk.Det tjener formålet med at bevare varer, men fremmer syntese af nitrosaminer hos mennesker, og dette fører til kræft.

Hvad er natriumnitrat?

Natriumnitrat er et kemisk tilsætningsstof til fødevarer for at øge dens holdbarhed, det er ansvarlig for farvekvaliteten på kødprodukter.Stoffet er et natriumsalt af salpetersyre fra krystaller med en farveløs farve og er et smagsløst pulver, der smager som salt.Stoffets latinske navn er natriumnitrat, den kemiske formel er NaNO3 (molmasse 84.993 g /mol).Natriumhydroxid med salpetersyre eller ammoniumnitrat bruges til at opnå det.En lignende reaktion opnås i formlen, når en blanding af diætsalt med sølvnitrat.

Anvendelse af natriumnitrat

Brugen af ​​natriumnitrat:

1. Natriumnitrat giver en behagelig pølseprodukterlyserød farvetone, tillader ikke bakterier at formere sigpåvirker positivt tidspunktet for opbevaring af mad.Uden dette ville alle pølser og pølsestoffer være farven på kogt kød, det er uappetitligt gråt.
2. Tilsvarende bruges den til at konservere fisk og tilsættes derfor til røget og konserverede fiskerivarer.
3. Nitriter bruges af produktionsindustrien til at forhindre beton i at blive is i den frysende kulde.
4. Når der tages et foto, fungerer natriumnitrat (et andet navn) som et reagens.
5. Når stoffer oprettes, bruges natriumnitrat til deres kvalitative farve, enten direkte eller med stencils.
6. Der er flere andre anvendelsesområder med NaNO3-formlen - metalbearbejdning, pyroteknik og glasfremstilling og gummiproduktion.

Natriumnitrat i medicin

Ikke uden natriumnitrat i medicinen, fordi det først syntetiseres af den menneskelige krop ismå mængder.Plus her er en vigtig beskyttende virkning af midlerne i kampen mod bakterier.Det tages for at producere vasodilatorer, det hjælper med forstoppelse, fremmer bronchialforstørrelse, sparer, hvis en person er forgiftet af cyanid.Det undersøges til behandling af hjertesygdomme, anæmi, hjerneureurismer.

Natriumnitrattilskud

Konserveringsmiddel E251 eller chilensk nitrat tilsættes til kødprodukter for at producere en lyserød farvetone.Han har stadig ost.Her tillader tillægget ikke nogle bakterier at udvikle sig.For at forhindre, at produktet hævede sig, vises der ikke revner, E251 i ost er et must.Med meget lav koncentration (0,01-0,02%) tilføjes detmælk er ikke længere nødvendigt, ellers ændrer det farven på produktet.

Skade på natriumnitrat

Konserveringsmidlet har en bestemt tilladt dosering i fødevarer, der ikke bør være højere end 50 mg pr. Kg og 30 mgmed samme vægt til babymad.Brugt NaNO3 pulver og som en opløsning.Det har en skadelig virkning ikke kun af sig selv, men på dannelsen af ​​nitrosaminer (under stegning af pølse), som fører til kræft i mave-tarmkanalen.Hjælper med at neutralisere farlige forbindelser derhjemme med C-vitamin, der er rigeligt med friske grøntsager og frugter.Teknisk natriumsalt hører til den tredje fareklasse.

Skade på natriumnitrat fører til følgende lidelser:

1. lungeproblemer;
2. leversygdom, mave-tarmkanal;
3. hæmning af tarmmikroflora;
4. nitritforgiftning;
5. allergier.

Videoer