Sådan behandles, tilberedes og steges porcini-svampe korrekt: de bedste opskrifter på svamperetter, champignonkaviar, champignonsuppe med porcini-svampe i en langsom komfur, ovn, pande på komfuret

I denne artikel, vi vil give detaljerede oplysninger om tilberedning af porcini-svampe til brug. Du lærer at tilberede, stege, marinere og salte svampe, samt hvilke retter du kan tilberede.

Oftest bruger husmødre købte champignoner eller skovsvampe indsamlet af deres egne hænder. En af de mest interessante svampe at smage kan kaldes porcini-svampe.

• Inden du koger porcini, læs artiklen — Spiselige og uspiselige porcini-svampe: sorter — ca., kan den spises?

Hvordan behandler man pattegrise korrekt til madlavning og stegning?

Da disse svampe anses for at være betinget spiselige, bør deres indledende behandling behandles meget ansvarligt. Smågrise kan ikke bare vaskes, koges én gang og spises. For ikke at skade dit helbred, ignorer ikke behovet for korrekt behandling af svampedata.

• Så snart svampene ankom til dit hjem, skal du straks begynde at behandle dem. Da man ofte kan se snavs, tørrede blade osv. på pattegrise, skal de renses godt. Hvis du simpelthen ikke kan fjerne alt affaldet med dine hænder, skal du lægge svampene i blød i vand i en halv time, og derefter, når kvistene og bladene er våde, renser du svampene fra dem.
• Læg derefter alle svampene i en beholder med vand, vandet skal dække dem helt. Hæld koldt vand og salt det lidt. I denne tilstand skal du opbevare svampene i mindst 5 timer.
• Efter den angivne tid drænes vandet fra smågrisene, vaskes og gentages samme procedure.

• Derefter skæres de store svampe i 2-3 dele, vi efterlader de små hele og lægger dem i en beholder med vand, som vi sender til ilden. Kog svampene i en halv time og dræn vandet fra dem, vask produktet og gentag proceduren, men denne gang salt vandet med en hastighed på 1 tsk pr. 1 kg smågrise. salt Efter en halv time drænes vandet igen, svampene vaskes og koges igen efter samme princip.
• Klare svampe skal kasseres i et dørslag og lade vandet løbe af.
​​​​
• Dernæst kan smågrisene steges, fryses, stuves osv.
• Det anbefales at koge svampene mindst 2 gange på en halv time, men det vil være bedre, hvis du ikke er doven og koger dem mindst 3 gange.

Allerede kogte pattegrise kan steges, denne proces bør tage omkring 20-30 minutter, afhængigt af ilden som svampene steges på.

• Du kan stege smågrise i solsikkeolie og smør. Men oftest er de tilberedt på en blanding af disse to produkter.
• Svampe dufter mest, hvis de tilberedes med løg, hvidløg og grønt. Fra krydderier kan du bruge provencalske, italienske urter, muskatnød, kværnet sort peber.

Hvis det ønskes, kan disse svampe fryses. Dette er en god vej ud af situationen, hvor der er mange svampe, og det vil ikke være muligt at spise dem flere gange. Du skal blot pakke de kogte svampe i poser, så en portion svampe er i en pose, og læg dem i fryseren. Tag derefter om nødvendigt produktet ud, optø det og kog. Smågrise bliver også ofte saltet og marineret, men hvordan man gør det vil vi snakke om lidt senere.

Grise med løg og hvidløg: en klassisk opskrift

Kombinationen af ​​svampe og løg kan betragtes som en klassiker, der er elsket af nok absolut absolut alle sammen. Retten tilberedes meget hurtigt og enkelt, og den viser sig meget aromatisk og velsmagende. Hvis det ønskes, kan stegt svinekød med løg og hvidløg serveres som selvstændig ret eller kombineret med tilbehør.

• Friske smågrise - 1 kg
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg – 5 fed
• Persille, dild – 1 bundt hver
• Solsikkeolie – 5 spsk. l.
• Salt, stødt sort peber, muskatnød - efter eget skøn

Følg derefter følgende instruktioner for tilberedning af retten:

• Først og fremmest skal du selvfølgelig beskæftige dig med svampe. Lad os straks afklare det faktum, at porcini-svampe betragtes som betinget spiselige svampe, som mange mennesker og forskere anser for farlige for menneskekroppen. Derfor kan kun en erfaren svampeplukker samle denne type svampe, det er ikke værd at købe sådanne svampe fra hænderne.
• Inden vi steger pattegrise, skal de behandles omhyggeligt. Svampe renses fra tørre kviste, affald, snavs. Læg derefter alle svampene i saltvand i mindst 5 timer. Efter den angivne tid, dræn vandet fra beholderen, vask svampene under rindende vand og gentag proceduren en gang til. Giv fortrinsret til unge små svampe, smid for gamle svampe væk.
• Skær de store pattegrise i flere stykker, lad de små være hele, hvis det ønskes. Overfør derefter svampene til en skål, hæld vand, så det dækker helt, og kog i en halv time. Efter den angivne tid skal du dræne vandet, vaske svampene og gentage proceduren, men denne gang vil tilberedningstiden være 1 time. Smågrise klar til videre brug vil være sorte - deres reaktion er helt normal.
• Pil løget og skær det i halve ringe eller tern, som du vil.
• Pil hvidløget og hak det med en kniv.
• Grøntsager vaskes, tørres og hakkes fint.
• Hæld 3 spsk. l. af solsikkeolie og vent til det bliver godt opvarmet. Steg svampene i varm olie i 10 minutter. Ilden under gryden skal være medium, glem ikke at røre indholdet af beholderen.
• Efter den angivne tid tilsættes løg og smør til pattegrise og koge ingredienserne i yderligere 10 minutter.
• Tilsæt derefter hvidløg til beholderen, dæk gryden med et låg og lad det simre i yderligere 5 minutter.
• Derefter krydrer jeg ingredienserne med salt, krydderier og krydderurter og steger svampene i endnu et par minutter.
• Den aromatiske ret kan serveres både varm og kold. Kogte nye kartofler med hvidløg, boghvede, ris er velegnede som tilbehør.

Grise i creme fraiche sauce under ost: opskrift

Denne ret viser sig at være meget mættende og velsmagende, den kan tilberedes som til hverdagsmiddag, frokost og til festbordet.

• Friske smågrise - 1 kg
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Hjemmelavet creme fraiche - 250 ml
• Hård ost - 250 g
• ) Persille - 1 bundt
• Salt, stødt sort peber, laurbærblade, provencalske urter - efter eget skøn
• Solsikkeolie - 4 spsk. l.

<>For at tilberede disse svampe i creme fraiche skal du bruge følgende:

• Rens, vask og udblød svampene 2 gange i flere timer. Vand til denne procedure skal saltes. Dernæst koger vi svampene mindst 2 gange på en halv time, mens vandet skal drænes efter den første kogning, og svampene vaskes.
• Pil løget og hak det i små tern.
• Pil og riv hvidløget.
• Vi maler også osten på et rivejern. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt parmesan til retten, denne ost vil give retten en mere udtalt aroma, du kan også tage forarbejdede oste.
• Grøntsager vaskes og tørres og hakkes derefter fint.
• Hæld den specificerede mængde vegetabilsk olie i gryden, og vent på, at den er varmet op.
• Steg svampene i olie i 10 minutter, mens du rører dem konstant.
• Tilføj derefter løg til beholderen og steg ingredienserne i yderligere 5-7 minutter.
• Kombiner creme fraiche med hvidløg og krydderurter.
• Jeg krydrer grydens indhold med krydderier og salt, tilsætter cremefraichedressing til ingredienserne, blander produkterne og koger med lukket låg i yderligere 10 minutter.
• Drys derefter retten med revet ost og dæk gryden med et låg og kog delikatessen i yderligere 5 minutter, så osten smelter.
• Denne ret bør serveres varm.

Grise med stegte kartofler: opskrift

Svampe steges ofte med kartofler. Sådan en ret viser sig ikke kun at være velsmagende, men også meget mættende. Hvis det ønskes, kan du drysse den færdige ret med grønt eller hård ost.

• Friske smågrise - 1 kg
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Kartofler - 10 stk. medium
• Solsikkeolie - 7 spsk. l.
• Smør - 1 spsk. l.
• Hård ost - 100 g
• Grønne løg - 2 fjer
• Peber, salt, paprika - efter eget skøn

Når alle produkterne er forberedt, skal du begynde at lave mad:

• Vask svampene, udblød dem i flere timer. i vand, skyl og gentag proceduren en gang til. Derefter koger vi dem mindst 2 gange om en halv time, vi skal dræne vandet efter den første madlavning og vaske svampene. Vi lægger de kogte grise i et dørslag og lader vandet løbe af.
• Pil løget, hak det i tern.
• Pil og riv hvidløget.
• Slib osten på samme måde med et rivejern.
• Vask, tør og hak løgfjerene fint.
• Skræl, vask og hak kartofler på en passende måde.
• Hæld derefter 1 spsk. l. af solsikkeolie og tilsæt smør til det, vent til ingredienserne er varmet op. Læg smågrisene på en varm pande og steg dem i 10 minutter.
• Derefter tilføjer vi løg og hvidløg til svampene og koger dem i yderligere 10 minutter. ved middel varme, rør af og til.
• Efter den angivne tid, krydres indholdet af gryden med krydderier og salt, steg i yderligere et par minutter. og fjern beholderen fra bålet.
• Vi steger kartoflerne i en separat gryde. Vi hælder den resterende solsikkeolie i det, venter på, at det bliver varmet op, og sender kartoflerne til gryden. Steg kartoflerne i cirka en halv time ved middel varme, under omrøring af og til. Under tilberedningen skal indholdet af beholderen krydres med salt og krydderier, men husk at svampene også er saltede, beregn mængden af ​​salt og krydderier.
• Når kartoflerne er klar, tilsæt svampene og bland ingredienserne. Tilsæt løget i gryden, bland beholderens indhold endnu en gang
• Drys retten med ost og kog det i 5 minutter. under låget Ilden skal være svag.

Stegte grise med kyllingefilet: opskrift

Kombinationen af ​​svampe og kylling er ret velsmagende. Derfor kombinerer husmødre disse produkter og tilbereder dem som en ekstra skål med en sideskål eller som en selvstændig skål.

• Friske smågrise - 1 kg
• Kyllingekød - et halvt kg
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Solsikkeolie - 7 spsk. l.
• Ost - valgfri, til dressing
• Salt, paprika, stødt sort peber, karry - efter eget skøn

Vi tilbereder delikatesser som følger:

• Svampe renses for snavs, vaskes, udblødes i 10 timer. I løbet af denne tid skifter vi vandet to gange. Derefter koger vi smågrisene mindst 2 gange på en halv time i saltet vand. Det færdige produkt smides i et dørslag, og vi venter, indtil alt vandet løber ud af det.
• Kyllingefilet kan erstattes med kalkun- eller kyllingelårkød, hvis det ønskes. Vask kødet, tør det med køkkenrulle og hak det i små stykker.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Skræl, vask og hak gulerødder i tern.
• Hæld 4 spsk. l. af solsikkeolie og steg svampene heri i 10 minutter.
• Derefter sender vi løg og gulerødder til svampene, koger indholdet af beholderen under et lukket låg i cirka 10 minutter.
• Kom derefter kødet i gryden, hæld den resterende solsikkeolie i, krydr ingredienserne med krydderier og salt, og steg i yderligere 10 minutter.
• Efter den angivne tid tilsættes tomatpuré til gryden, bland ingredienserne og kog med låget lukket i 5 minutter. Hvis det ønskes, tilsæt revet ost der for at få en pæn skorpe.
• Hvis det ønskes, kan du drysse retten med grønt. Den kan serveres med kogte, stegte kartofler, boghvede, ris.

Svampekaviar fra grise: opskrift

Sandsynligvis kender alle husmødre til zucchini og auberginekaviar, men de færreste ved det at en sådan delikatesse kan tilberedes af svampe. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige grøntsager til sådan kaviar.

Sådan en ret viser sig at være meget interessant i smagen, den kan bruges som en snack eller en tilføjelse til tilbehør.

​​​​

• Kogt svinekød - 1 kg
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Zucchini - 1 stk. medium
• Sød peber - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvidløg – 5 fed
• Tomatpuré – 2 spsk. l.
• Solsikkeolie - 80 ml
• Salt, kværnet sort peber, ingefær - efter eget skøn

Følg derefter instruktionerne for tilberedning af kaviar:

)
• Pil løget og skær det i små stykker.
• Pil og riv hvidløget.
• Gulerødder renses, vaskes og hakkes også med et rivejern.
• Vask peberfrugterne, fjern kernehuset fra dem og skær dem i halve ringe.
• Zucchini bør tages ikke særlig gammel, vask den, skræl den og skær den i tern.
• Vask tomaterne og lav et krydsformet snit på hver. Kom tomaterne i kogende vand i et par minutter, fjern derefter skindet og skær dem i stykker.
• Hæld 40 ml solsikkeolie i gryden og vent på, at den er varmet op. Læg svampe i en beholder og steg ved middel varme i 10 minutter.
• Tilsæt derefter løg og gulerødder til svampene, steg ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Tilsæt derefter peber, zucchini, tomater til gryden, kog indholdet af beholderen i 5 minutter.
• Derefter skal den resulterende masse piskes i en blender eller ledes gennem en kødhakker.
• Kom den homogene masse tilbage i gryden, tilsæt tomatpure, hvidløg, smag ingredienserne til med salt og krydderier, og kog med låget lukket i yderligere 10 minutter.
• Kaviaren er klar, kom den i glas og opbevar den i køleskabet. Da vi ikke tilsatte eddike, vil en sådan snack ikke blive opbevaret i lang tid, dette skal tages i betragtning, så produktet ikke ødelægges.

Stegte grise med ris og grønt: tilberedning i en langsom komfur og i en gryde

Svampe er ikke høje i kalorier, så hvis du tilbereder dem med et minimum af olie eller damper dem og serverer dem med ris, kan du få en kaloriefattig, nærende og sund ret.

• Ris - 1 glas
• Friske smågrise - halv kg
• Løg - 1 stk.
• Persille, dild - 1 bundt hver
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Salt, peber, provencalske urter - efter eget skøn

Vi tilbereder retten som følger:

• Vask ris flere gange i koldt vand. Derefter sender vi det til en gryde og hælder 2 glas varmt vand i det. Salt vandet lidt. Vi koger risene under et lukket låg, indtil de er klar, denne proces vil tage omkring 15-20 minutter.
• Mine smågrise i blød 2 gange i 5 timer i saltvand. Kog derefter svampene 2 gange i 40 minutter hver. ligeledes i saltvand.
• Pil løget og skær det i små stykker.
• Vi vasker, tørrer og hakker grønt.
• Hæld olie i gryden, vent til den er varmet op, og steg svampene i den i 10 minutter.
• Derefter tilføjer vi løg til svampene og steger ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Så krydrer jeg grydens indhold med salt og krydderier, tilsætter grønt i beholderen og koger i yderligere 10 minutter. ved middel varme, rør af og til.
• Kombiner ris og svampe i en beholder, eller kom ris og svampe i portioner på tallerkener.
• Hvis det ønskes, kan ris med svampe hældes med sojasovs.

Hvis du ønsker at få lav-kalorie ret, så skal den tilberedes som følger:

• Vi skal bruge en slow cooker eller en gryde og ostelærred, hvis du har ikke sådan et køkkenapparat.
• Vask risene i koldt vand.
• Svampe er forbehandlet som beskrevet ovenfor.
• Hæld 3 glas vand i enhedens skål og kom risene i den. Salt vandet.
• Sæt en speciel beholder til at dampe mad i skålen.
• Vi salter svampene, krydrer dem med krydderier og putter dem i denne beholder.
• Luk låget på multikogeren, og tænd den i tilstanden "Dampkogning".
• Efter 15-25 min. alt efter hvilken enhed du har, vil din sunde og velsmagende mad være klar.
• Det kan også hældes med sojasovs.

For dem, der vil bruge en pande og ostelærred, er tilberedningsprincippet det samme. Hæld vand i en gryde, kom ris i den. Vi lægger osteklæde på panden, bind det, så svampene kan placeres på det. Vi lægger smågrisene på osteklæde og koger ingredienserne i cirka 25 minutter.

Kartoffelgryde med svinekød og hakket kød: opskrift til tilberedning i ovnen

• Kartofler - 4 stk.
• Kogte grise - et halvt kg
• Løg - 2 stk.
• Kyllingekød 250 g
• Svinekød - 250 g
• Hvidløg - 3 fed
• Tomater - 2 stk.
• Grønt – 1 bundt
• Solsikkeolie – 3 spsk. l.
• Smør - 50 g
• Hjemmelavet creme fraiche - 200 ml
• Hård ost - 150 g
• ) Salt, peber, provencalske urter - efter eget skøn

) Processen med at lave gryderet består af følgende trin:

• Vask, skræl og kog kartoflerne i saltet vand indtil parat. Derefter tilføjer vi smør til det og laver puré.
• Pil løget og hak det i tern.
• Pil og riv hvidløget.
• Vask tomaterne og skær dem i cirkler.
• Vi vasker, tørrer og hakker grønt.
• Riv osten.
• Vi vasker kødet, tørrer det og fører det gennem en kødhakker. Hvis det ønskes, kan du købe færdiglavet hakket kød. Krydr det hakkede kød med lidt salt og peber.
• Ifølge opskriften tager vi allerede forarbejdede og kogte smågrise. Hæld olie i gryden og steg svampene heri i 10 minutter.
• Tilsæt derefter løg til svampene og kog ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Vi tager en beholder, hvori vi skal bage delikatesser og putte kartofler i den. Vi fordeler det i hele formularen.
• Dernæst fordeler vi grydens indhold på kartoflerne og fordeler det også jævnt.
• Læg nu de hakkede tomater ud.
• Bland creme fraiche, hvidløg og grønt i en beholder. Fyld gryden med denne blanding.
• Vi sender formularen til en forvarmet ovn i 20 minutter.
• Efter den angivne tid drysses retten med revet ost og bages i ovnen i yderligere 10 minutter.
• Sådan en ret bør serveres varm.

Omelet med svinekød og lever: opskrift

Omelet er en ret velkendt ret for os. Der er trods alt intet nemmere end at forberede sådan en delikatesse til morgenmad. Traditionelt fremstilles en omelet af æg, mælk og krydderier. Der kan dog tilsættes forskellige ingredienser til sådan en ret, hvilket vil gøre omeletten endnu mere velsmagende og sundere.

• Kyllingeæg – 5 stk.
• Mælk - 100 ml
• Kogte smågrise - 100 g
• Svinelever - 100 g
• Persille – 1 bundt
• Peberfrugt – 1 stk.
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.
• Salt, peber - efter eget skøn

)Følg derefter følgende instruktioner for at lave en omelet:

• Leveren kan være svinekød, oksekød eller kylling Samtidig skal du vide, at svinelever nogle gange er bitter, så du kan lægge den i blød i mælk på forhånd. Hak leveren i små stykker.
• Vask peberfrugten, fjern kernen fra den og skær den i halve ringe.
• Persille vaskes, tørres og hakkes.
• Vi vil bruge allerede kogte svampe i henhold til opskriften.
• Hæld olie i gryden og steg svampene i den i 15 minutter.
• Tilsæt derefter leveren til svampene, krydr ingredienserne med salt og krydderier og kog i yderligere 5 minutter ved svag varme.
• Derefter tilsætter vi peber på panden og steger produkterne i endnu et par minutter.
• Pisk på dette tidspunkt æggene i en dyb skål og pisk dem med salt. Tilsæt mælk til æggene og tilsæt eventuelt krydderier til mælkeæg-blandingen.
• Hæld den flydende blanding i gryden og steg omeletten i 10 minutter.
• Om et par minutter. før afslutningen af ​​tilberedningen, drys den med grønt.
• Denne delikatesse kan spises både til morgenmad og aftensmad.

Cremet suppe med porcini-svampe i hønsebouillon: en opskrift på komfuret

Porcini-svampe som alle andre svampe, kan bruges til at tilberede en lækker suppe. Denne ret viser sig at være rig og aromatisk.

• Kogte pattegrise - halv kg
• Kyllingesuppesæt - 1 stk.
• Kartofler – 4 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Hvidløg – 3 fed
• Smeltet flødeost – 2 stk.
• Persille – 1 bundt
• Raffineret vegetabilsk olie – 3 spsk. l.
• Salt, peber - efter eget skøn

)Efter at have forberedt de nødvendige produkter, begynder vi at forberede suppen:

• Vi laver mad suppen i hønsebouillon, så lad os forberede den først. For at gøre dette tager vi suppesættet og lægger det i en gryde, hvori vi også tilføjer vand. Vi koger bouillonen i cirka 40 minutter, denne gang burde være nok, da kyllingen koger meget hurtigt. Skum vil dukke op under tilberedningsprocessen, det skal fjernes.
• Mens bouillonen koger, forbereder vi de andre ingredienser.
• Skræl, vask og skær kartoflerne i små tern.
• Pil og hak løget fint.
• Skræl, vask og riv gulerødder.
• Pil hvidløget og hak det med en kniv.
• Vask, tør og hak persillen fint.
• Vi vil bruge svampe til denne opskrift, der allerede er kogt, men hvis det ønskes, kan du bruge frosne (i dette tilfælde skal produktet optøs).
• Hæld den angivne mængde olie i gryden og steg løg og gulerod heri i 5 minutter.
• Tilsæt derefter hvidløg til grøntsagerne og steg i endnu et par minutter.
• Tag suppesættet ud af bouillonen, hvis du ønsker det, kan du skille kødet fra benene og lægge det tilbage i gryden.
• Kom derefter svampene i beholderen og kog indholdet af gryden i 15 minutter.
• Efter den angivne tid tilsættes kartofler og steges i beholderen, suppen smages til med salt og krydderier og koges i yderligere 15 minutter.
• Kom efter den angivne tid 2 hytteost i suppen, det er slet ikke nødvendigt at male dem, de smelter godt alligevel, og grønt. Ostemasse skal være af god kvalitet, erstatte dem ikke med osteprodukter, ellers får du ikke suppens cremede smag.
• Under det lukkede låg koges suppen i yderligere 10 minutter, og efter samme tid insisterer du på retten.
• Kan serveres med hvidløgscroutoner.

Boletus-svampe er alsidige svampe, der kan saltes, syltes, steges, stuves og endda fryses. Retter lavet af disse svampe er velsmagende og aromatiske.

Video: Hvordan tilbereder man meget velsmagende porcini-svampe?