Sådan behandles, tilberedes og steges porcini-svampe korrekt: de bedste opskrifter på svamperetter. Svampegelétærte, champignonærtesuppe, salat, kødrulle, ris med rusk: opskrift

1. Hvordan man korrekt behandler rå svampe til madlavning og stegning
2. Hvordan tilbereder man rå svampe?
3. Hvordan steger man rå svampe?
4. Hvordan fryser man rå svampe?
5. Svampe stegt med løg og krydderurter: opskrift
6. Champignon stegt med kartofler: opskrift
7. Ærtesuppe med rå svampe: hvordan laver man mad?
8. Pasta med kød, porcini-svampe og ost med sauce: opskrift
9. Porcini-svampe bagt med ris under ost: opskrift
10. Kødkaffe fyldt med svampe: tilberedning i gryde
11. Salat med svampe og kyllingeindmad: opskrift
30) Råvarer betragtes ikke som en særligt værdifulde produkt, da ikke alle af dem har en behagelig smag og lugt. Men hvis du ved, hvordan du samler dem og behandler dem korrekt, kan du give dig selv et velsmagende produkt, hvorfra du ikke kun kan lave suppe, men også lave svampegryde, salat osv.

Hvordan man behandler svampe rødbrun til madlavning og stegning korrekt

På trods af navnet, som vildleder mange, anbefales det ikke at spise rå rødbrun. Samtidig kræver de mindre forarbejdning end andre svampe. Du behøver ikke at lægge rå svampe i blød i en dag, du behøver ikke koge dem 3 gange osv. Den korrekte behandling af disse svampe er som følger:

• ) Hvis du selv samler svampe, så tjek stadig din indkøbskurv omhyggeligt i skoven. Smid gamle og for store svampe ud, samt de rå svampe, der er beskadiget af orme, insekter osv.
• Derhjemme skal du straks vaske svampene under rindende vand. Hvis der er mange af dem, så fyld badet med vand og vask svampene i det. Før du dræner vandet, skal du sørge for at fjerne alt snavs fra det. Efter vask kan svampe koges og steges.

Hvordan tilbereder man rå svampe?

• Dernæst overfører vi tvebakkerne til en stor beholder, hæld vand, så de er helt dækket af det.
• Ilden under gryden skal være stærk, vi bringer vandet i kog, reducerer ilden under beholderen, sørg for at fjerne det dannede skum.
• Krydr beholderen med krydderier som ønsket, salt efter behov, og kog svampene i yderligere 40 minutter.
• Hvis du ønsker det, kan du koge svampe 2 gange, men som praksis viser, behøver rå svampe ikke en så grundig forarbejdning.
• Kom de færdige svampe i et dørslag og lad vandet løbe helt fra dem, så kan svampene bruges til at tilberede forskellige retter.
​​​​

Hvordan steger man rå svampe?

Vedrørende stegning af rå svampe kan følgende siges:

• Du kan stege allerede kogte svampe eller rå og opblødt i vand. Hvis du vil stege kogte svampe, vil denne proces tage dig 10 minutter. fordi tvebakkerne allerede er klar og kun skal steges lidt.
• Hvis du vil stege rå svampe, skal du vaske dem, lægge dem i blød i et par timer. vand, skyl derefter igen, evt. rens, hak og steg ved middel varme i ca. 25 minutter.
• Selvfølgelig skal salt, krydderier, løg og hvidløg tilsættes til svampene under tilberedningsprocessen - disse ingredienser vil gøre smagen af ​​rå svampe mere pikant.

Hvordan fryser man svampe?

Det skal siges, at rå tvebakker ikke kun kan koges og steges, men også kan fryses, hvis det ønskes.

• Vask de rå svampe, læg dem i blød i en halv time og kog dem i 25 minutter. i saltet vand. Smid svampene i et dørslag, vent til al væsken løber af dem.
• Læg derefter produktet i poser og frys det ned.
• Tag derefter, hvis det er nødvendigt, det rå kød ud, optø og kog efter opskriften.

Rå svampe stegt med løg og grønt: opskrift

Denne ret tilberedes meget hurtigt og enkelt. Samtidig kan den tilsættes forskellige tilbehør eller spises som selvstændig ret.

• Rå svampe - 1 kg
• Løg - 2-3 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Dild, persille - 1 bundt hver
• Raffineret vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Smør - 1 spsk. l.
• Salt, peber, paprika - efter eget skøn

affald. Læg derefter svampene i blød i saltet vand og vent i cirka 1 time. Derefter vil svampene være klar til videre tilberedning.

• Kogte rå svampe - 0,5 kg
• Kartofler - 10 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg – 3 fed
• Grønne løgfjer – et par stk.
• Raffineret vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• Oregano, salt, muskatnød, peber - efter eget skøn

Følg derefter instruktionerne for tilberedning af retten:

• Svampe til denne opskrift vil vi bruge kogte, men du kan bruge dem friske, hvis du ønsker det. Så vask produktet, blød det i saltet vand i 1 time, og kog derefter det rå kød i bogstaveligt talt en halv time.
• Skræl, vask og hak kartofler i små stykker af enhver form.
• Pil løget og skær det i små tern.
• Pil hvidløget og riv det på et rivejern.
• Hak løgfjerene og hak.
• Hæld olie i gryden og vent til den er varmet op. Kom kartoflerne i beholderen og steg i yderligere 10 minutter. på middel varme. Vend efter den angivne tid grydens indhold, tilsæt løg til kartoflerne og steg ingredienserne i yderligere 10 minutter.
• Derefter tilføjer vi rå svampe, hvidløg til gryden, krydrer alle ingredienserne med salt og krydderier og koger i 15 minutter.
• På 5 min.før afslutningen af ​​tilberedningen, drys grydens indhold med grønne løg.

Ærtesuppe med rå svampe: hvordan laver man mad?

Svampesupper er meget velsmagende og aromatiske. Som regel er de tilberedt på kødbouillon, men hvis det ønskes, kan du koge suppe på svampebouillon.

• Friske rå svampe - 600 g
• Kartofler - 2 stk.
• Suppesæt - 1 stk.
• Løg - 1,5 stk.
• Ærter - 70 g
• Gulerod - 1 stk.
• Raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l.
• Persille - 1 bundt
• Laurbærblade, salt, kværnet sort peber - efter eget skøn

Retten tilberedes som følger:

• Først skal du beskæftige dig med ærter, da de ikke altid koger hurtigt og ikke altid koger godt. Derfor vasker vi ærterne flere gange, og blødgør dem derefter i vand i flere timer (1-3 timer). I løbet af denne tid vil den svulme lidt og koge i suppen meget hurtigere.
• I mellemtiden forbereder du andre ingredienser og koger kyllingebouillon. For at tilberede bouillonen, vask suppesættet, læg det i en gryde og hæld vand (4 liter), kog i 40 minutter, sørg for at fjerne skummet, der samler sig under tilberedningsprocessen.
• Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
• Pil løget og hak det i små stykker.
• Gulerødder vaskes og rives eller skæres i tern.
• Persille vaskes, tørres og hakkes fint.
• Efter den angivne tid fjerner vi suppesættet fra den simrende bouillon. Hvis det ønskes, kan kødet skilles fra benet og returneres til gryden.
• Kom ærterne i en beholder og kog suppen i 10 minutter.
• På dette tidspunkt renser og vasker vi de rå svampe, om nødvendigt, maler dem. Kog en gang i 20 minutter. i saltet vand.
• Dernæst putter vi kogte svampe og kartofler i gryden og fortsætter med at koge suppen i yderligere 10 minutter.
• Hæld olie i en stegepande og steg løg og gulerødder i den i 7 minutter.
• Kom stegen i suppen, smag den til med salt og krydderier, kom også persillen i gryden og lad suppen koge i yderligere 5-7 minutter.
• Det er meget velsmagende at spise sådan en ret med hvidløgscroutoner lavet af sort brød.

Makaroni med kød, svampe og ost med sovs: opskrift

Denne delikatesse vil helt sikkert kunne lide af mange, fordi det viser sig meget velsmagende og aromatisk. Forresten kan denne ret tilberedes til det festlige bord som en erstatning for traditionelle kartofler med kød.

• Frisk råt kød - 700 g
• Kyllingekød - 0,5 kg
• Pastaprodukter - 0,5 kg
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.
• Løg - 1 stk.
• Tomatsauce - 4 spsk. l.
• Creme fraiche - 4 spsk. l.
• Kogt vand - 100 ml
• Hvidløg - 3 fed
• Persille - 1 bundt
• Ost - 250 g
• Oregano, basilikum, salt, kværnet sort peber - efter eget skøn

Følg derefter følgende instruktioner for tilberedning af retten:

)
• Rens svampene for kviste og blade, læg dem i blød 1 time i saltet vand. Vask derefter de rå svampe og kog i 20 minutter.
• Kyllingekød kan erstattes med svine- eller kalvekød. Vask, tør og skær frugtkødet i små stykker.
• Pil løget, hak det i tern.
• Pil hvidløget og skær det med en kniv.
• Persille vaskes, tørres og hakkes groft.
​​​​
• Tremo ost på rivejern, hvis det ønskes, kan du bruge almindelig hård ost eller parmesan.
• Hæld olie i gryden og steg det rå kød i den i 5 minutter.
• Derefter sender vi kødet til svampene og koger produkterne i yderligere 5-7 minutter.
• Læg derefter løget der, steg ingredienserne i 5 minutter.
• Efter den angivne tid, tilsæt tomatsauce og creme fraiche til gryden, bland ingredienserne. Tilsæt eventuelt lidt kogt vand til beholderen for at gøre sovsen mere flydende, lad grydens indhold simre i cirka 5 minutter.
• Tilsæt hvidløg, persille, krydderier, salt til beholderen og kog i endnu et par minutter. Sluk derefter ilden under gryden.
• Hæld vand i en separat beholder og salt det, vent til det koger.
• Derefter smider vi pastaen i dette vand og koger den som angivet i instruktionerne på pakken. Hvis pastaen er købt uden emballage, koges den på standardmåden, cirka 5-10 minutter. i kogende vand, men kog dem ikke for meget.
• Kombiner pastaen og saucen i en stor beholder og drys retten med ost, eller fordel straks pastaen med saucen på portionstallerkener og smag retten til med ost i hver tallerken.
• Sådan en delikatesse bør spises varm.

Agurkesvampe bagt med ris under ost: opskrift

Agurkesvampe bagt med ris er meget velsmagende, kl. Samtidig er det usandsynligt, at en sådan skål skader nogens figur. Sandsynligvis er det derfor, denne ret har vundet så mange fans.

• Friske rå svampe - 1 kg
• Runde ris - 1 kop
• Tomater - 2 stk.
• Løg – 2 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Ost - 200 g
• Dild - 1 bundt
• Lav- fed creme fraiche - 250 ml
• Oliven- eller vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Provence-urter, salt, kværnet sort peber - efter eget skøn
• Bouillon - 2 glas

For at forkæle dig selv og dine pårørende med denne ret, følg følgende instruktioner:

• Vask risene flere gange i koldt vand, kom dem derefter i en gryde, hæld kogende vand i, kog risene i ca. 15 minutter med låget lukket. Hvis det ønskes, kan vandet saltes lidt.
• Vask de rå svampe, rens om nødvendigt og udblød dem i en halv time i saltet vand.
• Vask tomaterne og skær dem i cirkler.
• Dild vaskes, tørres og hakkes.
• Pil løget og skær det i halve ringe.
• Pil og riv hvidløget.
• Riv osten med et rivejern.
• Hæld den specificerede mængde olie i gryden og vent, indtil den er varm. Steg derefter svampene på den i 10 minutter.
• Derefter tilføjer vi løg til gryden, krydrer grydens indhold med salt og krydderier og koger ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Bland cremefraiche, dild og hvidløg i en separat beholder.
• Vi tager formen, hvori vi vil bage de rå frikadeller med ris, og lægger det første lag ris i det, fordeler det jævnt, og krydrer det lidt med krydderier.
• Fordel derefter svampe og løg på risene, stamp let ingredienserne.
• Læg tomater oven på svampelaget.
• Fyld indholdet af formen med creme fraiche med hvidløg og dild.
• Vi sender formularen til en opvarmet ovn i en halv time.
• Drys derefter retten med ost og lad den stå i ovnen i yderligere 5 minutter, så osten smelter helt.
• Det er at foretrække at servere retten varm.

Kødrulle med svampefyld: tilberedning i en gryde

Processen med at tilberede denne delikatesse er ret lang- forbrugende, men resultatet er bestemt det værd. En sådan skål vil dekorere ethvert bord, det være sig festligt eller hverdagsagtigt.

• Kyllingefilet - 2 stk.
• Kogte tranebær - 100 g
• Svesker - 3 stk.
• Hård ost - 100 g
• Syltede agurker - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• Persille - et par kviste
• Oregano, peber, paprika, salt - efter eget skøn
• Salatblade - til servering ret

Vi forbereder retten som følger:

• Vask og tør først kyllingefileten. For at tilberede denne delikatesse skal fileten være stor nok og være hel. Hvis det ønskes, kan du tage kalkunfilet, men i dette tilfælde skal du tage et lille produkt og tage højde for mængden af ​​andre ingredienser, da kalkunfilet er meget større end kylling.
• Lav nu et langsgående snit på hver filet, men skær ikke fileten i 2 dele. Dermed får vi noget som et rundt stykke filet. Slå hvert stykke lidt med en kulinarisk hammer, men gør det forsigtigt for ikke at beskadige kødet. Jeg krydrer fileten med salt og krydderier og lader den marinere.
• På dette tidspunkt vil vi forberede alle produkterne. Vask svampene, læg dem i blød i saltet vand i 1 time og vask igen.
• Mine svesker, og hæld kogende vand i et par minutter, skær derefter i sugerør.
• Hak agurken i små tern.
• Riv osten eller skær den i små stykker.
• Salatblade vaskes og tørres.
• Persille vaskes, tørres og hakkes.
• Hæld 2 spsk. l. olie og steg svampene på den i 15 minutter.
• Læg derefter svampe i midten af ​​hver filet.
• Tilføj svesker til den ene filet, syltet agurk til den anden.
• Vi putter også ost på hver filet, tilsæt lidt mere salt og krydderier efter smag.
• Dernæst skal vi danne filetruller, til dette kan du bruge en nål med en tråd eller tandstikker. For dem, der forbereder en ret for første gang, er en nål med en tråd bedre.
• Vi ruller hver filet så stramt som muligt og syr alle kanter eller fastgør dem med tandstikker.
• Hæld olie i gryden og kom rullerne i den, kog retten i 10 minutter med låget lukket. I løbet af denne tid skal rullerne vendes 1 gang.
• Åbn derefter låget og kog retten i yderligere 10 minutter.
• Overfør den færdige delikatesse til et fad dekoreret med salatblade. Drys rullerne med hakket grønt.
• Da der er ost inde i hver delikatesse, er det bedre at servere dem varme.

Svampe- og kyllingesalat: opskrift

Denne salat anses for varm, fordi alle ingredienserne i den er blandet i varm eller varm form. Da retten indeholder pasta, vil den være meget mættende og perfekt til en solid morgenmad eller frokost.

• Pasta lille - 2 håndfulde
• Kyllingelever - 150 g
• Kyllingehjerte - 150 g
• Friske rå svampe - 300 g
• Sød peber - 1,5 stk.
• Grønt - 1 bundt
• Fedtfattig creme fraiche - 5 spsk. l.
• Raffineret vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Salt, kværnet sort peber, paprika, italienske urter - efter eget skøn

Vi tilbereder en varm salat som følger:

• Råvarer skal skylles, lægges i blød i en halv time i saltet vand og skylles igen.
• Lever og hjerter skal vaskes og hakkes i små stykker.
• Vask peberfrugten, fjern kernen fra den og skær den i halve ringe.
• Grønt vaskes, tørres og hakkes groft.
• Hæld den angivne mængde olie i gryden og steg svampene i den i 7 minutter.
• Derefter tilføjer vi indmad til svampene og koger ingredienserne i yderligere 10 minutter. under konstant omrøring.
• Derefter tilføjer vi peber til gryden, krydrer indholdet af beholderen med salt og krydderier og koger i endnu et par minutter. Hjerterne efter opskriften er ret hårde, hvis du ikke kan lide det, så kog dem en halv time i forvejen, og send dem så på panden.
• Pasta skal koges i saltet vand i henhold til instruktionerne, dræn derefter væsken fra beholderen, vask pastaen om nødvendigt.
• Kombiner pasta og indholdet af gryden i en dyb beholder. Vi blander ingredienserne, tilsæt grønt og creme fraiche til dem, tilsæt om nødvendigt lidt mere salt og krydderier, bland salaten.
• Server retten lun. Hvis det ønskes, kan kyllingelever og -hjerter erstattes med ventrikler, men i dette tilfælde skal de koges før stegning.

Fyldt tærte med svampe med champignoner i ovnen: opskrift

Champignoner er alsidige svampe, de kan bruges at tilberede forskellige retter og tærter er ingen undtagelse. Den mættende tærte med disse svampe viser sig at være meget aromatisk og velsmagende.

• Friske rå svampe - 500 g
• Kyllingeæg - 4 stk. (2 stk. til dejen og 2 stk. til fyldet)
• Smør - 70 g
• Løg - 2 stk.
• Ost - 100 g
• Ris - 0,5 kopper
• Kefir - 1,5 kopper
• Salt - 1 tsk. uden bitter
• Sodavand - halv tsk.
• Mel - 7 spsk. l. (kan have brug for lidt mindre eller mere)
• Salt, peber, herbes de Provence - efter din smag

Vi tilbereder tærten som følger:

)
• ) Vask svampene, læg dem i blød i saltet vand i en halv time og vask dem igen.
• Kog 2 æg i 9 minutter. efter at vandet koger, så afkøl dem med koldt vand, rens dem og hak dem i små tern eller gnid dem på et rivejern.
• Pil løget og skær det i små stykker.
• Riv osten.
• Vask ris flere gange i koldt vand og kog indtil de er klar.
• Pisk æg med salt i en separat beholder, og tilsæt derefter kefir og sodavand til denne æggeblanding. Vi sigter melet og hælder det gradvist i den flydende blanding, ælt dejen. Ifølge opskriften vil det vise sig som flydende creme fraiche.
• Hæld olie i en stegepande og steg svampe i den i 10 minutter.
• Derefter sender vi løget til syroezhkam og koger ingredienserne i yderligere 5 minutter.
• Hæld halvdelen af ​​dejen i den form, som vi skal bage kagen i.
• Bland ris, svampe, æg i en beholder, krydr ingredienserne med krydderier og salt om nødvendigt, fordel denne blanding jævnt over den flydende dej.
• Hæld derefter dejen i formen og drys ost over den.
• Send kagen til bagning i en forvarmet ovn i en halv time.

Som du kan se, kan du lave lækre retter af uattraktive rå majs ved første øjekast, du har bare brug for lidt tid og din lyst.

Video: Rå ost i dej: velsmagende og enkel