Sådan tilberedes kalkunfiletbøf med ben i en gryde, grill, ovn, langsom komfur, folie: de bedste opskrifter. Sådan marineres og tilberedes en saftig kalkunlårbøf, filet, underlår med svampe, creme fraiche, sennep: opskrifter

Sådan marineres og tilberedes en kalkunbøf og tilberedes med forskellige krydderier og marinade.

Kalkun er et velsmagende og billigt diætkød. Det kan bruges af næsten alle: børn, ældre, kommende mødre, folk, der er på terapeutisk ernæring eller diæt. Tyrkiet indeholder mange vitaminer: natrium, jern, som er så nødvendige for et godt helbred.

Samtidig er der tusindvis af opskrifter til tilberedning af dette kød. Men for at forbedre de gavnlige egenskaber ved dette produkt er hovedopgaven dets korrekte forberedelse samt afvisningen af ​​en stor mængde fedtstoffer i form af mayonnaise, olie og fede saucer. I dag vil vi overveje de mest populære opskrifter til madlavning af kalkun.

Kalkun Bøf Marinade: Opskrift

Alle ved, at proteinet i kalkun absorberes 95% af vores krop og har den ernæringsmæssige værdi er flere gange højere end kyllingebryst eller kalvekød.

Det er værd at sige, at kalkunkød vil være meget mere velsmagende, hvis du tilbereder det i en speciel marinade. Den rigtige marinade kan ikke kun understrege smagen af ​​kød, men også ændre den til ukendelighed.

• For at kalkunen skal være saftig og velsmagende, skal den stå i krydderierne i mindst 20 minutter
• I løbet af denne tid, vil kødet have tid til at absorbere al duften af ​​krydderier og urter. Det vigtigste er at undgå overdreven brug af krydderier, fordi de er måder at ødelægge hovedopgaven på - at formidle smagen af ​​hovedproduktet. Marinaden bruges kun til at understrege kalkunens smag, men ikke til at ændre den ved hjælp af krydderier. Det kan også anbefales at piske bøfferne lidt på forhånd. Dette vil gøre det muligt at blødgøre fibrene, som vil absorbere mere marinade

For dem, der nøje overvåger deres kost og undgår at indtage overskydende kalorier, kan følgende opskrift bruges:

• 100-150 ml sojasovs
• 1 tsk. muskatnød
• En knivspids sort peber
• Tørret basilikum efter smag
• Halv tsk. malet tør ingefær

Efter at have blandet alle ingredienserne, hæld dem over bøfferne og vent 30 minutter. Der er ingen grund til at tilsætte salt, da sojasovs har salt nok. Når du laver mad, er det vigtigt at holde øje med kalkunen og ikke afslutte tilberedningen. Kødet får en saftig skorpe, men før du fjerner retten fra varmen, skal du kontrollere stegegraden af ​​bøffen ved at gennembore den med en gaffel eller kniv.

Følgende marinade er velegnet til en kalkun, der skal tilberedes i ovnen eller på grillen:

• 100 g fransk sennep
• Salt efter smag
• En knivspids sort peber
• En blanding af timian og oregano
• 2 spsk. l. citronsaft
• 2 spsk. l. flydende honning

Alle ingredienser undtagen salt skal blandes. Inden du bruger denne marinade, skal bøfferne gnides med salt på alle sider, hvorefter du skal bruge marinaden og lade kødet stå i køleskabet i 30 minutter.

Der er også mange opskrifter på ægte gourmeter. Den enkleste af dem er følgende:

• 200 ml mineralvand
• 10 stk. sort peber med ærter
• 3 fed hvidløg
• Bunt frisk dild
• 1,5 spsk. l. malet lavrushka
• 100 ml æblecidereddike
• 50 ml olivenolie

Efter blanding af alle de ingredienser, er det nødvendigt at nedsænke i den resulterende kødblanding og vente 25-30 minutter. For at forbedre smagen kan du erstatte dild med frisk grøn basilikum, eller kombinere det med en lille mængde koriander.

Det er værd at bemærke, at det for alle marinader er muligt at reducere eller tværtimod øge doseringen af ​​de anvendte produkter. Da til madlavning af bøffer i industriel skala eller til et stort antal gæster, vil disse proportioner af urter og krydderier ikke være nok.

Sådan tilberedes lårfiletbøf, filet, kalkunlår med creme fraiche i en gryde: opskrift

Sådan tilberedes lårfiletbøf eller kalkun ben, først og fremmest skal du adskille kødet fra benet. Du kan gøre dette med en kniv, lave et snit ovenfra og nedefra, og træk derefter forsigtigt knoglen ud og fjern huden. Det er også nødvendigt at fjerne alle fedtlag, så kødet kvalitetsmæssigt er så tæt som muligt på brystet. Det er i øvrigt også bedre at skære eventuelle fedtstykker af fra det. Når alt kommer til alt, ødelægger de ikke kun smagen, men tilføjer også kalorier.

Udbredte opskrifter af kylling og kalkunkød i creme fraiche saucer. For at lave en af ​​dem skal du bruge:

• Kalkunbøf (lår- eller bendele)
• Fint mel
• Smør 25 g
• 250 ml creme fraiche 20 % fedt
• Tørret basilikum
• Salt
• Sort peber
• Suneli humle
• 130 ml varmt vand
• Løg
• Gulerod

Følg derefter følgende tilberedningssekvens:

• Hæld olie i gryden og lad det smelte
• Kom kalkunfileten, som forinden er gnedet med krydderier, og steg til let skorpe på alle sider
• Riv gulerod og løg i tern på et mellemstort rivejern, og steg derefter sammen med kødet
• Tilsæt cremefraiche
• Hæld grydens indhold med varmt vand (forkogt)
• Dæk med låg og lad det simre dig i 3-5 min.
• Hæld nu melet i, og rør samtidig i klumperne (det er bedre at bruge en gaffel til dette)
• Hvis konsistensen er blevet for tyk, tilsæt lidt vand og krydderier med krydderurter (nok 9 m)
• Dæk med låg, lad det simre indtil grøntsagerne og kødet bliver blødt
• Tag af varmen og vent yderligere 5 minutter. for at aromaen af ​​krydderierne kan afsløres

Denne ret kan spises både alene og sammen med et tilbehør af kartoffelmos, boghvede eller andre kornsorter. Hele tilberedningsprocessen tager omkring 30 minutter. Det skal huskes, at jo tykkere bøffen er, jo længere tid tager det at tilberede, så det anbefales at tage stykker på højst 1 cm.

Hvis du har som mål at forberede middag eller frokost til vigtige gæster, og du ikke er klar til at stå ved komfuret i lang tid, kan du bruge den enkleste opskrift. Til dette skal du bruge:

• 150 ml creme fraiche 15 % fedt
• 2 kalkunbøffer
• Salt
• Kværnet peber
• Safran
• Basilikum
• Smør 25 g
• 3 Art. l. mel
• 1 fed knust hvidløg

Tilberedning er som følger:

• Bland krydderier, krydderurter (en knivspids hver), creme fraiche og mel sammen
• Dyp bøfferne i marinaden, betræk godt på alle sider, og vent 20 minutter.
• Smelt smørret på en pande og steg bøffen på begge sider
• Pynt retten med friskt grønt, eller server det på salatblade

Hvis der ikke er frisk hvidløg, er en lille mængde knust granulat af tørt hvidløg nok. Det er også meget vigtigt at blande melet godt i cremefraiche, så det er nødvendigt at bruge en gaffel eller et madlavningspisker. For at bøffen skal blive gylden, skal du lægge kødet i gryden, indtil olien begynder at koge. Smør kan erstattes med vegetabilsk olie, men den cremede eftersmag vil være med til at understrege creme fraiche.

Sådan tilberedes udbenet kalkunfiletbøf i en gryde: opskrift

Udbenet kalkunbøf kræver mindre tid og kræfter at forberede. Du behøver jo ikke at skille kødet ad, og for elskere af fed mad kan du lade skindet. Der er mange madlavningsopskrifter. For en af ​​de enkleste skal du bruge følgende ingredienser:

• 150 ml sojasovs
• 4 bøffer på benet
• Kværnet sort peber
• Salt
• Blanding af tørre italienske urter

Gør derefter som følger:

• Bland sojasovs, krydderier og krydderurter
• ) Dyp i marinade spise og vente i 25-30 minutter.
• Steg derefter kalkunen på alle sider i vegetabilsk olie i en pande
• Læg de færdige bøffer på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt
• Serveres med en salat af friske grøntsager

Den samlede tilberedningsproces tager omkring 50 minutter, inklusive marinadens forberedelsestid.

Hvor meget skal man stege en kalkunbøf på en pande?

For at bøffen skal vise sig at være tilstrækkelig stegt, men samtidig ikke tør, er det nødvendigt at observere alle punkter i tilberedningsprocessen og heller ikke bruge stykker mere end 1-1,5 cm tyk

Ild er vigtigt ved stegning. Jo stærkere den er, jo større er risikoen for, at kødet brænder på ydersiden, mens indersiden forbliver rå. Det er værd at sige, at kokke rundt om i verden bruger følgende regler:

• Hver bøf steges på skift, du bør ikke lægge dem oven på hinanden eller tæt sammen i panden
• Efter 1-2 min. intens stegning ved høj varme på begge sider, skal den reduceres og stege videre i 5-6 minutter.
• Det er ikke nødvendigt at fjerne kalkunen fra ovnen, så snart den holder op med at bløde. Det er nødvendigt at vente i 1 minut, indtil fibrene i produktet kan være helt kogte
• Brug en minimum mængde olie til stegning. Bøffen må ikke flyde i den. 1 spsk er nok. l. for at smøre en bradepande med middel diameter
• For at kødet ikke skal være tørt, er det nødvendigt at marinere det på forhånd og overholde tilberedningstiden uden at overdrive det
• Kalkunen lægges på varm pande

• Hvis stegeprocessen på panden ikke er endelig i den teknologiske proces, er det nødvendigt at lade kødet være halvt færdigt, så den indvendige del af produktet når den nødvendige tilstand i ovnen eller på grillen
• For at krydderierne skal fordeles jævnt, skal de blandes i en tallerken, hvorefter kalkunen dyppes i dem fra forskellige sider og gnides med hænderne
• ) Stegte bøffer er ikke forbudt, når man spiser diæt. Det er nødvendigt at stege dem i en minimum mængde olie på begge sider, derefter fylde fadet med vand og sætte det ud eller sende det til ovnen i 20-25 minutter.

Sådan tilberedes kalkunfiletbøf i ovnen med tomater og ost: opskrift

Kalkunbøf tilberedt i ovnen kan tjene ikke kun som en solid tilføjelse til hovedretten, men også som en separat skål. Samtidig vil fordelen ved kødet være maksimal, fordi denne metode til madlavning bevarer næsten alle sporstoffer.

Det lave kalorieindhold gør det muligt at inkludere denne bøf i deres kost, ikke kun for gourmeter, men også for børn, såvel som dem, der følger principperne for korrekt ernæring og nøje overvåger deres figur. For at forberede diætversionen skal vi bruge:

• 2 benfri kalkunbøffer
• 1 stor frisk tomat
• ) Salt
• Vegetabilsk olie til stegning
• Kværnet sort peber
• 50 g ost (du kan tage "Adygei" eller "Pecora" ")
• 1 stk. peberfrugt
• Muskatnød

Efter at have forberedt ingredienserne, begynder vi processen med at forberede retten:

• Gnid bøffen med muskatnød, salt og peber
• Riv osten
• Skær tomaten i cirkler
• Skær peberfrugten i 2 halvdele
• Steg bøfferne på en pande på begge sider i 2 minutter
• Læg kødet på en bageplade
• Kom lidt ost på det og et stykke peberfrugt
​​​​
• Salt og tilsæt 2 stykker tomat
• Sæt i ovnen ved 180 grader i 25 minutter

Du kan også udelukke peberfrugt og forberede en marinade til kødet, takket være, at du ikke behøver at stege det på forhånd bøffer Til dette er det nødvendigt at tage:

• 4,5 spsk. l. olivenolie
• 1,5 spsk. l. balsamicoeddike
• 2 spsk. l. honning
• 1,5 tsk. Dijonsennep
• Salt
• Kværnet sort peber
• Muskatnød
• En blanding af provencalske urter

Kalkunen skal stå i denne marinade i 35 minutter, hvorefter vi straks lægger kødet på en bageplade, "dækker" det med revet hård ost og en skive tomat.

Sådan tilberedes kalkunfiletbøf med svampe: opskrift

Kombinationen af ​​fjerkrækød og svampe er blevet en klassiker i madlavningen. Tyrkiet er ingen undtagelse. Mange lette saucer passer trods alt godt til dette møre kød, og svampe understreger smagen uden at ændre på den.

Denne gastronomiske sammensætning er blevet traditionel for vores befolkning. Når alt kommer til alt er prisen på ingredienserne overkommelig for alle, og den nødvendige tid til at forberede et solidt måltid er minimal. En af disse klassiske muligheder for at servere kalkun er bagt kød med svampesauce. Til dette skal du bruge:

• Friske svampe 250 g
• Persille og dild
• 2 kalkunbøffer
• Salt
• Kværnet sort peber
• 150 ml vand
• Løg
• 1 rå gulerod
• Vegetabilsk olie
• 150 g creme fraiche 20 % fedt
• Tørrede urter (vi anbefaler provencalsk)

.) Bland krydderierne, gnid kalkunbøfferne og steg i en lille mængde vegetabilsk olie

Rens og riv gulerødderne på et fint rivejern, og skær løget i tern

Steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune

Hæld resten af ​​bouillonen fra svampene i en kop (det skal vi bruge)

Kombiner svampe, gulerødder og løg (hakket), p mal alt dette med en blender

Hæld en lille mængde svampebouillon (5-6 spsk. l.) og tilsæt cremefraiche, pisk med en blender

Salt og peber saucen, tilsæt hakket grønt og pisk det hele igen

Server bøffer og svampesauce som en dressing

For at male ingredienserne er det nødvendigt at bruge en blender i højst 5-10 sekunder, da svampestykkerne skal holde på tætte partikler indtil sidste fase af slibningen. Ellers kan pastaen vise sig at være ude af stand til at opfylde saucens egenskaber.

For dem, der ikke er vant til at genere, er der en enklere opskrift på tilberedning af kalkunfilet og svampe. Til dette skal du tage:

• 2 kalkunbøffer
• 150 g svampe
• Salt
• Kværnet sort peber
• 150 g hård ost (efter eget skøn)
• 1 tomat
• Solsikke olie til stegning
• Tørret merian

Tilberedningsprocessen er som følger:

• ) Bland krydderierne og gnid bøfferne
• Rens og steg skivede svampe
• Kom kalkunen på en opvarmet pande og vent til en gylden skorpe dannes på begge sider
• Tremo ost på et mellemstort rivejern
• Skiver tomat tilstand
• På det forberedte og olierede pergament placeres bøffen, en lidt hård ost på den
• Læg derefter svampene, et lag ost og tomater
• Krydr det sidste lag bøf med salt og krydderurter
• Send sæt i ovnen i 30 minutter. ved en temperatur på 180 grader

Hovedreglen for denne ret er minimal ophobning. Alle ingredienserne skal lægges ud på kødet, så kalkunen forbliver "hoved" og ikke ændrer smagen.

Sådan tilberedes en grillet kalkunfiletbøf med krydderier: opskrift

Grillet bøf betragtes som en af ​​de bedste ferieretter. Men for at kødet skal have det fulde spektrum af smag og aroma, er det nødvendigt at bruge de rigtige krydderier, når det tilberedes. De bedste kalkunkrydderier er:

• Merian
• Sort peber
• Muskatnød
• Tørret ingefær
• Gurkemeje
• Sennepsfrø
• Rosmarin
• Berberis

Krydderier hjælper ikke kun med at afsløre alle noterne og spektret af aromaer af hovedproduktet, men også til at ændre det markant, hvilket giver det bitterhed, pikanthed eller en sød smag. Derfor skal du være særlig forsigtig, når du forbereder marinaden.

En af de mest populære er den klassiske middelhavs. Det kræver:

• 5 Art. l. sojasovs
• 3,5 spsk. l. olivenolie
• 2 spsk. l. citronsaft
• 1,5 spsk. l. balsamicoeddike
• Tørret basilikum
• Sort peber

Når du har blandet alle ingredienserne, skal du lade bøffer i marinade i 1 time. Derefter lægger vi kødet på grillen og steger det på begge sider i 4 minutter. Som regel serveres denne ret med krydderurter eller friske grøntsager.

Sådan tilberedes kalkunfiletbøf i en slow cooker: opskrift

En slow cooker er en moderne husmors vigtigste assistent. Det giver dig trods alt mulighed for at tilberede mange forskellige retter, inklusive kød og kager, på kort tid og med minimal indsats.

Kalkunen bliver også særlig mør takket være slow cookeren. Og det vigtigste er, at det praktisk talt er umuligt at ødelægge det. En af de enkleste retter er bøf med grøntsags tilbehør. Følgende ingredienser vil være nødvendige for dette:

• Kalkunfilet
• Løg
• Gulerødder
• Blandede frosne grøntsager
• Salt
• Kværnet sort peber
• Muskatnød
• Tørret malet ingefær
• Vegetabilsk olie

Så gør vi følgende:

• Vask og tør bøfferne
• Smør bunden af ​​multikogeren med vegetabilsk olie og vælg " Stege"-tilstand
• Skær gulerødder og løg i små tern
• Gnid kalkunen med krydderier
• Kom kødet i en skål og steg i 4 minutter. på hver side
• Tilsæt gulerødder, løg og frossen blanding og steg videre i 15 minutter.
• Vi salter og krydrer den færdige ret med krydderier

Sådan tilberedes kalkunfiletbøf i folie: opskrift

Tilberedning af kød i folie anses for at være det mest nyttige, da en rekordstor mængde vitaminer kan bevares gennem varmebehandling.

Bagte fødevarer kræver meget mindre olie til madlavning, hvilket betyder, at chancen for at tage på i overvægt reduceres betydeligt. For at tilberede kalkunbøf i folie skal du bruge:

• 2 fileter
• 1 tsk. rosmarin
• Salt
• 2 fed hvidløg
• Vegetabilsk olie
• Kværnet hvid peber

Selve tilberedningsprocessen ser ud som følger:

• Gnid kødet med krydderier
• Lad det trække inden for 10 min.
• Vi ​​laver slidser på forskellige sider af stykket og indsætter store stykker forskrællet hvidløg
• Vi smører folien med vegetabilsk olie og pakker kalkunen tæt indeni
• Vi sætter i en forvarmet ovn i 30 minutter.ved en temperatur på 200 grader
• Når kødet er stegt og afkølet, fjernes hvidløgsstykkerne

Du kan også bage kalkunfilet i folie, når du bruger marinade. Til denne opskrift skal vi bruge:

• 2 bøffer
• Kværnet sort peber
• Salt
• Tørret basilikum
• 150 ml kefir 2,5 % fedt
• 2 spsk. l. citronsaft

Bland derefter alle ingredienserne og sæt i køleskabet i 3 timer. I ventetiden skal kalkunen vendes én gang. I slutningen af ​​tiden, smør folien med vegetabilsk olie og læg kødet ud. Sæt i en forvarmet ovn i 25 minutter. ved en temperatur på 200 grader.

Sådan tilberedes kalkunfiletbøf med sennep: opskrift

Sennep fremhæver gunstigt smagen af ​​ethvert kød og tilføjer krydrede noter og skarphed

Dette krydderi bruges dog også som marinade til kalkun. For at forberede det selv skal du bruge:

• 2 spsk. l. "Russisk" sennep
• 1 spsk. l. mayonnaise
• Salt
• En blanding af italienske urter

Dernæst skal du blande alle ingredienserne og mariner kalkunen. I slutningen af ​​30 min. læg kødet på en bageplade beklædt med folie og sæt det i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 200 grader.

Senneps-honningmarinade er ikke mindre populær. Det giver trods alt ikke smagen af ​​bitterhed og efterlader en sød eftersmag. Til marinaden skal du tage:

• 100 g fransk sennep
• 150 g flydende honning
• 2 spsk. l. eddike
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• Salt
• Sort peber
• Muskatnød

)

Efter at have blandet alle ingredienserne, lad kalkunbøfferne stå i marinaden i 2 timer, bages derefter i ovnen ved 250 grader i 10 minutter, og derefter reducere antallet af grader til 170 og vente yderligere 50 minutter.

For at der kan dannes en skorpe, skal kødet hældes med resterne af marinaden og sendes til at simre i yderligere 15 minutter. Kalkun serveres med grøntsager og kartofler.

Sådan tilberedes kalkunfiletbøf med citron: opskrift

Kombinationen af ​​kalkun og citron kom til os fra Europa. I lang tid havde kun de rigeste dele af befolkningen råd til sådanne retter. De mest populære er retter fra det italienske køkken. Og selvom de fleste opskrifter kræver store kulinariske færdigheder, vil du ikke mærke en væsentlig forskel i smagen ved at bruge en light-version. Du skal bruge:

• 1 citron
• 3 mellemstore løg
• 3 spsk. l. olivenolie
• 50 g mel af højeste kvalitet
• Tørret basilikum
• Kværnet sort peber
• Kalkunbøffer

Dernæst går vi videre til hovedprocessen:

• Steg bøfferne på begge sider
• Pres saften og frugtkødet af citronen
• Steg finthakkede løg
• Bland krydderier, smør og citronmasse
• Steg mel i en gryde uden at tilsætte vand eller olie, og tilsæt derefter gradvist citron med krydderier
• ) Dyp i bøfsaucen og lad det simre med låget lukket i 10 minutter.
• Mod slutningen af ​​tilberedningen drysses en knivspids tørret basilikum over retten
• Fjern fra varmen og lad stå i 5 min.

Sådan laver du en kalkunbøf velsmagende og saftig: tips

For at gøre bøffen lige så velsmagende som muligt, er det vigtigt at følge et par enkle regler:

• Skær kødet i stykker, der ikke er mere end 1,5 cm tykke
• Steg alle de stykker gradvist. Det er ikke nødvendigt at lægge dem alle på samme tid, fordi bruningsgraden vil være ujævn
• Før tilberedning fjernes skindet og fedtet fjernes
• Vend slukkes ovnen efter 5 min. til retten er klar og lad den simre i yderligere 10-15 minutter uden at åbne lågen
• For at kødet maksimalt kan optage sovs, skal det først piskes lidt og lav flere små snit i forskellige dele bøf

• ) Brug ikke kalkun som ekstra retter I tilberedningsprocessen skal du huske, at hovedopgaven er at understrege smagen af ​​kødet
• Inden du sender bøffen i ovnen, skal du først stege den
• For at spare for smagen af ​​krydderier, gnid skiverne med en blanding af brugte krydderier
• Steg kødet med en minimum mængde olie

Kalkunkød er ikke kun et velsmagende produkt, men også en kilde til nyttige stoffer. En korrekt tilberedt kalkunret er altid en utrolig lækkerbisken. Ved hjælp af dagens opskrifter kan du nemt glæde dig selv og dine kære med et rigtigt kulinarisk mesterværk!

Video: Kalkunbøffer. Hurtig og velsmagende