Soltørrede tomater: 2 bedste og hurtige opskrifter med en detaljeret beskrivelse
I denne artikel vil vi overveje de mest enkle og lækre soltørrede tomatopskrifter.
I dag kan du købe saftige tomater i butikken næsten når som helst på året. Men soltørrede tomater er en helt anden fornøjelse. Intet kan sammenlignes med duftende og saftige frugter, der er blevet gennemsyret af duften af alle slags krydderier og urter. Soltørrede tomater vil tilføje en unik sød-sur note og en frisk, krydret aroma til enhver ret. Og hvordan man forbereder sådan en udsøgt godbid derhjemme, vil vi fortælle dig i denne artikel.
En klassisk opskrift på soltørrede tomater i olivenolie
En sådan opskrift vil appellere til dem, der er vant til den originale kombination og ikke noget imod at prøve nye smagsløsninger i madlavningen. Bagt kød, grøntsagsgryderet, omelet og røræg, salat med mozzarella eller pasta er blot en lille liste over retter, der perfekt vil komplementere soltørrede tomater.
Forbered følgende produkter:
- små tomater eller kirsebær - 0,5 kg;
- olivenolie - 500 ml, lidt mere kan være nødvendigt;
- sukker - 2 spsk. L.;
- en blanding af tørre krydderurter fra timian, rosmarin og basilikum - 2 spsk. L.;
- hvidløg - 6 fed;
- stort havsalt - 1 tsk. med en bakke
- Vask tomaterne grundigt under rindende vand. Tør hver tomat godt med et køkkenrulle. Pres eventuelt overskydende saft ud under en presse. Generelt skader det ikke at presse hver tomat lidt med en ske.
- Skær hver grøntsag i to dele. Nu vil vi forberede pladen ved at dække den med bagepapir til bagning. Og vi smører overfladen godt med olivenolie. Vi lægger tomaterne ud på en sådan måde, at den afskårne side er øverst.
- Forvarm ovnen til 120 °C. Og før du sender den i ovnen, beklæd hver tomat generøst med olivenolie. Drys salt og sukker på toppen. Drys jævnt 1 spsk. l. krydderurter og drys tomaterne i krydderier med olivenolie igen.
- Lad tomaterne stå i den opvarmede ovn i 4,5-5 timer. Sørg i øvrigt for at sætte en lille pind mellem dørene for at skabe en konverteringseffekt. Derefter tager vi bagepladen ud og lader tomaterne køle af, som de skal.
- Arranger de klargjorte tomater i færdiglavede glaskrukker og hæld olivenolie på, og bland med den resterende grønne timian med jævne mellemrum. Bemærk at olien skal dække helt.
- Tomater opbevares kun i køleskabet, og med denne metode vil de altid være klar til konsum. Forresten kan olivenolie med krydderier bruges separat som dressing til grøntsagssalat.
Vigtigt: Soltørrede tomater i olie kan ikke opbevares i mere end 3 måneder. Hvis du vil have dem til at holde hele vinteren, så er det nødvendigt at sterilisere produkterne med en hastighed på 0,5 l dåse - 20 minutter. Jo større beholderen er, jo mere tid er der brug for.
Krydrede soltørrede tomater med chilipeber og vineddike
Det er meget nemt selv at tørre tomater i ovnen, det vigtigste er at tildele denne proces tager flere timer og være tålmodig. Overvej også, at tomater skal vælges modne, men ikke for bløde. Generelt ville den ideelle løsning være lille og elastisk creme eller kirsebær. Du kan også justere rettens krydrethed efter dine smagspræferencer.
Du skal bruge:
- små tomater - 250 d;
- groft havsalt - 1 teskefuld;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- chilipeber - 2 bælg;
- sukker - 1 spsk. L.;
- olivenolie — 300 ml;
- vineddike eller 6 % bordeddike - 30 ml;
- hvidløg - 5 fed;
- laurbærblad – 3 stk.;
- frisk basilikum - 70 g;
- tørret rosmarin og timian - 0,5 tsk hver. med en bakke
- Vask tomaterne godt under kørslen vand og tør med køkkenrulle. Skær stilken ud med en kniv. Skær hver tomat i fire skiver.
- Pres den unødvendige væske fra tomaten med en ske og rens frøene.
- Forvarm ovnen til 120 °C. Dæk bagepladen med folie med den matte side opad og smør den godt med olivenolie. Fordel de klargjorte tomater med snitsiden opad. Drys dem med salt, kværnet peber og sukker, drys derudover med olie.
- Ved denne temperatur koger du tomaterne i 2 timer. Men sørg for at holde lågen lidt på klem, så den ikke bager. Derefter reduceres temperaturen i ovnen til 90 °C og tomaterne blancheres i yderligere 3-4 timer. Samtidig skal du ikke glemme, at det er nødvendigt at vende hver skive tomat mindst 4 gange.
- Og vær opmærksom på, at nogle tomater kan være klar tidligere end andre. Og tænk på, at jo længere tid tomaten er i ovnen, jo mere sushi bliver det til. Hvis du ikke vil tørre dem ud, så tjek og fjern de færdige godbidder hvert 10.-15. minut.
- Afkølede tomater skal overføres til krukker, skiftevis med den krydrede blanding. For at gøre dette skal du hakke basilikum, male laurbærbladet og blande andre urter. Tilsæt hakket varm peber og hvidløg til dem.
- Fordel i lag, hæld masser af olie på. Til sidst hældes eddike og dækkes med låg. Takket være den sidste komponent holder produktet længere.
