Tomat- og kålsalat til vinteren - 2 bedste trin-for-trin opskrifter med detaljerede ingredienser. Hvad skal du være opmærksom på, når du vælger grøntsager til tomat- og kålsalat: praktiske madlavningstip

Brug vores tips og opskrifter for at få en vitaminsalat med tomater og kål til vinteren.

Grøntsagssalater på dåser til vinterperioden er en af ​​de populære konserveringstyper. Salater er nemme at tilberede og velegnede til hjemmelavning. Forskellige typer grøntsager og deres kombinationer er velegnede til konserves. Hovedkravet ved tilberedning er overholdelse af andelen af ​​ingredienser, sterilisering af dåser og grøntsager før rulning.

Hvad skal man være opmærksom på, når man vælger grøntsager til tomat- og kålsalat?

• Forskellige typer kål er velegnede til forberedelser til vinteren: hvidkål, farvet kål, rødkål. Kålhovedet skal være modent og friskt, uden fejl og skimmelsvamp.
• Det er bedre at vælge fjedrende kål af sene varianter - den er dannet, den har flere blade, den er lettere at skære, og kålstykker falder ikke fra hinanden, når madlavning.
• Blomkål skal have tætte, ufleksible dækblade i bunden af ​​blomsterstanden uden sorte prikker. Andre sorter anbefales at vælges efter samme princip - elasticitet, friskhed, modenhed.
• Tomater bør også vælges modne og elastiske, uden skader og tegn på råd.
• Størrelsen på tomaterne afhænger af metoden til tilberedning af salaten og krukkens volumen. Friskhedsgraden af ​​greens bør også tages i betragtning.

• Den er god til at tilberede blomkålssalat frisk grønt krøllet persille - det ser godt ud i kombination med kålblomster og mister ikke sin form.
• Hvis der bruges finthakkede ingredienser i salaten, vil tørre krydderier understrege smagen og vil ikke ødelægge farven på tilberedningen.
• Andre grøntsager til salaten bør kombineres i smag og konsistens med hinanden.

Tomat- og surkålssalat til vinteren

Det særlige ved denne salat er, at den er lagt i en krukke ikke i blandet form, men i lag. Ligeledes skal kål gæres i forvejen til madlavning. Kål fermenteret både på den klassiske måde og på en hurtig måde med brug af marinade er velegnet til denne opskrift.

Kålgæring:

• kålhoved mindst 2 kg vægt
• gulerødder 2 stk.
• 2 store bitre skeer salt og sukker hver

• Hak kålen i store stykker. Skær guleroden i strimler. Bland de hakkede grøntsager, tilsæt salt, sukker og ælt med hænderne, indtil saften er opnået.
• Fyld glasset tæt med kål og sæt det et lunt sted til gæring i flere dage. Dræn eventuelt overskydende saft fra glasset.
• Tjek med jævne mellemrum for beredskab. Så snart kålen bliver sprød med en lille syrlighed, er den klar til salat.

Tilberedning af salatingredienser

Ingredienser:

• surkål — 1,5 kg
• tomater — 1 kg
• dildgrønt
• løg - 1 kg

Marinade:

• 1 liter kogt vand
• sukker og salt 2 spsk hver
• 8 sorte peberkorn
• laurbærblad 3 stk.

Tilberedning af salat:

• Først skal du forberede tomaten. Hæld kogende vand over i et par minutter og fjern skindet. Hak de flåede tomater. Pil løget og skær det i ringe. Pres surkålen – al saltlagen skal dryppe af.
• Derefter skal du forberede marinaden: bring vandet i kog, smid alle de tørre ingredienser i og kog i 7 minutter.
• Steriliser krukker og låg. Læg grøntsager i krukker i lag: læg et lag kål, derefter en række tomater og løg, det næste lag - dildgrønt og igen et lag kål.
• Fortsæt med skiftende lag på denne måde, indtil glasset er fyldt. Du skal ikke stampe grøntsagerne for hårdt i glasset – du skal give plads til marinaden. Hæld dåsens indhold med varm marinade.
• Læg salatemnerne i en gryde med kogende vand og steriliser i 25 minutter.
• Tag dåserne med salat ud og rul låget op, drej låget ned, dæk med et tykt håndklæde og lad det være i denne tilstand, indtil det er helt afkølet.
• Sådan konservering kan opbevares i kælderen eller i et tørt, køligt rum.

Vitaminsalat af tomater, gulerødder og kål til vinteren

Denne salat er praktisk, fordi den giver dig mulighed for at kombinere alle tilgængelige årstidens grøntsager. Til madlavning kan du tage alle sorter af kål. Tomater af forskellig modenhed er også velegnede. Udvendigt er salaten meget farverig, fuld af smag og skal ikke fyldes op med olie.

Sammensætningen er designet til seks liters dåser. Hovedingredienser:

• lige dele sæt grøntsager: tomater, agurker, gulerødder, kål, løg, sød peber
• ) 1 kop granuleret sukker
• 2 kopper vegetabilsk olie
• 1 kop eddike
• salt 3 spsk. l.

• Riv gulerødder på et groft rivejern. Kom hakkede grøntsager i en stor gryde, hæld olie og eddike, tilsæt salt og perlesukker, bland alt godt.
• Sæt den resulterende blanding i brand og bring i kog. Efter at salaten koger, lad den stå på en langsom ild og simre i 30 minutter.
• Det er nødvendigt at røre salaten nogle gange og sørge for, at blandingen ikke brænder på. På dette tidspunkt skal du forberede glassene - vask og steriliser dem, hvori den færdige salat vil blive placeret.
• Varme dåser anbefales at vendes, isoleres, indtil de er helt afkølet. Så kan den færdige dåse lægges i et depotrum.

Praktiske tips til at forberede salat med tomater og kål til vinteren

Tomat- og kålsalat er nem at tilberede. Og alligevel, for at undgå ubehagelige overraskelser, bør du tage højde for flere anbefalinger:

1. Hvis du skal forgære kålen for at lave en salat, bør du vælge ikke-jodiseret salt. Iodiseret salt vil gøre konserveringen bitter og blødgøre kålen.
2. Fint revne gulerødder vil bevare hvidheden af ​​kålen og tilføje en sprød effekt. Peberrod tilsat salaten vil gøre det samme.
3. For at forbedre smagen kan du tilføje ikke kun krydderier, men også frugter og bær til salaten. De skal tilsættes friske.
4. Grøntsagssalater opbevares normalt i en glaskrukke under jernlåg til vinteren. Men i tilfælde af kål, lad os antage metoden til foreløbig gæring i en åben skål. Under alle omstændigheder skal tallerkenerne være vandtætte, uden rust og skår.
5. Der er mange muligheder for at tilberede salater fra tomater med kål: syltning, saltning, hævning.
6. Forskellige teknikker til at skære kål: hakning, stor udskæring i dele, firkantede dele, saltning med et uadskilleligt hoved.
7. Dåsetomater — hele, skåret i stykker, skåret i ringe, moset til puré. Der er undtagelser, hvor kombinationer af frugter af forskellig modenhed er brugt i opskriften. For eksempel: for at forberede en salat af grønne tomater med kål, skal frugterne først befries fra giften fra corned beef. Grønne tomater hældes med koldt saltet vand og får tid til at stå. Vask derefter og brug efter hensigten.
8. Nogle typer salater bruger ofte forgæret kål - det giver salaten en mere udtalt smag. Der er salater, hvor grøntsagerne først steges eller koges, derefter stuves sammen og pakkes ind i glas.

Salat på dåse er et selvforsynende produkt. Den kan bruges både selvstændigt og med tilbehør. Det skal tages i betragtning, at hvis en salat med lavt indhold af eddike, olie og krydderier er fuld af smag, skal den fyldes op. Færdiglavede salater kan beriges med friske grøntsager og krydderurter.

Anvendelse som en komponent i mere komplekse retter. Så for eksempel er en salat af dåsetomater og kål god at bruge til tilberedning af stuvet lam eller røgede pølser, gullasch eller grøntsagsgryderet.

Video: Kålsalat med grøntsager til vinteren