Baklava-opskrift - hvordan man trin for trin forbereder ægte orientalske delikatesser med honning og nødder med foto

I det orientalske køkken er ikke kun de krydrete hovedretter attraktive, især om vinteren takket være den opvarmende effekt.Opskrifterne på slik er også opmærksomme, og tyrkisk baklava skiller sig især ud.Enhver husmor kan håndtere denne nationale ret, der serveres i Novruz, hvis hun ved, hvordan hun laver dej.

Sådan tilberedes baklava

Denne orientalske fad er en flerlags dessert gennemvædet i sirup (normalt sukker).Hver tyrkiske husmor ved, hvordan man laver baklava, og alle har deres egen specielle, mest succesrige opskrift.Sødmen er tilberedt af butterdej med nødder.Rul basen også meget tyndtfold den derefter i en rektangulær form.Men muligheden for at dreje pladerne med cylindre er også mulig.Til imprægnering skal du bruge sherbet (sjældent - honning) med rosenvand og citronsaft og til møtriklaget - pistacienødder.

Baklava sirup

En klassisk blanding, der blev brugt så tidligt som det osmanniske imperium til at imprægnere lag lavet af sherbet - kogt med vand af sukker forsuret med citronsaft.De fleste opskrifter (armensk, Baku osv.) Bruger dog honningsirup til baklava.Vælg ethvert:

  • Klassisk imprægnering - 200 ml vand, 2 glas sukker, en ske citronsaft.Kog i 3-4 minutter.
  • Honningvand med enhver honning 1: 1 opvarmes for at opløse sidstnævnte.

Baklava dough

Åbne kilder hævder, at denne delikatesse er lavet af en bladbund, men dette er ikke længere den eneste rigtige mulighed.Armensk, Yerevan, Krim variationer betyder blød dej med baklava, det ligner en bolle, og græsk tilberedes i phyllo.Professionelle er endda populære med opskrifter med en frodig gærbase.Som et resultat kan dejen være hvad som helst - bare den rette opvarmning og lagdeling.

Baklava - opskrift med foto

Som enhver national ret har denne fine dessert ikke et "standardiseret" udseende.Hvert østlige land (og endda hver region) tilbyder sin egen opskrift på baklava derhjemme.Aserbajdsjan skal fremstilles på gærbasis og græsk - med philo (fillo), og det ser ud som tyndtlille rulle.Vælg den, du bedst kan lide, og eksperimentere med mod.

Baklava Aserbajdsjan - opskrift med foto

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 18100 kcal.
  • Formål: til et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

I henhold til den klassiske opskrift opsamles baklava i Aserbajdsjan fra tykke (2-4 mm) lag gærdej, og kardemomme og nelliker er blandt krydderierne til fyldet.Antallet af lag overstiger ikke 10 stykker, og toppen skal behandles med æggeblommer, formalet med malet safran.I midten af ​​hver diamantstabel halv valnød.

Ingredienser:

  • tør gær - 10 g;
  • mel - 950 g;
  • mælk - 210 ml;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • æg - 5 stk .;
  • safran-klemme;
  • smørcreme - 620 g;
  • nødder - 1 kg;
  • sukker - 1 kg;
  • Kardemomme - 1/2 tsk .;
  • sukker sirup - 200 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Gærpellets opløses i varmt vand (ca. 1/3 kop).
  2. Smør (220 g) med mælk til varm.Tilsæt mel, bagepulver, 3 æg.
  3. Steg jordnødder, bland med kardemomme og sukker.
  4. Efter 2 timer, opdele dejen i 10 kugler, hver rulle et tykt lag.
  5. Hæv dem oven på hinanden, spreder med smeltet smør og pebrer med nødder.
  6. Top med et par piskede æggeblommer med safran.Skær diagonalt i midten af ​​hvert stykke - en møtrik.
  7. Bagesen halv time ved 180 grader, sænk derefter temperaturen til 150 grader i 20 minutter.
  8. Blødlægges med sukker sirup.

Baklava fra butterdej - opskrift med foto

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Madkalorie: 6928 kcal.
  • Formål: til et festligt bord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En sådan baklava fra hasselnøddej med nødder er så tæt på traditionel som muligt med undtagelse af fabriksbasen.Find, hvis det er muligt, hvordan du laver dejen selv - baklava vil smage bedre.Det er ønskeligt at insistere på dessert omkring 8-10 timer, det er en lang proces, men om nødvendigt reduceres den til 1-1,5 timer.Skålen skal holdes varm.

Ingredienser:

  • tilberedt butterdej - 750 g;
  • smørcreme - 100 g;
  • æg;
  • sukker - 120 g;
  • honning - 250 g;
  • kanel - 1 tsk;
  • pulveriseret sukker - 1 tsk;
  • Nødder - 2 kopper.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fold de rullede laglag ind i hinanden, imprægneret med det smeltede smør.
  2. Spred finmalet nødder med kanel og pulveriseret sukker imellem.
  3. Smør overfladen på den sidste dejplade med pisket æggeblomme.
  4. Bages 45 minutter ved 190 grader.
  5. Hæld kogt honning med vand (9-10 minutter), tilfør i en time.

Baklava Turkish - opskrift med foto

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 6590kcal.
  • Formål: til et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Først og fremmest skal du finde ud af, hvordan man fremstiller tyrkisk baklava-dej - butikken passer ikke her.Fagfolk rådgiver om at træne med den valgte opskrift på forhånd, da bladbunden er meget finurlig.Alle ingredienserne skal være meget kolde, før de blandes.Efter blanding skal massen også afkøles og pumpes i en retning.

Ingredienser:

  • mel - 450 g;
  • vand - 300 ml;
  • smørsmør - 300 g;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • nødder - 350 g;
  • kanel - 1,5 tsk;
  • honning - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav dejen af ​​revet olie, isvand (150 ml), koldt mel, sukker,piskede æg.Køleskab i 2-2,5 timer.
  2. Opdel i 8 dele, rull tynd.
  3. Skift med en blanding af nødder og kanel.Det øverste lag er lavet af dej.Klip produktet med diamanter.
  4. 10 minutter efter bagning, hæld med honningssirup (honning + vand), kog i yderligere en halv time.Ovnens temperatur er 200 grader.

Baklava armensk - opskrift med foto

  • Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloridisk: 6962 kcal.
  • Formål: til et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Baklava på armensk adskiller sig fra andre vaniljeopskrifter ved brug af vanilje.Det er imprægneret med en klassisk sukkeropløsning, hvis opskrift vardiskuteret ovenfor.Nødderne er for det meste græske, men nogle pistacienødder kan tilføjes.Det øverste lag æggeblomolie er en valgfri handling.

Ingredienser:

  • Margarin - 200 g;
  • mel - 3,5 kopper;
  • fløde - glas;
  • æg;
  • soda - 1/2 tsk .;
  • Nødder - 2,5 kopper;
  • vanilje - 1/4 tsk;
  • kanel - 1 tsk;
  • sukker - 300 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Smeltet margarin med pisket fløde, tilsæt æg, mel, bagepulver.
  2. Opdel dette koma i 4 dele, og rull hver enkelt fint.
  3. Stab i form, skiftevis med hakkede nødder, drysset med kanel og vanilje.
  4. Klip diamanter, bag en time ved 200 grader.

Baklava honning - opskrift

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • ​​
  • Kaloridisk: 7488 kcal.
  • Formål: til et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Blade baklava med honning omtales i nogle kilder som Krim, selvom dens nøjagtige oprindelse ikke kan bestemmes.Det findes både blandt usbekiske opskrifter og blandt Yerevan.Hvis du har tid, kan du finde ud af, hvordan du laver dejen og ikke køber den - fornøjelsen bliver bedre.Hvis du køber et fabriksprodukt, skal du købe bladfri gær.

Ingredienser:

  • butterdej - 500 g;
  • pistacienødder - 3 briller;
  • smørsmør - 200 g;
  • sukker - 100 g;
  • honning - 100 g;
  • kanel - 2 tsk;
  • Citronsaft - 2 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Valsede bladruller veksler i form af knuste pistacienødder, og glem ikke at hælde dem med ghee.
  2. Skær produktet i firkanter.Bages i 50 minutter ved 190 grader.
  3. Lav sirup ved at opvarme honning med sukker, kanel og citronsaft.Blødgør den færdige dessert, lad den stå i en halv time.

Baklava fra dej-phylo-opskrift

  • Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Madkalorie: 4695 kcal.
  • Formål: på et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den knasende baklava fra dejen phylo i struktur har generelle noter med tysk strudel, men deres smagskvaliteter er meget forskellige.Fyldningen af ​​hjertelige nødder med krydderier gør orientalsk dessert specielt interessant for smagen.Fillobasen til denne dessert er populær blandt græske og arabiske husmødre, og denne detaljerede opskrift med fotos hjælper med at tackle den.

Ingredienser:

  • vandglas;
  • mel - 490 g;
  • eddike - 1 tsk;
  • æg - 3 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • salt;
  • smør - 100 g;
  • honning - 100 g;
  • nødder - 200 g;
  • sukker sirup - glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kombiner eddike, æg, olie, salt, vand.Hæld denne masse i det sigtede mel.
  2. Æg en blød base, slå, del i 12 stykker, rull på pergament.
  3. Læg 3 lag med ren dej i et lag nødder, hæld dem med smeltet smør.honning.
  4. Bages i 50 minutter ved 180 grader.
  5. Drys med sukkersirup efter afkøling.

Sochi baklava - opskrift

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 7262 kcal.
  • Formål: på et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sochi baklava til traditionel tyrkisk ligner meget - en trinvis opskrift på madlavning er meget forskellig fra den klassiske.Sødmen er dog ikke mindre lækker, smuldrende, bare mere som en tærte på grund af blødheden.Der er ingen imprægnering på opskriften, og overfladen før bagning behandles med pisket åge.Om ønsket kan du hælde desserten med honning.

Ingredienser:

  • Margarin - 250 g;
  • æg - 4 stk .;
  • fløde - glas;
  • mel - 470 g;
  • soda - 1 tsk;
  • nødder - 2 glas;
  • sukker - 300 g;
  • kanel - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland creme fraiche med bagepulver.
  2. Margarinsnit og slib med mel.
  3. Kombiner begge masser, tilsæt 3 æggeblommer.Stir.Afkøles i 1-1,5 timer.
  4. Slib nødder sammen med pisket protein, kanel og sukker.
  5. Opdel dejen i 3 dele, hver rull tynd.Bages en ved 180 grader i 4-5 minutter.
  6. Læg det rå lag af dejen på bagepladen, top med møtrikmassen, brun derefter kagen, nødder, igen dejen.
  7. Fedt med pisket æggeblomme med vand.Klip diamanter.
  8. Bages i en halv time ved 200 grader.

Baklava opskrift på valnødder

  • Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 6551 kcal.
  • Formål: på et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En sådan baklava med georgiske nødder i sammensætningen af ​​dejen og toppings fra ovennævnte desserter er næsten ikke skelnen.Den eneste nuance af opskriften er det samme forhold mellem mælk og creme fraiche og brugen af ​​frisk gær, ikke tør.Nødder er obligatoriske valnødder.De kan stegt på forhånd, men bør være oliefrie.Det anbefales at slibe i en kaffekværn.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 150 g;
  • mælk - 150 g;
  • mel - 500 g;
  • æg - 2 stk .;
  • frisk gær - 15 g;
  • smør - 300 g;
  • sukker - 1 tsk;
  • Valnødder - 200 g;
  • sukker - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Ædel bunden af ​​mælk, creme fraiche, æg, mel, gær, 50 g smør.
  2. Rul 12 lag på 12 timer (efter løftning).
  3. Stab på en bageplade, skiftevis med fyldning (nødder, 250 g smeltet smør og sukker).
  4. Bages indtil rødlig, blødgøres inden servering.

Baklava Greek - opskrift

  • Tilberedningstid: 1 time og 45 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Madkalorie: 16745 kcal.
  • Formål: på et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Klassisk græsk baklava er meget krævende for antallet af lag - der er 33 i alle opskrifter, hvilket eren henvisning til Jesu Kristi alder.Det religiøse øjeblik er vigtigt, fordi denne dessert serveres til jul.Mandler foretrækkes af nødder, og imprægnering foretages med honning blandet med appelsinskal.Det rigtige navn på slik på græsk er baklava eller baklava.

Ingredienser:

  • klar dejfilo - 500 g;
  • smørsmør - 500 g;
  • mandler - 1 kg;
  • valnødder - 500 g;
  • sukker - 100 g;
  • kanel - 4 tsk;
  • let honning - 2 glas;
  • vand - 400 ml;
  • Appelsinskal - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg et lag dej i bunden af ​​en rektangulær form, fedt med smeltet smør.Gentag 9 gange.
  2. På 10. blad skal du sprede tykt malede mandler og valnødder.
  3. Lav igen 9 lag med olieindvædet dej, hæld igen nødder.
  4. Skær baklavaen i firkanter efter det 33. lag.
  5. Bag en time ved 170 grader.
  6. Varme honning, tilsæt sukker, kanel, appelsinskal, vand der.Kog i 10-12 minutter.Imprægner siruppen med en sirup, lad den brygge i en halv time.

Baklava i en multi-komfur

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3809 kcal.
  • Formål: til et festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne baklava-opskrift vil blive nydt af husmødre uden ovnen, men de har ønsket om at tilberede lækre usædvanlige slik.Arbejdstider reduceres betydeligt ved at købe et færdiglavet bagværk ogændre opskriften på imprægnering: det er honningolie, koges hurtigt.Hvis det ønskes, skal du lege med krydderier og tilføje jordfedt, kardemomme.

Ingredienser:

  • butterdej - 450 g;
  • nødder - 200 g;
  • sukker - 100 g;
  • en kniv kanel;
  • smørsmør - 50 g;
  • honning - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld bunden af ​​multikokeren med pergament.
  2. Spred de diskontinuerlige bladlag (skåret med en cirkel) skiftevis med møtrik- og sukkerfylden.
  3. Overfladen skal dryses med kanel.Klip produktet med diamanter.
  4. Forbered dig til "bagning" en time efter afkøling, blødlægges med opvarmet honningolieblanding.

Sådan bages baklava derhjemme - tip fra kokke

Ikke alle professionelle tager et så komplekst måltid,men du kan mestre baklava derhjemme, hvis du følger disse tip:

  • Honning til sirup i enhver opskrift er ønskelig at tage rav.
  • Hvordan laver man sprød sødme?Lad den stå i ovnen i en anden halv time uden at åbne døren.
  • Når du arbejder med opskrifter, giver gærbaserne, efter dannelse af lag med delikatesser, et kvarter, før de sendes til ovnen.
  • Før servering skal hver skive opbevares i sirupen i 3-4 minutter.
  • I enhver opskrift efter tilberedning skæres desserten ikke i fuld højde - det er bedst at lave den, når den er halvt bagt.
  • Brug for en lyserød overflade?Pisk æggeblommen med et par spiseskefulde vand og fedtdette er det øverste lag.
  • For klassiske bladbaserede opskrifter skal lagene rulles til en tykkelse på 1 mm

Video: Krimbusk eller strandbaklava

Populære artikler

Hjem og liv Hyacint i en gryde - pleje hjemme for planten Skønhed Sådan taber du dig med 10 kg i 2 uger ved hjælp af kost, øvelser og kosmetiske procedurer
Madlavning Dijon sennep - hvordan man laver mad opskrifter fra fotos derhjemme Andre tip Hvad skal jeg gøre, når jeg ikke kan falde i søvn uden sovemedicin? Hvordan man nemt og hurtigt falder i søvn på 1 minut, 5 minutter om natten, hvis du ikke sover, hvordan man slipper af med søvnløshed og søvn: tips, anbefalinger, midler, metoder. Hvad hjælper med at falde i søvn meget hurtigt: specialstyrkernes metode Andre tip Hvorfor du ikke kan vinde dit hår på din finger: varsler mod psykologi Andre tip Amoxiclav - tabletter, suspension, injektioner: indikationer, dosering, brugsanvisning, analoger, anmeldelser. Kan Amoksiclav til børn, under graviditet, amning? Amoxiclav: hvor mange gange om dagen skal man drikke og hvor længe? Andre tip Piroplasmose (babeziose) hos mennesker: symptomer, infektionsmåder. Kan man få piroplasmose af en hund? Andre tip Hvordan finder man en sang fra en YouTube-video? Hvilken slags nummer afspilles i en video på YouTube - hvordan finder man ud af det? Andre tip 10 mest almindelige makeup-fejl, der ælder ansigtet på piger og kvinder Andre tip Hvordan rengør man en bærbar skærm med specielle løsninger, hjemmehjælpemidler? Hvordan tørrer man den bærbare computers skærm, hvis der ikke er specialværktøj? Rengøring af den bærbare computerskærm: almindelige fejl